煎餅果子是山東著名的小吃，幾乎在所有的美食街都能看到，可見其受歡迎程度。我來介紹三種不同口味的煎餅果子，讓妳在家也能吃到。
煎餅果子的方法壹:
材料:300g面粉，2個雞蛋，1碗水。
輔料:油條4根，火腿腸4根，蔥花1碟，芝麻適量，芝麻醬1勺，甜面醬2勺，香油1勺，豆腐腦1塊。
練習:
1.將兩個雞蛋加入壹小碗面粉中，加入壹小碗水攪拌成面糊。平底鍋或厚鐵板。把鐵板燒得很燙，滴壹點油，用多層折疊的餐巾紙蘸油均勻擦拭。
2.準備壹根長15cm的竹子，打磨光滑，鉆個洞，插根筷子，做個剃須工具。用勺子舀壹勺面糊放在鐵板上，用刮面工具從中心向外打圈散開。
3.攤開面包。
4.在塗好的面包上打壹個雞蛋，用刮削工具把雞蛋的蛋黃打爛。
5.然後把蛋液刮均勻。
6.在蛋液還沒有完全幹透的時候撒上蔥花和芝麻；喜歡香菜的可以撒點香菜粉。
7.用兩把刮刀輕輕鏟起薄餅，翻轉過來，反面朝上。刷上醬汁。該醬由白色腐乳與芝麻醬、甜面醬、芝麻油和紅油混合制成。
8.放壹根油條和壹根切了壹半的火腿腸，再把醬汁刷在油條和火腿腸上；這時候就要調成中火煎了。
9.將薄餅從兩邊向中間折成長條。再刷壹遍醬。
10.用刮刀在中間位置橫壓壹刀，將煎餅對折，可以放在盤子裏，也可以放在袋子裏。然後用刮刀將鐵板上的殘渣清理幹凈。
小貼士:
做煎餅果子之前，先做壹個刮削工具，準備兩把刮刀(鏟子)。將面糊攪拌至流動性良好，比通常的黑芝麻糊略稠。為了防止粘鍋，事先壹定要把鐵板燒得很燙，然後在小火上蹭油。相關精彩閱讀:山東五大傳統名小吃的做法
煎餅果子的方法二:
自制酥脆材料(6張):面粉150g，鹽1/4小勺，小蘇打1/8小勺，無鋁泡打粉1/8小勺，植物油10g，溫水70g。
煎餅糊材料:綠豆粉80g，小米粉60g，雞蛋1個，五香粉1/4小勺，清湯或水(200g左右)。
醬料配料:1/2大勺紅豆腐，1大勺李錦記蒜蓉豆豉，1大勺六月鮮甜面醬，1大勺涼開水。
其他食材:香菜2根，小蔥2根，白芝麻2-3湯匙，火腿2根，生菜1。
練習:
1.先做脆皮吧。將鹽、小蘇打、發酵粉和溫水放在壹起攪拌，直到鹽融化。
2.倒入面粉和食用油，用筷子攪拌成絮狀。
3.揉成光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4.案板抹油，將面團搟成長方形薄片，然後從兩邊向中間折疊。
5.像被子壹樣對折。
6.再折到中間。
7.對折，用保鮮膜包好，放入冷凍室松弛2小時到壹晚。
8.面團從冷藏室取出後，用手揉至光滑，從中間對半切開。
9.將壹半面團搟成長方形薄片，先用刀切成三片，然後在每片上橫著切三刀(只切中間，不切邊緣)。
10.當鍋裏的油加熱到8、9分鐘時，手裏拿壹個面團坯，從前到後蘸2/3，提起來。
11.再次浸入2/3，提起。
12.第三次加入所有油，中火煎。如果油溫足夠熱，餅坯會立刻冒泡，很快變黃。13。壹面煎黃後，只翻壹次面，另壹面煎至金黃，瀝油至脆。
14.準備醬汁。將1/2湯匙帶汁紅色腐乳放入碗中，加入1湯匙冷開水，拌勻，用勺子將腐乳壓碎。加入蒜末、豆豉和甜面醬拌勻。喜歡吃辣的同誌可以加點辣椒醬。
15.生菜用香菜和小蔥洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻放鍋裏無油煸炒，火腿切成長條備用。
16.將綠豆粉、小米粉、五香粉放入盆中，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，攪拌至糊狀。薄的程度用勺子舀起來能流下壹條粗線。如果覺得稀，就多加點水。糊狀物的厚度決定了薄餅的厚度。
17.鍋加熱後，轉小火，刷壹層薄薄的油。
18.舀入壹湯匙粉漿，雙手握住鍋柄，讓鍋轉動，讓粉漿在鍋底變平。
19.漿料凝固後，敲入壹個雞蛋。
20.用鏟子擦拭雞蛋，使蛋白和蛋黃均勻分布在蛋糕表面。
21.撒上壹些切碎的香蔥，切碎的香菜和芝麻。
22.看到蛋液要凝固了，就用鏟子翻過來。給蛋糕刷上調味汁。
23.依次把脆皮、生菜、火腿放在蛋糕中間。
24.把袋子的兩邊鏟到中間就可以上桌了。相關精彩閱讀:街頭巷尾最受歡迎的小吃炸雞排的做法
煎餅果子的方法三:
材料:150克面粉和80克玉米粉。
輔料:芝麻醬2大勺，香蔥適量，1大勺甜面醬，香菜適量，油條2根，豆芽適量，香腸2根，雞蛋2個，色拉油3大勺，水適量，1大勺香油。
練習:
1.混合面粉和玉米粉。
2.加入適量的水，攪拌成糊狀。筷子劃有痕跡時，稠度適宜。
3.芝麻醬中加入芝麻油，攪拌至順滑。加入甜面醬和少許冷水。
4.小蔥和香菜切丁，火腿腸切段備用。
5.將豆芽放入沸水鍋中焯壹下，撈起，用色拉油和鹽拌勻。
6.電餅鐺預熱，舀入面糊快速攤開，然後打雞蛋，攤勻。
7.然後翻面，刷壹層醬，加入豆芽、香蔥、香菜拌勻。
8.然後放火腿腸和油條。如果喜歡吃辣的，也可以放點辣椒醬。
9.卷起來，擺好，就可以吃了。