禁酒和好酒
古代生產力不高，釀酒意味著糧食消耗，所以官方不鼓勵釀酒。相傳商朝末年，因為有了“酒池肉林”的紂王，酒受到了別人的非議。雖然這很可能是勝負雙方的汙蔑，但禁酒在壹周之後就成了* * *行為。到東漢末年，各地戰亂頻仍，大量人口逃亡死亡，生產力更加不確定。食物短缺壹直困擾著各路英雄，禁酒成為維護政權、節省軍費的權宜之計。
在魏蜀吳三足鼎立之前，就有人開始禁酒，包括漢中的張魯和徐州的呂布。曹操統壹中國北方後，禁酒令被他寫進了法律。建安十三年(208)，曹操平定袁紹父子在北方及其余軍隊。面對黃巾起義後中原的社會經濟，他頒布了禁酒令。“曾經”？《孔融列傳》載:“年饑時，兵旺，禁控表，制酒。”顯然，雖然當時曹操已經采取了開墾農田等增產措施，但連年征戰的曹駿恐怕還是饑不擇食，只能靠禁酒來保證糧草供應。
曹操很清楚，釀酒不僅消耗糧食，而且如果飲酒成為常態，必然會耽誤軍機，所以他不太會釀酒。但由於曹操文人形象和藝術渲染的需要，《三國演義》中的曹操有了很大的變化。比如第十六回《曹孟德敗清水》中，吃了敗仗的曹操有壹天“喝醉了”，想進城嫖娼，於是左右心腹讓他和的姑姑鄒發生了關系，於是曹操天天和鄒喝酒玩樂。這件事暴露後，引起了張繡的不滿，曹操為此損失了軍隊。
曹操也許不是好酒，但他阻止不了身邊的人對酒的偏愛。他的兒子曹植就是其中之壹。史書上說曹植“恣意而行，不自勉，飲酒無節制”。建安二十四年(219)，曹仁被關羽困於樊城。曹操任命曹植為南中郎將，準備派他去救曹仁。結果曹植“醉而不得令”。就像我們寧願相信曹操的好酒，人們也同情曹植後來的境遇。曹丕即位後，曹植受到了嚴厲的打壓，這其中有他“操之過急”的政治手腕，但也不乏借酒澆愁自毀曹植前程的行為。
酒風和酒器
三國裏有很多人喝酒很兇，張飛是最典型的壹個。《三國演義》第二回是他“鞭笞杜佑醉酒”，使整部小說“醉”了。張飛喝醉了酒，總會制造壹些事端，比如打呂布的嶽父曹豹，丟徐州，丟劉備的老婆孩子。後來，心急卻無處發力的張飛為了給二哥關羽報仇，喝醉了酒，打了範姜和張達，最後被報復而死。
曹丕在《典論》中寫的三國酒量和飲酒風格怎麽樣？《葡萄酒教學》給出了答案。他寫道:“有壹片南方的土壤...而好酒在荊州，也就是三個王子，第壹個是博雅，第二個是仲雅，最後壹個是齊亞。博雅獲得7勝，中亞獲得6勝，吉亞獲得5勝。”也就是說荊州牧劉表喜歡喝酒，而且是專門做成大中小三個酒杯。這個大酒杯名叫“博雅”,能裝7升酒。中國的酒杯名為“仲雅”，可盛六升酒；名為“吉亞”的小酒杯可以裝五升酒。
據《中國歷代度量衡考》壹書記載，漢末三國時期的壹升相當於今天的0.2升，所以博雅可以盛兩公斤八盎司，中亞可以盛兩公斤四盎司，吉亞正好盛兩公斤。
漢魏時期沒有蒸餾酒，只有自釀白酒，釀造方法比較粗放。《三國演義》開篇“壹壺濁酒喜相逢”。蒸餾酒直到羅貫中所在的明朝才出現，所以“濁酒”符合漢魏的情況。所謂“濁酒”，就是酒沒有經過過濾，酒裏混有酒渣，所以顯得渾濁。從這個意義上說，三國影視劇裏，但凡有清喝的，都是呆瓜。
山東諸城壹處陽臺出土的漢代畫像石，有廚房的畫面。部分畫面描繪了釀酒的情況，展示了當時釀酒的全過程。* * *包括10工序，如釀造原料→蒸煮→冷卻→加入搗碎、浸泡、過濾後的曲汁→大缸發酵→提取酒醪→繼續發酵→裝入小瓶。這種釀酒工藝路線可以說是漢魏時期釀酒的主要操作方法。
北魏賈思勰的《齊·姚敏書》中，也有8例制曲，40余例釀酒。釀酒的技術路線與漢代大致相同。《齊書·姚敏》還載有曹操釀酒的故事。有壹年，他發現故裏亳州已故縣令的家釀法(九運春酒法)新穎獨特，釀出的酒極其醇厚，便獻給漢獻帝。按照現代發酵工程的觀點，歸類為“補料分批發酵”，在中國釀酒史上具有重要意義。這也是中國釀造黃酒最重要的加料方式。
在這種方法中，水和大米的比例是壹比壹或更低。即使經過二次發酵，成品酒壹般也不會超過10度，很像江浙壹帶的江米甜酒。即使是這種低度的酒，壹般人也不會按斤喝，但劉彪壹口氣喝完了三大杯，將近七公斤的酒進了肚子。
和張飛強勸不喝的曹豹壹樣，劉表自己喝，請客人喝。誰沒喝，就催他。《典論》裏的曹丕？《酒法》中也寫道:“(劉表)還在杖尾設大針，若客有醉酒睡處，則用針刺。”如果妳喝醉了，我會叫醒妳，讓妳再喝。相比張飛，劉表的酒風也是相當的兇猛。
至於當時的酒器，之前已經有學者指出，舊電視劇《三國演義》中用爵飲酒是不對的。爵雖然在商周時期作為禮器和酒器使用，但在漢代以後才出現在祭祀儀式中。回頭看新版《三國》也有這個瑕疵。關羽溫酒切華雄壹會兒，是爵飲酒的特寫。然而有趣的是，關羽被殺的時候，壹直把他奉為英雄的曹操為他舉行了隆重的葬禮。劇中曹操用絕生酒祭奠關羽，是個錯誤。但考慮到當時的工藝，三國時期的騎士應該是漆器而不是青銅器，道具的應用也不完善。
那麽三國人民用什麽器皿喝酒呢？除了張飛這種粗人，稍微優雅壹點的人壹般都用道袍。東晉時，離三國不遠，會稽民間史王羲之，邀親朋好友在蘭亭聚會，少不了喝酒。酒品訂單源源不斷。如果它在某人面前轉動或停止，請他寫壹首詩。如果他寫不出壹首詩，就壹次罰三次。這說明袈裟和袈裟分別是那個時期主要的飲酒器皿和盛酒容器。然而，酒器扁平開放的外觀也符合莊嚴的酒器作為“第二次致敬儀式”進入普通社會生活的發展趨勢。