原材料:
豬蹄洗凈，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜，蔥柄，桂皮，八角，整個幹辣椒。
方法:
(1)將豬蹄切成塊，焯壹下。
(2)將姜、蔥、桂皮、八角、全幹辣椒炒香，放入豬蹄炒幹水分，煮料酒、糖、醬油，炒香加水，調好味，小火煨至酥爛。
吃的時候把姜、蔥、香料挑出來，放在碗裏，撒上蔥花。
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紅燒豬腳(微波爐)
原材料:
豬蹄400g，西紅柿5個，生姜8片，醬油2大勺，1大勺鹽和糖。
1小勺，生粉1小勺，花椒1小勺，花椒少許，八角少許，蔥1，酒1。
大勺子
制作:
用洋蔥、胡椒、姜和酒將豬蹄切成丁，將小番茄切成丁，加入2湯匙油。
高功率2分鐘，加入豬蹄2分鐘，然後加入醬油，鹽，玉米面，
花椒、八角、番茄可以大功率20分鐘。
特點:色澤紅潤，肥而不膩
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紅燒豬蹄:
原材料:
豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油料酒25g，花椒5g，冰糖50g，湯1300g。
練習:
1.豬蹄洗凈，剁去爪尖，對半切開。用水將它們徹底煮熟，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用；
2.用炒勺加熱少許香油，放入冰糖炒成紫色，再將湯調成淡紅色；
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。湯燒開後，撇去浮沫。豬蹄用大火上色後，移至小火至爛，收集濃縮汁。
特點:
勁道適口，肥而不膩。
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紅燒豬腳
材料:鮮豬蹄300克，冬茹10克，姜10克，蒜10克。
調料:花生油20g，鹽10g，味精8g，糖5g，醬油10g，香油5g，濕。
粉15g，紹興酒150g，雞湯。
制作:
1，鮮豬蹄燒幹凈，洗凈切塊，冬瓜切片，生姜切片，蒜瓣炒至金黃。
2.鍋裏放油，先放下姜和豬蹄，撒點紹興酒炒壹會兒。
3.翻炒後加入雞湯。酥爛時，加鹽、味精、糖、醬油煮至熟。
爛汁濃稠，再用濕生粉勾芡，倒入香油。
豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油料酒25g，花椒5g，冰糖50g，湯1300g。
美食實踐
1.豬蹄洗凈，剁去爪尖，對半切開。用水將它們徹底煮熟，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用；
2.用炒勺加熱少許香油，放入冰糖炒成紫色，再將湯調成淡紅色；
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。湯燒開後，撇去浮沫。豬蹄用大火上色後，移至小火至爛，收集濃縮汁。
川味紅燒豬腳怎麽做？
廣西陸川切豬蹄的做法！
簡介
這道菜脆滑不膩。
原料
材料:豬前蹄壹只，豬後蹄壹只(重約1250g)。
調料:精鹽45g，白醋1500g，白糖500g。五六料(瓜英，西蘭花，
紅姜、白姜、酸芥菜頭)110g。
制造
先用刀把豬蹄刮幹凈，去掉蹄釘，洗凈後放入沸水鍋中煮30分鐘即可撈出。
用清水1.5小時撈出，放在砧板上用刀切成兩段，再切成塊放進去。
在清水中清洗。
豬蹄放入沸水鍋中煮20分鐘左右，然後用清水撈出，約1.5小時。
然後改開水下鍋，放入豬蹄煮20分鐘左右至六成軟爛，撈起晾涼。
將白醋放入鍋中，微沸時加入白糖和精鹽，溶解後放入盆中。
用幹凈布過濾，放涼，豬蹄泡6小時左右，起盤，撒上五柳。
材料。
1，紅燒豬蹄
材料:豬蹄450g，花生38g，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19g，醬油1茶匙，海山醬1/4茶匙。
制作:
1.豬蹄切塊，用水焯水後撈出。
2.豬蹄、調料、花生、香料壹起煮15分鐘。
3.將煮熟的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
備註:海山醬是壹種五香甜辣醬，原料多為五香、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
2.洋蔥燉豬蹄
來源:手肘後面
材料:洋蔥50克，豬蹄4只，鹽適量。
制作:豬蹄去毛，洗凈，用刀切開；把洋蔥切成段，和豬蹄壹起放進去。
鍋內加入適量水和少許鹽，先用武火煮沸，再用文火燉至熟爛。
功效:補血消腫。適用於血虛、肢痛、水腫、瘡腫。
3.紅燒豬蹄
原料:豬蹄750g。
調料:鹽和蔥13g，姜8g，香油和料酒20g，胡椒粉5g，冰糖50g，湯1300g。
制作:
(1)將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。
(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。
4、豬蹄冬瓜香菇湯
藥材:紅棗30g，黃芪12g，枸杞12g，當歸5g。
原料:豬前爪1個，絲瓜300g，豆腐250g，香菇30g，姜5片，鹽少許。
制作:
1.香菇洗凈，用軟水浸泡，去蒂，絲瓜去皮，洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.將豬前蹄洗凈切碎，放入沸水中煮10分鐘，撈起用水沖洗幹凈，將黃芪、當歸放入過濾袋中備用。
3.將10杯藥材、豬蹄、香菇、姜片、水放入鍋中，大火燒開，再用小火煮至肉熟爛(約1小時)，再放入絲瓜、豆腐5分鐘，最後加鹽調味即可。
功效:養血通絡，催乳，適用於產後體虛，汁液不足者。
5、大蹄扒海參
材料:海參750克，豬蹄2只。
調料:植物油800g(實際用量50g左右，熟大油100g，姜和醬油15g，料酒25g，蔥姜油和鹽20g，白糖50g，味精5g，蔥25g，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1。
制作:
(1)豬蹄刮幹凈，外面切壹刀，用開水浸泡，撈出，控幹水分，放入植物油七成熱的炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝幹油。海參洗凈後，用直刀切成兩半備用。
(2)用炒勺將大油燒熱，將蔥、姜翻炒，拍松，煮料酒、醬油，加入味精、雞湯、鹽、糖。將勢放入炒勺中，然後放入豬蹄，煮1小時，翻面，再用小火煨熟，放入盤中。挑出蔥姜，取出涼席，將海參放入勺子中3分鐘，用濕澱粉勾芡，倒入蔥姜油。
特點:色澤鮮紅，爛蹄，海參柔軟鮮美。