配料:粉絲100克
調料:芥末3g，辣椒油20g，醋5g，白醬油20g，胡椒粉3g，植物油10g，香油10g，姜汁2g，鹽2g，蒜2g，味精1g，蔥2g，各適量。
這道菜的味道麻辣鮮香，滑嫩可口，有濃郁的姜蒜香味和芥末的洗鼻味。
生產方法
1.粉絲200克用溫水洗凈，放入開水鍋中煮熟；
2.煮3-5分鐘，撈出放入筐中，瀝幹水分，加鹽拌勻，然後放入盤中；
3.大蒜去皮，搗成蒜泥；
4.將芥末粉與開水混合均勻，燉好後用冷開水稀釋，濾渣取汁；
5.小蔥去根，洗凈，切成絲；
6.將花椒放入熱油鍋中，炸出香味，將油和花椒倒入碗中備用；
7.將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋混合在壹起；
8.將拌好的調料倒入盛有粉絲的盤中，再撒上小蔥。
2.韓國什錦蔬菜
配料:粉絲
輔料:牛肉絲、木耳、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、菠菜、蔥。
調料:鹽、味精、糖、香油、醬油、白芝麻。
烹飪方法:
1.粉絲用溫水浸泡15分鐘，煮3-5分鐘，撈出備用，菠菜用開水焯壹下撈出切段；
2.鍋內放油燒熱，放入蔥絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、香菇、木耳、菠菜、牛肉絲，翻炒至熟，取出放涼；
3.將粉絲拌入炒好的菜裏，加入醬油、鹽、糖、味精、香油、白芝麻攪拌均勻。
特點:口感順滑，營養豐富。
小貼士:喜歡素食的朋友可以不吃肉，食材中的蘑菇也可以用木耳代替，蔬菜中也可以加入芹菜和黃瓜絲，壹樣清爽。雜菜中的菠菜含有豐富的維生素A和維生素C，還含有豐富的鈣和鐵，非常適合正在長身體的孩子食用。
3.豬肉燉粉絲
原材料:
帶皮五花肉500克，粉絲100克(寬粉絲為好)，蔥、姜、花椒、大料、糖、鹽、香精。
練習:
1.把五花肉刮幹凈，切成塊。粉絲用水浸泡，蔥切段，姜切片。
2、鍋裏放油，把肉炒到變色，撈出。
3、鍋中放糖炒出糖色，加入湯汁，放入所有調料和肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至美味。
4.炒面
豬肉50g、粉絲50g、泡海參50g、白菜梗200g、胡蘿蔔50g、泡蕨菜50g、香菇50g、芝麻鹽5g、醬油10g、大豆油10g、香油5g、蔥20g、蒜10g、胡椒面0。
制造工藝
1.將大白菜根、胡蘿蔔、泡蕨菜、香菇、海參、豬肉切絲，用調味汁腌制。
2.將大豆油倒入炒鍋中，將豬肉炒熟，然後加入白菜根、胡蘿蔔、蕨菜、蘑菇和海參。
3.菜熟了，放入切好的粉條，用調味醬調味，在盤子上撒上芝麻鹽，最後淋上辣椒絲。
5.胡蘿蔔炒面
原料:胡蘿蔔200g-300g，紅薯粉條200g，熟排骨100g，清油，鹽，蒜，蔥，姜，八角粉，醬油。
方法:1。胡蘿蔔切滾刀(長約3cm，中間約0.8cm)，提前煮熟的排骨肉，肉片(長約3cm，寬約2cm，厚約0.5cm)。將洋蔥切成蔥花，將姜和蒜切碎。
2.熱鍋加50g清油，五六成熱時放入蒜、蔥、姜煸炒，再放入肉片、滾刀、胡蘿蔔煸炒，加鹽、八角粉、醬油，再加入1000g冷水(剛好完全淹沒粉絲)，再放入粉絲，用鏟子將粉絲全部壓入水中。
3.中火燒開水後，用小火燉至水幹，胡蘿蔔熟。期間翻炒，防止燒焦。註意防止水少，多加，水多了就燒幹。然後取出平底鍋放在盤子裏，用碗扣壹會兒(5分鐘左右)。
註意重點:1。胡蘿蔔滾刀法；2.肉片的大小和做法；3.水分控制最關鍵，其實溫度最重要；4.用紅薯粉條比土豆粉條好，因為土豆粉條不好吃。
6.白菜炒面
材料:大白菜500克，粉絲100克。
調料:花生油、醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒面、蔥、姜。
方法:
(1)粉絲用水軟切段，白菜洗凈切絲，沸水焯七八次至熟，冷水甩幹。
(2)炒鍋用油燒熱，放入蔥姜絲、花椒面、醬油、精鹽、粉條，加入適量的水，待粉條熟透(不要太熟，否則會粉化)，將水燒開，將白菜翻炒幾下，將味精、香醋出鍋即可食用。
其實簡單的素菜就很好吃！
7.芹菜炒面
肉餡取出解凍後，加入醬油拌勻，即可入味，去腥。大火放油，花椒，好多蔥姜，什麽都放，總之就是香。然後炒肉，放入芹菜，翻炒，最後放入粉條。
這個時候不要炒粉條，放點水，鹽，味精，再炒壹會或者燉。當水幾乎被吸收時停火。這個會端著盤子吃，比飯店的味道好聞，因為它肯切料。粉條好吃，非常好吃，芹菜提味，香脆可口，肉增加食欲。冬天就壹碗飯消耗能量，多吃點。
8.酸菜炒面
食材:酸菜壹根。適量的肉絲和壹些粉條。蔥花、蒜末、姜末和少許幹辣椒。少許鹽，雞精，五香粉。
做法:(1)把酸菜裏的水全部擠出來，酸菜橫切，切絲。越精細越好。將粉絲切成合適的長度。
(2)豬肉切絲，用醬油、料酒、澱粉腌制片刻。往鍋裏加油。微熱時，倒入肉絲，翻炒至變白，取出待用。
(3)鍋內放油，將蔥、蒜、姜末、幹辣椒炒香，再將酸菜、準備好的肉絲炒2分鐘，粉絲中加入鹽、雞精、五香粉，關小火燉至水開後粉絲變透明，約5分鐘，關火出鍋。
9.材料:黃豆芽350克，粉絲50克。
調料:蔥姜絲72g，精鹽3/5小勺，味精1/5小勺，鮮湯100g，醬油1小勺，糖1小勺，植物油25g。
練習:
1.豆芽洗凈去須根，粉絲用熱水泡軟，用刀切成小塊。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，待溫度升至六成時，放入蔥、姜絲炒出香味，放入豆芽、料酒、鮮湯、精鹽、味精、醬油、白糖，炒至豆芽成熟入味，再放入粉條攪拌均勻，即可食用。
小貼士:炒菜的時候，壹定要讓豆芽變脆。黃豆芽不宜與豬肝同食，因為豬肝中的銅會加速黃豆芽中維生素C的氧化，使其失去營養價值。
大概就是這樣...