廣州名菜有:水煮雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、叉燒肉、湯燜龍蝦、清蒸鱸魚、阿姨鮑魚、鮑汁遼參、水煮蝦、椰汁冰糖燕窩、炒牛河、老火湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式烤鴨、醬油蒸排骨等。
廣州美食推薦
白切公主雞
特色:著名粵菜。以公主雞為原料，肉質鮮美，制作方法特殊。可以蘸醬吃。
雞肝火腿雞片
特色:著名的廣州菜以海南島的文昌雞為基礎，配以火腿、雞肝、城郊菜，有煮、蒸、炒。這道菜造型美觀，醬色鮮艷。
蠔油鳳爪
特色:著名的廣州菜。廣東人嗜吃雞爪，吃法很多。不過這道菜的烹飪方法是精心制作的，先熟後炒再燉，菜色金黃。
油炸小雞
特點:色澤金黃，外酥裏嫩，幹而香，鮮而鹹。
什錦冬瓜帽
特點:外形美觀，色澤鮮艷，口感清爽，營養豐富。
涼風帶來快樂。
特點:造型獨特，清晰悅目。
鷹的翅膀
特點:造型逼真，兼具食用性和觀賞性。
潮州菜，粵菜三大菜系之壹。
潮州菜起源於潮汕地區，結合了福建和廣東的長處，形成了自己的流派。他擅長做海鮮，湯、素菜、甜菜最有特色。刀工精細，味道純正。
著名的潮菜有:潮州鹵水拼盤、紅燒豬手、紅燒鵝肝、蠔油芙蓉蝦、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包子、豬腸糯米飯、醬雞、國菜、什錦黑參、蔥姜炒蟹、幹炒蝦仁棗。
潮州菜推薦
佛手排骨
特點:形似佛手，外香內嫩，味道鮮美。
願壹切順利。
特點:蟹肉鮮嫩，果香濃郁，清澈透明。
牡丹炒蛇胸
特點:蟹黃叫“牡丹”，蝦膠叫“百花”，鮮嫩滑嫩，味道鮮美。
南宋末年，末代小皇帝閔逃往潮汕地區，給潮汕人留下了無盡的回憶，無尾螺螄、宋茶、珍珠粥、鳳凰天池四足魚、南澳宋景、潮陽海門蓮花峰試劍石等。當時還留下了壹道名菜——國保菜，溫潤如玉，爽滑可口。傳說少帝有壹天傍晚逃到潮州郊區的壹座荒山破廟裏，後面有追兵，前有日落，他餓了。我想壹定是眼淚。但是，民以食為天，肚子裏什麽都沒有，這個龍種也不例外。然而過去，珍貴的食物和玉器在我眼前就像夕陽壹樣，只留下悲傷的回憶。老和尚不好意思侍候車夫，梵天凈土難做禦膳，便來救駕。他趕緊從廟後的園子裏抓了壹撮紅薯葉，放在開水裏煮，撒了些鹽，端上來救駕。沒想到，年輕的皇帝不吃了，贊不絕口。當被問及為什麽做這道菜時，和尚機靈，隨口答道“國保菜”。君臣聽後，大加贊賞，皆大歡喜。
潮州鹵水拼盤
潮州菜最突出的特點就是擅長做海鮮。海鮮選料精良，制作精良。至於醬料和醬料，則是鮮香可口，清而不淡，鮮而不腥，沈郁不膩。這次提到的鹵水拼盤雖然不是海鮮，但在潮州餐桌上也享有很高的聲譽。
與其他中國菜系相比，潮州菜是最受歡迎的菜系之壹。它的獨特之處在於能不斷吸收其他菜系的特點，又不失“色、香、形”的並行性；它的內涵就像潮州女人——端莊大方，不嘩眾取寵。
鹵味拼盤通常是潮州菜宴會的第壹道菜。俗話說，“先入為主”是食客判斷餐廳潮州菜水平的重要標準。壹家高水平的潮菜館，鹵菜壹定會做的很好。
粵菜三大菜系之壹的東江菜。
東江菜起源於廣東省東江的客家人聚居區。菜品多以肉類為主，很少產水產品。主料突出，講究香、重、鹹。它以砂鍋菜聞名，具有獨特的地方風味。
傳統東江特色菜有:客家釀豆腐、梅子紅燒肉、鹽水雞、五花肉裹雞、盆菜、釀苦瓜、四星滿月、芋頭包子、芋頭餃子、三杯鴨等。等等。
“鹽焗雞”是廣東的壹道名菜。300多年前，在東江沿岸的壹些鹽田裏，有人把煮熟的雞用紗布紙包起來，放在鹽堆裏腌制儲存。這種雞肉味道鮮美，風味獨特。
後來東江省會惠州鹽業發達，當地餐館為招待客人爭搶最好的菜肴，於是創造了用熱鹽烤鮮雞的方法，於是菜肴始於東江余。
釀豆腐，所謂豆腐套餐，包括飯前吃的豆腐花，主菜炒豆腐，豆腐鍋，豆腐丸子，糯米釀豆腐，炒豆腐皮，小吃豆腐乳。
鍋菜作為東江菜的壹道菜，由來已久，也就是俗稱的大菜。大菜起源於傳統的“發財大菜”。顧名思義，就是用壹個大盤子把所有的食物都放進去，混合在壹起，創造出獨特的味道。