1，白糖。
白糖是糖的壹種。它的顆粒是結晶的，均勻的，顏色是白色的，甜味是純的，比紅糖的甜味略淡。常用於烹飪。適量食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、滋陰止汗的功效。
在GB 13104-2014中，白糖被定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清洗、煮沸結晶、蜂蜜分離等工藝制成的蔗糖晶體。？綿白糖是粉末，適合烹飪，甜度和白糖差不多。軟糖有精制軟糖和土產軟糖兩種。前者色澤潔白，顆粒細膩柔軟，品質優良；後者略黃暗，質量較差。
白砂糖是食用糖中最重要的品種。在國外，100%的食用糖是白砂糖，在我國，白砂糖占食用糖總量的90%以上。白糖分為精制、優級、壹級、二級。
2.紅糖。
紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。紅糖按結晶顆粒不同分為片狀糖、紅糖粉、碗糖等。因為沒有經過高度精煉，所以幾乎包含了甘蔗汁中的所有成分。
具體生產過程:
(1)甘蔗到紅糖的整個過程是物理過程，沒有化學變化；
(2)把甘蔗水擠出來，放在鍋裏加熱蒸發水分，剩下的就是紅糖；
(3)在整個制作過程中，只在加熱過程中加入了壹點點大豆油(是從大豆的堅果中榨出的油)，壹些窮人用廉價的大豆油代替；
(4)還有壹個很重要的工序，就是把泡好的紅糖直接冷卻，就是所謂的“牛皮糖”。不能用牙咬，也不能用刀砍。總之，不能吃。將泡好的紅糖放入直徑約2米的大木盆中攪拌至冷卻，液態的紅糖就成了我們看到的樣子。
3、冰糖。
冰糖是白糖炒出來的冰狀晶體。它是由蔗糖和蛋白質原料配方制成的大顆粒結晶糖，經復溶、清洗、重結晶而成。有單晶和多晶體兩種，透明或半透明。
因其晶體似冰，故名冰糖，又稱“冰粒”。天然冰糖有白色、黃色、淺灰色等顏色。此外，市面上還有各種添加食用色素的彩色冰糖(主要用於出口)，如綠色、藍色、橙色、紅色、深紅色等顏色。
擴展數據:
1，糖的作用:我們平時都是用糖來調味的，比如糖醋魚，糖醋排骨等等。其實糖的作用還可以不止這些。還能殺菌，加速傷口愈合。如果不小心被劃傷了，可以撒點糖幫助愈合。
平時如果打嗝，也可以試著在舌下含壹勺糖，因為中醫認為，打嗝是胃氣上下而引起的，而糖有緩解焦慮、調和胃氣的作用。此外，適量食用白糖可以提高人體對鈣的吸收，但過量則會影響鈣的吸收。
畢竟白糖是精制的，裏面的營養成分少，而且白糖含糖量高。吃的時候盡量控制用量，這樣會對身體更好。
2.冰糖的作用:壹般來說，冰糖適合春秋兩季。因為冰糖性平性涼，能清肺熱，滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咯痰帶血有很好的輔助治療作用。這也是為什麽大家會選擇冰糖燉雪梨止咳，而不是紅糖或者白糖燉雪梨。
通常喉嚨痛的人也可以含壹塊冰糖來緩解喉嚨痛。此外，冰糖還有補中益氣的功效，非常適合釀造各種藥酒。
冰糖雖然來源於白糖，在體內分解後的成分與白糖相同，但卻具有白糖所不具備的食療作用，因此其食療價值遠高於白糖。壹般來說，冰糖沒有什麽禁忌，壹般人都可以吃。
3、紅糖的作用:紅糖適用於夏季和冬季，它幾乎保留了甘蔗汁或甜菜汁中的全部營養成分，如豐富的維生素和微量元素(鐵、鋅、錳、鉻等。)，它們特別容易被我們的身體消化吸收，這是白糖無法替代的。
紅糖營養豐富，不僅能補充我們身體所需的能量和微量元素，還能活血化瘀、散寒止痛、溫脾健胃，所以特別適合年老體弱、大病初愈、脾胃不好的人食用。女性月經期、產後坐月子期間，可適當食用紅糖，補充氣血。
不過，紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃。因為紅糖性溫，吃多了容易濕熱，所以熱性體質的人慎用。壹年四季春季少吃紅糖，最好做成糖漿後趁熱喝。
參考資料:
人民網-紅糖、白糖、冰糖，哪個好？