1)石獅甜果
石獅甜果是年糕的上品。相傳，石獅在明朝萬歷年間就開始生產這種年糕。它的主要成分是冬糯米、糖、蜂蜜冬瓜、金桔、香料等，可以存放15天不發黴。如果冬天放在糖裏，夏天放在食用油裏，可以保持四五個月。歸國的華僑總會帶些石獅甜果給海外的親友。
2)崇武魚卷
崇武魚卷是閩南名菜。正宗的崇武魚卷是用優質的魚，特別是鯖魚、鰻魚、鯊魚做成的。手工精制的魚醬卷成圓形體，放入蒸籠用大火蒸熟。它的加工均勻性、發酵程度、蒸煮溫度都極為講究，讓人百吃不厭。
3)德化名酒
“戴雲牌”全是補酒、人參狀元酒、料三鞭。以優質大米為原料，使用閩中著名的戴雲山礦泉水，按照傳統配方，精選名貴藥材進行滋補，采用傳統工藝和先進技術釀造而成。具有酒質醇厚、藥香濃郁、酒精度適宜、功能顯著的特點。我們的產品多次榮獲首屆中國食品博覽會和福建泉州優質產品獎，並暢銷國內外。
4)石花膏
石花膏在泉州已有上百年的歷史，至今仍廣為流傳。石花膏采用生長在海底的天然植物石花植物制成，極難采摘。外觀類似果凍，熱天可以降溫降火。吃的時候店家用類似刨子的工具快速刮出固體的石花膏，將石花膏刮成均勻的條狀放入碗中，加入豆沙或者芋頭糊，舀壹勺蜂蜜水，夏日的清涼特色小吃。石花膏的材料有很多種，蓮子湯、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙蜜、芋頭丁、鮮果丁等等。
推薦泉州天後宮附近的“冰鄭石高化四果湯”店。這種自選的“四果”可以切成小塊西瓜、菠蘿、哈密瓜、大紅豆、芋頭、豌豆黃、薏仁、仙蜜、銀耳、珍珠、蓮子，當然也可以是石花膏——這家店的招牌。、
5)油條面包糊
油條面包糊是泉州的傳統早餐之壹。它的主要原料是蟹肉蝦仁骨頭湯等鮮美的海鮮，然後和面條壹起煮成糊狀，但要糊而不亂。食用時，可根據個人喜好選擇加入蟹肉、蝦等海鮮或大腸、小腸、鴨筋、豬肝、醋肉等各種食材，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥、酒調味，美味美妙。水門國仔食品店是壹條美食街，以面糊和豬血湯聞名。泉州人說起這兩種小吃，都很佩服這家小吃店。
6)清真牛肉鍋點
清真牛肉鍋是泉州回民喜愛的小吃。以精制面粉為面團，牛肉、生姜剁成肉末為餡，包成餃子，以色澤金黃、底脆、肉餡鮮美、入口爽滑而聞名。
7)蝦米粉
只有在惠安崇武才能吃到這種好吃的，沒有煮過的閩南米粉，加上當地特色的魚卷和蘿蔔絲，配上兩指粗的新鮮大蝦，嫩滑的瘦肉，讓人壹碗就吃個夠！
8)晉江姜鴨
在泉州晉江，有壹樣東西是妳來這裏嘗不到的，那就是非常特別的姜母鴨。砂碗底部鋪著厚厚的壹層姜，上面是鮮嫩的野鴨。油光水色如巧克力，潤滑口感壹定不亞於洪七公裏的叫花雞。美味遠遠不足以形容它誘人的味道。40元左右有壹家姜母鴨，比較有名的是全州美食街的“黃濟姜母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家老姜鴨店。其中，在晉江高速門口吃到正宗的張琳姜母鴨更是大受好評，很多人特意驅車前往。
9)牛肉湯
泉州的牛肉小吃歷史非常悠久，最著名的就是牛肉湯。牛肉湯，湯裏含有濃郁的牛肉味，湯裏有細細的姜絲，兩種味道混合在壹起，香而不膩，味道好壹倍。牛肉湯可以分為軟湯和硬湯。最大的區別是牛肉是剁碎的還是切片的。比如泉州牛肉湯、西湖牛肉湯都是軟湯，牛肉剁碎，牛肉湯微紅。福建晉江牛肉湯和石獅牛肉湯都是硬湯。牛肉湯有大西街的東興牛肉店，土門街的好成才牛肉店，東街肉棕店的牛肉湯也不錯。
10)洪瀨雞爪
這個小吃是泉州南安的特色。具體的制作方法據說是秘制的，絕對好吃。皮特Q，除了鹹，還有甜的味道，連骨頭都能吃出特別的味道。
11)泉州肉粽
肉餡餃子由蘑菇、蝦米、芋頭、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等制成。，拌入鹵湯、蔥油，入鍋炸至幹松，再拌入紅燒肉、生栗子均勻，用竹葉包裹，煮熟。肉粽子要趁熱吃。吃的時候配上沙茶醬、大蒜、紅辣醬等調料，更是美味無比。泉州最有名的肉夾饃店是東街的侯阿婆肉夾饃店。