1.筍幹用清水浸泡10分鐘，洗凈，切段。
2.將幹梅子浸泡在水中10分鐘，洗凈。
3.五花肉切成1.5cm大小的塊，洗凈瀝幹水分。
4.往鍋裏倒壹點油。大火加熱至七成熱時，倒入五花肉，煮料酒，翻炒至肉面變白，再倒入醬油和糖翻炒均勻。
5.加入清水(不含肉面)，加入筍幹、梅幹菜、姜片、蔥片，加蓋煮至水開，調至中小火，繼續燉40分鐘。
材料:
10筍幹、20克幹梅幹(幹香菇)、1000克五花肉、30毫升2湯匙料酒、30毫升2湯匙醬油、30克2湯匙糖、3片姜、4段蔥。
技巧
1，筍幹很鹹，而且我們在做菜的過程中也會加醬油，所以這道菜不要放鹽，還是考慮壹下吧。
2、筍幹可以在超市買，其實鮮筍味道不錯。
3.燉的時候，要時刻註意鍋裏的湯汁量。如果快幹了，可以加點開水繼續燉。
問題二:浙江紹興的筍幹是紹興的特產，幹菜燒臘是紹興的特色。現在自己做的筍幹35斤，郵費50分。制作方法為:1，將筍幹用水浸泡10分鐘，洗凈，切段。2.將幹梅子浸泡在水中10分鐘，洗凈。3.五花肉切成1.5cm大小的塊，洗凈瀝幹水分。4.往鍋裏倒壹點油。大火加熱至七成熱時，倒入五花肉，煮料酒，翻炒至肉面變白，再倒入醬油和糖翻炒均勻。5.加入清水(不含肉面)，放入筍幹、梅菜幹、姜片、蔥片，加蓋煮至水開，調至中小火，繼續燉40分鐘。食材:筍幹10，梅菜(香菇)20g，五花肉1000g，料酒30ml 2勺，醬油30ml 2勺，糖30g 2勺，姜3片，蔥上1尖，筍幹很鹹，我們在烹飪過程中還加了醬油。2、筍幹可以在超市買，其實鮮筍味道不錯。3.在燉的過程中，要時刻註意鍋裏湯的瓷器。如果快幹了，可以加點開水繼續燉。
問題三:紹興菜烏魚筍幹湯方法紹興菜烏魚筍幹湯方法材料
墨魚幹
砍
精力
青蔥
鹽
辣椒
墨魚排骨湯的做法
墨魚洗凈，放入清水中浸泡壹夜至軟身。
排骨洗凈，用清水浸泡30分鐘左右，再用流動清水反復沖洗。
浸泡後的墨魚幹去內臟、去膜、去骨、切條。
將處理後的墨魚放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
將排骨、墨魚、姜片放入湯鍋。
加足水，加入墨魚骨。
大火燒開後，撇去浮沫，放入蔥段。
關小火，燜1.5小時，加鹽和胡椒粉調味，再煮20分鐘。
技巧
1.因為家裏有人不喜歡墨魚的味道，所以我煮了壹次才煮。其實墨魚加工後，直接煲湯更有營養。
2.烏賊骨不要扔掉，放進去壹起燉，可以有效補鈣。
3.另外，即使不想壹起做湯，也不要把墨魚骨頭扔掉。
4.墨魚骨洗凈曬幹磨成粉也是止血的良藥。
問題4:請問“筍幹燒臘”是浙菜嗎？有哪些材料，怎麽做？我覺得是東北菜。
原料:五花肉半斤，紹興酒筍幹(也叫梅幹菜幹)，醬油豆腐汁(王致和玫瑰腐乳)，糖，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽桂林鹵水。
練習:
將五花肉(帶皮)切成丁，鍋中放少許油，將肉放入鍋中炸至油四面變黃。
放油後，放入蔥、姜、蒜，翻炒至香，用醬油翻炒，然後瀝幹水分。
水沒燒開的話，放糖(多壹點)、料酒(水沒燒開的時候)、黃豆豆腐汁和鹽(少壹點，不要太鹹，因為筍幹是鹹的)桂林鹵水。
水燒開後，放入泡好的筍幹(只要泡好筍幹，1小時就夠了)，繼續燒開，少燒水，因為後期蒸用不了多少水；
煮幾個煮雞蛋，用刀劃幾下，扔進去壹起煮。
問題五:梅幹菜怎麽吃？1.梅子幹吃前用冷水洗凈，用刀處理後煮熟，可做成葷菜和素菜。
2.烹飪可蒸、炒、烤或做成湯，可配豬肉或豆幹、面筋、毛豆、蝦皮等。，比如幹菜炒肉絲，蝦米幹菜湯，還有幹菜幹黃豆。
3.幹菜和肉或者蒸肉壹起煮。菜和肉的味道相互滲透，油而不膩，鮮香糯甜。是夏天的家常菜。名菜在浙江比較常見，比如紹興的幹菜燒肉，建德的幹菜鴨。
4.也可以水煮，剁碎豬肉做餡，做成幹菜包子或燒餅，安徽屯溪老街的幹菜燒餅很有名。
5.將幹菜切碎，與腌制、焯燙、曬幹後的嫩竹筍混合，是浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州等地的傳統土特產筍幹或筍幹。風味和吃法與幹菜相似，可做成湯、油燜、清蒸，也可作為烤肉、燉鴨、水煮豆腐等菜肴的配料。
問題6:香菇幹怎麽吃？1.食用前將幹香菇用冷水洗凈，經過刀工加工後煮熟，可做成肉類和素菜。
2.烹飪可蒸、炒、烤或做成湯，可配豬肉或豆幹、面筋、毛豆、蝦皮等。，如“幹菜炒肉絲”、“蝦米幹菜湯”、“幹菜炒毛豆”。
3.幹菜配肉或蒸肉，菜肉風味相互滲透，油而不膩，鮮香糯甜，是夏季家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的“幹菜燒肉”和建德的“幹菜鴨”。
4.也可以水煮切碎，以肉末為餡，做成幹菜包子或燒餅，在安徽屯溪老街以“幹菜燒餅”聞名；
5.將幹菜切碎，與腌制、焯水、曬幹後的嫩竹筍混合，是浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州等地的傳統土特產“筍幹”或“筍幹”。風味和吃法與幹菜相似，可做成湯、油燜、清蒸，也可作為烤肉、燉鴨、水煮豆腐等菜肴的配料。
問題7:筍幹可以和西紅柿炒雞蛋壹起吃嗎？特別推薦幹菜番茄雞蛋面。壹碗面，為什麽推薦？因為我們三個都喜歡吃！雖然是壹碗普通的筍幹西紅柿雞蛋面，但是對於各地的人來說並不好吃！因為這個幹菜是紹興才有的用竹筍煮的幹菜，更準確的說應該是紹興上虞的特產。這個幹菜裏面的幹菜和筍絲切的很細，煮面，燒肉，做湯，都是非常難得的美味。每年竹筍和幹菜上市的時候，紹興的朋友都會特意給我送來，總是讓人感覺很溫暖。
材料
竹筍煮幹菜30g，有機番茄2個，雞蛋1，洋蔥1。
工作方法
1.將竹筍煮熟的幹菜倒入適量開水中浸泡30分鐘(至變軟)。
2.雞蛋打散後倒入油鍋煎成蛋皮備用；
3.將番茄丁倒入油鍋，炸至皮皺肉軟。倒入竹筍和幹菜(用水)壹起煮，然後加入適量開水煮面條。
4.將面條放入另壹個鍋中，焯壹下，撈出碗，蓋上蛋皮，撒上蔥花，澆上澆頭。
技巧
我壹般有時間就自己煮面條，有時候會買壹些活的面條，所以要澆水，這樣面條的湯才會爽口。面條最好是兩個鍋壹起煮，同時翻炒澆頭，這樣不僅節省時間，而且面條更美味。
問題8:典型的紹興菜有哪些？香菇燜肉蒸臭豆腐
問題9:嵊州有什麽地方小吃？饅頭，炒年糕，榨面，筍幹...我壹時記不起來了。