竹筍經常以鮮筍的形式出現在人們的餐桌上。冬天的大冬筍(竹筍)和春天的小竹筍(箭竹)都是非常時令的野菜。但是，普通人的智慧也不容忽視。我們的祖先已經有了儲存這道季節性菜肴的方法，在陽光下曬幹或用鹽腌制。可以保存很久，甚至過了季節，想吃就吃！
壹般情況下，不管是冬筍還是春筍，要做筍幹，需要有特別好的天氣，壹批筍幹在烈日下曬兩天就能曬好。沒有好天氣的時候，可以在篩子之類的竹制容器裏鋪上薄薄的壹層，放在通風幹燥的地方風幹或者烘烤。當然，這僅限於家裏少量的收納。如果筍幹制作量大，壹般用烘幹機，效率會比自然風幹快很多。
我是郝靜，來自陜西南部的秦巴山區。我們這裏出產竹筍，也就是又細又長的箭竹。每年4月左右，這種小竹筍就會大量上市。有人從山區被拐賣到鄰近城市販賣，有時四五元壹斤就買到好的。而且我們家每年4月中旬都會曬壹些筍幹，那時候竹筍最便宜，最多。來和朋友們分享壹下我的經歷吧。
晴天買點新鮮的竹筍。買回來的鮮筍都是焯水漂洗過的。帶回家再洗壹遍。然後去掉它們，控水。撒壹層薄薄的鹽，把它們攪拌均勻。水分控制幹後，倒入大容器(我家只有壹個竹篩)，攤開在陽光下。很快竹筍表面失水變白，嫩竹筍被剝掉。可以手動翻面，繼續晾曬。
其實根據我們當地的經驗，筍幹應該不會幹透，六七層最好，帶壹點軟。這時候就收起來，放冰箱冷凍。保存壹年是沒有問題的。主要是這樣，竹筍的二次浸泡比較容易煮，太幹了很難煮，口感也不如半幹。筍幹燜臘肉湯，火鍋，紅燒肉，都是我們家裏最愛吃的菜。
有人說鹽不能吃筍幹。其實少放壹點也沒關系，不要太鹹。鹹菜在許多地方都很受歡迎，可以用來儲藏。我們不是每天都把它們當飯吃。適量吃它們，偶爾換個口味就好了！朋友怎麽看？
山區農村壹年四季都能長出各種美味的竹筍。當然，對於擁有竹林的農民來說，新鮮的竹筍是不能長期保存的，所以需要做成筍幹。筍幹不僅可以長期保存，還可以作為很多食品的輔料，比如筍幹、老鴨煲等。。。
但是沒有太陽，怎麽可能制造出來呢？別擔心，現在社會技術發達，我們可以在烤箱裏制作，切片放烤箱裏就行了。還有就是可以用炭火烘幹，這樣更有田園氣息。方法都是人的想法。妳可以試試這些方法！
如果沒有太陽，可以找個陰涼的地方曬幹。感覺有時候被太陽曬幹了味道會好很多。我家經常曬蘿蔔幹和筍幹，都很不錯。尤其是筍幹曬幹後，冬天我可以用冷水泡壹天，和五花肉壹起炒，吃起來像鮮筍。就著壹碗白米飯，感覺能吃三碗！別說話了，我流口水了。
春天是多雨的季節。我記得小時候，很多竹筍我奶奶都吃不完，就把它們對半剝了，放在水裏煮，撈出來，然後撕成條。下雨的時候，她就堆壹堆炭火，上面蓋壹個大竹蓋(我忘了叫什麽了)，然後在上面均勻的撒上筍絲，這樣炭火就很飽滿，很幹，沒有壹點味道。
有兩種方法可以在沒有陽光的情況下制作筍幹。1用烘房把它們陰幹。這裏有壹些在陰涼處晾幹的方法。選擇通風的地方，讓它在陰涼處自然幹燥。如果是雨季，要放在密封的房間裏，多臺風扇加強風扇，最好加壹個電火盆。不能用炭火之類的東西，否則筍幹會有煙熏味。
現在商用的都是用烘幹機，家常菜都是用炭火烤的。在陰涼處幹燥是不可取的。
從我最近看小視頻的經歷可以告訴妳，還有壹種設備叫食物/水果風幹機/脫水機，可以烤水果、花茶、溶豆、培根等。，還有寵物零食。
大家好，我是“快樂美食壹代”！
做筍幹不壹定要曬幹。上面套壹根繩子，掛在橫梁上，下面燒柴火烘幹。菜也很好吃，有壹點煙，和臘肉壹起煮特別好吃。
我不認為都是靠烘焙解決的。
只能用火烤。