類別:甜品/零食自汗盜汗補虛養生食譜夜尿食譜及更多食譜
工藝:烹飪口味:香濃可食用:早餐|中餐|晚餐|小吃
味道:這個粽子舒服又有營養。
材料:糯米1000g。
輔料:葡萄幹50g,蜜棗100g。
烹飪方法
1.將400克粽子葉洗凈,放入鍋中,加水煮沸至軟身,瀝幹水分備用。
2.糯米洗凈瀝幹備用。
3.將蜜棗放入碗中,蒸軟,取出,趁熱去核,葡萄幹洗凈瀝幹。
4.取3片毛對生的粽子葉。先加入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄幹,再加入2/3糯米做成三角形粽子,用繩子紮緊。
5.將包好的粽子放入鍋中,加水用大火煮2小時左右,再用小火煨3小時左右,即可食用。
綠豆鴨蛋粽子(很多人都說好吃)
烹飪方法:糯米、綠豆750克,花生25克,熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃切碎,與糯米、綠豆、花生拌勻,制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成漏鬥狀,填入適量餡料,包好,放入鍋中瀝幹水分,加入冷水浸泡粽子,煮1小時,再用文火煮1小時。
陳皮牛肉餃子
烹飪方法:1000克浸泡糯米和綠豆,100克牛肉和陳皮,50克豬肉末,蔥花,姜末和鹽。用豬油炒出蔥花,依次放入牛肉、陳皮、肉末,翻炒半分鐘,然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去,把餡放在中間,然後按照上面的方法煮。
百果粽子
糯米750克,青梅25克,菠蘿肉、冬瓜條25克,西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克,白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開,瀝幹水分,再用白糖腌制24小時,就是餡料。包成方底的餃子,煮50分鐘,離火燜4分鐘。
健康素食湯圓材料:三寶飯(熟)3碗,棉繩1米,蘿蔔幹1/2杯,香菇6個(中等大小),粉葉12片(大),栗子6個,水煮花生1/2杯,素食蛋黃60g(65448)。
調料:
1,黑胡椒1/8茶匙,糖1/8茶匙,香油1/4茶匙,醬油1/4茶匙。
2.少許鹽,白胡椒和素蠔油。
練習:
1.將粽子葉放入熱水中煮8分鐘,然後洗凈擦幹水分備用。
2.將蘿蔔幹放入水中浸泡10分鐘,然後切碎,擠出水分;將蘑菇浸泡在軟方塊中;栗子用水浸泡2小時,香菇栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3.將蘿蔔幹絲、香菇丁、調料(1)翻炒,備用。
4.將調味料(2)加入煮熟的三寶飯中,拌勻。
5.將兩片重疊的粽子葉卷成尖桶狀,然後放入方法(4)的2大勺三寶米,再放入1大勺切碎的蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松,然後放入1大勺三寶米,稍壓,包成粽子狀,用棉繩紮緊。
6.放入蒸鍋蒸10分鐘。
五鬥宗
6月8日是中國傳統的端午節。雖然中國人壹直有吃粽子的習俗,但甜粽子糖分高,熱量大,鹹粽子富含油脂,讓人敬而遠之。現在,我們就來教大家做壹種“五豆餃子”,既滿足了人們的食欲,又保證了營養和健康。
“五鬥粽子”以綠豆、紅豆、花生、梅豆、糯米等豆類和粗糧為原料,具有清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的作用。還包了粽子葉,涼性,有治療作用。它不僅味道鮮美,而且非常適合夏季的食療,適合鹹宜各個年齡段的人食用。
材料:白糯米360克,紅豆60克,綠豆60克,眉豆60克,花生60克,玉米80克,粽子葉24片。
練習:
1.糯米、紅豆、綠豆、花生分別洗凈後用冷水浸泡2小時,梅子豆洗凈後用冷水浸泡1小時;
2.瀝幹水分,將糯米、紅豆、綠豆、花生、梅豆、玉米混合,加糖調味;
3.將葉子洗凈,用熱水浸泡2小時,然後晾幹。
4.取出2片粽子葉,交叉折疊成三角形的頂端,加入適量糯米混合物,首尾對折。把另外兩片葉子包在兩邊,折疊後用細繩包起來,就是五個豆包。
5.入籠蒸20分鐘即可食用。
海南五色粽子
吃過海南苗族同胞五色飯的人都覺得又香又好吃。但是,如果妳嘗過上海南苗細胞做的五色粽子,妳壹定會念念不忘!
五色粽子是海南島苗族同胞家庭團聚吉祥的象征。根據民間傳說,很久以前,苗族祖先生活在黃河流域。由於苗族首領的殘酷壓迫和剝削,五兄弟無法忍受被迫逃離。逃亡時約定農歷三月初三在海南島五指山見面。五兄弟歷經艱難險阻,漂洋過海,跋山涉水,按時到達五指山。於是,他們高高興興地點起篝火,包五色粽子,慶祝兄弟團圓。此後,他們在海南島生活繁衍,五兄弟改五姓。所以海南島苗族只有李、鄧、金、江、馬五個姓氏。為此,苗族同胞家家戶戶都在農歷三月初三包五色粽子,以示對祖先的懷念和家人團聚。
五色粽子的制作方法很簡單。先用豬油或花生油把糯米炒香,然後取出分別放入五個盒子裏。然後用壹盒野生植物的葉汁染壹種顏色,分別是紅、黃、藍、黑、白王。加入腌制的野味,如山豬肉、黃肉、鹿肉等。或者禽肉。然後用樹葉或芭蕉葉包起來,每種顏色壹種糯米,再用麻繩綁好。粽子的形狀是圓柱形的,大小是任意的。煮粽子的時候,水要浸在裏面。如果是多鍋煮,每鍋要有五種顏色的粽子,寓意吉祥。煮兩個小時左右,粽子香味濃郁就可以拿出來吃了。
吃五色粽子可以分熱食和冷食。剛從火鍋裏出來的五色粽子,香味四溢,讓妳垂涎三尺。當妳從葉子裏咬出壹口,只覺得又軟又粘,舌頭又甜又滑,滿嘴都是香味,讓人想吃。涼拌粽子逐漸變硬,細嚼慢咽能給人醇厚的口感。吃完後嘴裏還有壹股久久不能下咽和吐出的余味。
魚味荷葉餃子
材料:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚80g、蘿蔔幹20g、香菇2朵、蝦米5g、姜3片。
調料:醬油2大勺,65438+米酒0大勺。
練習:
1.將泡好的三寶米與糯米混合,加入1/2杯水,放入電飯鍋蒸熟(非電飯鍋,外鍋加入1/2杯水);將荷葉浸泡在水中
使用。
2.魚洗凈切片;蘿蔔幹粉洗凈,瀝幹水分;將蘑菇浸泡在水中直至變軟;蝦洗凈備用。
3、鍋熱,放入油煸炒蝦仁,放入香菇煸炒至香,取出備用。
4.燒熱鍋,放油炒香姜片,再放入魚片和調料小火煮100分鐘。
5.將荷葉鋪在小蒸鍋上,加入三寶糯米飯,然後加入方法(3)和(4)中的材料,加入三寶糯米飯,包裹荷葉,放入電飯鍋蒸(外鍋加1/2杯水)。
八寶粽子
蘆葦葉500克,糯米1000克,大棗50克,薏苡仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金桔75克,青梅50克。
1.用開水焯壹下蘆葦葉,放涼待用。糯米洗凈,用冷水浸泡24小時待用。
2.將大棗、薏苡仁、赤小豆、綠豆用水浸泡;金桔和青梅切丁。
3.將糯米與加工好的食材混合,用蘆葦葉包裹,放入水中煮2小時即可食用。
鮮果粽子
配料:紅棗或栗子,白糯米。
做法:先將紅棗或栗子切成粒,將白糯米用冷水浸泡三四個小時,然後按照壹層米壹層餡的順序包三層米三層餡,最後用蘆葦葉將這些原料包好煮熟即可。
豆沙宗
配料:紅豆沙、白糯米
做法:白糯米用冷水泡三四個小時,然後按照壹層米壹層餡的順序包三層米三層餡。最後將這些原料用蘆葦葉包裹,煮熟。
方法和鮮果粽子壹樣。
谷瑋肉粽
食材:板栗、香菇、五花肉、鹹蛋黃、蝦仁、白糯米、肉醬、花生。
做法:栗子煮至栗子的香味熟透。香菇用水浸泡壹小時,小火煎,加香料煮熟。先炒五花肉,然後取出用醬油和香料腌制。蝦也用油炸,使它變香。花生要熟了。同時將白糯米放入水中浸泡3~4小時左右,浸泡至軟身。
把白糯米和其他所有加工好的原料放在壹起。具體比例可以根據個人喜好混合在壹起。混合後加入醬料翻炒片刻。炒好後用粽子葉包起來。
小貼士:水必須淹沒所有的粽子,然後煮壹個半小時左右。
瑤柱肉粽
配料:類似於古代的肉餡餃子,只不過多加了壹種原料,即瑤柱。(瑤柱是什麽:/view/502.htm)
方法和古代的肉餡餃子壹樣。
頂級養生宗
原料:紫米、銀杏、扇貝、鮑魚、栗子、香菇、五花肉、鹹蛋黃、蝦仁、白糯米、肉醬、花生。
做法:第壹步,栗子、香菇、五花肉、鹹蛋黃、蝦仁、白糯米、肉醬、花生的加工方法與古代的肉粽相同。紫米用熱水泡大約需要6個小時。泡好後將紫米用文火炒香,但不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要提前煮熟。最好用幹鮑魚,要提前7天泡水。第二步:將60%白糯米和40%紫米混合,加入其他原料,用臺灣省竹葉包裹成四角,放入水中浸泡壹個半小時。
莎拉沙楊總
材料:糯米600g,香葉,黃梨4片,速食材料1包蔥籽,3湯匙蒜米1湯匙勃蘭特油,3湯匙醬油,半湯匙米葉,適量米繩。
餡料:雞肉800克、土豆400克、洋蔥3克、蝦80克。
麻辣炒飯速食材料2湯匙雞精1茶匙。
3茶匙玉米澱粉馬拉詹1茶匙。
做法:將雞肉、土豆、洋蔥切碎,加入其他餡料拌勻。糯米洗凈,用清水浸泡半小時,將香葉切成6厘米長,蔥蒜切碎。燒熱炒鍋,放入勃蘭特油,爆香洋蔥和大蒜,放入糯米和姜黃,煮熟並生抽,攪拌均勻。將2片粽子葉折成漏形,放入1湯匙炒好的糯米,放入餡料和香葉,再在上面放入1湯匙糯米。用粽子繩把粽子綁好,放在高壓鍋裏煮30分鐘,然後趁熱吃。*普通烹飪需要2小時。
檳城娘葉粽子
材料:糯米600g,肉末/雞肉250g,蝦150g,蔥120g,糖瓜120g,蒜2茶匙,花生4湯匙,芝麻3湯匙,香葉4片,宗盛4片。
調料:芫荽籽粉2大勺、雞精1大勺、姜粉1小勺、醬油2小勺、糖1/4大勺、鹽半大勺、姜黃1小勺、水1小勺、紅鷹油4大勺。
練習:
糯米洗凈,用清水浸泡2小時,瀝幹水分,加入4湯匙油和2茶匙鹽,攪拌均勻。鍋內熱4大勺,爆香蔥蒜,加入豬肉、蝦仁、糖、冬瓜和調料,炒至冷。將葉子折成桶形,加入糯米和餡料,用繩子裹緊。將粽子放入沸水中煮2小時左右,取出食用。
芋頭餃子
材料:糯米450g芋頭550g梅豆150g芋頭飯速食材料1包辣椒1茶匙香油1茶匙蔥子(切碎)2湯匙大蒜(切碎)1湯匙宗野適量紅鷹油。
餡料:雞肉豬肉600克小米100克蝦米50克香菇20個鹹蛋黃10粒調料:五香粉1茶匙地溝油1茶匙胡椒粉1茶匙香油。
生抽1大勺酒1大勺風幹油半茶匙雞精半茶匙糖半茶匙鹽1茶匙。
做法:糯米、眉豆洗凈,用清水浸泡半小時。芋頭去皮,洗凈,切丁,上油。鍋中熱油,爆香蔥蒜,倒入材料A,爆香。將豬肉和雞肉(加入2茶匙生粉)、小米、蝦米、蘑菇和調味料抖勻。將米葉折成筒狀,放入炒好的糯米,放入餡料,蓋上米蓋,折成三角形,用米繩綁好,放入有開水的氣壓鍋中30分鐘,加熱2小時。
材料:豬前臀尖,糯米
肉與米的比例約為3: 5(即3斤肉,5斤米),醬油,鹽,糖,雞精,料酒。
嘉興肉粽
準備工作:
宗葉:新鮮宗葉如果洗凈,把根(有兩個小尖)稍微炒壹下,水燒開,把宗葉放進去3、5分鐘。如果葉子是幹的,要先泡壹天,然後泡到軟,切掉根部,像新鮮的壹樣處理。
米飯:快淘米,盡量不要讓米飯進水。用蘿蔔把米飯擦幹,放壹會兒(米飯會吃壹點水)。加入醬油和鹽(醬油稍微多壹點)。
肉:去皮,將肥肉和瘦肉分開,切成3到4厘米見方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。將料酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉、雞精中。酒多了好喝,醬油少了。用手搓到肉起泡,說明味道已經完全吃進肉裏了。
這是餃子:
粽子的葉子明顯分為兩面(有毛的壹面是反面,可以通過葉子直徑來區分,向外凸出的是反面),正面向內,包著枕式粽子。這很難描述。用棉線或草繩系住。粽子好吃不好吃,和紮得緊不緊有很大關系。每個粽子壹定要放肥肉,不然不好吃。
煮粽子:大鍋壹定要夠深。把粽子放進去,加水,水不會被粽子的火烤熟。如果粽子有我上次打包T版的那麽大,就要1個小時。粽子再大,也要2 ~ 3個小時才能點燃。煮粽子中途千萬不要停火,要保持水開著。吃粽子不用我說吧?
如果發現粽子比較淡,可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油,煮壹會味道就能進去了。
臺灣粽子
配料:長糯米,豬肉,香菇,鹹蛋黃,醬油,糖,五香粉,鹽,宗葉,宗盛。
做法:糯米洗凈,浸泡3小時。將豬肉切成約4厘米長、2厘米寬的條狀;香菇泡軟後,去蒂切條;豬肉、香菇用醬油、五香粉、鹽、糖等調料腌制2小時;鹹蛋黃切半備用。
將粽子葉和粽子繩洗凈,取兩片粽子葉,三分之壹處折成漏鬥狀,將壹半糯米舀入漏鬥中,加入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再填入糯米。然後把多出來的粽子葉折回去蓋住漏鬥,包好,用繩子在粽子的腰部紮緊,做完就放好。
將粽子放入鍋中,蓋水,中火煮2小時。煮熟後,就可以吃了。