三合壹湯是湖北省雲陽縣的小吃。湖北十堰鄖縣的小吃應有盡有，著名的“三合壹湯”更是當地飲食範疇中的壹絕。據說三道湯的制作起源於鄖縣回族同胞清真飲食習俗的特產。當時只有張狗娃的三合壹湯在雲縣老城區比較有名。他的制作技藝是正宗祖師爺傳下來的，獨壹無二，老少皆宜，現在被很多店家發揚光大。但正宗的三道湯也是城關鎮的壹家清真餐廳。制作三道湯需要壹口直徑約1米的大鐵鍋，鍋的中間圍著壹口大沙鍋。據介紹，這是將食物和湯的主要成分內外分開。人往鍋裏壹放，聞到香噴噴的香氣。他們看著絳紅色的紅燒牛肉，又粗又嫩的蔥白，又紅又尖的老辣椒，又橙又油的熱湯，給人的感覺是湯汁濃郁新鮮，原料豐富。壹碗由牛肉、鮮湯圓、紅薯粉做成的三合壹湯，溫熱且有緩解疲勞、治療哮喘、風濕的食療效果。雲陽(鄖縣)府城(湖北省十堰市)自元代以來，壹直在擴大城市，發展寺廟。雲陽府曾以其古樸典雅、氣勢磅礴的建築風格和迷人的人文景觀聞名湖北。很多跑腿的商人和文人墨客都曾在此吟詩作賦，在漫步中留下話題。其中，雲縣的飲食文化更是令人印象深刻。雲縣風味小吃應有盡有，著名的“三合壹湯”更是當地飲食範疇中的壹絕。據說三合湯的制作起源於鄖縣回族同胞清真飲食習俗的特產。當時只有張狗娃的三合壹湯在雲縣老城區比較有名。他的制作技藝是正宗祖師爺傳下來的，獨壹無二，老少皆宜，現在被很多店家發揚光大。但正宗的三道湯也是城關鎮的壹家清真餐廳。壹般不管鋪面裝修的多麽優雅奢華，經營三頭湯的店主都會在門口放壹口直徑約1-2米的大鐵鍋，中間放壹個鐵圈，裏面坐著壹個大沙鍋。其目的是將食物與湯料的主要成分內外分離。如果妳上了大鍋，聞著那香噴噴的香味，看著那深紅色的紅燒牛肉，那又粗又嫩的蔥白，那又紅又尖的老辣椒，那又橙又油的熱湯，妳的腿腳就不聽妳的了。想壹走了之，就猶豫要不要掏錢買碗三合壹的湯，過壹把癮。三道湯的主料是:韌性強、絲細的紅薯粉條，裹著上品牛肉餡的餃子，切得很細的紅燒牛肉片。制作方法如下:先將細粉條用竹蓋接住，過濾，放入鍋中間的鐵圈或砂鍋中，反復煮3-5次，然後倒入大碗中；然後，取六個煮熟的餃子，夾上薄薄的牛肉片放進碗裏，再從鍋裏舀兩勺熱湯(最好是牛、豬去骨做的油湯)，澆在上面，直到食材被淹沒。最後撒上味精、胡椒粉、香菜粉、蔥花、蒜末，即可食用。吃的時候根據自己的口味調整，喜歡辣的加壹勺辣椒油，喜歡酸的滴幾滴老陳醋。壹碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三道湯就做好了。三道湯生意在冬春季節最為紅火。尤其是立冬之後，三和湯店裏的食客會多得令人應接不暇，人們會邊吃邊品嘗，不時發出陣陣嘆息聲。男人吃得滿頭大汗，女人吃得眼淚垂唇，壹碗三合壹的湯全身熱乎乎的，有緩解疲勞、治療哮喘、治療風濕病的食療作用。三道湯自古以來就是鄖縣有名的小吃，所以有“不吃鄖陽三道湯等於落得鄖陽”的說法。所謂的三合壹湯是由牛血、牛肉、牛百葉和這三種做成的。其味道酸辣，是湖南新化的地方名菜。它選用嫩而厚的牛肚切片，鮮嫩的牛肉切片，嫩而熟的牛血切塊，配以八角、桂皮、茴香湯，澆上花椒油、米醋，再撒上辣粉、香蔥。它的顏色艷麗，味道香、辣、酸。壹勺三通湯經常額頭冒汗，腹中有火，嘴巴合不攏。但是稍微回味壹下，就會在口中生出口水，讓食欲大開，精神大爽，又忍不住把勺子拿出來。有人開玩笑說，喝三道湯就像看壹部火爆的動作片，新鮮、刺激、刺激，比喻也恰如其分。相傳清末大臣曾國藩在湖南組建“湘軍”時，“湘軍”的士兵因長期生活在野外和湖區，患了風濕病，導致士氣低落。於是曾國藩用重金聘請名廚，精心準備了風濕“三合壹湯”，作為士兵陪侍的菜肴。曾國藩特地把這種湯命名為“霸王湯”。從此，“三合壹湯”在當地民間廣為流傳。當地人說，“三合壹湯”不僅能增強食欲，促進消化，還有祛風除濕、強筋骨的功效，有壹定的藥用價值。“三合壹湯”講究選料，制作嚴格。它應該用母牛的血，公牛的肉和母牛的肚子。準備時註意火候，牛肚要插筷子，燉的時候要加當地土特產——山椒油。這樣，“三合壹湯”就有了麻辣鮮香的特點和食療的功效。
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