寧都縣素有“客家祖地、贛南糧倉、贛江源頭”之稱，客家人獨特的飲食文化在當地影響深遠，並不斷傳承融合。
三杯雞，起源於寧都，歷史悠久，風味獨特，選料制作十分講究。精選優質三黃雞，切塊後將食材放入特制的沙碗中，依次倒入壹杯茶油、壹杯米酒、壹杯醬油，用小火慢燉，最後用大火收汁至濃稠。
成品色澤金黃，肉質脆嫩，鹹甜鮮鹹，突出了雞肉的原味和鮮味。
三杯雞是壹道中國傳統菜肴。隨著客家人的遷徙，廣泛流行於中國大陸、福建、廣東、臺灣省及東南亞地區。2008年，它還被選為奧運會的主菜單。
2.蓮花血鴨
蓮血鴨是萍鄉的傳統名菜，已經傳承了八百多年。相傳文天祥率軍經過蓮花時，轉子軍誤將鴨血當辣醬倒進鍋裏，眾將士吃後士氣大振，“蓮花血鴨”名揚天下。米酒和鴨血的精準調配，鴨肉和鴨血的充分融合，茶油和花椒的增香提味，小小的蓮花血鴨充分吸取每壹滴湯汁的精華，造就了這道美食。
清末蓮師朱壹凡將此菜獻給朝廷，從此被列入宮廷菜單，壹時名聲大噪，天下皆知。
3.看著有四顆星星的月亮
“四星望月”是“將軍縣”贛州興國的壹道名菜。主菜是清蒸粉魚，魚放在竹制圓籠中，寓意“全家有團園，吉祥喜慶綽綽有余”。
把自制的辣椒醬調成醬，加入米粉和魚片，放在蓋著粽子葉的圓籠裏蒸。
籠蓋壹掀，熱氣騰騰，香辣可口。魚肉鮮嫩可口，層次豐富。米粉浸透了粽子葉的清香，入口順滑，韌性十足。配上四碟小菜，令人垂涎欲滴，食欲大開。
4.幹辣椒炒肉
幹辣椒炒肉是贛菜分支饒幫菜的代表菜之壹。嫩香爽口的幹辣椒是這道菜的“靈魂”。
氣候溫和，日照充足，水源充足，四季分明，得天獨厚的氣候條件為幹辣椒提供了極佳的生長環境。
余幹花椒作為國家地理標誌產品，已有600多年的種植歷史，是明清朝貢宮廷的地方特產。
幹辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辣度適中、營養豐富的特點。當用新鮮的五花肉烹飪時，最簡單的烹飪手法產生出最極致的味道，讓人吃後回味無窮。
5.靜岡煙草芽
八百裏井，風景秀麗，樹木蔥郁，被世人譽為“綠色寶庫”。優質的生態孕育出美味佳肴，素有“竹林海參”之稱的靜岡煙筍最具代表性。
鮮嫩酥脆的大筍，剝去層層筍皮後，放在山泉水中煮至軟爛，用炭火慢烤，熏成茶色筍，與五花肉、臘肉同炒。筍肉合二為壹，香而不膩，肉味更甜，筍味更長。
細長的竹筍壹層壹層地擺在盤子裏，點綴著紅辣椒，紅棕色，菜肴喜人。
6.白澆雄魚頭
九江被長江環繞，毗鄰鄱陽湖。這裏水量豐富，水質優良，鮮魚豐富。這裏的烹飪技藝代代相傳，形成了壹批著名的魚菜。其中最有特色和代表性的是白澆雄魚頭。
水煮雄魚頭以蒸代替煮，最大限度的還原了魚頭的本來形狀，在鎖住鮮味的同時保留了食材的原味。
在烹飪過程中，配合特殊的醬料，整道菜的口味更加豐富，魚嘴有濃郁的膠味，魚肉鮮嫩可口，湯汁酸辣適中，鮮香四溢。
7、桂魚煮粉
鄱陽湖之濱是美食之鄉。江西自古有“魚米之鄉”的美譽，優質豐富的淡水資源和異常豐富的食材，尤其是新鮮的河湖，吸引了各地食客前來品嘗。
在魚米之鄉，鄱陽湖的湖人們在漫長的歲月中，將烹魚的技藝發揮到了極致。旺火燉的乳白色桂魚湯裏，加入了江西米粉，富有韌性，潤滑爽口，米粉的清香完全融入桂魚之中。鮮嫩的魚肉，加上爽滑的米粉，還有鮮美的魚湯，壹份美好和幸福溢於言表。
8.甲魚粉絲
福州素有才子之鄉的美譽，湯顯祖出生的地方被譽為“東方莎士比亞”。
據說湯顯祖構思《牡丹亭》的時候，書卷氣十足地給他做了壹碗粉條烤甲魚。吃完之後，湯顯祖精神倍增，壹氣呵成地完成了《牡丹亭》的創作。於是，甲魚粉條就成了代代相傳的地方名菜。
將新鮮甲魚宰殺，洗凈焯水，剁碎，用泡過的粉條煸炒，煸制，舀入鮮湯，燒開後小火煨制。
甲魚吃起來嫩滑可口，香味濃郁，肉質軟爛。該粉條充分吸收了甲魚的鮮美，口感堅韌，入口順滑，回味悠長。
9、藜蒿炒臘肉
“正月藜，二月蒿，三四月柴。”
每到冬去春來，冰雪消融之時，鄱陽湖呈現出壹派綠意盎然、水草豐茂的景象，壹種美味正在孕育。湖灘形成的草原，土地肥沃，氣候濕潤，生長著莖嫩肉脆的蘆蒿。
藜蒿最經典的做法就是炒臘肉。在農歷新年之前，新鮮的豬肉被精心腌制並暴露在陽光下，創造了另壹種美味的豬肉形式-熏肉。鹹香柔韌的臘肉越來越襯著藜蒿特有的香氣。藜蒿像壹條綠色的絲帶，在淺綠中閃閃發光，臘肉呈金紅色並略帶白色、黃色和綠色。
藜蒿炒臘肉，用時令的天然食材和家常做法，烹制出這片土地特有的美味，征服了全世界的食客。
10，滋補泰和烏骨雞
中國的食療藥膳文化源遠流長，在世界飲食文化中獨樹壹幟。滋補泰和烏雞，顧名思義，是壹種保健食品，是大自然的饋贈，是時間賦予的味道。
太和山與井岡旁的水域飼養的烏骨雞，肉質細嫩，外形獨特，李時珍的《本草綱目》中記載了其藥用功效。
在清朝乾隆年間，泰和烏骨雞因其外形上乘、肉質細嫩、香味奇佳而被視為珍奇之品，被列為朝廷的“貢雞”。從此，泰和烏骨雞名聲大振。
滋補泰和烏雞是將烏雞、枸杞、黨參、紅棗等配料蒸3小時而成。肉脆爛香，湯清醇。是溫補氣血的佳品，千百年來廣受百姓歡迎。