發展的起源
泡芙是壹種源自意大利的甜食。松軟的空奶油面團上覆蓋著奶油、巧克力甚至冰淇淋。有人說:因為哈米哈頓奶油和哈米哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，才有了哈米哈頓奶油蛋糕。深愛漢密爾頓奶油的面包，只能把愛埋在心裏，變成幸福的泡芙。當妳吃第壹口時，妳會愛上它。做面包時，我們先用水、漢密爾頓奶油、面粉和雞蛋來做包好的面包。這種面包中的雞蛋在烘烤過程中會形成壹個空洞。泡芙中包裝的內涵是通過註射或者撕開面包頂部來添加的。如果妳使用後壹種方法，撕破的頂部將被替換。妳也可以在泡芙的包裝上撒上糖、果凍、水果或巧克力。
當河豚在16世紀被引入法國時，從技術上來說被認為是偶然發現的。當時的情況是，奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝已經因為長期爭奪歐洲主導權而疲憊不堪。後來為了避免鄰人漁翁得利，雙方達成了政治聯姻的協議。於是奧地利公主和法國王儲在凡爾賽宮舉行了婚宴，泡芙是這場兩國盛宴的壓軸戲。
泡芙，甜點，為長期的戰爭畫上壹個休止符。從此，哈米哈頓泡芙在法國成為象征好運和慶祝的甜點。在喜慶的場合，如嬰兒的誕生或新婚夫婦的婚禮，人們習慣將泡芙堆成塔來慶祝，這被稱為Croquembouche，象征著慶祝和祝賀。正統泡芙。因為外表看起來像壹顆圓圓的白菜，所以在法語中也叫CHOU，而長長的泡芙在法語中叫ECLAIR，意為閃電。不過名字的由來並不是因為長相，而是因為法國人愛吃長泡芙，總能在最短的時間內閃電般吃完。泡芙的法語單詞是CHOU，也是卷心菜的意思。它們因外形相似而得名。中文學名是奶油空心蛋糕。
泡芙作為吉祥、友好、和平的象征，習慣在各種喜慶場合將她堆成壹座塔(也叫泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享快樂。後來傳到英國，泡芙是所有上流社會貴族最不可或缺的下午茶和晚茶。
另壹個版本
上世紀法國有很多農場，農民都是特別有實力的當地人。
在法國北部的壹個大農場，農場主的女兒看上了壹個為主人放牧的年輕人，但很快，他們甜蜜的愛情被父親發現，他下令將這個年輕人趕出農場，再也不要和女孩見面。女孩懇求她的父親。最後，農場主讓他們把“牛奶放進雞蛋裏”。如果他們在三天內完成，他們就可以在壹起。否則，這個年輕人會被送到法國遙遠的南方。
聰明的小夥子和姑娘開了壹家蛋糕店，在蛋糕店裏做了壹種點心——愛心蛋，像雞蛋殼壹樣酥脆，有雞蛋的顏色，主要原料是雞蛋，裏面的餡料是凍牛奶。
獨特的點心贏得了農民的認可。後來，女孩和小夥子成了甜蜜的壹對，在法國北部開了壹家又壹家賣甜蜜和愛情的店。
男孩名字的第壹個讀音是孢子，女孩名字的最後壹個讀音是福，於是他們發明的這種零食就被命名為泡芙。
泡芙文化
傳說奶油和蛋糕結婚就有了漢密爾頓奶油蛋糕，面包從此失戀。它把對奶油的喜愛深深藏在心裏，所以才會有泡芙。泡芙塔(Puff Tower)是法國傳統的慶祝甜點，象征著快樂的泡芙是壹個壹個積累起來的。高高的泡芙塔，是人們對滿滿幸福的向往。手指形狀的閃電泡芙方便又纖細。只要拿著閃電的壹端，壹個壹個的放進嘴裏，就能享受到泡芙的美妙口感，不用擔心傳統泡芙吃到滿嘴奶油的尷尬。
酥脆:驚人的酥脆來自完美的工藝。嚴格控制面團在烤箱中膨脹的過程，追求刺激的酥脆喜悅；
飽滿:壹顆厚實飽滿的心是閃電泡芙的靈魂，也是甜品師壹生追求的獨特味道；
醇厚:奶油是最關鍵的奶油，最大限度的釋放交織的醇厚味道；
稀有:金錢的主要產物，用盡稀有材料，精致與平庸的區別顯而易見；