與大米相比，小麥的食用方式很多。比如可以做成面條，包子，饅頭，面包，煎餅，還有餛飩，餃子。
米飯的吃法就簡單多了，除了煮壹鍋白米飯，幾乎沒有別的吃法。偶爾可以做粉條，不能當主食，偶爾用來做個菜什麽的。
大米又分為粳米、秈米、糯米。我們通常所說的主食，也就是大米，是由粳米和秈米制成的。糯米不能當主食。偶爾吃壹兩頓糯米飯，可能會比吃其他米飯感覺好壹點，但是吃多了就會很累，吃不下去了。糯米太粘，不能常吃，不容易消化。
糯米產量不高。我們最常種植的水稻大多是粳稻和秈稻。糯米的小種很少。偶爾有人種，大部分都是賣了或者換了。只剩下很少壹部分，在自己家裏也是專款專用。
糯米雖然不是每個家庭都常用，但卻是每個人都不可或缺的。每年春節，在南方農村，家家戶戶都要做些糯米糕，釀壹壇糯米甜酒。這些必須是糯米做的。
汽巴雖然壹年慶祝壹次，但是糯米甜酒是普通人釀的。比如有老人過生日，孩子結婚，新房著火(新房搬家)，就要在節前十個半月提前準備壹罐糯米甜酒。
擺酒的那天，把酒從壇子裏倒出來，加點水，放點紅糖或者白糖，煮壹壺糯米甜酒，然後擺十桌八桌。男人喝燒酒(蒸餾酒)，女人怕喝醉，就喝壹兩碗糯米甜酒。於是壹個個臉紅了，人都激動了，話也多了，喜慶熱鬧的氣氛更濃了。
當然，甜酒也不壹定要煮著喝，只是摻了壹些水，沖淡了酒的味道。其實生吃的甜酒味道更好。原味，甜味，醇厚度會更強，小時候喜歡吃的。
雖然在那個物質匱乏的年代，村民過年都要釀壹壇糯米甜酒，招待客人更有意思，也更過癮。
每年年前，父親釀壹壇糯米甜酒，我總要拿壹碗剛出窩的糯米甜酒，在酒出窩的那天吃。剛出窩的甜酒汁又嫩又甜，時間久了就更濃了。
沖泡過程不難，沖泡過程也不復雜。先把洗好的糯米泡在水裏壹天半。浸泡後，將糯米瀝幹，倒入洗好的米甑中。米甑底部墊壹兩片棕片，透氣不漏米粒。然後，把米甑放在鍋上，往鍋裏倒水，剛好能蓋住甑腳。然後在鍋底的爐子裏點上火，蒸壹兩個小時，糯米就熟了。
糯米煮好後，取出米甑，放在壹個足夠大的桶上。然後往甑裏倒壹桶冷水，讓煮好的糯米降溫。然後搗入適量的餅藥(傳統酒曲)，灑在冷卻的糯米上，再倒入壹桶涼水，讓餅藥隨著水流滲透到糯米中，這樣餅藥就會混合均勻。煮好的糯米完全冷卻後，從電飯鍋中倒出倒入鍋中，反復攪拌壹到兩次，使米粒不再結塊，餅藥充分混合。傳統的方法是將糯米倒入鍋中，搗碎餅藥後再混合，往往會使餅藥混合不均勻。這是我們這裏的壹大創新。
餅藥拌好後，把鍋裏的糯米抹平，蓋上壹層幹凈的稻草。然後取出爐內灰燼，用水撲滅，在爐上灑些水，冷卻之前的熱度，然後在爐壁四周鋪壹層厚厚的稻草，壹半露出在爐壁上，最後將盛有熟糯米的鍋放在鋪有稻草的爐子上，將露出在爐子上的壹半稻草折疊起來，敷在鍋沿上，蓋上蓋子，壓上石頭，整個制作過程就完成了。
壹兩天後，通常是36個小時左右，妳會聞到壹股香醇的酒味。這時掀開鍋蓋，把蓋在鍋上的吸管拉開。我看到的不再是壹鍋糯米飯，而是壹團浮在濃濃飲料上的米飯。用手摸會感覺到壹股淡淡的熱氣，這就是成功的糯米甜酒。
酒釀好後，壹定要及時舀出，裝入壇子密封，這樣才能“離巢”。不能讓它蓋在酒窩裏，蓋久了，會酸，會變成“醋”。相傳酒聖杜康之子莫塔在釀酒過程中懶得讓酒發酵太多。直到第21天他才打開壇子，發現酒是酸的。於是他在“二十壹”後加上壹個酉字，把這種酸液命名為“醋”。這就是我們今天醋的由來，所以有人稱醋為“懶醋”。
與字典定義不同的是，在字典中，酒糟、利口酒、酒糟都是醪液的別稱，但在這裏，酒糟指的是酒的汁液，酒糟指的是那些浮在酒的汁液上的顆粒，而利口酒包括酒糟和酒糟。
我們那裏也有人用酒糟做飯。在“酒糟”上瀝幹“酒女”，炒幾個紅辣椒，就是酒糟菜了。小時候吃過幾次，還挺好吃的。那些年，家家賣酒，“酒糟”都用來餵豬了。當然都是蒸餾過的米酒渣，不過我們這裏也叫酒糟。
其實糯米不壹定要釀甜酒。其他米也能釀，但口感不如糯米，也比不上糯米酒的甜和粘。不耐煮，煮了會爛，不會有米粒。也是不寬容的。放個十天八天就不甜了，就變成老酒了。
當然，糯米甜酒不僅僅是過年或者喜慶的場合需要。通常農村的媳婦要提前準備壹罐糯米甜酒才能懷孕或者坐壹個月。據說糯米甜酒可以讓女人在月子裏不斷奶的時候喝。
我媽生最後壹個孩子的時候我十歲。有壹天放學回家，肚子餓了，就打開壇子的蓋子，偷了媽媽坐月子用的糯米甜酒。喝了壹碗還不夠，然後我又喝了第二碗。後來我喝醉了，躺在床上睡著了。我媽壹看，發現我滿臉通紅，睡得不省人事。她以為我發高燒睡著了。她嚇得不知道怎麽辦，趕緊從地上把爸爸叫回來。
父親回來，看到我昏睡的樣子，很著急。他趕緊抱起我往醫院跑，但是當他的臉靠近我的時候，他聞到了壹股酒味。他意識到我喝醉了，虛驚壹場。
從那以後，我再也不敢喝糯米酒了。