通過看節目，我了解到建水是壹座古城，保護得很好。這座古城叫臨安。
城裏有很多古井，特別是西門大阪井，用井水做的豆腐特別好吃。
建水還擁有中國唯壹現存的米軌列車。乘坐米軌列車，可以遊覽建水外的美景，感受上世紀法國建築風格的車站。這條米軌鐵路可以從建水直達馮小剛拍攝《芳華》的地點蒙自碧色村。
先說怎麽去建水吧。昆明有直達建水的火車和汽車，交通非常方便。我從撫仙湖去的。剛到建水的時候，我就愛上了它。很有老城的味道，沒有太多商業氣息。
這個門叫小天安門廣場，很宏偉，晚上的夜景也很美。
這座建於唐代的古城被稱為“古建築博物館”和“民居博物館”。但我最忘不了的是建水傳統民間美味蒸雞，燒豆腐，獅子餅。
古城裏的酒店也很有特色。我住的那家古色古香，裝修的很復古，我壹下子回到了古代。
我剛到建水的那天，發生了壹件有趣的事。
到了建水，晚上出去吃飯，來到城門對面的壹家小吃店。上面寫著建水豆腐，我就進去了。建水老豆腐在攻略裏很有名。
壹進門就看到壹群人圍著壹個爐子煮老豆腐。我問服務員豆腐多少錢，50美分壹個。我說10塊。我以為她會幫我打包帶走。沒想到火爐邊的老人給了我壹小碟蘸料，讓我坐下。
我坐在火堆旁，和他們壹起吃烤豆腐，但這些人並不認識。老人是老板，給在場的每個人烤豆腐。
這些人都是本地人。坐在我旁邊的那對夫婦問我是哪裏人。本來想說我是新疆人，後來覺得口音不對。我說我是吉林人。這對夫婦非常熱情地給我介紹建水的景點和特色美食。
這時候對面那家夥點的涼菜上來了。我旁邊的大哥說，嘗嘗我們的特色菜，妳給他壹個，壹個草芽。他們不認識，所以我很尷尬。那些人很熱情的讓我嘗試。它仍然很好吃，看起來像象牙。
夫妻二人說，這裏的人很好客，妳慢慢就會體會到。這時，我突然發現我忘了吃點豆腐。夫妻二人說，老人替妳記住了。妳看到他面前小盤子裏的玉米粒了嗎？妳吃壹個，他放壹個進去。這是壹次神聖的行動。我都沒註意到。
晚上走在小鎮上，車輛行人稀少，燈光昏暗，很安靜...
建水燒豆腐，又名臨安豆腐，是雲南省建水縣的壹道中國傳統菜肴。
起源於明代雲南地方駐軍。明代，臨安市的建水燒豆腐已經名聲大噪，遍布雲南程楠鄉。水城街道、菜場、夜市、景點都建起了豆腐攤，吸引人們到Xi安居住，成為古城壹道亮麗的風景，也是吸引遊客的壹個亮點。
這是壹個本地朋友帶我去的勺粉店。我壹時想不起去中國了。商店很小。我看不出這是壹家非常有名的商店。名字叫:勺粉老店。有兩種地圖搜索。這是古城商店。
店裏還有燒豆腐和炭火的熱度，讓豆腐迅速膨脹，待兩面出現焦黃沾醬，幸福感油然而生。吃個豆腐扔個玉米，用這種方式數，挺有意思的。
烤豆腐的人離開餐桌時，會用鍋蓋扣住豆腐。當他回來的時候，豆腐就做好了。壹個是加快豆腐的烘烤速度，壹個是他不在。有人吃豆腐，沒人算。
店裏的主食是勺粉和米線，熱的煮，冷的煮。有朋友說是因為用漏勺做的，成了條狀，所以叫勺粉。
他家好吃的是豆腐，臭豆腐，裹豆腐，豆腐幹，都是壹樣的。吃壹塊，記住壹顆玉米粒。每個五十美分。他家豆腐感覺有點小，但是味道還可以。
這裏還有冰粉，解暑很好吃，建水最好吃壹小碗冰粉。
建水的紫陶也很有名。建水紫陶是與江蘇宜興陶、廣東石灣陶、四川榮昌陶齊名的中國四大名陶之壹。當然價格也不便宜。
紫陶茶壺
建水紫陶叫紫陶而不是紫砂陶，泥是最本質的區別。
泥漿經過過濾後，反復攪拌沖洗五六次，然後在可呼吸的密閉狀態下自然凝結成泥漿。整個過程大概需要20天左右，那時的泥就像油脂壹樣油膩。
之後就要畫空白了。畫空白時“心要正，眼要準，手要穩”。這樣才能創作出真正的紫陶作品。
建水人用紫陶制作許多東西。
“龍窯”是人們對燒制紫陶的土窯的稱呼。龍窯壹般建在坡度30°左右的山坡上，頭朝下，尾在上。它長可數百米，短可數十米，看上去就像壹條從天而降的巨龍。
建水隆堯出現的歷史可以追溯到宋末。現在人們通常使用現代化的氣化窯，產率可達95%以上。但龍窯的成品率通常不會超過70%。
但是，龍窯有它的魅力。當龍窯的窯室溫度達到1200℃時，紫陶就會出現奇特的窯變，或黑、絳或紅紫，出現意想不到的神奇色彩。窯變後的建水陶，像雲壹樣神秘莫測。
據說建水有128口古井，但最有名的絕對是西門外的大板井，舌尖上的中國，讓這口古井聞名六百多年。
今天早上，我去了大阪。我去的時候，打水的人不多。我提了壹桶水，喝了幾口。有點酸酸甜甜的，味道怪怪的。這口井很大，水非常清澈。
每個井裏的水不壹樣，做豆腐最好的是西門井。
建水很多古井都有文字記載。最古老的井是東門外的禮泉。這口井有700多年的歷史了。禮泉的井田高約60厘米，圓形，直徑90厘米。用兩塊巨石切割成半圓形井圈，井圈封閉成圓柱形。在連接處切壹個凹槽，把熔化的生鐵倒進鎖裏，非常牢固。可見建水人對它的喜愛。
最著名的是大板井，又名普波泉。
這是市區最大的水井，圓形井口，直徑3米多。井邊有壹座水神廟。大板井井水清澈柔和。據說是用來泡茶的，味道很甜。用來做豆腐，嫩滑可口。建水有名的西門豆腐就是用這種水做的。
守壹口井，可以活壹輩子。
此外，建水古城還有龍井、紅井、諸葛井、永璉井和永寧井。其中有單眼井、雙眼井、三眼井、四眼井，其他地方很少見到。
上了班井的臺階就是班井豆腐坊，這裏正在做豆腐，《舌尖上的中國》也火了。這裏做的豆腐是用井裏的水做的，所以非常好吃。
壹次性飯盒，裏面有豆漿，豆腐，豆腐皮，還有培訓，五元自助餐，自己動手，豆漿很好吃，這邊做晚飯，隔壁忙著做豆腐，視頻裏我拍的，豆香味很濃。
這個地方不應該叫建水古城，應該叫豆腐古城。工人們每天都在忙著做豆腐。
今天下午，我到達了紅河州首府。蒙自，蒙自，建水風格不同，環境好，綠化好，人少。如果我不來，還真不知道雲南有這麽多少數民族旅遊景點。以前我只知道大理和麗江。其實雲南南部還不錯。有機會壹定要來看看。