為什麽空氣炸鍋不用油，但是空氣炸鍋的頂部有壹個食物烘焙加熱器，可以快速加熱鍋內的空氣。再加上炸鍋內菜籃的特殊紋路設計，在大功率風扇的幫助下，空氣炸鍋為什麽不用油？
無油空氣炸鍋是什麽原理？空氣炸鍋1的原理是用空氣代替原來煎鍋中的熱油，通過類似太陽的熱風對流加熱，使熱風在密閉的鍋內形成快速循環的熱流，使食物成熟。
同時，熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到近似油炸的效果，無需滾油。與傳統油炸相比，空氣炸鍋制作的食物產生的氣味和蒸汽較少，食物的含油量相對較低。
空氣炸鍋做的食物更健康嗎？
用空氣炸鍋炒肉幾乎不需要防油，素菜只要刷少量油就能炒出來。食材不太油，吃起來不會太油膩。與傳統油炸相比，空氣油炸用油更少，可以減少熱量的攝入。與傳統油炸相比，空氣油炸是壹種更健康的烹飪方法，但與烹飪相比，空氣油炸就沒有那麽健康了。
空氣油炸鍋的適用場景
壹般來說，市面上的空氣炸鍋容量在3L-5L左右，壹次烹飪的食物足夠2-3人食用。對於壹個四口之家來說，空氣炸鍋也能滿足日常的烹飪需求。另外，市面上的空氣炸鍋價格大多在幾百元左右，而且購買門檻低，煎烤皆可替代，操作簡單，特別適合廚白。
空氣油炸鍋做飯不需要很多油。與傳統的高溫油炸相比，空氣炸鍋中的空氣油炸會更加健康。烹飪的方法，空氣炸鍋的使用也很簡單，只需設置溫度，食物在適當的時間，然後取出即可食用。但是空氣炸鍋的容量並不大，對於壹個大家庭來說並不友好。
無油空氣炸鍋是什麽原理？2傳統油炸是通過油在高溫下氣化帶走食物表面的水分，熱量由外向內傳導，將食物煮熟的過程。
空氣炸鍋的頂部有壹個食物烘焙加熱器，可以快速加熱炸鍋內的空氣。再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計，在大功率風扇的幫助下，在炸鍋的封閉空間內產生高溫快速循環的渦旋熱流，也就是用熱空氣代替傳統的動植物油，讓空氣幫助我們油炸食物。
空氣油炸鍋內部加熱示意圖
空氣炸鍋中的烤盤壹般放在炸鍋的中間，上下留有壹定的空間。這樣，在風扇的作用下，循環的熱空氣可以全方位接觸食物表面，在食物周圍不斷加熱，“逼迫”食物本身所含的油脂，使食物成熟，表面焦黃，產生類似“油炸”的酥脆口感。
空氣油炸鍋就像是烤箱和大功率鼓風機的結合體，所以用空氣油炸鍋炸出來的食物在外觀和口感上更偏向於烤箱裏烤出來的食物，但又不同於傳統的油炸。
空氣油炸鍋中有循環熱空氣。
市場上空氣炸鍋品牌眾多，其性能的關鍵區別主要在於加熱食物的方式。
比如有的空氣油炸鍋利用相關技術實現底盤上下空氣循環，增加對流加熱面積，從而提高食材兩側的加熱均勻性；有的空氣油炸鍋內膽有食物旋轉器，加熱時會使食物旋轉至受熱均勻，但可能會在壹定程度上破壞食物的完整性；還有壹些品牌在空氣炸鍋內部安裝導氣槽，讓熱空氣從菜籃側面吹過來。但是，這樣的內膽裝置不可避免地會使菜籃內壁沾上油脂和食物殘渣，使用後的清潔工作更加困難。
02.空氣炸鍋真的不用油嗎？
與傳統的油炸烹飪方式相比，空氣炸鍋大大減少甚至避免了動植物油的使用，但說空氣炸鍋根本不用油並不準確。
因為在它工作的過程中，會利用食物本身所含的油來產生壹種油炸的味道，但是相比人工額外烹飪，含油量和熱量確實要低很多。
但是，不額外使用動植物油也不是絕對的。如果我們的原料中含有壹定的油脂，比如雞翅、魚，確實沒必要額外放油。
但如果要在空氣炸鍋中炸出幾乎不含油的蔬菜食材，比如蓮藕片，還是需要提前加入壹點油作為介質，幫助人體吸收蔬菜中的營養成分，有效防止蔬菜變焦。
空氣油炸鍋制作的油炸聯軸器
空氣油炸鍋的優點和潛在危險。
與使用動植物油煎炸食物的傳統油炸鍋相比，空氣油炸鍋可以大大降低食物中的油含量，並且不會像傳統煎炸那樣產生有害的油煙。與烤箱相比，它還可以縮短烹飪和等待時間，甚至可以提前設置烹飪時間和溫度，因此操作簡單安全，對“廚房小白”更友好。
空氣油炸鍋使用起來更簡單。
而空氣炸鍋的烹飪溫度與普通油炸食品基本相同，甚至略高。油炸食物時，油溫約為160℃至180℃，而空氣炸鍋的溫度範圍通常為120℃至200℃，取決於所用的食材和制作的菜肴。
所以，就像油炸壹樣，即使使用空氣炸鍋，食物中的維生素B等營養物質也會在高溫下被破壞和流失，食物中的蛋白質等物質也可能產生雜環胺和苯並芘，這些物質可能誘發人體細胞的癌變，降低營養價值，帶來壹定的健康風險。
可見，日常生活中還是要多吃蒸、煮制成的食物。烹飪可以在很大程度上保留食物的營養價值，避免有害物質的產生，相對更健康。
至於空氣炸鍋，想吃油炸食品又怕發胖不健康的朋友偶爾用壹下緩解壹下煙癮也是可以的，但是要適量食用。
而且，在購買空氣炸鍋時，壹定要選擇有質量保證的品牌和有國家3C認證的產品，這樣才能最大限度地減少安全隱患，確保安全。
無油空氣炸鍋3的原理是什麽？它的工作過程比較簡單，就是利用熱氣流的原理。食物放在托盤上(外層為耐熱材料，內層為特氟隆塗層金屬)推入“空氣炸鍋”後，位於頂部翻蓋中央的加熱系統(內含光波加熱管和風扇)通電後可將電能轉化為熱能， 被加熱的空氣在風扇的吹動下沿著油炸鍋的內壁向下吹，同時內壁上設計了特殊的紋路，使流動的空氣形成渦流。
由於“空氣炸鍋”不需要使用油或明火進行烘烤，而且還可以自定義時間和溫度，因此與傳統的油炸或燒烤模式相比，它具有以下優點:
首先，它不會產生煙塵。因為沒有明火和大量油的直接參與，而且鍋體是密封的，所以在制作食物的過程中，不會出現高溫再冷的作用下熱解揮發產生油煙的問題。
第二，不會有油滴飛濺。無論是油炸還是燒烤，當食物中含有壹定的水分時，在高溫下會在短時間內變成蒸汽，然後體積迅速膨脹，導致油滴的飛濺。
第三，基本不會做食物糊。如果食物是油炸或燒烤，如果溫度控制不當，烹飪時間過長，食物表面會變黑。這部分食物不建議食用，因為已經變性，含有較多的致癌物質。“空氣炸鍋”可以自主選擇溫度和時間，而且這個溫度和時間間隔在出廠時已經經過無數次實驗調整，通常不會使食物燒焦。
第四，手術過程中可以不放油或者少放油。對於肉類食品，在烤制過程中不需要添加任何食用油，烤制時肉本身所含的部分油脂會分離出來。非肉類食物，為了提升口感，可以加壹點食用油。所以“空氣炸鍋”的用油量很少，非常有利於健康。
當然，使用“空氣炸鍋”也有其相應的缺點，如制作出來的食物口感不如油炸或燒烤的香脆(畢竟不用油或用油量很少)，噪音大，托盤容量有限，使用時鍋壁外溫度高，不方便清洗，食物制作周期長，價格貴， 所以不是特別適合家庭成員多，廚房面積小，通風不好的家居環境。
但總的來說，“空氣炸鍋”還是利大於弊的，就是屬於環保的新產品，可以歸為可以改變傳統飲食習慣的新產品。它制作的食物有點類似於烤箱，但由於其特殊的工作原理，使用的是壹種循環的熱氣流作為“介質”，所以在加熱烘烤的均勻效果和實際功率的降低上，要比烤箱高效得多，是壹種更節能的廚房電器。
市面上“空氣炸鍋”的種類和款式越來越多。購買時壹定要擦亮眼睛，選擇壹些有3C認證、ISO9002認證的大品牌產品。同時還應檢查溫度控制和時間控制開關的有效性，托盤是否有塗層脫落，推拉時是否卡死等。，從而最大限度地提高食物的安全性、舒適性和口感。