河南人的飲食習慣和規律
河南人的飲食規律任何地區的每個民族都在日積月累中形成了壹種習慣，包括飲食。河南人無論壹日三餐還是走親訪友都是吃同壹種飯。甚至在生日、婚喪嫁娶的日子裏，在白面粉上做文章，單純汲取營養；壹個蘿蔔壹個蔬菜就能輕松度過歲月。餐桌上的大款永遠不會變，仿佛人在遵循壹個不變的規律。
1，壹日三餐早餐午餐以稀飯饅頭為主，個別菜為輔，或者幹脆不炒菜。粥是壹壺水，壹把面，或者壹把玉米糝做的，饅頭自然是面條做的。這是河南農村人早餐午餐的主旋律。晚餐相對豐富，以鹹為主，但絕對離不開面條。過去，壹把面在農村婦女手中混合、揉搓、攪拌、翻滾，制成精致、光滑、堅韌的手工面；現在有機搟面，也有現成的掛面，配各種菜或蒜泥，吃湯面或撈面。這種湯面，滋養了壹代又壹代的河南人。河南人大多愛在秋冬喝糊塗面。所謂糨糊面，就是用黃豆和花生，還有各種夏天曬幹的幹菜，比如幹野菜、幹豆角、幹南瓜片、胡蘿蔔、幹白蘿蔔等。，然後扔掉壹些玉米糝，加壹點面條，最後加鹽和調料。這種稀裏糊塗的面條，恐怕是遠行的人回到家最想喝的。雖然這種飯並不高雅，但當老母親看著自己的孩子，在大排檔前和親戚聚會時吃幾碗迷茫的面條，妳就能看出它的魅力。壹日三餐簡單，甜鹹搭配，營養合理。千百年來，河南人堅守著祖先的習俗，歷經戰亂之苦，歷經水深火熱。
2、生日生日簡單樸素河南人過生日，餐桌絕不單調。他們會拿出農民的熱情，扔掉日常生活中的簡樸和奢侈，但他們永遠不會忘記節儉。比如孩子滿月，老人過生日，親戚朋友帶禮物，少則幾個人，多則十幾個人，多則幾十人。怎麽招待他們？對於這個問題，他們會在餐桌上增加另壹種大眾化的米飯，取壹個充滿美好希望的名字——長壽面。買壹塊豬肉，加上自家地裏的蘿蔔白菜，放油鍋裏翻炒，把搟面放籠子裏蒸壹個小時，長壽面就端上桌了。全家人都玩得很開心。熱氣騰騰的面條，熱鬧的氣氛，好運氣，就這樣被河南人在飯桌上“嘗”到了。
3.在河南農村走親訪友。家庭主婦雖然不殺雞當飯吃，但總會拿出很多自己的雞蛋，卷壹劑好面，端壹碗雞蛋給客人。主人家和客人都會覺得這是壹種很好的待遇。以前，河南人即使過年也很少買菜來豐富食譜，因為什麽都是地裏種的，只要買點豬肉就能開開心心過年。現在冬天，農活少了，農村人也開心了。壹進入臘月，縣城和農村市場就擠滿了人，都在忙著買些年貨，回家後精心準備過年的美食。蘿蔔、白菜、大蔥、大蒜、自制豆腐、粉條放在大鍋裏燉，吃飽了再分開，農家院子裏的飯桌上碗多了，笑聲更大了。壹口鍋能做多少道菜，太神奇了！此外，餃子還會時不時地成為飯桌上的主角。餃子的原料主要是肉，紅白蘿蔔。加入鹽、蔥、姜、蒜等調料，攪拌均勻，即可做出美味的餃子餡。然後他們開始和面，把面團切成小球，卷成中間厚壹點，邊緣薄壹點的圓形餃子皮，然後全家人壹排排包好。當鍋裏的水燒開時，他們把餃子壹個個扔進去煮。餃子也是團圓的象征。除夕吃餃子，意味著壹家人團團圓圓。不管離得多遠，人們總是想方設法趕回家吃團圓飯。
4、婚喪嫁娶，河南人還不忘節約。廚師從家庭主婦變成了職業廚師。拿出幾筐面，從家裏帶豬，從家裏挑蘿蔔白菜，拿出自己做的嫩豆腐和透明粉條，各種蒸饅頭，做紅燒肉，酥肉，各種葷菜。平時農民並不稀罕的蘿蔔白菜，在喜慶的餐桌上變成了色香味俱全的美味。用餐那天，不管是流動席子還是整餐，壹桌七八個人，白饅頭，葷素搭配，讓莊稼人樂此不疲。如果有葬禮，那就更簡單了。無非就是晚飯壹大鍋面，早飯壹大鍋燉菜。饅頭不可或缺。至於有沒有肉，就看主家的經濟能力了。
5.其他小吃除了家裏常吃的面和饅頭，現在很多飯店、餐館都經營米飯、炒菜、燴面、刀削面、米粉、餛飩、煎餅、包子、湯圓，豐富了河南人的飲食，但改變不了主流，主流還是離不開面。偶爾有些貴的雞鴨魚肉被經濟條件好壹點的人吃了，很多農民也吃不到魚，太刺太腥了。而且我自己餵的豬和羊都舍不得吃，我就賣了換了點錢貼補家用。無論城裏人的吃法如何不同，河南農村人依然詮釋著老祖宗留下的老套吃法。