材料:狗肉250g，粳米(或糯米)適量，生姜少許。
做法:將狗肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加水煮沸，加入生姜和粳米煮成粥，早晚餐溫服。
五香狗肉
材料:狗肉250克，茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖各適量。
做法:1。將狗肉洗凈，放入鍋中加水煮沸。
2.加入茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖煮至狗肉酥爛。拿出來切成塊。放回湯裏，喝湯。
黨參狗肉湯
材料:黨參30克，附子20克，狗肉500克，生姜9克。
做法:將狗肉洗凈，切成小塊，與黨參、附子、生姜壹起放入砂鍋中，加入適量清水，將狗肉煮至熟透，撈出附碎，加入少量鹽調味，分時段吃肉喝湯。
淮杞燉狗肉
材料:山藥60g，枸杞60g，狗肉1000g，姜，料酒，鹽。
做法:將狗肉剁碎，煮熟後放入砂鍋中，放入各種口味，文火燉至狗肉熟爛。
紅薯烤狗肉
材料:狗肉500克，紅薯500克。
做法:將狗肉、紅薯去皮切塊，加適量水，煮2-3小時。
東北狗肉燉
將宰殺、洗凈、過廳的狗下馬，切成幾塊，放入鍋中，加水，放入蔥、幹紅辣椒，蓋好。如有可能，請少用柴火，大火煮65，438+0小時，去沫，加白酒，小火煮4到5小時。吃的時候把狗肉撕成小條，拌上鹽和香精。將狗腸、狗肚洗凈，用高壓鍋壓20分鐘，切塊，蘸蒜汁食用。狗心可以用尖椒炒，狗肝可以煮熟切片，蘸醬油吃。狗肉湯裏手撕的狗肉加青菜和豆腐，加姜、鹽、味精、料酒。
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紅燒狗肉
它的菜肴是韓國的。
特色淺色茶，軟爛肉，什錦口味。
原料
熟狗肉250g，雞蛋100g，澱粉75g，面粉25g，香油500g(實際食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，蔥25g，姜15g，狗骨湯100ml。
制造工藝
1.將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
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五香狗肉1
所用原料:生狗肉5000克。蔥250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，糖250克，紹興酒250克。
做法:將狗肉切成12 cm見方的大塊，用開水洗凈，放入大鍋中，將鍋中所有調料放在壹起，加水至沒過，大火煮開，再用中火煮至酥爛，冷卻後撈出骨頭。根據需要放入姜片。吃飯的時候，根據自己的愛好拿出必要的調味品。
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五香狗肉2
原材料:
生幹凈狗肉5000克，蔥250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹興酒250克。
制作:
1.將狗肉切成12 cm見方的大塊，用開水焯壹下，然後放入大鍋。
2.將所有調料壹起放入鍋中，加入清水淹沒原料，燒開。
3、然後用中火，煮至酥爛，冷卻後去骨，根據需要切片放入鍋中，食用時根據大家的喜好取出所需調料。
特點:味道鮮美，肉質細膩，色澤紅潤，適合冬季食用。
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桂花狗肉
(韓國食物)
原材料:
狗腦200克，蛋液100克，白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
生產流程:
1.將狗腦肉用清水浸泡，洗凈，放在鐵砧上，切成2厘米厚的大塊。然後，放在十字刀上，切成寬5厘米、長7厘米的塊，放入瓷盆中，加入料酒、精鹽、味精，拌勻即可入味。然後加入蛋液和清水65438+。
2.炒鍋燒熱，加入植物油，五面加熱時，將肉片壹片壹片放入。炸至嫩黃色時，倒入漏勺，瀝幹油，鍋內留15g殘油，放入蔥花翻炒，倒入桂花肉，加入香油，翻幾下，出鍋即可食用。
3.吃的時候，跟著壹碟芝麻鹽。
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狗肉湯
(韓國食物)
材料:
鮮狗肉500克、大豆油250克、醬油250克、精鹽50克、味精10克、蒜末200克、蔥末200克、香菜末200克、辣椒面50克、辣椒面20克、芝麻(烤)50克、雞蛋500克。
練習:
1.韓國各地殺狗的方法各不相同。主要有兩種方法:(1)狗狗放血後，剝整張皮或者刷毛。(2)將狗吊起，灌滿1杯水使狗窒息，然後用尖刀切開後腿動脈放血，再用熱水脫毛。
2.梳理完畢後，將腹部開膛，用冷水洗凈，剁成6大塊，用冷水浸泡。然後，將浸泡過的帶骨肉塊放入燒開的鍋中，用武火燒開，文火燉，撇去浮油備用。
3.炒鍋燒熱，倒入豆油，翻炒5秒。加熱後倒入浮油和辣椒面，翻炒均勻，將辣椒油打成碗狀備用。
4.取熟狗肉500克，趁熱去骨，取肉，撕成細絲，加入烤芝麻、蔥花、花椒面、醬油，腌制半小時，加入香菜、鹽、辣椒油、蒜末，倒入煮好的原湯，攪打蛋液即可食用。
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酸辣狗肉
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，周圍放香菜。
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砂鍋燉狗肉
砂鍋燉狗肉是很多地方的名菜。這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
材料:狗後腿肉500克，薄荷100克，糖原木，幹辣椒25克，白酒原木，蔥原木，姜原木，八角6克，草果原木，花椒粒2克，精鹽20克，菜籽油120克，醬油20克，高湯150克。
制作方法:l、將狗肉切成4cm的方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，薄荷洗凈，挑嫩尖。
2.炒鍋火起，放入菜籽油，燒至七成熱，放入草果、大料、花椒、糖、鹽、幹辣椒、蔥、姜、醬油，炒狗肉20分鐘，放入高湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火煨約1小時。當湯變稠時，加入薄荷，與砂鍋壹起食用:
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.薄荷放進去後，就可以燙了。如果煮了，香味就沒了。
辣狗肉
材料:幹凈狗肉500克，花椒50克，胡椒粉3克，蒜20克，油50克，醬油25克，鹽和味精少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。
練習:
1.將洗凈的狗肉用白水煮八次，冷卻後切成2厘米見方左右的塊。把辣椒切成大象的眼睛。
2、鍋中放少許油，放入蒜片和幹辣椒炒香，放入狗肉，放入明油、料酒、醬油、味精和雞湯，小火煨，大火收汁，倒入明油和料酒，放入花椒粉，起鍋。
3、另起鍋放少許油，翻炒，出鍋加鹽、味精放在盤子中央。
紅燒狗肉的做法
材料:鮮狗肉1000g，幹紅辣椒15g，蒜瓣25g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，醬油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
練習:
1.狗肉用清水浸泡壹天。
2、大蒜去皮，洗凈切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗凈，切片，花椒洗凈，去蒂，切段備用。
3.取出狗肉，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放入鍋中。最好是加水到沒有肉了，煮開，撈出來，用水沖洗三遍，控制水分。
4.鍋中燒熱油，放入狗肉，大火翻炒4分鐘，下料酒和醬油。等水幹了，放入洋蔥、花椒須和水，小火煨。等肉爛了，加入鹽、蒜粉、味精，煮開，放在碗裏，撒上煮好的芝麻面，趁熱吃。
狗肉火鍋
[主要材料和輔助材料]
活黃狗1...約15-20kg紹興酒.............................................................................................................................................
野生紫蘇
辣椒油………………………………………
蒜泥…………………………………
韭菜醬150克味精10克精鹽50克。
[烹飪方法]
1.用繩子把狗勒死，然後切斷四肢血管，放血。將狗毛用開水燙壹下，然後用清水洗凈，晾幹。用炭火或噴燈將狗全身烤至金黃色，用清水浸泡30分鐘，用刀慢慢刮去燒焦的皮，使其變成淡黃色。刮幹凈，不然會影響湯的味道。刮完後洗凈，開膛，取出內臟，心、肝、肚、腸洗凈浸泡備用。將狗肉根據部位不同切成幾十塊，每塊約750-1000g，用清水浸泡30分鐘。
2.將水放入鍋中；將洗凈浸泡過的狗肉放入鍋中焯壹下，撇去浮沫，焯水後去除洗凈的雜質。然後將狗肉和野生紫蘇壹起放入鍋中，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3到4個小時，直到皮爛肉脫骨。
3.將煮好的狗肉塊放入盆中撈出。洗幹凈手，用手把狗肉切絲，放在盤子裏，剩下的狗骨頭放鍋裏煮。煮的時間越長，湯就會越白越好吃，湯的顏色也會呈乳白色。
4.將各種食材分別放入小碗中，每個小碗中放壹把小勺，供食客隨意挑選。
5.將煮狗肉的湯汁放入熱鍋中，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹興酒調味。將火鍋端上桌，加入狗肉絲。吃肉的時候蘸自己的調料，邊吃邊喝鍋裏的湯。
[過程鍵]
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手擦掉為好。
不要把狗皮燒得太快。匆忙中，狗皮容易開裂，影響質量。
3.當妳在煮肉的時候，妳應該壹次加足夠的水，不要中途加水。
4.狗肉煮好後，壹定不能用刀切，要用手切絲，以保持火鍋的獨特風味。
[風味特征]
“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族的傳統風味。這道菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉不油膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
酸辣狗肉
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉。
做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒、清水各25g，煮至五成爛，切成5cm長、2cm寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
砂鍋燉狗肉
這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
材料:狗後腿肉500克、碧池(蝸牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精鹽20克、植物油120克、醬油20克、湯150克。
制作方法:l、將狗肉切成4cm的小方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，將碧池洗凈，挑嫩尖。
2.炒鍋燒熱，註入植物油，燒至七成熱，放入草果、八角、花椒、糖、鹽、陳皮、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入湯汁，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷。
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.碧池(蝸牛香)放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
附片燉狗肉
材料:熟附子6克，姜100克，狗肉150克，調料適量。
制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量的水，用武火煮沸後，讓人將附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火燉至狗肉熟，調味即可。
用法:隨餐食用。
功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
最後，吃狗肉要註意，要避免。
患有非虛寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是熱性食物，壹次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用。
第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三不吃瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手術過程中人體皮膚受到損傷，就有可能感染病毒。所以，瘋狗肉要堅決避免。
五香狗肉
1)選取1歲左右的肉用犬的前後腿和腰肉作為原料。去骨後，取出淋巴結和大肌腱，切成質量約300克的塊..用水浸泡1h後取出瀝幹備用。
2)用狗肉質量3%的鹽腌制，加入65438±0%的硝酸鉀攪拌均勻，將生肉與原鹽充分混合，然後放入缸中腌制。養護時間因季節而異。冬天腌制36h，註意防止肉凍住。夏季腌制12h，註意防止腐敗。固化時翻2 ~ 3遍，以利於均勻固化。狗肉腌制後取出，清水洗凈，瀝幹水分。
3)預煮將狗肉放入沸水中，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝幹20分鐘左右。
4)準備生肉50kg，花椒100g，大茴香80g，小茴香30g，肉桂80g，丁香40g，草果40g，山奈30g，高良姜50g，陳皮50g，鹽1.5g，醬油1kg，白酒1kg。將香料用紗布包好，放在鍋的下部。將狗肉放入鍋中，加鹽、醬油、白酒，用竹簽壓壹下。然後加水淹沒肉面。用大火煮沸，撇去液體上表面漂浮的泡沫碎片。用小火煮至肉質變嫩、熟透，2h~3h壹般需要2 ~ 3個小時。把肉攤開，煮熟後冷卻，以防肉塊粘在壹起。
5)煎好的肉出鍋稍涼後，將適量的白酒和醬油混合均勻，塗在肉的表面。然後在油鍋裏油炸。油溫要保持在160℃ ~ 170℃，肉塊要翻面煎均勻。油炸至肉面黃紅色，撈出即得成品。註意用植物油炸，每次狗肉量不要太多，油溫不要波動太大。
龜醬狗肉
(1)甲魚加工選用1只約1kg的活甲魚，去頭、放血、沸水燙3分鐘，撈出，刮去殼和裙上的黑膜，洗去四爪的白衣，去爪、去尾，從腹骨中間對半剖開，去內臟，洗凈備用。
(2)狗肉分割將屠宰後的狗肉胴體分成頭頸、左肩肋、右肩肋和後座(臀部和後腿)四塊，然後用清水反復洗凈備用。
(3)用甑燉煮狗肉，壹般需要8小時。將煮好的狗肉高湯(壹定不能變質)加入清水，將狗肉和甲魚放入鍋中，不用加鍋蓋用大火煮開。撇去鍋內的泡沫、油脂和雜質，放入用紗布包裹的調料包中(內容與制作五香狗肉相似)，蓋上鍋蓋煮1h，然後打開鍋蓋加入相當於狗肉重量0.02%的硝酸鹽(硝酸鉀)，進壹步排出汙物，使狗肉變得好看， 並同時加鹽(以狗肉質量為準，在高湯中加2%)大火煮1h後，改為小火慢煮。 這個時候妳要不斷的翻動鍋裏的狗肉。1h後，狗肉七八成熟時再燜4h。
(4)取出骨頭，放涼。取出狗肉，倒在燙幹凈的鐵案板上，趁熱手動剔除狗骨(不要留下碎骨)，同時剔除筋、唇、口等有缺陷的狗肉，讓狗肉冷卻。
(5)包裝封口:將狗肉拌入香油和適量的湯汁，然後定量裝入定制的鋁箔袋中(壹般為250克/袋或500克/袋)，將袋中空氣排除，封口。(6)高溫滅菌:將密封好的袋子整齊地放入專用托盤中，推入滅菌鍋中，在120℃下滅菌2小時。