在太原，開始新的壹天有很多種方式，美味的鹵面就是其中之壹。鹵水照例是用肉片、雞蛋、黃花、木耳、腐竹等配料做成的，吃起來有鮮有鹹。吃的時候只需要端著煮好的面條，讓廚師把鹵好的湯舀到面條裏，加入壹點山西老陳醋，就可以享用了。面條吸入口中，呼呼的聲音撤回，連面條的湯汁都讓人吃的淋漓盡致！
頭
Brainware，別名“八珍湯”，由黃芪、燴面、蓮藕、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油制成，並加入腌制的韭菜作為引子，早上食用會有更好的後果。是太原獨具魅力的早餐，由清代學者、醫學家傅山為孝敬母親而創制。它已經有300多年的歷史了。過去太原人天不亮就起來吃腦漿，也叫“捉腦漿”，所以在經營腦漿的飯館前掛壹個紙燈籠作為標誌。品嘗時能感受到酒、藥、羊肉的混合香味。大腦有益氣調元、活血健胃、滋補的作用。
在吃貨眼裏
大同
去帥府街吃兔頭，去廣陵吃豆幹，去渾源吃涼粉，去靈丘吃熏雞，去陽高吃杏脯。當然還有其他的刀削面，羊雜，涮羊肉，到處都是黃餅...
大同面條
在山西所有的刀削面中，最著名的是大同刀削面，可以稱為“王中王面食”。軟而不粘，越嚼越香。大同切面團的技術很嚴格。照例是壹斤三兩水的面團，打成面穗，然後揉成面團，再蓋上濕布，揉半個小時，直到揉勻，變軟，磨光。如果揉面時間不夠，切的時候容易粘刀斷條。刀削面的妙妙是個劍客。刀，照例不用刀，用專用彎刀。
渾源涼粉
渾源人愛吃涼粉，無論春夏秋冬，壹年四季街上都有幾十個涼粉攤。吃過渾源涼粉的人都不會忘記它那特有的味道。渾源涼粉不僅僅是因為涼粉的品質，還有調料。地道的渾源涼粉辣椒油是按照奇特的配方，加工研制而成，清而不膩，辣而不澀，古樸異域，清香純正！
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晉中
去榆次吃“三寶”(元宵、灌腸、豆腐腦)，去平遙吃牛肉，去太谷吃太古餅，去祁縣吃喬家八大碗八大碟，去靈石吃麥片，去左權吃炒面，去壽陽喝珍珠粥，去介休吃釀糖……
平遙牛肉
平遙牛肉久負盛名，產地年月未考。在清代的三晉已經很有名了。清朝末年，慈禧太後路過平遙，享用平遙牛肉。她聞其香，提其靈，嘗其味，解其難，故定為進宮貢品。軟硬均勻，軟糯適口，鹹淡適中，滋味醇厚，回味悠長。
太谷煎餅
太谷糕因產於太谷縣而得名。始於清代，具有甜而不膩、酥而不碎、鮮美可口的特點，以香、酥、綿、軟聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。“平遙的牛肉，太谷的蛋糕……”使太古餅名揚天下，成為“晉商飲食文化”的典範代表。
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新洲
去忻州吃瓦餅，去原平吃鍋魁，去神池吃月餅，去五臺吃臺灣蘑菇，去定襄吃蒸肉，去河曲喝酸粥，去五寨喝羊雜...
袁平鍋盔
因歷史上奪得地方烹飪第壹名而得名。原平鍋盔是壹種面食。面包黃，香，甜，脆，脆。分紅按是否填充分為空心鍋盔和實心鍋盔兩種。原平鍋盔制造歷史悠久，至今已有300多年。
神池月餅
神池月餅以其“皮脆餡香、口強胃健、實而不膩、久而不散”的特點贏得了人們的喜愛。據說康熙皇帝第三次親征噶爾丹，途經神池義井屯，恰逢聚日。創造集市的商人以香味誘人的月餅為幹糧，並問:為什麽春春會有月餅？玩法:中秋節，當地老百姓用面粉、神池胡油、水、糖和芝麻做月餅。儲存在瓷甕中以備季節性需要，可以儲存幾年穩定的口感。
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朔州
羊轉身，味道好豪邁。右玉的熏雞好吃，潁州牛腩不牛腩！懷仁縣的烘糖爐也叫裂嘴爐...去朔州，邊吃邊聽故事！
楊拐彎
羊拐是朔州的特色魅力，真的是羊腿樞紐的重點。“彎羊”的做法有很多種，有的是清湯煮，有的是烤，但平日裏都是先炒後燉，味道很像蒙古烤全羊。所以羊腿鉸鏈處的骨頭很長，吃起來不方便，但不妨礙吃貨們。只要味道濃就好，不要在意吃的抽象！