東臺傳統名吃。它有100多年的歷史。相傳東臺市有壹位技藝高超的廚師叫楊派老五，專門賣熏烤肉制品，尤其是香腸，人稱“吳恙香腸”。近年來，東臺肉制品廠壹直保持著“吳恙香腸”的傳統制作方法，采用8: 2配料的精制肥肉，加入各種調料，腌制、灌裝、烘烤、冷卻而成。其特點是色澤鮮艷，味道鮮美。本產品被列入中國名吃指南。？
2.東臺魚湯面？
東臺傳統小吃已有200多年的歷史。這種白面湯以其非凡的工藝而聞名。原來，廚師以新鮮的鯽魚、鱔魚骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦仁等佐料，精心熬制成湯。這種湯做成的白面湯濃如牛奶，滴水成珠，面條白而細，鮮而不膩。很遺憾，來東臺的人不吃魚湯面。1924東臺魚湯面榮獲巴拿馬國際博覽會獎章。列為“中華小吃”。？
3.啟源蟹黃包？
鹽城傳統名勝。選取鹽城西鄉湖的母蟹，其蟹體大、肥、黃。和精粉等原料制成，味道鮮美。？
4.建湖藕粉餃？
建湖縣傳統名小吃。傳說它已經有200多年的歷史了。這種藕粉圓潤透明，有彈性，軟嫩，呈褐色。餡料由藕粉和五仁(桃、杏、棗、瓜子等)制成。)口感香甜爽口。咀嚼魚香，避免脂肪禁忌。營養豐富，有壯骨益血的作用。經濟學家費孝通嘗過之後，在報紙上撰文稱之為“珍品”。？
5.吳妳醉螺？
吳優鎮特產。用海灘上的泥螺腌制而成。到了明朝，已經是民作了。每年夏天，挑選海灘上出產的壹種大的、肉厚的、新鮮的泥螺，用清水浸泡，混合清酒和紅糖，每天攪拌七天後食用。其特點是外殼柔軟透明，酒香濃郁，鹹甜適中，細膩可口，是佐餐佳品。罐子密封後，沒有變味，也沒有變質。壹年後，壇子口啟封，還是香的。1982被國家旅遊局列為土特產之壹。營銷上海、四川、武漢等地。？
6.大縱湖醉蟹？
大縱湖的螃蟹，用優質的曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡飲用。它看起來像壹只活蟹，肉質鮮嫩，風味獨特。該酒醉意濃郁，清香撲鼻，是葡萄酒的良好佐餐佳品。1910年在國際南洋勸導大會上獲壹等獎，並獲得獎牌。有詩贊:|菊黃桂花香早，淮陽競贊湖蟹|。如今，鹽城食品廠大縱湖分廠生產的壇子|大縱湖醉蟹|已成為佳品，作為宴席和禮品暢銷海內外。？
7.鴨湯包？
鹽城東部沿海地區有大量的沙灘、窪地、海洋、河流、秋千等野鴨。當地村民用它做了壹個“野鴨灌湯包”，這是壹個很好的冬季季節。鴨肉丁，輔以雞湯，以瘦肉丁、蝦仁、濕澱粉為餡，做成湯圓，蒸熟。？
地理位置
鹽城位於北緯32° 34′~ 34° 28′和東經119° 27′~ 120° 54′之間。東臨黃海，南接南通市，西南接泰州市，西接淮安市、揚州市，北與連雲港市隔關河相望。
地形學
鹽城是平原地貌，西北部和東南部高，中部和東北部低。大部分地區海拔不到5米，最大相對高度不到8米。分為三個平原區:黃淮平原、何麗霞平原和濱海平原。黃淮平原位於蘇北灌溉總渠以北，地形大致以廢黃河為中心，向東北和東南逐漸下降。廢棄黃河最高海拔8.5米，東南射陽河沿岸最低海拔僅1米左右。
何麗霞平原位於蘇北灌溉總幹渠以南、穿廠河以西。它是何麗霞平原的壹部分，總面積4000多平方公裏。平原四周高中間低，最低海拔只有0.7米。濱海平原區位於灌溉總渠以南、穿廠河以東，總面積7000多平方公裏，約占全市總面積的壹半。平原地區從東南向西北逐漸傾斜。東臺地勢較高，海拔約4-5米，向北逐漸降低，在射陽河處達到1-1.5米。
氣候環境
鹽城的氣候屬於北亞熱帶氣候和華南暖溫帶氣候的過渡地帶。壹般以灌溉總渠為界，南部為北亞熱帶氣候區，北部為南暖溫帶氣候區。因為東臨黃海，海洋調節非常明顯，也可以屬於濕潤季風氣候區。
主要特點是:季風盛行，四季分明，雨量充沛，雨熱同季，日照充足，無霜期長。
氣候受海洋的影響很大。與同緯度的江蘇西部相比，春季氣溫低，上升晚。秋季氣溫下降緩慢，且高於春季。年降水量也明顯高於該省西部地區。季風氣候明顯，冬季受歐亞大陸冷空氣團影響，偏北風，天氣寒冷；夏季受太平洋副熱帶高壓影響，盛行偏南風，天氣炎熱，空氣溫暖濕潤，雨水充沛。