公司壹直秉承百年歷史、品牌文化和知味觀的管理理念，尤其在管理工作上做到壹絲不茍、嚴格大膽。在產品質量和食品衛生安全管理方面，我們將嚴格控制從原料采購、產品加工、儲運、銷售到客戶的每壹個環節。公司嚴格執行全面質量管理體系，對各個環節進行嚴格的管理、監控和檢測，確保產品合格率達到100%。杭州知味觀，中華老字號企業，位於杭州人和路。
83號，繁華商業街延安路以東，湖濱商業街、杭州西湖以西，是杭州著名的大型餐飲企業之壹。杭州知味觀由紹興人孫先生於1913年創建，至今已有93年歷史。知味觀是從經營小吃起家的。“想知道我的品味，看資料就知道”是其創業的根本，也是其名字的由來。知味觀是“中華老字號”，因為它的歷史和在行業中的地位。1913紹興人孫在杭州湖濱公園擺了壹個餛飩攤。孫用他自己的廣告口號“想知道它的味道，看著它就知道了”，生意越來越受歡迎。孫子獨立開店時，以“知味觀”二字為店名。近百年來，知味觀壹直是杭州名小吃的代表。數據顯示，目前國內約70%的老字號已經消亡。在杭州，壹些曾經在餐飲行業非常風光的老字號，已經被市場大潮沖走，只剩下“樓外”、“知味”等少數幾家。
“社會經濟環境和大眾消費水平都在快速提升，不改變就會被淘汰。”杭城餐飲服務有限公司董事長梁建軍說。從65438到0997，知味觀進行了第壹次“大整容”，營業面積擴大到2000平方米。壹樓延續傳統名菜和風味小吃，二至四樓分別經營京、杭、川、粵菜系，推出壹系列知名品牌的高端菜品。當時，壹些國有餐飲企業在許多個體酒店的積極擴張前衰落了，但知味的概念因及時與市場保持同步而保持優雅。
進入新世紀，知味觀邁出了決定性的壹步。2000年3月，正式開始連鎖經營，在湖熟路開了第壹家外賣分店。“這也是根據市場做出的戰略選擇，”知味觀總經理孟亞波說。“要開拓新的發展空間，必須利用知味觀的品牌資源，走連鎖經營之路。”營業面積350平米，日營業額1.5萬元，連鎖戰略勝利，知味概念擴大。到2003年底，知味觀的各類連鎖店已經發展到26家，營業收入占知味觀全部收入的48%。
面向大眾的傳統名小吃、服務高層次顧客的特色高端菜品、適應快捷休閑消費的外賣連鎖齊頭並進，賦予知味“古老”的理念新的內涵和充足的生命力。
杭州知味館，中華老字號，曾獲得浙江省著名商標、中美著名商標、“國家超級飯店”、“中國名店”、“國際名店”、“中國百強飯店”、“國家五星級綠色餐飲企業”等多項榮譽。積累了近百年的知味觀飲食文化享譽海內外，經過近百年的滄桑，更加成熟。知味觀品牌作為壹個擁有近百年歷史的老品牌，有其天然的優勢——多年積累的良好口碑和廣泛的知名度。但是壹個品牌價值的體現更多的是取決於市場。孟亞波說:“早在上世紀80年代，知味觀就嘗試把品牌賣給北京的壹家公司，為知味觀後來的市場開拓積累了經驗。”
經過長期的探索和實踐，知味觀近年來重點發展連鎖經營。"規模化經營是餐飲企業獲得更大市場份額的關鍵."孟亞波告訴記者，知味觀原來的盈利模式更多依靠中餐。要復制這種模式，就要開很多分店。這種方式對企業的管理、資金、人員素質要求很高，投入過多很難達到很高的投入產出比，與人們常說的鏈條不同。
但知味觀的品牌經過百年的積澱有著深厚的基礎，知味觀現有的4000平米食品工廠形成了壹定的集團生產能力和配送能力，這些都使得知味觀具備了成為連鎖企業的基礎條件。“所以我們以連鎖經營的形式推出了傳統小吃和休閑外賣食品的服務，讓知味觀的品牌更貼近消費者。”孟亞波說，知味觀還在西湖景區、人流密集的印稿街，甚至在開設高檔餐廳的上海靜安路，形成了“依托知味觀品牌，依托形象餐廳運營，充分利用知味觀品牌優勢，借鑒國內外連鎖企業成功經驗，實施和發展連鎖經營戰略，做強做大”的發展戰略。目前知味觀直營連鎖店近50家。如今，知味觀正以餐飲連鎖經營的理念為名牌，實現企業的滾動發展。目前，杭州知味觀連鎖已經成為浙江省最具代表性、規模最大的著名連鎖餐飲品牌！雖然實現了連鎖，但由於店面的快速擴張，企業無力應對其管理，造成很多經營漏洞，使得企業的連鎖業態極其松散。因此，信息平臺的引入勢在必行。
國外的餐飲連鎖由於結構簡單，易於標準化操作，信息系統引進先進，所以能夠順利經營和擴張。然而，目前國內餐飲連鎖企業大多因為中餐流程管理繁瑣、信息化水平不足，導致連鎖僅限於品牌的字面連接，無法有效管理，即所謂的“連而不鎖”或“不連而不鎖”的情況。然而，常規意義上的信息化遠非信息化的終極目標。只介紹了收銀和日報表的簡單匯總，沒有實現基於供應鏈全流程的智能決策管理，也沒有實現連鎖餐飲企業真正的信息化轉型。
為了找到適合中國餐飲行業的信息系統，知味觀的決策層選擇了包括國外、香港、臺灣省和大陸在內的眾多知名餐飲軟件供應商，對國內外餐飲軟件供應商進行公開招標和篩選。經過近壹年的比較和選擇，他們最終選擇了國內知名的餐飲軟件供應商上海正品向導軟件有限公司作為他們的信息供應商。
正宗指南的R&D團隊由壹群國內外餐飲行業的專家和顧問組成。他們經過幾十年對國外供應鏈軟件的研究，結合中國本土元素，自主研發出適合中國本土餐飲企業連鎖發展的信息系統平臺。這個平臺為知味觀構建了壹個全面的連鎖信息系統，包括門店運營系統、集團總部系統、訂貨系統、總部配送中心、加工中心。“老字號”終於走上了中國特色的連鎖道路！目前，杭州知味觀連鎖已成為浙江省最具代表性、規模最大的著名連鎖餐飲品牌。我們希望並相信，通過與真品指南的合作，“老字號”將最終成為餐飲連鎖行業經久不衰的壹面旗幟！