中國本草書《本經》記載，紅棗味甘，性溫，屬脾胃經，有補中焦、養血安神、松馳藥性的作用；但現代藥理學發現，紅棗富含蛋白質、脂肪、糖、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣、氨基酸等營養成分。
營養分析:
1.大棗能提高人體免疫力，抑制癌細胞:藥理研究發現，大棗能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟。大棗還含有抑制癌細胞，甚至使癌細胞轉化為正常細胞的物質；
2.經常吃鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率就降低了。
3.紅棗含有豐富的鈣和鐵，對防治骨質疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期常患骨質疏松癥，處於生長發育高峰期的青少年和女性易患貧血。大棗會對它們產生理想的治療效果，其效果通常是藥物無法比擬的；
4.對病後體虛的人也有很好的滋補作用；
5.紅棗中含有的蘆丁是軟化血管的物質，從而降低血壓，對高血壓有防治作用；
6.紅棗還能抗過敏、除異味、安神、益智健腦、增進食欲。
藥理作用
現代藥理學還發現，大棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，保護肝臟，增強體力。這壹發現與中醫養肝解毒的方法不謀而合。
紅棗補氣養血。
小紅棗很有效。在中醫的方子裏經常見到，因為紅棗有緩解藥性的作用；紅棗能補氣養血，是很好的營養品。
我國本草典籍《本經》記載，紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神、舒筋活絡的藥性。現代藥理研究表明，大棗能增強血液中的含氧量，滋養全身細胞，是藥效溫和的滋補品。
在中醫中，紅棗的應用可以分為以下幾類:
1.脾胃:脾胃虛弱、腹瀉、疲乏無力者，每日吃七枚紅棗，或與黨參、白術* *同用，可補中焦、健脾胃，達到開胃止瀉的功效；大棗、生姜、半夏同用，可治療飲食不慎引起的胃炎，如腹脹、嘔吐等。
2.益氣養血:大棗是很好的滋補品，經常在飲食中加入大棗，滋補身體，養血。臺大免疫學家安迪·孫博士極力主張平時多吃紅棗、黃芪、枸杞，可以增強機體活力，增強免疫力。
3.養血安神:女性躁郁癥，哭鬧不安，心神不寧等。，將紅棗與甘草、小麥壹起使用，可以起到養血安神、疏肝解郁的作用。
4.緩解藥性:紅棗常用於藥性較強的方劑中，以減少藥性較強藥物的副作用，保護正氣。如《十棗湯》中，大棗用於減輕甘遂、大戟、五華等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
紅棗是補氣養血的聖品，同時，價格低廉。人們不需要在市場上購買昂貴的補品，利用好紅棗就可以達到保健的效果。
糖尿病人最好少吃，因為含糖量太高。
棗——食用方法介紹
“紅棗粥”
很多人在煲湯的時候喜歡放幾顆紅棗做食材。蒸雞、燉羊肉或兔肉也喜歡加紅棗，就連燉品補品、藥酒也不例外。紅棗有什麽功效？
大棗性溫味甘，含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、維生素C、維生素b1、維生素b2。此外，它還含有胡蘿蔔素，非常有營養。民間有句話叫“天天吃棗，壹輩子不老”。紅棗不僅是人們喜愛的水果，也是滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。產婦食用紅棗可以補中益氣，養血安神，加速身體的恢復；年老體弱者食用紅棗，可增強體質，延緩衰老；特別是壹些從事腦力勞動和神經衰弱的人，可以用紅棗煮湯代替茶，可以安心養神，刺激食欲。以茶癮著稱的人，晚上喝多了難免失眠。如果每天晚上用紅棗煲湯而不是泡茶，可以避免失眠的痛苦。春秋乍寒乍暖之時，在紅棗中加入幾片桑葉煎劑代替茶葉，可以預防感冒、傷風；夏季炎熱，紅棗、荷葉同煮可助氣消暑；寒冷的冬天，生姜紅糖紅棗湯可以驅寒暖胃。
紅棗是天然美容食品，還能益氣健脾，促進氣血生化循環，抗衰老。此外，紅棗還有壹些鮮為人知的功能:
抗過敏:紅棗用於治療過敏性紫斑。壹天三次服用10片，壹般三天見效。最近，日本科學家發現，紅棗中含有大量被稱為環磷酸腺苷的物質，具有擴張血管和抗過敏的作用。同時還具有增強心肌收縮力、改善心肌營養的作用。
低血壓的治療方法:大棗20枚，母雞1只，將雞肉切塊，用火煸炒，加入調料，待熟至成熟時加入大棗，分幾次食用。
護肝:每天吃20個紅棗可以預防肝炎。對於急慢性肝炎、肝硬化患者和血清轉氨酶活性高的患者，每晚睡前服用大棗花生湯(大棗、花生、冰糖各30g，先炒花生後紅棗、冰糖)，可降低血清丙氨酸轉氨酶水平。
抗癌:棗富含三萜類和二磷酸腺苷。三萜類化合物具有抑制癌細胞的作用。所以經常吃紅棗的人很少患癌癥。
“當歸紅棗粥”
當歸15g，紅棗50g，白糖20g，粳米50g。先將當歸用溫水泡壹會，加水200克，先煎100克濃縮汁，去渣取汁，加粳米、紅棗、糖適量水，煮至粥成。每天早晚溫服，10天就是1個療程。該粥具有補血調經、活血止痛、潤腸通便的作用，適用於氣血兩虛、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、頭暈便秘。
“首烏棗粥”
何首烏粉25g，紅棗50g，冰糖15g，粳米50g。先把粳米和紅棗放入鍋中，煮成粥。待粥半熟時，加入何首烏粉，邊煮邊攪拌均勻至粥稠，再加入冰糖調味。該粥具有滋補肝腎、益精血、潤腸通便、解毒等功效。適用於肝腎不足、精血不足所致的頭暈、失眠、健忘、夢遺遺精。老年高血壓、動脈硬化患者，長期服用可以延年益壽。
“紅棗人參膏”
紅棗30枚，玄參30克，烏梅6個，枸杞15克，加水4碗，煮沸20分鐘，加入適量冰糖(或紅糖)，煎至略稠，放入容器中冷卻後備用。壹般每次2湯匙，壹天兩次。此膏能補中焦，益氣養血，補血，更適用於體虛、脾胃虛弱或手術後的調養。
“旱蓮草紅棗湯”
鮮旱蓮草50克，紅棗20枚。先將墨旱蓮和紅棗洗凈，壹起放入鍋中，加入適量的水，煨湯，煮好後去渣，喝湯吃棗。此湯具有滋補肝腎、養血止血的功效，適用於胃十二指腸潰瘍出血、出血性貧血等。
銀杏紅棗綠豆湯
新鮮銀杏葉(幹品10g)30g，紅棗20g，綠豆60g，糖適量。將銀杏葉洗凈切碎，放入砂鍋中，加水100g，小火煮沸，20分鐘後去渣取汁，再將泡好的紅棗、綠豆倒入砂鍋中，加糖煮至綠豆酥爛。具有養心益氣、滋養心血、降血壓、降血脂、消暑解毒的功效，適用於高血壓和冠心病患者。
“紅棗湯”
紅棗有很強的保健作用。經常吃棗不僅能保持健康，還能保持美麗。今天就來說說紅棗的各種吃法。
1.取紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，每天用水燉1次，適用於產後調養，有益氣補血的功效。大棗有補中、養血、安神的功效。紅棗中的高維生素含量對人體毛細血管有良好的作用。
第二，紅棗有健脾、養血、安神的作用。晚飯後，可以用大棗水煎服；或者用百合煮粥；睡前喝湯吃棗，可以加快睡眠。取鮮棗1000g，洗凈，去核，取肉搗碎，加適量水文火煎，過濾取汁，與蜂蜜500g混合，火上調勻得棗泥，裝瓶備用。每次服用15 ml，每日2次，連續服用，可預防失眠。
三、紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將大棗沖洗幹凈，用清水浸泡2小時左右，然後撈出去棗核。將黑木耳用清水浸泡，摘下洗凈。將紅棗和黑木耳放入湯盆中，加入適量的水和冰糖，放入籠中蒸約1小時。每日早晚餐後服用壹次，可補虛養血。適合血虛、面色蒼白、心悸、貧血的人食用。沒病的人吃了能起到養血強身的保健作用。如果經常服用，可以用來駐顏祛斑，強身健體，豐富肌肉，還可以用來治療面部黑斑和消瘦。註意濕痰凝滯。人們不應該多吃。
4.當歸15g，紅棗50g，糖20g，粳米50g。先將當歸用溫水泡壹會，加水200克，先煎100克濃縮汁，去渣取汁，加粳米、紅棗、糖適量水，煮至粥成。每天早晚溫服，10天就是1個療程。該粥具有補血調經、活血止痛、潤腸通便的作用，適用於氣血兩虛、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、頭暈便秘。
5.何首烏粉25g，紅棗50g，冰糖15g，粳米50g。先把粳米和紅棗放入鍋中，煮成粥。待粥半熟時，加入何首烏粉，邊煮邊攪拌均勻至粥稠，再加入冰糖調味。該粥具有滋補肝腎、益精血、潤腸通便、解毒等功效。適用於肝腎不足、精血不足所致的頭暈、失眠、健忘、夢遺遺精。老年高血壓、動脈硬化患者，長期服用可以延年益壽。
六、紅棗30枚，玄參30克，烏梅6枚，枸杞15克，加水4碗，煮沸20分鐘，再加入適量冰糖(或紅糖)，煎至略稠，放入容器中冷卻後備用。壹般每次2湯匙，壹天兩次。此膏能補中焦，益氣養血，補血，更適用於體虛、脾胃虛弱或手術後的調養。
7.鮮旱蓮草50克，紅棗20枚。先將墨旱蓮和紅棗洗凈，壹起放入鍋中，加入適量的水，煨湯，煮好後去渣，喝湯吃棗。此湯具有滋補肝腎、養血止血的功效，適用於胃十二指腸潰瘍出血、出血性貧血等。
紅棗茶
八、鮮銀杏葉30克(幹品10克)，紅棗20克，綠豆60克，糖適量。將銀杏葉洗凈切碎，放入砂鍋中，加水100g，小火煮沸，20分鐘後去渣取汁，再將泡好的紅棗、綠豆倒入砂鍋中，加糖煮至綠豆酥爛。具有養心益氣、滋養心血、降血壓、降血脂、消暑解毒的功效，適用於高血壓和冠心病患者。
9.生姜500克，紅棗250克，鹽100克，甘草150克，丁香25克，沈香25克。* * *倒入粗粉，均勻待用。15-每次25克，早晨煎服或用水浸泡泡茶，每日數次。該茶具有健脾養血、健胃安神、解郁的功效。長期使用，使面部白嫩，皮膚光滑，皺紋減少。
十、紅棗50克，粳米100克，菊花15克，與適量的水壹起放入鍋中，煮至粘稠時加入適量紅糖調味。本方具有健脾補血、清肝明目的功效；長期食用可使面部皮膚紅潤，起到保健防病的作用。
十壹、紅棗50克，水發黑木耳100克，糖適量。黑木耳去雜，切成小塊。將紅棗去核，與水壹起放入鍋中煮至紅棗和木耳熟透。加入糖調味即可食用。據本草記載，大棗具有潤肺、健脾、止咳、滋補五臟、治療體虛的功效，而黑木耳增強了其滋補、滋補、活血、滋補的能力。常食可使面色紅潤，青春煥發，此湯對女性尤為有益。
十二、紅棗20克，薏米20克，白果15克(去殼去皮)和龍眼肉10克，放入鍋中煮40分鐘，加6個去殼鵪鶉蛋，煮半小時，加適量紅糖或冰糖食用。此湯具有養心安神、祛濕解毒、健脾胃的功效。經常吃可以讓皮膚少長痘痘、粉刺、扁平疣等。，並使皮膚潤澤、光滑、光滑、白皙。