烤豬皮
所需成分
油炸豬皮
所需輔助材料
蔥、姜、木耳、面粉、醬油、鹽、雞精。
生產步驟
第壹步:將炒好的豬皮放涼，放入沸水中煮3分鐘，撈出，再放入另壹盆溫水中，浸泡6小時，將豬皮泡軟。
第二步:將泡好的豬皮切成三指寬的條，然後用斜刀切成片，擠出水分備用。
第三步:將黑木耳浸泡後切片。
第四步:起鍋燒熱油，四成熱時放入少許面粉，然後迅速放入蔥片和姜片，翻炒十秒鐘，然後將豬皮和木耳放入鍋中翻炒，再放入少許水煮壹會兒。
第五步:鍋中加入醬油、鹽、雞精調味。當湯變濃時，倒入亮油，然後取出。
壹、油炸豬皮怎麽做？
答:炒好的豬皮要充分冷卻晾幹後才能浸泡。浸泡前要先用水煮，然後浸泡至少5個小時，這樣泡出來的豬皮才能Q彈。開水的原因是為了縮短肉皮的起泡時間，防止浸泡時間過長。
二、為什麽燒豬皮前要放壹點面粉？
答:放面粉的主要目的是為了讓最後的湯更濃。這種方法和水澱粉勾芡最大的區別是水澱粉會把皮裹上澱粉，而放面粉只會把湯勾芡，所以不會影響皮的口感。
第三，為什麽做菜前要倒入亮油？
答:鳴幽又稱尾油，旨在突出菜肴的油分感。使用不同類型的鳴幽也可以增強風味。今天，我們可以在這道菜裏使用洋蔥油來增加洋蔥的味道。
炒豬皮容易泡，泡毛的技巧也容易掌握。有朋友自己在家炒豬皮。在這裏提醒壹下，炒豬皮的時候很容易漏油，請註意這壹點。
最後，感謝大家對吸指時刻的持續關註。
油炸豬皮是中國的傳統食品。可以幹吃，也可以泡頭發和其他菜壹起煮。幹吃油炸豬皮就像吃膨化食品，酥脆；浸泡後的油炸豬皮可以用來涼菜、煲湯，或者和其他蔬菜壹起炒菜，會感覺香而不膩，空靈爽滑，富有彈性。
？如何泡炸豬皮，下面重點介紹下幾個步驟:
1，準備壹個小盆；加入炸好的豬皮，
2.倒入50-60℃的溫水至豬皮沒過；
3.浸泡4小時後會變軟，膨脹，有彈性。
4、泡過的炒豬皮，蓬松有彈性，可涼拌，也可煮熟。
先用熱水燙壹下，但讓自來水慢慢浸泡，效果最好。
用水就行了，但是溫水和熱水泡的更快。如果妳有足夠的時間使用，只要提前兩個小時泡在水裏，讓它自己泡就好了。最後壹點，泡豬皮的時候最好在豬皮上墊個盤子或者鍋蓋，防止浮起來！確保豬皮完全浸泡在水中。
50-60度的溫水泡。
1.豬皮洗凈，水煮開，用刀刮去多余的脂肪。
2.然後用繩子串起來，掛在通風處晾幹！壹般需要1周以上，成品比較硬，就是壹點水分都沒有~
3.鍋裏放清油，同時把豬皮放進去。油溫升高，豬皮就會起泡。先拿出來晾涼。
4.然後重新加熱油溫，把炸好的豬皮放回去。這壹次豬皮會膨脹，這是成功的。家裏的鍋不大，壹次放壹兩張豬皮就行了，有的豬皮會脹這麽大。
5.豬皮要炸了！烹飪前，用清水浸泡，使其變軟。切成小塊後可以用來煮好吃的~ ~ ~
煎肉是中國新年的特色食物之壹。其實不僅肉可以炒，皮也可以炒，而且味道還挺不錯的。那麽炸豬皮是怎麽起泡的呢？炸豬皮怎麽吃？
炸豬皮怎麽發泡？
肉皮的發泡方法:
油皮豬皮制作方法:將新鮮肉皮上的油脂徹底刮去(否則會有辣油味)，然後將皮掛在風口完全晾幹，油炸前用堿水將幹皮洗凈晾幹，然後將皮放入放有豬油或植物油的鍋中，小火加熱，繼續煮沸。這裏經常翻皮，等皮漲起來變得像油條壹樣脆的時候，拿出來晾涼。
幹燥皮膚起泡:
將油皮放入冷水中浸泡，然後加入食用堿面清洗油脂，再放入沸水中浸泡壹會兒，取出瀝幹水分，放涼，用4cm長2cm寬的刀切成片，再放入冷水中浸泡數次，放入冷水中浸泡3小時，直到皮膚變松變白，再取出瀝幹水分。
油炸肉皮的做法
工作方法
1，將豬皮洗凈，放入清水鍋中。大火煮開後，再用小火煮，使其變稠變色。取出煮熟的豬皮，冷卻後用刀刮去豬皮內層的油脂。
2.用幹凈的油把豬皮用刀切成5厘米寬的條，穿起來掛在通風陰涼的地方晾幹。
3、壹般冷卻7天左右，豬皮就可以幹了，豬皮可以幹到手掰不開的程度。
4.鍋內倒入植物油，油七成熱時放入幹豬皮，小火煎至豬皮蓬松發黃。將炒好的豬皮撈出，控凈油備用。
5.將炸好的豬皮放入沸水鍋中煮，浸泡6小時左右後，豬皮變得柔軟、膨脹、有彈性。
6.浸泡過的油炸豬皮可以冰鎮，煮湯，也可以和其他蔬菜壹起煮。
技巧
炸豬皮不油膩，我的理解和我們提煉豬油時油渣不油膩的原理是壹樣的；豬皮裏面的油經過油炸會滲出來。炸好的豬皮放入沸水中煮幾個小時浸泡後會變得光滑有彈性。
1.煮過的豬皮可以用來刮去內層的油脂。
2.豬皮幹炸的時候，鍋裏熱油容易飛濺，註意安全。
3.炸好的豬皮用清水煮後，浸泡6小時左右即可蓬松有彈性。
4.用小火煎豬皮，油溫不宜高。否則炒出來的豬皮泡後毛孔大，彈性小。#p#副標題#e#
炒豬皮怎麽吃
炸豬皮就是用植物油或動物油炸豬皮。油炸豬皮可以幹吃，也可以泡著吃，可以用來涼菜、煲湯，也可以和其他蔬菜壹起烹飪。幹吃油炸豬皮就像吃膨化食品壹樣，酥脆，浸泡後的油炸豬皮會感覺香而不膩，空滑，富有彈性。
先將豬皮拔毛，然後洗凈與大料同煮約15分鐘，然後取出晾幹，再用七八成油溫油炸，放入當地特制調料即完成制作。
冷水50:1鹽。