河南省平頂山市農業科學研究所以四川韭菜為種間雜交材料，經過多代混合選擇培育而成。是我國第壹個人工栽培的韭菜品種，屬於非休眠品種。該品種株高50 cm左右，葉片直立，功能葉托起，生長勢強，葉鞘長而厚，葉寬約1 cm，平均單株重10 g，分蘗能力強，在稀植、養分充足的條件下，1壹年生植株可分蘗6次，3年生分蘗可達35次。粗纖維少，質量好。生長快，產量高，壹年6 ~ 7刀，每公頃韭菜1.5萬斤。抽薹開花比其他品種早，韭菜產量高。如果收種子，種子飽滿，產量高。在炎熱季節和澇漬地區，生長發育正常，播種不宜過密，其發芽較慢。播種前用三十烷醇浸種或用不超過40℃的溫水浸種催芽效果較好。
這個品種的缺點是葉子輕。這幾年這個品種推廣得很快，由於需要的種子量大，種子質量難免會出現壹些問題。特別是由於連年在北方繁殖，雜交和休眠習性嚴重退化是該品種目前存在的主要問題。目前791種子大部分種植在露地沒有任何問題，但是提前套住就容易出現植株生長不均勻的情況。
(2)漢中藠頭
是淺休眠品種。植株生長健壯，株高40 ~ 50厘米。葉直立，葉綠色，綠色葉肉部分較厚。葉身扁平，葉寬壹般0.8厘米左右，最寬1 ~ 1.5厘米，葉長約30厘米。假莖厚0.4 ~ 0.6厘米，高6 ~ 7厘米，葉鞘白色。單株可保持5 ~ 7片綠葉，用4 ~ 5片葉時，單株重量為5 ~ 6克。麻辣味淡，粗纖維少，質量更好。生長勢強、分蘗能力中等的新植株壹般能達到商品品質。該品種抗寒性強，冬季返苗晚，春季返青早。適合華北、西北、東北露地和保護地栽培。其抗灰黴病性較差，栽培時應註意。
(3)嘉興白根
又名杭州雪韭，是浙江紹興、嘉興等地的農家品種，屬於不休眠品種。該品種株高50厘米左右，葉寬0.8 ~ 1厘米，最寬1.2厘米，葉短而寬，葉色較暗。葉鞘厚0.5 ~ 0.6厘米，長約7厘米，直，葉向上翹，直立，旺盛，分蘗。該品種在北方地區可提早生產，解決了我國北方6月11至次年10月上旬的韭菜供應問題。其生長速度快，播種後60天即可長成幼苗並開始分蘗，播種後90天即可長成植株，達到商品采收標準。在河北中南部露地栽培時，春末夏初播種，年前可收獲2 ~ 3刀。在大棚生產中，特別是在昏暗的光線下，比來自長江以北的品種長得快，也比791長得快，因為791壹次只拉長1片葉子，而嘉興白根往往是兩片葉子同時長。剪下後重新長出的葉子往往是尖尖的，不像其他品種的韭菜都是剪過的，有利於提高外觀質量。
該品種在生產上有以下需要克服的缺點:壹是葉色略淺，生長中後期可噴施糖尿素混合液；二是長成植株時，底部1葉的葉鞘常松散，造成葉片脫落，可通過培土來克服；第三，辣味略淡。
(4)韭菜
是山東蓬萊仙閣附近壹個山村的農家品種，屬於非休眠品種。其葉寬0.8 ~ 1 cm，橫切面呈三角形，葉肉中有膜，成熟時變空。刀尖卷成直角鉤，刀刃平直不倒。假莖粗而大，地下部分白色，地上部分略帶紫色，粗壯直立。根系發達，分蘗能力中等，生命力強。該品種耐寒性極強，直到65438+2月上旬仍能在原產地直立生長，葉片綠色，基本無休眠。早春早返青。適合保護地和露天栽培。春季露地播種，當年可收獲3 ~ 4刀，每公頃產量4.5 ~ 6萬公斤。第二年可收5 ~ 6刀，每公頃產量可達75 ~ 9萬公斤。辣味適中，比普通韭菜的辣味強。
(5)犀浦韭菜
四川省大邑縣的農家品種屬於非休眠品種。株高45 ~ 50厘米，假莖粗約0.8厘米，長8 ~ 10厘米。葉綠色，半扁圓形，寬0.8 ~ 1厘米，葉長約30厘米。生長旺盛，綠葉期耐低溫能力強，根莖耐-5℃低溫能力差，在遼寧海城地區露地不能越冬。因此，我國北方適宜當年播種，當年棚產。該品種在休眠期植株生長緩慢或停滯，沒有莖葉枯萎和幹尖現象，休眠期後可恢復旺盛生長。所以可以進行秋延或連秋生產。缺點是抗倒伏性差。
(6)冷藍色
是南京本地品種，屬於非休眠品種，北方種植較好。株高50厘米，壹般葉寬0.7厘米，最寬可達1.7 ~ 2厘米。假莖粗壯，基部皮膚呈淺紫色。單株重量在30克以上。葉色濃，辣香，嫩滑多汁，品質極佳。耐寒性強，在-7℃的溫度下，葉片不枯萎，仍能緩慢生長。在保護地栽培時具有良好的耐貯性，冬季采收後在棚內存放10天，其色、香、味保持不變。適宜在北方南北露地和保護地栽培，每公頃產量45000 ~ 60000公斤。
(7)平酒2號
豫九1屬於淺休眠品種。株高50 cm左右，葉片展開，葉色深綠，葉寬大厚，背面明顯。葉長30 ~ 35厘米，寬65438±0厘米。每株葉片數為6 ~ 7片。葉鞘綠白色，葉鞘厚0.8厘米，單株重8克以上，最大單株重40克。分蘗能力強，壹年10.8個/株，兩年19.6個/株，最多40個以上。株形大，葉肉厚，麻辣香，商品性狀好，耐儲藏。鮮韭菜產量高，壹年可收獲5 ~ 6刀，每公頃最高產量可達654.38+0.27萬公斤。抗逆性強，春季開花早，比791早3 ~ 5天，比其他品種早7 ~ 10天，是露地早春栽培的理想品種。在保護地尤其是日光溫室、暖棚栽培時，優點是壹兩刀產量比較高，產品質量比較好；缺點是葉子垂得很重，影響行間地面的光照。
(8)平九4號
屬於非休眠品種。株高50 cm，葉直立，葉綠色，葉寬1 cm，葉長35 ~ 38 cm，單株葉片數6 ~ 7片。葉鮮嫩，粗纖維少，辣味濃，商品外觀優良。抗老化，高產，每1年生植株7個分蘗。壹年收獲6 ~ 7刀，每公頃產鮮韭菜1.5萬公斤。
(9)金九八號
屬於非休眠品種，株高41 cm以上，葉直而寬，葉長30 cm，平均葉寬1 cm，最大葉寬1.2 cm，葉厚1.1 mm，葉數3.9片/分蘗，葉綠色，二年生植株重55。其抗寒性強，適合秋冬季節保護地栽培，溫室首次收獲可比漢中冬韭菜早30天。
(10)壽光杜根紅
該品種原產山東省壽光縣，屬於深休眠類型。分蘗弱，植株壯，單位面積株數穩定。假莖基部淡紫色，生長高峰期直徑可達0.5 ~ 0.8厘米。株高約40 ~ 50 cm，葉片直立。葉寬約1 cm，色澤翠綠，質地柔軟，品質好，香味濃。夏季抽薹早，但不集中，適合冬季保護地栽培。
(11)內蒙古大青廟
原產內蒙古呼和浩特，屬於深休眠品種。株高46厘米，葉片直立。葉平均長42厘米，葉寬0.4厘米，葉深綠色。葉肉厚，香，質量好。分蘗能力弱，年收獲3-4刀，每公頃產量6萬斤。抽薹晚，花莖少，種子產量低。耐寒能力強。適合我國北方廣大地區露地和保護地栽培。
(12)山海關鐵絲秧
它是山海關的地方農家品種，也是該地區保護地的主要栽培品種。葉細長三角形，葉鞘細長，橫切面圓形。葉子和葉鞘都是綠色的，但葉鞘外表是紫色的。生長迅速，分蘗能力強，辣味濃。屬於深休眠品種，主要特點是抗灰黴病能力強。另外它的鱗莖小，適合打捆生產韭菜。韭菜壽命長，適應性強，可多年收獲，因此也可作為沙培種子。該品種假莖較長，土培長度可達10 cm左右。扡插前澆1 ~ 2水有利於增產和提高品質。
(13)大彎秧
天津名優地方品種，又名大金狗，屬於深休眠品種。成年植物的葉尖是鉤狀的。葉寬0.8厘米，深綠色，假莖不易幹枯。葉片基部和中部的棱紋突出，葉片直立。假莖又圓又長。葉子粗纖維少，香味濃，品質好。分蘗能力差。抽薹率低，但抽薹早。適合露地和保護地栽培，每公頃產量60000 ~ 75000公斤。
(14)豬肝情
黑龍江省佳木斯地方品種屬於深休眠品種。株高30 ~ 40厘米，葉寬0.6 ~ 0.8厘米，葉色深綠色，葉肉厚，假莖厚0.6厘米。植株叢生直立，不易倒伏，耐寒耐熱能力強，生長勢強，不易衰老，葉尖黃，品質好。抽薹早，花莖粗，可長期食用。適合露地栽培，保護地產量較低，每公頃產量約4.5萬公斤。
(15)洋蔥
陜西榆林地方品種。葉叢半直立，深綠色，株高33-46厘米，開口23-26厘米。葉長約33厘米，寬0.8 ~ 1厘米。葉鞘橫切面呈圓形，橫徑0.5 ~ 0.6厘米。葉尖埋入部分紫紅色，韭菜梗短而粗。春播晚，分蘗能力弱。耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲害、產量高、香味濃、品質好。
(16)洛陽的蔥
河南洛陽地方品種。株高50厘米，葉寬0.6厘米，葉色深綠色，葉肉厚，先端彎曲卷成鉤形，抗倒伏性強，品質好，分蘗弱，韭菜年產量6.7萬斤/公頃。適合露地和保護地栽培。
(17)賽松
河南省平頂山市農業科學研究所育成的第壹個雜交韭菜品種屬於不休眠品種。該品種株型直立，葉片緊密，株高50厘米以上，葉長38 ~ 40厘米，葉片平、寬、豐滿，平均葉寬65438±0.2厘米，最大葉寬2.3厘米。單株平均重10g，1年生植株8個分蘗，3年生植株40多個分蘗。壹年收獲6 ~ 7刀，每公頃產量可達654.38+0.8萬公斤。適合全國各地露地和保護地栽培。
(18)扶風1
遼寧省農業科學院園藝研究所育成的第壹個雜交水稻品種。株高40 cm，植株直立，生長旺盛，葉片寬大，最大葉寬1.5 cm，葉淡綠色，葉肉厚，假莖粗，分蘗重10g。生長旺盛，整齊壹致，早春變綠，生長迅速。早春露地栽培比漢中韭菜早發芽4 ~ 6天。抗寒性強。適合露地栽培和保護地栽培。
(19)金九
天津市農業科學院園藝研究所育成的第壹個雜交品種屬於淺休眠型。株高40厘米以上，株型直立，分蘗能力中等，2年生植株重量60克。其外觀品質優良，葉色深綠，葉片寬而厚，最大葉寬可達1.2 cm。天津地區165438+10月下旬生理休眠結束，在溫室內即可恢復快速生長，元旦前收獲第壹刀。冬季每公頃總產量可達6萬公斤。抗灰黴病。適合冬春保護地和露地栽培。
(20)津銀1號
屬於淺休眠品種。株高45 cm，葉長35 cm左右，葉鞘長10 cm，平均葉寬1 cm。葉片深綠色，質地柔軟，粗纖維少，甜味較重，辣味較輕。該植物生長勢強，耐寒，低溫下生長良好。天津的保護地栽培，元旦前就可以采收上市了。抗灰黴病能力弱。
(21)銅山韭菜
它是由江蘇省銅山縣當地農民品種馬鞭草的突變株選育而成。它是壹種非休眠品種，既用於煙草，也用於葉片。株高40厘米，葉扁平直立，葉深綠色，寬0.7 ~ 0.8厘米，長25 ~ 30厘米。葉鞘白色，長約9厘米，直徑0.5 ~ 0.6厘米。當年平均每株分蘗5.6個，達到10。高約55 cm，堅實可口。當地采取保護地栽培時，采收2棵韭菜後，韭菜可從2月開始開花，至6月5438+10月，歷時8個月。壹般每公頃產韭菜22000 ~ 30000公斤。
(22)壽光韭菜1
它是樹葉和蒼蠅的變種。在山東保護地栽培時，4月初可開始發芽。自然株高40 ~ 50 cm，拉直高度60 ~ 70 cm。葉片向上，淡綠色，寬約1 cm，扁平，內部有空腔。商品梅高50 ~ 60 cm，開花後60 ~ 70 cm，中間有空腔，味淡。花蕾很大，冷的時候是淡紅色，熱的時候是綠色。常溫下5月下旬開花，種子產量低。該品種耐熱、抗病蟲害，分蘗能力強。壹般韭菜每公頃產量3萬斤左右，韭菜產量0.9 ~ 1.5萬斤。
(23)馮憑六號
屬於非休眠品種，葉莖兩用。株高50厘米以上，株叢直立，葉深綠色，葉長約35厘米，葉寬約1厘米，葉背突出，葉尖鈍，葉寬厚；葉鞘粗壯，鞘長約15cm，橫截面橢圓形，鞘厚約0.7cm..抽薹始於6月中下旬，7月中上旬達到高峰。花抽薹粗，約0.6厘米厚，高75厘米，嫩抽薹具有良好的商品性狀。平均單株葉片數6 ~ 7片，平均單株重8克左右，最大可達44克；分蘗能力強，每年每株分蘗5-6個，每年每株分蘗25個左右。收獲期長，茬口多。壹般年收獲6 ~ 7刀，每公頃韭菜年產量1.5萬公斤。
(24)勝利荊芥
它是由河南農業大學從平九4號中選育出的直立耐寒優良單株選育而成的無休眠抗病品種。根的垂直分布為50厘米，水平分布約為30厘米。分蘗能力強，壹年分蘗7 ~ 8次，根系壽命長。葉寬大，成熟葉平均長50厘米，商品葉約30厘米，平均葉寬1.2厘米，葉厚1.5 ~ 2.0毫米，葉色淺綠，葉鞘長6 ~ 7厘米，葉直立不倒伏。花白色，傘形，每花序有70 ~ 90朵小花。壹朵花有3個種子室，每個種子室有1 ~ 2粒種子。抗寒性強，中原能抵禦初冬-8.8℃的短時低溫，保持3 ~ 4片葉片不受凍害，秋冬季節只要溫度適宜就能正常生長，適合全國大部分地區種植。壹年可收獲7-8茬作物，平均每公頃產量654.38+0.8萬公斤，產量優勢顯著。
(25)雲南韭
植株自然高35.6 ~ 45.2 cm，地上部分也是由部分葉鞘形成的假莖。葉寬披針形，長30 ~ 50厘米。春季出生的葉片寬度為0.6 ~ 0.8厘米，以後完全長成的葉片寬度為1.4 ~ 2厘米和41.7 ~ 565433。中間肋突出，兩側葉肉較薄。葉鞘地上部分為淡綠色，地下部分為純白色，全長約10 cm。韭菜分蘗能力強，抽薹前每個分蘗有5 ~ 7片葉。韭菜的花莖圓形，略扁，兩側有微棱。到商品收獲時，莖長約40厘米，完全伸長可達50厘米。花序緊密，球形，直徑約2厘米。韭菜的根系以肉質根為主，根長15 ~ 25 cm，頂端略細，每叢有數百根，主要分布在20 ~ 30 cm的土層中。原產雲南、貴州、四川、西藏，海拔2400 ~ 3200m。主要以肉質根為食，嫩葉和花蕾也可食用。