牛膝是什麽？
牛膝(學名:牛膝)屬於莧科牛膝屬。分布於非洲、俄羅斯、越南、印度、馬來西亞、菲律賓、朝鮮以及除中國東北以外的全國各地。它生長在海拔200米到1，750米之間，經常生長在山坡森林中。目前尚未人工引種栽培。
商品牛膝細長圓柱形，有時略彎曲，上端粗，長30 ~ 60厘米。直徑0.2 ~ lcm。表面灰黃色或淺棕色，有細密的縱向皺紋和橫向根痕。硬而脆，濕時有彈性，易折斷，橫切面淡黃色，角質狀，有黃白色小點(異常維管束)斷續排列成數個同心環。微微的氣息，微甜微澀的味道。牛膝的主要成分是其根部含有三萜皂苷，三萜皂苷水解為齊墩果酸。它還含有蛻皮甾酮、Inokosterone和紅甾酮。它還含有多糖、氨基酸、生物堿和香豆素。根含有大量的鉀鹽、甜菜堿和蔗糖。
野生牛膝也入藥，但功效與栽培品略有不同。是“牛膝”的壹種。其特征如下:根莖呈圓柱形，長1 ~ 3 cm，直徑5 ~ 10 mm，灰棕色，上端有殘莖基部，周圍有許多粗細不等的根，根長圓柱形，稍彎曲，多數長10 mm。表面呈灰褐色，有細密的縱向條紋。質地略軟，幹後易斷。切面呈黃棕色，可見具圓哈希的維管束。微香微甜。分布於河南、山西、河北、山東、江蘇及西南地區。牛膝壹般9元分銷，壹等品20元，鮮貨2元，價格在1元上下浮動。
2牛膝的食用方法
牛膝是莧科多年生草本植物牛膝的根。《藥意》說:“牛膝，甘而滋補，澀而澀，苦，用於人腎。蓋腎控藏，斂精斂血，引諸藥而下。”可見其具有活血通經、滋補肝腎、強筋壯骨、利尿通淋、引血下行的功效，可治療肝陽上亢、腰膝酸軟、筋骨無力、小便不利、牙齦腫痛等癥。
牛膝又叫淮膝、牛莖、百回、牛膝、針茅、牛膝、鎮西、淮、牛膝、牛膝、紅牛膝、牛膝、牛膝、牛膝、牛膝、牛膝、粘草根、非洲菊、野牛膝、牛膝等
牛膝是中草藥，腰膝酸痛。下肢痿弱；血瘀閉經；痛經；產後瘀血腹痛；征用；無胞衣；熱水淋浴；血淋淋；跌倒受傷；癰腫惡瘡；喉嚨痛。但是牛膝也可以吃。牛膝的功效和作用主要有活血通經；強健的筋骨；引導敵人(火力)下降；補益肝腎；利尿通淋。牛膝:去雜、洗凈、濕潤、去蘆、切段、曬幹。酒牛膝:取牛膝飲片，用黃酒噴勻，潤透，入鍋煎至微幹，取出晾涼。(牛膝100公斤，黃酒100公斤)
1.關於雷公的焙制:牛膝去雜去塵的地方，用黃精原汁浸泡過夜，滲濾出來，細細銼平，焙幹待用。
2.《綱要》:牛膝，只蘸酒，欲降則生用，烤養，或酒蒸。牛膝的食用方法有內服:煎服，5-15g；或者泡在酒裏；還是進了藥丸，散了。外用:適量，搗實；澆汁滴鼻；或者把它磨成牙齒。食譜主要有牛膝絲瓜湯、牛膝拌海蜇等。
3牛膝的功效與作用
牛膝功效:腰膝酸痛；下肢痿弱；血瘀閉經；痛經；產後瘀血腹痛；征用；無胞衣；熱水淋浴；血淋淋；跌倒受傷；癰腫惡瘡；喉嚨痛。
1，用於血瘀閉經，產後瘀痛，跌打損傷等癥。
牛膝擅長活血化瘀。常與火花、任濤、當歸、延胡索等藥同用，用於婦科、傷科各種瘀血阻滯癥，既能活血調經，又能化瘀斂瘡。
2、用於腰膝酸痛，足膝無力。
牛膝善降入肝腎經，能滋補肝腎、強筋骨、疏通血管、利關節。是治療腰膝及下肢疾病的常用藥物。治肝腎不足所致的腰膝酸軟，常與蒼_、慈濟、木瓜等同用。如治濕熱下註所致的腰膝疼痛，常與蒼、黃白同用。如風濕關節痛、下肢關節痛等，可與木瓜、季芳、獨活等同用。
3、用於吐血、出血、牙齦腫痛、頭痛頭暈。
牛膝能引血下行，導熱下行，可治療上血熱疹癥狀。常與側柏葉、白茅根、大薊等藥同用，治吐血、鼻衄。還可與生地黃、石膏等滋陰清熱的藥物配伍，治療牙齦腫痛，為陰虛火旺之癥。用於肝陽上亢、氣血上胃、頭痛眩暈等癥，常與赭石、龍骨、牡蠣等平肝藥同用。
4.用於小便不利，淋證，澀痛，血尿。