配料:鮮面條、豆角、豆芽、五花肉、姜、蒜、醬油、十三香、鹽。
步驟
1.在新鮮的面條上倒點油，放在箅子上蒸10分鐘(倒點油，這樣面條蒸完不粘在壹起，容易抖)。
2.鍋裏倒油，放入姜蒜八分熟，再倒入剁碎的五花肉翻炒。
3.五花肉炸變色後，依次加入豆角、醬油、鹽、十三香。妳可以多放點鹽，因為面條很清淡。攪拌均勻，倒入3小碗開水，加蓋燜3分鐘。
4.加入黃豆芽，拌勻。
5.將蔬菜炒至七分熟，然後關火。
6.這時，鍋裏的面已經蒸好了。將蒸好的面條放入炒鍋中攪拌均勻，不斷攪拌，使面條完全吸收蔬菜湯。
7.用鍋鏟將攪拌均勻的蔬菜和面條放在蒸鍋的箅子上(箅子上鋪壹層籠布)，蒸20分鐘。
8.時間到了就關火開蓋。太好吃了！用蒜吃，河南味十足！
河南蒸面的步驟
步驟1準備食材:豆子(中國超市的長豆角賣完了，只能用這種短豆，個人覺得中國的長豆角更好)、黃豆芽、五花肉、西紅柿。
第二步蒸面條:我們這裏沒有新鮮的面條。我用掛面。蒸鍋放熱水，掛面放在箅子上20分鐘。
第三步:準備五花肉:切片，加入生抽、老抽、鹽、十三香。拌勻待用。
大蒜和生姜切片備用。另取壹口炒鍋，倒入油，放入蒜和姜爆香，放入拌好的五花肉，翻炒至變色。
第五步翻炒五花肉，依次放入豆角、西紅柿、醬油、鹽(醬油和鹽可以多加，醬油用來上色，鹽多加是因為面條清淡)。攪拌均勻，倒入3小碗開水，加蓋燜3分鐘。
第六步:加入黃豆芽，攪拌均勻。
將蔬菜翻炒七分鐘，然後關火。
第八步這時，蒸鍋裏的掛面已經蒸好了。將蒸好的掛面放入炒鍋中，不斷攪拌，讓掛面完全吸收蔬菜湯汁(我用的掛面比較幹，所以多準備了蔬菜湯汁)。
第九步炒鍋裏的蔬菜和掛面完全混合後，用夾子把炒鍋裏的掛面放在蒸鍋裏的箅子上，把蔬菜均勻地鋪在掛面上，放在鍋裏蒸。我想吃20分鐘的軟蒸面，我想吃15分鐘的硬蒸面。
步驟10時間到了關火開蓋。太好吃了！用蒜吃，河南味十足！
妳好，我是譚譚！
蒸面做法:
1，面條:
在市場上買細面，或者手工面，切細壹點比較好。在鋁蒸箅子上鋪壹層清油，或者用濕紗布覆蓋，將面條盡量鋪開，隔水大火蒸壹刻鐘，取出備用。
2.長豆角:
蒸面條不需要倒水。將切好的豆子倒入鍋中焯壹下，撈出晾涼，瀝幹備用。
3.炒菜主菜:
鍋內倒入食用油，爆香花椒粒和八角，撈出棄去，放入姜蒜絲，炒香，放入五花肉片或肉丁，待肉片稍厚、肉丁增多時，放入豆角翻炒。
4.調料:
由於面條不再加鹽，所以調料要壹次吃完。加入生抽和老抽上色。根據面條的量來添加。加入鹽、十三香、糖、雞精繼續翻炒。
5.加水不合適很重要，也決定了面條的口感。炒菜基本中斷後，直接下鍋，根據面條的量，加入適量的熱水燒開。
6.水燒開後，將備用的蒸好的面條放入鍋中，用筷子慢慢攪拌，使面條上色，均勻吸收湯汁。最好的效果是面條吸收湯汁不幹澀。
7.這壹步是品嘗面條。將攪拌好的面條再次放入鋁鍋中。蒸鍋可以放濕紗布。最好放幾片大白菜葉在上面，把拌好的面條條碼放在上面，隔水蒸壹刻鐘取出。
這是河南的家常蒸面，很好吃很好吃！吃過的朋友可以吃兩碗！喜歡的朋友，就跟著譚譚練吧！
記得關註譚譚！謝謝妳喜歡它！
首先，準備材料。面條1000g；肉類400克；黃豆芽或豇豆角500克。蔥姜、醬油、鹽、八角、食用油等。
第二，制作工藝。把面條放在籠子裏蒸，備用。肉片，黃豆牙焯水(如果是豇豆角就焯水成2厘米的段)，蔥切絲，姜切絲。
1，燒熱鍋放涼油，放入蔥、姜、八角，將肉片翻炒至出油，加水煮10分鐘，加鹽、醬油調味，放入黃豆芽，煮開後關火。
2.將蒸好的面條均勻拌入盤中，將鹵汁充分吸入面條中。
3.將拌好菜的面再蒸十分鐘，關火，將蒸好的面倒入盆中，撈起，倒入香油。
每個地區都有自己的代表面，其中徽面最具代表性。但是輝米面的湯考驗的是溫度，輝米面的面考驗的是技術，所以大家吃輝米面，基本都是去飯店，很少有自己做的。
更家常的面，有面有面的面應該更有代表性。雖然叫面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶面帶
面條最大的特點就是它的味道完全浸在面條裏，然後把面條蒸幹，這樣面條會很幹，特別好吃。越嚼越香，吃到停不下來。我曾經壹次吃四碗，比吃自助餐難多了。
那麽，我們開始吧。
首先炒菜，肉配菜，五花肉，後腿肉都可以，肥瘦都可以，素菜如四季豆，豇豆，蒜苔，豆芽等。，煮後會軟脆，是最適合面條的口味。
第壹步非常簡單。鍋裏放油，肉煸炒出油，姜蒜片煸炒出香味，再把配菜煸炒均勻。
然後放調料。
醬油總是用來上色的，要多放點，因為後面會給面條“染色”。
鹽，也多放了壹點，比平時炒菜略鹹，後期用湯給面調味。
十三香/五香粉/八角，放壹個就好。對於面條，妳應該有壹點點鹵味的香料。傳統上，妳通常會放八角和桂皮。我喜歡直接撒點十三香，是13香料的集合，味道更豐富。
這樣調味工作就差不多了。
然後加水，不到菜的四分之三。這些水將被用來浸泡面條並給它們調味。水太多味道淡，水太少不夠泡面。
大火燒開後，用中火煮5分鐘左右。註意不要煮太久，否則湯汁會乳化變稠，最後的面條會黏黏的，不爽口。
然後端出來，把菜和湯分開。原因馬上就知道了。
這個時候，終於到了面條入市的時候了。我們必須用這種柔軟的新鮮面條，而不是堅硬的掛面，最好是最好的，這樣更容易品嘗。
先將面條放入蒸鍋，水燒開後蒸20分鐘左右。壹是把面蒸到半熟，二是蒸出來的面更容易入味。
然後就這樣，把蒸好的面條分批放入湯中，拌勻入味。這個不要攪拌太久，攪拌好大概要5秒左右，然後舀起來瀝幹表面的湯。不然湯太多，再好的面也會粘粘的。
面條拌好湯後，回到蒸鍋，先鋪壹層面條，再鋪壹層肉菜，如此類推，直到做好。
蓋上蓋子再蒸20分鐘。最後壹步是蒸。壹種是將所有食材完全蒸熟。另壹種是在蒸的時候讓面條完全吸收湯汁，口感完全，外層幹爽。
結束了。比面湯幹，比炒面好吃。越嚼越香。
面是幹的，標配壹碗西紅柿雞蛋湯。
如果有沒吃完的飯，可以炒壹下再吃下壹頓，更香。
大家好，我是肖敏。作為壹個河南人，我想和大家分享壹下我們蒸面條的方法和材料。
1:黃豆芽半斤(4人/份)
2.五花肉三兩
3:濕面1斤半
4: 2芹菜
5: 4香菜
調料材料，花生油，鹽，姜，蔥，雞精，醬油，香精，十三香調料。
做法:豆芽洗凈，撈出控水，芹菜洗凈切成斜條狀，香菜洗凈備用，五花肉切成小塊，準備下鍋。
燒開油，