各種風味綠豆糕的生產。普通綠豆糕1。配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.制作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，冷水適量，濕粉適量。(2)基粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，調成濕粉。
(3)將過篩的面粉撒入印模，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模，用力壓刮，倒入蒸籠蒸熟。2.京味綠豆餅1。配料比例:綠豆粉13斤，綿白糖或白糖粉11.7斤，桂花0.25斤，水適量。
2.制作方法:1拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，得蛋糕粉(以能揉成面團的為準)。2.成型:在蒸籠上鋪上紙，將蛋糕粉鋪在蒸籠內，用平板輕輕壓平表面，約1 cm厚；篩壹層蛋糕粉，然後用壹張比蒸籠略大的油光紙蓋在蛋糕粉上，用蛋糕鏡(即銅鏡、銅章)壓平；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4 cm *4 cm的正方形。
3蒸:將盛有蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次折疊，放入專用蒸籠中密封；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘後取出，用適當稀釋溶解的食用紅色素溶液在每壹小塊產品頂面中間打少許紅色；然後，把每個抽屜扣在手術臺上，冷卻。三、蘇式綠豆糕1。配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25斤，綿白糖8斤，香油5.75斤，面粉1斤，豆沙3斤。
(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15斤，軟糖8.65斤，香油6.25斤，面粉1斤。2.1混合粉的制作方法:將綠豆粉和面粉放在臺面上，中間放糖，加入壹半香油，攪拌均勻，然後挖入黃豆粉和面粉，揉勻，得蛋糕粉。
2制坯:準備花形或方形的木制模型進行制坯。綠水綠豆糕很容易做。只需將蛋糕粉過80目篩，填入模具中(木模內壁要塗上壹層香油)，壓平，翻過來敲出，放在鐵板上，做成了蛋糕坯。
夾心，也就是豆沙綠豆糕坯，是在糕粉不到壹半的時候把餡料豆沙放入模具中，然後蓋上糕粉壓實刮平而成。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板壹起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架壹起放入籠中蒸10~15分鐘，直至餅邊松散不粘手。
如果蒸的時間過長，會使粉坯松散或收縮。4成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷壹層香油。
綠豆糕的簡單制作方法
材料:綠豆300克、植物油1湯匙、糖30克。
註意:
1，綠豆不宜浸泡過久，否則會發豆芽；
2、判斷浸泡程度，用手捏出壹顆綠豆，稍微用力搓掉；
3.沒有模具也沒關系，只是為了建模。可以加入其他材料後食用，也可以包成面團作為餡料，做成其他零食。
步驟-
1.將綠豆放入燜鍋中，加入適量的水燒開，然後離火4小時；
2.將綠豆撈出，用炒菜棍打碎；
3.在準備好的綠豆沙中加入白糖；
4.在電餅鐺或不粘鍋中加入植物油，用白糖翻炒綠豆沙，撈出壹些水。這壹步需要很長時間；
5.翻炒至綠豆沙可以結塊；
6.冷卻後用月餅模具壓出漂亮的圖案；
7、冷藏後即可食用。
綠豆糕的做法
不同風味綠豆糕的研制
壹、普通綠豆糕
1.配料比例為綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.制作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，冷水適量，濕粉適量。(2)基粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，調成濕粉。(3)將過篩的面粉撒入印模，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模，用力壓刮，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風味的綠豆糕
1.配料比例為綠豆粉13斤，綿白糖或白糖粉11.7斤，桂花0.25斤，清水適量。
2.制作方法:1拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，得蛋糕粉(以能揉成面團的為準)。2.成型:在蒸籠上鋪上紙，將蛋糕粉鋪在蒸籠內，用平板輕輕壓平表面，約1 cm厚；篩壹層蛋糕粉，然後用壹張比蒸籠略大的油光紙蓋在蛋糕粉上，用蛋糕鏡(即銅鏡、銅章)壓平；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4 cm *4 cm的正方形。3蒸:將盛有蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次折疊，放入專用蒸籠中密封；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鐘後取出，用適當稀釋溶解的食用紅色素溶液在每壹小塊產品頂面中間打少許紅色；然後，把每個抽屜扣在手術臺上，冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25斤，綿白糖8斤，香油5.75斤，面粉1斤，豆沙3斤。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15斤，軟糖8.65斤，香油6.25斤，面粉1斤。
2.1混合粉的制作方法:將綠豆粉和面粉放在臺面上，中間放糖，加入壹半香油，攪拌均勻，然後挖入黃豆粉和面粉，揉勻，得蛋糕粉。2制坯:準備花形或方形的木制模型進行制坯。綠水綠豆糕很容易做。只需將蛋糕粉過80目篩，填入模具中(木模內壁要塗上壹層香油)，壓平，翻過來敲出，放在鐵板上，做成了蛋糕坯。夾心，也就是豆沙綠豆糕坯，是在糕粉不到壹半的時候把餡料豆沙放入模具中，然後蓋上糕粉壓實刮平而成。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板壹起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架壹起放入籠中蒸10~15分鐘，直至餅邊松散不粘手。如果蒸的時間過長，會使粉坯松散或收縮。4成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷壹層香油。
綠豆糕怎麽做才好吃？
綠豆糕
綠豆糕在潮州小吃中屬於糕點類。它又香又甜，曾經是非常受人們歡迎的蛋糕。和下面介紹的燒餅壹樣，是過去親友間常見的“親筆信”(即見面時的禮物)。
綠豆糕的制作方法是將綠豆泡發洗凈，蒸熟，曬幹，然後用小磨磨成粉備用；白糖加水，用小火做成回沙糖粉，面粉放入蒸籠蒸熟，用密篩過篩。取白糖粉300克，面粉100克，豆粉100克，加入熟花生油100克。用力摩擦，然後用特制的木制印章印上去。打印出來後，放入烤箱即可食用。
印刷綠豆糕時，需要加入熟花生油，這樣印刷時原料就不會粘在木刻上。
綠豆糕
在家做可以和原料成正比。
公式:1。京式綠豆糕，綠豆粉40斤，豌豆粉13斤，紅糖44斤，桂花1斤。
？2.北京桂花糕，綠豆粉12.5公斤，軟糖10公斤，桂花0.5公斤。
？3.蘇式豆沙餅，綠豆粉33公斤，綿白糖32公斤，香油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤。
？4.蘇式清水糕，綠豆粉36.5斤，綿白糖34.5斤，香油25斤，面粉4斤。
？制作方法:1。將糖溶解，與綠豆粉(或豌豆粉)混合，如有桂花加入。蘇聯綠豆糕要加香油(65438+總量的0/2)。
？2.將坯料放入木模中，稍加壓實，放入蒸籠中蒸熟。蒸熟冷卻後，將剩余的香油均勻的撒在餅面上。
綠豆糕怎麽做？
細沙綠豆糕的做法詳細介紹了美食及其功能:美味的糕點
工藝:蒸
細砂綠豆糕的制作材料:
材料:100克糯米粉、50克粳米粉、400克綠豆粉、水、糖、豬油、紅豆沙。
教妳做細沙綠豆糕，細沙綠豆糕怎麽做才好吃。
將前六種原料混合成蛋糕粉，在蛋糕粉中加入豆瓣醬，蒸熟，用木模壓平，取出。
桂花綠豆糕的做法詳細介紹了菜系及其功效:甜品/點心養肝食譜水腫食譜利尿食譜清熱解毒食譜防暑食譜動脈硬化食譜。
口味:甜味工藝:蒸
桂花綠豆糕的制作材料:
配料:綠豆粉1500g。
調料:白糖150克，桂花50克，桂花醬50克。
教妳做桂花綠豆糕，桂花綠豆糕怎麽做才好吃。
1.在綠豆粉、軟糖、桂花的盤中加入適量的水，拌勻；
2.蒸鍋內襯兩層紙，然後鋪在揉好的綠豆粉裏，厚度3.5厘米左右，再蓋上壹層紙。
3.大火蒸30分鐘左右，取出，放涼，切塊，抹上桂花醬。
桂花綠豆糕制作小技巧；
1.蛋糕出籠時，如果蛋糕表面出現壹層水；
2.原因是蒸的時間長，水蒸；
3.通常需要30分鐘。如果時間過長，蛋糕會顯得水汪汪的，直接影響蛋糕的質量。
綠豆糕的做法詳細介紹了菜系及其作用:上海甜品/小吃清熱解毒食譜
口味:甜味工藝:蒸
綠豆糕的制作材料:
材料:綠豆粉1500克，糯米粉250克。
調料:白糖2000g，綠豆沙100g，花生油1000g。
綠豆糕的特點:
形狀精致，顏色深綠，中間有褐色或紅色的餡，入口香甜，肥脆，很受人們的喜愛。
教妳做綠豆糕，綠豆糕怎麽做才好吃。
1.將綠豆粉、糯米粉、糖、植物油揉搓混合，然後用近眼篩過篩，成為餅底粉。
2.用木制的印板，先在下面鋪壹層底粉，中間夾豆沙或棗泥，再在上面鋪壹層餅粉，壓平，放籠蒸熟，倒出。
如何在家自制綠豆糕？
自制綠豆糕的步驟
自制綠豆糕的做法圖解11。綠豆，我直接從某寶買了去皮的綠豆，泡在水裏；
圖解自制綠豆糕的做法22。泡壹晚上，綠豆已經泡好了，泡好的綠豆放入電飯煲內膽；
圖解自制綠豆糕的做法33。加入適量的水，水量不宜過多，略少；
自制綠豆糕的做法圖解44。電飯煲的啟動、烹飪功能；
自制綠豆糕做法圖解55。節目最後，綠豆已經很花了，在攪拌下；
圖解自制綠豆糕的做法66。加入適量的糖，糖的量也可以根據自己的喜好；我也隨意放；
自制綠豆糕的做法圖解77。攪拌粘貼；
圖解自制綠豆糕的做法88。將綠豆沙放入平底不粘鍋中，慢燉；
圖解自制綠豆糕的做法99。加入黃油，40克左右；
自制綠豆糕做法圖解1010。慢慢煨，慢慢的綠豆沙就變稠了；
自制綠豆糕插畫1111。然後，把綠豆沙拿出來，放在盆裏，晾涼。
自制綠豆糕做法圖解1212。準備模具，用食用油，刷在模具上；防止卡鉆；
自制綠豆糕插畫1313。取壹個綠豆沙，揉成小球；
自制綠豆糕插畫1414。放入模具中，按壓，然後輕輕倒出；
自制綠豆糕插畫1515。依次做其余的。