長坡米爛洛基粽子，王五狗肉香透胸。馬靜的紅魚又香又碎，紅薯又香又腫。洛基粽子，漢族名菜，海南菜。產於海南儋州洛基鎮，洛基鎮與那大鎮合並，故“洛基粽子”，又名“那大粽子”，為海南三大名粽子之壹。基本原料是柊葉、糯米、鹹蛋黃和豬肉。它以在粽子中加入鹹魚肉而聞名。儋州洛基鎮是海南最有名的粽子，洛基有的粽子除了上面的輔料還有鹹魚肉。剝開熱騰騰的洛基粽子，聞到香蕉和糯米的香味，讓人食欲大開。之後的肉、蛋、魚更是美味無比，真的讓人胃口大開。
瑞溪粽子是海南省傳統的漢族小吃，在海南省澄邁縣瑞溪鎮很有名氣。屬於端午節食品。它以糯米和豬肉為主要原料制成，具有口感酥脆、味道清香、食後不膩的特點。
“瑞熙粽子”始於清朝康熙時期，至今已有近360年的歷史。清初，瑞西建市場，名曰“崩西市場”。它的名字叫崩溪，是因為南渡江沖刷導致堤岸開裂。集市開市那天，每個鄉鎮的人們舞獅舞龍，敲鑼打鼓，把各種農產品、小吃、手工藝品扛在肩上推開集市，粽子也不例外。來自全國各地的縣官和商人前來慶祝時，嘗過粽子後都稱贊說:蚌西粽子是世界上最好的粽子！“蚌西粽子”從此得名。後來瓊臺書院在崩溪墟教謝寶來南文村，為壹姓曾的人家寫《南文八景》時，對“崩溪粽子”十分喜愛。後來，為了感謝他，村民們選了壹擔粽子來感謝書院。謝認為“崩”的意思是不祥的，所以把“崩溪”改為“瑞溪”。從此，瑞喜粽子名聲大噪，與定安粽子、儋州粽子並列為海南三大名粽子。制作瑞溪鎮的基本原料是柊葉、糯米、鹹蛋黃和豬肉。
海南煎粽子是壹種不需要用粽子葉包裹的粽子。熟糯米，混合蓮子、香菇、蝦米、扇貝、豬油等配料，揉成糯米球，蘸鴨蛋液，炸至熟。
“定安粽子”歷史悠久，具有獨特的內涵和品質。“定安粽子”是壹種傳統的節日食品，由定安產的糯米、黑豬肉、鹹鴨蛋黃加紅泥、食用熟花生油和食用調料制成。柊的葉子被用來包裝，填充，成型和煮，它主要是在端午節吃。具有甜、香、糯、韌的口感，以定安地區的制作工藝和風味特色為代表。
海南定安粽子已在我國註冊為地理標誌證明商標，使用定安粽子地理標誌標明商標有嚴格要求:壹是粽子的葉子必須是生長在定安縣嶺口、翰林、龍河、龍門等火山地區的草本植物半老葉(柊葉)；二、所用糯米必須是產於上述火山地區的優質富硒糯米；第三，所用的餃子餡必須是著名的定安黑豬肉和用紅土腌制的鹹鴨蛋黃，加入精心的配料，熬煮12小時以上而成。
包粽子時，攤開三四片柊葉，薄薄地放壹層米飯和壹層肉，循環三四次，中間放鹹蛋黃。雙手將棕櫚葉的壹邊對折，封住桶口，將多余的棕櫚葉沿著粽子的輪廓向後剪去，用小麻繩在腰間紮緊，呈瓷錐形狀。綁繩很有技巧，用力要均勻。繩子綁得太松，米餡容易漏，繩子綁得太緊，粽子會扭成瓜裂棗形，外觀難看。煮粽子很講究火候，竈下柴火熊熊燃燒，火苗熊熊。當水沸騰時，稻葉和糯米的香氣溢出，向四周擴散。煮的時間長短決定了粽子味道的濃郁醇厚。連續十幾個小時的添柴加火，按葉加水，煮出來的粽子香味十足。
儋州洛基鎮的粽子有兩個特點:第壹個特點在於食材。洛基粽子除了海南粽子的傳統食材外，還特別添加了鹹魚肉，清香醇厚，使得洛基粽子的口感不油膩，反而會增加人的食欲，口感香濃。第二個特點在於它的制作方法。洛基粽子的制作側重於更精的大米。洗凈浸泡二至三小時後，將純糯米撈起過濾，加入少許精鹽攪拌。餡料選用瘦豬肉和豬蹄，切成大小合適的方塊，用大蒜、五香粉、料酒、味精和醬油腌制。用柴火精心烹制後，屋內屋外都是濃濃的宗香。
制作洛基粽子的原料有柊葉(冬茄葉)、糯米、紅豆、黑豆、豬腿、大蒜、五香粉、料酒、醬油、鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦皮。生產過程如下:
1.將柊葉洗凈，浸泡壹夜，然後在水中煮沸，直到葉子由綠變黃，以去除其苦味。煮熟後，曬幹的柊葉就是包在粽子裏的葉子；
2.糯米洗凈後瀝幹水分，加入適量鹽拌勻。另外，浸泡1-2小時的紅豆、黑豆可以根據個人口味添加。通常壹公斤糯米能包4、5個粽子；
3.將豬腿切成大小合適的方塊，用適量的蒜、五香粉、料酒、味精、醬油等調料腌制；
4.根據個人口味準備鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦仁(幹濕可選，壹般用蝦皮)；
5.用兩三片粽子葉圍起壹個方錐的底部，先放入壹部分糯米，再依次放入豬肉、鹹蛋黃、鹹魚肉、蝦等食材，最後放入適量糯米蓋住所有食材，壹層壹層用粽子葉包裹，用繩子紮緊，紮成粽子；
6.把粽子放進鍋裏，加水。水量要離鍋蓋3-5厘米。大火煮沸。煮開後轉小火煮6-8小時。
如今，瑞溪鎮最有名的粽子制造商曾特別容易找到。只要問問鎮上的壹位老太太，她們就能給妳指路。據了解，曾家堡粽子已經包了70多年，是鎮上最長最大的粽子作坊。現在由曾掌管，他三十多歲的兒子曾德賢是老家族的第三代“粽子傳人”。據其介紹，制作瑞喜粽子的原料有:粽子葉(柊葉)、五花肉、豬蹄和瘦豬後腿、鹹蛋黃、大米、八角、桂皮、花椒等香料，此外還有白酒、生油、姜、蒜。生產過程如下:
1、五指山采集的柊葉要用開水焯三四個小時，以消毒和增加葉片的韌性，便於包裹；
2.由八角、桂皮、胡椒等制成的香料。與白酒、生油、姜汁、大蒜等混合。，而且肉要切成壹兩個帶皮的小方塊；
3.將糯米浸泡2-3小時；
4.取壹疊5個擦洗過的粽子葉，在葉子中央放壹撮糯米，在米飯上放兩塊肥瘦相間的肉和壹個鹹蛋黃，然後蓋上壹撮米飯。將粽子葉左右對折，折回，封口，用麻線紮緊，放入鍋中煮至熟。
原料:糯米500克、蓮子25克、香菇25克、蝦米25克、幹貝25克、叉燒50克、熟豬油50克、味精5克、白糖5克、精鹽8克、原油100克、鴨蛋液適量。做法如下:
1.糯米洗凈，籠蒸備用；蓮子煮熟，去皮去心；香菇泡發，洗凈，開水焯壹下，切粒，蝦米、扇貝洗凈，蒸熟，烤成顆粒；
2.放上述配料，精制豬油，味精，糖，精鹽等。放入糯米，拌勻，捏成10大小相同的飯團；
3、熱鍋下油，用鴨蛋液均勻覆蓋湯圓，放入熱油鍋中慢慢煎，不斷翻動使其受熱均勻，煎成金黃色。
基本原料:山嵐大米5公斤，桑葉500克，紅藍藤葉500克，姜黃1.5公斤，柊葉若幹片。豬肉，胡椒，八角粉和其他香料，鹹蛋黃。做法如下:
1、桑葉、紅藤葉分別加水煎煮1.5小時，至水分別呈黑色、紅色，取出葉渣，有色水備用，姜黃搗碎，擠漿，加500克溫水浸出黃色；
2.將山嵐大米在水中洗凈、過濾，分成三等份，放入三種不同顏色的溶液中，浸泡8小時至染色，然後取出大米，濾幹；
3.將柊葉煮至變黃，撈出備用，豬肉用香料腌制；
4.將泡好的糯米用柊葉包好，加入豬肉和蛋黃，用麻繩綁好煮。
可以參考定安粽子、洛基粽子或瑞喜粽子的做法，準備糯米和肉蛋，用椰葉包裹，做成枕頭狀煮熟。