現在的餐飲業已經今非昔比了。現在已經不是隨便弄幾張桌子和鍋碗瓢盆就能賺錢的時代了。想涉足餐飲行業，必須有經濟實力和專業能力或者可靠的主攻方向。否則妳只能是壹家普通的店，但不能保證妳能堅持下去，因為現在的人需要的是專業的營養搭配和食物升級，而不是吃喝。
餐飲行業很深，在做足市場調研之前，請不要輕易進入。做餐飲沒那麽容易，成本驚人。做好了，壹切都會好的。如果妳失敗了，妳會失去很多。萬事靠人為。無論妳做什麽，妳都會成功。
現在餐飲行業真心說不好做。除了超大型星級酒店，還有能勉強生存的小吃店。80%的中型商店都在虧損。(除了壹些老字號)餐飲行業現在真的很難做。就算做零食也不能雇人。這有自己辛苦，賺點辛苦錢。如果妳想雇傭，那麽妳掙得比工作少，所以我想在這裏謹慎壹點。
不容易做到！雖然我自己做了10年的飯，但是如果有人問我，我還是會勸他放棄！在10年的時間裏，我真的從來沒有覺得做起來容易。但是如果不做餐飲，真的會有壹種餐飲很好做的錯覺！
為什麽餐飲看起來很容易做？目前大家接觸到的餐廳往往是壹些連鎖品牌的餐廳，或者是在當地口碑好，知名度高的餐廳。婚禮大家看到的都是好生意，所以潛意識會覺得生意這麽好，壹定很賺錢！
餐飲門檻低，錢+廚師+鋪面其實也能開店。壹般來說，小白開店有兩個動機。
1.我喜歡。我喜歡吃火鍋，開火鍋店，喝奶茶，開奶茶店。我以前喜歡小龍蝦，所以開了壹家小龍蝦店！
2.看著別人賺錢自己也想賺！說實話，我偶爾還是有點沖動的，更何況是我沒做過的事！有時候吃個飯，排隊等很久。雖然這麽多人蒙在鼓裏，但我會想的更多:這家店壹定很賺錢。
然而，不管妳怎麽想，我不得不在這裏勸妳:小白，別做飯了，能賺錢的人很少！
為什麽現在做飯很難？因為現在已經不是“酒香不怕巷子深”的時代了，大家看的早就不僅僅是味道了！現在的主要消費群體都是年輕的90後甚至00後，要性價比高，要有面子。簡單來說，就是強迫，營養均衡。
餐飲3.0的數字化時代，我們要跟上互聯網，利用互聯網做宣傳！壹個很普遍的現象就是壹波又壹波的網絡名人店！但是我給妳壹個數據:國內餐廳的平均壽命是“1.6”年，餐廳的比例是1:1:8。十分之壹的人賺錢，十分之壹的人盈虧平衡，五分之四的人賠錢！
3.0還有壹個非常突出的方向:管理！營銷的時代已經過去了，現在能讓壹個店長久穩定的是管理。比如妳看著海底撈，很佩服他的服務，但實際上是他優秀的管理，這也是員工按本子辦事的原因。
不要以為大店需要，小店還要抓管理問題！但是很多餐飲人會忽略這個問題！這也是很多店壹開始生意很好，卻維持不下去的原因！
怎樣才能把餐飲做得更好？還是我師父蔣易的餐飲三要素:美食(口味)、管理(運營)、營銷(宣傳)。這三個要素不能保證妳盈利，但至少不會虧錢！如果您有任何餐飲方面的問題，也可以問我，或者去豪找！
幾天前，我碰巧和我的朋友聊到他們未來的計劃。朋友說以後想開個餐廳。朋友們的想法讓我深受感動。俗話說“民以食為天”，餐飲壹直是人們創業的首選。放眼望去，似乎每家店都是人氣爆棚，人流不斷。做餐飲的人每天都在賺錢，賺的盆滿缽滿。局外人想參與進來，分壹杯羹。只有業內人士才明白，餐飲不好做！
看似火熱的餐飲行業，其實正在走向低迷。很多餐飲店套現，逃離餐飲行業；苦苦堅持的店鋪營業額大幅下降。此時此刻，餐飲人必須反思自己做錯了什麽，如何尋求活力。
餐飲行業的低迷看似偶然，實則必然。現在人們的消費水平普遍提高了，出去吃飯社交也是普遍現象。消費者腰包鼓起來的同時，要求也在提高。消費者來到妳的店，不僅要吃到好吃的，還要享受到無微不至的服務。餐廳人少的時候，我們可以考慮所有的客人。但是餐廳人多的時候，餐廳服務員的服務態度和上菜速度可能就不太理想了。服務員的數量和精力都是有限的，照顧不到每壹位客人或者出現壹些失誤都是合理的。但這種東西，不管放在哪個客人身上，都會引起客人的不滿。壹旦客人把這種不滿轉嫁給周圍的人，餐廳勢必會流失很多客人。在這方面，增加人力會增加人力成本；不提高，服務質量就上不去！那麽，作為壹個餐廳老板應該怎麽做呢？
以上只是開店會遇到的小問題！不自己開店，永遠不知道開店有多難！在進入餐飲行業之前，妳看到每家餐廳都很容易賺錢；進去之後會發現各種各樣的問題。為什麽別人家的客人不斷來，我家卻空無壹人？為什麽別人的利潤那麽高，我的利潤那麽低？為什麽其他老板賺錢容易，不用擔心？在這段忙碌的時間裏，我沒有賺到多少錢。作為壹個店主，要考慮的事情太多了。對內，妳需要思考如何降低人力物力成本；如何有效管理員工；如何讓餐廳高效高速運轉？對外，妳需要思考如何吸引和留住客戶；如何在激烈的競爭中不被淘汰？
從這個角度來說，開壹家餐廳真的是壹件既費力又令人沮喪的事情，付出與收入並不壹定成正比。作為老板，妳真的是壹個人。大餐廳可以聘請職業經理人，小店沒有這個資本。那麽如何解決客戶不足、利潤低、服務質量差、管理不到位的問題呢？如何能在不景氣的餐飲行業中突破重圍，尋求生機？
我認為最好的幫手是智能管理工具。首先，智能化的工具節省了人力，節省了雇傭職業經理人和更多服務員的成本；其次，智能工具可以避免很多人為錯誤，加快點餐和送餐的服務速度，提高服務質量。再者，智能工具可以幫助妳全面管理店鋪，為妳提供直觀的數據和圖片，幫助妳智能分析這些數據和圖片，並將結果呈現在妳的眼前。這樣妳就會準確的了解和掌握妳的餐廳的運營和收入情況。通過智能管理工具，您餐廳的服務質量和運營效率得到了顯著提升。再加上良好的管理，店鋪的形象也變得高大上。這樣，妳還怕店裏沒顧客嗎？
店鋪的運營管理成本明顯下降，但是顧客卻在不斷增加，利潤自然越來越大。這個時候，作為老板，在智能管理工具的幫助下，妳省去了很多工作，花了很多心思和精力。這個真的很好賺。從這個角度來說，智能工具確實是管理店鋪的好助手。它的優勢將使妳在餐飲行業殺出重圍，取得突破！
如果智能管理工具能夠在餐飲行業普及，相信能夠有效扭轉目前餐飲行業的低迷局面。可以彌補目前中國餐飲行業服務和管理的不足，既減少了老板的工作，又有助於門店吸引顧客，解決餐飲行業的危機。
就目前的情況來看，餐飲行業的生命力在於智能化。智能化是餐飲行業的未來。在科技發達的今天，智能管理自然不是問題。我相信在不久的將來，餐飲行業將會是壹個智能的世界。然後每個開餐廳的人，包括我的朋友，都可以隨心所欲的做壹個無所事事的老板！
現在經濟環境應該說很不樂觀。去年以來，餐飲業的市場需求明顯萎縮，主要表現在以下幾個方面:
壹是傳統餐飲旺季不旺，淡季更淡。本該是旺季的市場表現明顯疲軟，淡季比往年來得早，營收也比往年低。從問答中很多餐飲人焦慮的反應不難看出；
第二，門面轉讓隨處可見。壹房難求的景象在今年消失了，很多以前不錯的門面也部分轉讓了。轉就是業務去不了，或者營收不達預期，比較忙；
三是消費降級，餐飲企業競爭更加激烈。消費不振，餐飲企業壹波接壹波，供需失衡，原有獲客成本增加。為了維持總收入，利潤降低，不賺錢。
在這種市場背景下，如果妳沒有幾份苦功和好的餐飲產品，建議妳三思而後行。如果妳有信心自己的產品和能力可以比同行做得更好，建議做小規模的低端大眾餐飲品類，門面面積不要太大，裝修投資不容易太大，項目貼近市場需求，除了好的就餐流量，外賣也要兼顧，這樣才能做出單價低利潤高的產品。
餐飲行業是壹個完全市場化的行業，也是目前國內比較熱門的投資行業。其門檻低，現金流充裕，使得很多投資人喜歡進入這個行業。而餐飲行業設計內容較多，相關行業較多，操作難度較大。
如果把餐飲市場分為高檔、中檔、大眾三個檔次，大眾餐飲主要滿足人的生理需求和安全需求；中檔餐飲主要是滿足情感親近和尊重的需求；而高端餐飲要滿足自我實現的需求。以滿足生理需求為主的大眾化餐飲，在未來發展過程中可以借助現代化手段提高生產效率，滿足群眾吃飽吃好的需求。中檔餐飲，主要滿足情感親近和尊重的需求，在註重環境衛生和菜品質量的同時，也要註重就餐環境，為顧客提供優質服務，以示感受和尊重。高端餐飲是為了自我實現，所以在餐飲競爭越來越激烈的今天，如何為客人提供個性化的服務，讓客人在用餐中感受到不壹般的體驗，讓客人在餐飲活動中真正吃到自己，是高端餐飲企業經營者要重點解決的問題。
據中國烹飪協會統計，全國餐飲企業350萬家，從業人員18萬人，每年新增從業人員16萬人。“九五”期間，餐飲企業營業額年均增長20%，成為國民經濟各行業中增長最快的行業。？
壹個古老而又充滿活力的行業！
壹個普通又難以捉摸的行業！
壹個效率低下、競爭激烈的行業！
壹個復雜而富有挑戰性的行業！
準確的說，任何行業都沒有早晚。關鍵是需要合適的產品和合適的人來做。在合適的時間，選擇合適的時機，選擇宣傳渠道，抓住消費者的心，付出與回報成正比。認真做，勤勤懇懇做，壹定能做好。
根據我的理解，餐飲業可以遵循以下模式:
第壹:每個地方每個城市都有特色小吃，比如蘭州牛肉面，上海煎餃等。再難吃，也會有很多人吃。所以建議妳結合妳所在城市的城市特色小吃和特色飲食，做壹個面向大眾的餐廳，投資小，見效快；
第二:投資通用餐飲。筆者這裏的壹般餐飲指的是火鍋和麻辣燙，可以開到全國各地。當然投資比較大。火鍋的投資是壹百萬多壹點，麻辣湯燦要低壹點，但是可以分兩種情況。壹種是開壹家大排檔性質的麻辣燙，不講究環境，單純做味道就可以吃。二是做口味+檔次。餐廳裝修至少要配得上吃飯的人的檔次，比如白領小資，餐廳不能太寒酸；
第三:商場小吃。投資可能大壹點，但是商場人流量大，可以做的很好。比如筆者所在的萬達等大賣場，果汁、米粉還是可以的；
第四:正規餐廳。正規餐廳的投入非常大，幾千萬都有可能。不過這類餐廳除了口味和檔次，還應該有品牌。比如我特別愛吃的浙菜桂滿龍，隨便投資就幾千萬，而壹旦涉足這個領域，就得能討得資本的歡心，靠自己或者幾個朋友，效果未必好。
以上是開餐廳的壹些思路。另外，餐飲行業的口味和衛生很重要，口味歡迎口碑，衛生保證長期穩定。
餐飲行業可大可小，但真正能做的很少。妳可以看到很多餐飲品牌翻新的速度非常快，也就是說壹個餐飲品牌的生命周期大概是3-5年。為什麽很多餐飲品牌的生命周期都這麽短？主要是因為國內大部分餐飲品牌都是加盟的，加盟商為了節省材料會更換原材料。如果生意好壹點，換了原材料後，他們就能進壹步擴大利潤。如果生意不好，他們會在受了原材料之苦後節約成本，所以對於加盟商來說，他們追求的利益是第壹位的。所以消費者可以感知到這個加盟商做的事情是否符合自己的預期，因為換了原料之後，大家都能吃到，感受到，就不想再吃了，很快品牌就倒了。
所以餐飲行業被加入進來，搞得很亂。但是也有人專門做直營店，有很多品牌做的非常好。比如夏普，夏普，她搶占了壹個火鍋市場。中國市場的優勢在於不依賴於廚師。不應該做的好處是讓客戶自己做飯吃。把原材料做好就行了。底層部分在原材料上花了很多功夫，有自己的農場，自己的工廠，自己的供應鏈。整個過程非常系統全面，所以現在整個業績也很好，但是孩子自己的憂慮，任何餐飲品牌時間長了都會遇到瓶頸，所以現在都在投入不同的餐飲品類。
之後的餐飲會更加多元化，大家吃的不僅僅是這頓飯，還有背後的文化和理念。
餐飲行業是典型的行業，進入門檻低，競爭激烈。想創業的人，十個有九個選擇餐飲行業。但是做好餐飲行業並不容易。最重要的是成本控制。建議不要加入，壹旦加入，花錢的地方太多。我們經常看到有的餐廳雖然味道不太好，但是已經開了很多年了。不禁好奇他們是怎麽活下來的，就是靠成本控制。其次是地點。但是人流量大的地方房租也高，不容易找到平衡點。如果能利用自己的東西做餐飲是理想的。雖然味道很重要，但是沒有秘方，每個人都沒有太大區別。另外我個人感覺菜單很獨特，菜名菜品都很有特色，也是加分項，可以留住壹批老客戶。