吸收，八種必需氨基酸含量充足，尤其是賴氨酸含量遠高於植物性食物。日本等國家開發的濃縮魚蛋白、功能性魚蛋白、海洋牛肉，都是以魚為主要原料。海洋生物是無機鹽和微量元素的寶庫。蝦、魚中鈣的含量是畜肉的幾倍到幾十倍；牡蠣富含鋅；海帶含碘豐富；魚類中的鐵最容易被人體吸收；用魚骨和牡蠣殼制成的“海洋鈣”和“生物活性鈣”對防治缺鈣有獨特療效。海洋食品開發現狀:分散和初級
中國的海洋食品時代正在到來，這種趨勢是多重因素共同作用的結果。消費的多樣化和對安全營養食品的不懈追求，使人們更加關註海洋食品。海洋食品也從幕後走上前臺，成為中國食品工業蓬勃健康發展的重要組成部分。
長期以來，海洋食品的發展是分散的、初級的，現在已經從看不見到看得見，從初級加工到精細加工，逐漸形成了壹個大的品類。這種變化反映了社會對海洋食品的認可。消費群體的迅速擴大被認為是現在市場上最突出的產品之壹。然而，時至今日，海洋食品仍然面臨著品類分散、發展半徑較小、市場集中度低的現狀，面臨著巨大的變革。要開發好海洋休閑食品，就要把海洋食品休閑化，很多專業的海洋食品企業已經開始重視這壹點。例如，據環球品牌網報道，2011年6月8日，來自浙江寧波的玉川公司集中推出了自己的產品:海鮮珍品。很多生活在海邊和海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是壹種傳統的珍貴食品，原產於浙江寧波。它是以野生海鮮為主要原料，經清洗、去內臟、搗碎、調味、攪拌、定型、陳釀而成的壹種貴族海鮮制品。海鮮珍品與魚形面等傳統特色食品有壹定的內在聯系，但在文化歷史、工藝、成品形態等方面存在差異。
可以說，作為中國海洋休閑食品的龍頭企業，此次渝川公司重點推出海鮮珍品，是對傳統海鮮文化的傳承。同時，在現代科技的基礎上，對傳統海洋食品進行了創新，使其更加休閑，讓更多的消費者能夠品嘗到海鮮珍品，品嘗到海鮮的新鮮和美味，為海洋食品的推廣和壯大做出貢獻。
無獨有偶，2010年3月，在參展的海洋食品企業中，獐子島推出的海洋休閑食品成為眾多經銷商關註的焦點，這也是自去年海洋食品企業集中參展以來，海洋食品在產品層面的壹次快速轉型。糖酒會上，獐子島的運營力度很大，推出了很多新產品，其他企業都趕不上。除了原有的寶尊天下、沈懿天年、福貝項英、羅翔神州、朱丹漸康、美味海參等系列產品外，獐子島特別註重“珍稀海洋休閑食品”的推廣，推出了鮮貝、鮮貝、鮮海鮮系列。
因此，休閑化是強化海洋食品的大勢所趨，渴望做強做大的海洋食品企業需要在這個方向上努力，挖掘出自己的產品特色，為消費者帶來更多的海洋美食。豐富的海洋產品給人們帶來了很多選擇，但在消費市場呈現給消費者的只是初級產品，這些產品還需要購買加工，不方便消費，也有利於產品本身價值的提升。
食品行業分析師指出，目前中國海產品發展存在四大問題:
壹是國內對海產品的認知和消費差距較大。轟轟烈烈的海鮮美食認知在普通消費者心目中有著很高的地位，但往往是因為消費能力的限制、飲食習慣的影響、消費普及程度不夠。
二是受環境影響，海洋食品中鉛、汞含量超標，已經越來越引起壹些理性消費者的警覺。此外，人工養殖環境因為短期利益而忽視食品安全，而且由於初級產品往往需要再加工，不良商販和飲食習慣會給海鮮的食用安全帶來隱患。
第三，海產品的地域性特別強。由於海產品對養殖和生長環境的要求，以及保證產品新鮮度的運輸距離要求，海域分布也決定了海產品生產企業的分布。同時，不同海域生長和養殖的海產品，品質和營養價值也不同。
四是受產品生長周期、養殖方式、消費需求波動等因素影響。海產品的季節性很強，如何讓消費者在年節、旅遊旺季等特定季節之外定期消費海產品，是很多海產品企業傷腦筋的問題。隨著全球海洋經濟的增長，中國作為壹個幅員遼闊的國家，擁有廣闊的海洋資源，其海洋開發利用自然不會落後。國家統計局數據顯示，近三年海洋生產總值年均增長率達到10%左右，其中作為海洋開發重點產業的海洋食品產業也取得了長足發展。數據顯示，2009年全國海洋生產總值為31964億元，占國內生產總值的9.53%，近年來該數據仍在高速增長。
中國的海洋食品銷售正從傳統的沿海地區向內地市場擴張，隨之而來的是諸多問題。首先，與食品行業相關的海洋食品行業存在安全問題。海洋食品本身是綠色食品，無汙染安全營養，但近年來海洋食品的安全問題屢見不鮮。壹方面是海洋食品生產加工過程中的食品安全監控問題，另壹方面是海洋周邊的突發事件。比如7月份發生的大連輸油管道爆炸。
據了解，海洋汙染的嚴重程度直接影響海水的質量，海水質量與海洋食物相互影響。海水水質好，汙染指數低，海洋食品相對健康安全。片面開采海洋資源牟利，只能害人害己。以藻類為例，利用藻類開發加工的海洋食品就是藍色食品的典型代表。海藻類食物含蛋白質、較少脂肪和18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸、11種微量元素和9種維生素。具有強身健體、促進消化、增強免疫力、美容養顏的功效。海藻多糖具有抗腫瘤和抗艾滋病功能，經常食用可以改善皮膚和頭發的油脂分泌。此外，海藻還能選擇性去除重金屬的致癌物，如汞、鎘、鉛等。如果藻類生活在海洋被汙染的惡劣環境中，藻類會通過主枝和被動吮吸在海洋中積累重金屬離子。當重金屬離子在藻類中達到壹定濃度時，會產生毒性作用，食用後會危害人體健康。
紫菜包飯是中國海藻加工的休閑海洋食品，是中國大陸海藻加工的鼻祖。其海苔由33度深海純海域提取的條斑紫菜加工而成，從源頭上保證了海苔的食用安全。
其次，海洋食品加工處於初級階段。根據銷售數據的統計，目前大約有50%的海洋食品是冷凍的。如何深度開發海洋資源還是壹個技術難題。眾所周知，海藻中抗癌活性物質的提取技術代表了海洋生物資源的深度利用，正在逐步應用於人體生理和藥理的研究領域，將在人類癌癥的預防中發揮劃時代的意義。
而且海洋食品行業缺乏大型龍頭企業引導的強勢品牌，說明海洋行業商機無限，誰在21世紀抓住海洋，誰就有絕對優勢。最後，海洋食品銷售的市場是區域性的，消費者對大陸市場的認知度較低。海洋食品處於大多數人知道，很少人知道的尷尬境地。
雖然海洋食品領域只是海洋利用的壹小部分，但是反映海洋的問題也是可以看到的，海洋食品產業的問題在海洋經濟的其他領域也是普遍存在的。總之，海洋經濟在21世紀將發揮越來越重要的作用。有理由相信，未來隨著科學研究的發展，人類對海洋的開發會越來越成熟，那麽浩瀚的大海會給人類社會帶來更多的驚喜，也標誌著真正的“藍色想象”正在啟航。