崧廈榨菜
榨菜是世界三大泡菜之壹。崧廈榨菜鮮、辣、脆，耐儲存。食材精致，工藝精細。加工工藝是:將蔬菜檢查後去皮，使每個蔬菜頭都是圓的。第壹次固化；24小時後取出瀝幹，進行第二次腌制；不白的時候就挑起來，修整，分級定型，洗凈壓榨，再配多種調料。撒上胡椒粉，放入特制的陶罐中密封。含有豐富的氨基酸、蛋白質、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分，能刺激食欲，是人們喜愛的佐餐食品。
兩湖水磨年糕
水磨年糕是上虞縣的傳統特產，產於上虞縣兩湖。其制作歷史悠久，曾是慈禧太後的貢品。清朝光緒年間，梁萊克在紹興開店賣年糕。那時候的年糕是幹粉加水做成的，容易開裂，味道不好，所以生意不是很紅火。在梁湖有壹個叫陳培基的農民。他看到豆腐店裏的豆腐又白又薄又嫩。他模仿做豆腐的方法，把米用水浸泡，然後碾磨成米糕。他在紹興解放路掛上了“梁湖陳協清上白水磨年糕店”的牌子，顧客盈門，水磨年糕從此名聲大噪。梁湖年糕以其滑、嫩、軟、美味而聞名。現已出口到香港、上海、杭州、寧波等地。自從水磨年糕傳世以來，模仿者很多。兩湖年糕品質優良，主要得益於其獨特的制作方法:壹是棗梨湖、紅山湖水質清澈，滲水適宜。每公斤只能生產1.3-1.4公斤年糕；二是選用優質白粳米，群眾稱之為“泥鰍粳米”為原料；第三，使用紹興羅山石磨或小鋼磨等工具並擠壓，保證餅粉的細度；四是掌握生產季節，壹般在初春冬季至日期間，溫度適宜，原料充足時，進行加工銷售。
青梅
梅子是上虞傳統名優水果之壹，栽培歷史悠久。豐惠鎮的大青梅，以果大核小，肉厚脆著稱。具有色澤翠綠、果大核小、肉厚脆、味酸、口清的特點。經測定，大青梅平均單果重20.9克，可食率89%，可溶性固形物含量6.0%。註冊商標為“董卿”牌。
多數水果以甜取勝，青梅以酸搞笑。李子果實中含有鞣酸、酒石酸、檸檬酸等多種酸，以及蛋白質、脂肪、糖和維生素。烏梅除了用作鮮果外，主要用於加工烏梅、烏梅幹、果汁、果酒、蜜餞等。以梅子為原料制成的果脯、陳皮梅等產品被譽為“蜜餞之王”。本市生產的鮮梅果除少量外，大部分加工成枚乘毛坯、青口梅、華美、陳皮梅等，遠銷國內外，深受消費者歡迎。
崧廈成千上萬的黴菌
千片崧廈模具是本市著名特產，生產歷史悠久，早在200年前就已聞名。據說清代在崧廈鎮有壹家“蔡萬成水作坊”，上千件發黴的曾被皇宮譽為“珍饈”。乾隆皇帝南巡紹興時，品嘗了上虞知府送的壹千件松夏黴，深為贊賞。因為不能親自去松霞，所以留下了“千塊黴好吃，難到松霞”的感嘆。當時東海普陀山的普濟、法育、惠濟三寺經常派僧人到嵩廈購買數千塊發黴的碎片，以此招徠香客和流浪僧人。建國後，崧廈地區已有數千家黴變水作坊，流傳到千家萬戶。產品暢銷上海、杭州、寧波、北京，甚至香港、印尼、新加坡。有壹次，壹位住在崧廈的華僑，為了滿足在香港病重的老母親的心願，專程坐飛機到崧廈買了幾千塊發黴的。1982年，我國著名教育家範教授從美國回國定居，壹下飛機就想在家鄉吃幾千塊發黴的。
千片松夏黴風味獨特，以鮮、香、淡著稱，是豆制品中的佳品。上虞崧廈鎮地處曹娥江入海口沿海，盛產優質大豆。海邊附近產鹽，可以提供優良的鹵水；再加上當地特有的制作工藝，這裏的黴千塊質量特別好。制作千片松夏模的工藝流程是:精選優質黃豆浸泡，用石磨磨成漿汁，然後將鮮豆漿用文火煮，用鹵水(而不是石膏)打花，再倒在事先鋪好的粗土布上晾幹水分，制成薄而均勻幹燥的“千層衣”，再將“千層衣”折疊後切成長方形片。
李悝上虞
上虞李悝是勞動人民在長期的生產實踐中精心培育和育成的地方良種。它以顆粒大、色澤鮮艷、風味佳而聞名海內外。它有著悠久的栽培歷史。據清代嘉慶上虞記載，上虞李悝形成至少已有2000年，主要分布在下關、辰溪、嶺南、豐匯、張震等郁南山區的鄉鎮，面積和產量占全市的80%以上。
板栗外形美觀，果皮紅褐色，富有光澤，茸毛少，頂部平或略凹，肩部圓，基部小，連線直。堅果大，是板栗的“魁”，平均單果重17.85-19.23克。板栗果肉淡黃色，味甜，有粳性，適合蔬菜食用，也可加工成板栗湯罐頭、糕點等副食。栗子營養豐富。據測定，種仁含總糖8.4-9.2%，蛋白質6.7-11.1%，澱粉4.76-7.6%，脂肪1.4-3.3%，還富含多種維生素(A，B1。