哈尼族飲食文化的獨特性
哈尼族過去以當地大米為主食，玉米為輔，喜歡把大米和玉米蒸成米粑粑、米線、卷米粉、豌豆凍。哈尼菜肴風味豐富，其中哈尼豆豉遠近聞名。哈尼豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，在鍋內蒸熟，在密閉容器內發酵，然後曬幹而成。比較有名的風味菜有蜂蛹醬、泡椒芭蕉心、酸筍炒麂肉、肉松醬、橄欖魚清湯、螃蟹燉蛋清、水煮蛇丸等。
哈尼族的蔬菜品種不多，多以屋旁、小田裏、山區的青菜、蘿蔔、瓜類、豆類、芋頭等為主。根據哈尼族的社會分工，大部分蔬菜由婦女種植，管理粗放，產量低。除了秋收儲存的豇豆和老瓜，壹年四季需要的蔬菜都是女人采集的野生植物煮著吃。他們采集的野菜主要有蕨菜、樹甜菜、樹頭菜、羊奶菜、臭菜、水芹菜、魚腥草、細芽菜、水白菜、馬蹄葉、金雀花、梨花、鱖魚花、杜鵑花、香蕈、木耳、雞樅等。
哈尼族食用大量肉類，以豬、牛、羊、雞、鴨、蛋為主，也吃魚、泥鰍、鱔魚、田螺等水產品。他們的烹飪方法主要是煮，炸和腌制。過年過節，肉類豐富，往往會把新鮮的豬、牛肉的幹凈肉和骨頭分開取出，把幹凈的肉腌制成臘肉和幹巴待客。
喝茶喝酒是哈尼族人的愛好，喝的酒多為自釀的甜白酒，醇厚甘甜；用文火泡茶喝。即先用銅鍋或大壇子把火坑裏的水燒開，再燒開時加入茶葉煨著喝。壹般壹天只喝壹杯。
長街宴是哈尼族最有特色的飲食。壹般在十月(紮勒特)舉行，其他地區在安瑪塔節(祭拜村神)舉行。如今，哈尼族龍街宴民俗旅遊節已經舉辦，吸引了大批海內外遊客。
從哈尼族的飲食文化來看，不難發現環境主導飲食，美味源於產品，風味與民族相連，烹飪傳承於歷史。立體的地形和氣候，復雜的生態和生物，悠久的歷史和演變，多樣的民族和文化，頑強的繁衍和發展，是雲南風味之所以在世界上獨樹壹幟的最深的基礎和最根本的原因，因為它有著獨特的食品特點，如原漿簡單，風味各異，味道鮮美，國內外都喜歡吃。
哈尼族獨特的飲食文化習慣
哈尼族有兩次日食，以大米為主，玉米為輔。他們喜歡吃幹米飯、粑粑、米粉、腸粉和涼粉。他們還剁碎瘦肉，用大米、姜末、八角和草果煮粥。他們喜歡吃糯米粑粑，包在香蕉葉裏，和鹹肉壹起吃。他們還用紫米做紫米、紫米糕、紫米粥、紫米面、紫米為寶米、紫米蒸雞、紫米甜酒煮雞蛋、紫米藥糖粥等。，構成壹個完整的藥膳系列。這些藥膳具有補血益氣、溫脾補虛、健腦益腎、縮宮強身的功效。
哈尼族也很愛吃肉。豬、牛、羊、雞、鴨大塊吃。大碗喝酒是主人的待客之道。客人跟著想法，大家聚壹聚，散壹散。在村子裏，壹些人殺了豬和雞或者做了美味的食物。所有上了年紀的男女都被請去吃飯，肝臟等最鮮嫩可口的部分都被獻給了老人。
哈尼族還善於精打細算，經常把吃剩的豬肉和牛肉做成獨具特色的熏肉和幹巴，常年留作待客之用。制作時，將肉切成條狀，撒上胡椒面、鹽、八角粉等調料。，蓋了壹天壹夜，再掛在火塘上，在那裏任煙火熏烤。半個月後或壹個月後，臘肉和幹棒呈紫色，有異常的香味，有輕微的香味。把它們取下來放進特制的大籠子裏掛在屋頂橫梁上，壹年四季都可以吃。熏肉和幹巴是哈尼族的珍貴美食！
哈尼族還有壹道怪菜叫“百旺”，是用豬血、羊血、狗血生剁而成的。哈尼族艾尼支系稱之為“阿雅馬嘴”。以剛宰殺的豬、羊、狗的血為主要原料，或把瘦肉、肝、腰切碎炒熟，撒上辣椒粉、八角面、花椒面等調料，快速攪拌，不失時機。這道菜看著嚇人，吃著香，味道醇厚，麻辣鮮香。被列為豬、羊宰殺時不可或缺的名菜，也是哈尼族熱情招待客人的壹道菜。
紅河南岸的哈尼族擅長將豆豉與豆稭灰混合制成風味獨特的豆豉。幾乎每餐都用它做配菜，吃法多種多樣，被稱為“哈尼味精”。用它做的“麻雀肉松醬”非常好吃。
哈尼族的傳統歷法將壹年分為四個月:冷季、暖季和雨季。壹年中有過兩次節日，壹次在十月，另壹次在六月。十月是農歷十月的第壹個龍日，持續五六天，祭祀神靈和祖先。到時候，每家都要殺壹只大紅公雞，當場烹煮食物，不準帶到室內。家裏每個成員吃壹塊，嫁出去的姑娘不許吃。第三天，每天下午都會舉行盛大的“伍茲首府”活動，即全村人壹起喝團結歡樂的酒。全村分成三組，每組輪流當壹天主人，當天就要西了。在鑼鼓聲中，管事的人會把好吃的和高梁燉酒帶到街中心，訂單放在早已鋪好的長榕樹上。在壹些大村，酒席長達百米，掌管每家每戶的男人圍桌而宴。各家各戶競相拿出自己的特色菜，按規矩邊喝酒邊跳舞。
哈尼族喜歡喝酒，有很多酒節。如母親節、老人節、黃米節、命名日、端午節、叔叔表彰日等等。每個節日都有酒。最有意思的是“阿巴多”酒和宋的愛情宴。
哈尼族的飲食習俗
“阿巴多”是哈尼族青年互相表達愛意、展示智慧、比拼廚藝的葡萄酒節。大多在淡季舉行，鄰村的女生由壹個村的男生共同邀請，人數相等，壹般在20人左右。壹個大房子裏舉行晚宴，男女成對入座。菜品豐富，壹定要有壹只水煮公雞(上面有兩只雞睪丸和壹只活螃蟹)。互相敬酒唱歌，壹直呆到天亮。離別男生要給戀人送糯米和肉，約定下壹次聚會的日期。
哈尼族也有喝“新谷酒”的習俗。每年秋收前，按照傳統習俗，生活在雲南元江的哈尼族都要舉行“飲新糧酒”的豐富儀式，慶祝豐收和人畜平安。所謂“新谷酒”，就是各家從田裏砍下壹把成熟的谷稈，倒掛在堂屋右後方山墻上部的小筐邊上，希望家裏的神靈保佑莊稼，然後砍下壹百粒，有的炒成谷花，有的沒有，放進酒瓶裏浸泡。喝“新谷酒”選在吉祥的日子，家家準備豐盛的飯菜，全家老少無壹例外地喝幾口“新谷酒”。這頓飯每個人都要吃飽喝足。
哈尼族視火為家人的生命，精心保護火種，虔誠祭拜火坑。他們每個人都有幾個不同的壁爐，不僅需要煙火長時間燃燒，而且不能混用。第壹個壁爐煮小鍋飯炒菜，第二個壁爐專門蒸米飯，還有壹個壁爐只煮豬食。壁爐上方掛著壹個用硬竹簽做成的吊床狀的“火班”，用來熏制食物。節日期間，每家每戶都要準備壹碗米飯，肉菜和辣酒來祭拜神聖的壁爐。
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