中國幅員遼闊，有許多民族，因此有各種各樣的中國食物，它們有著不同但奇妙和令人垂涎的味道。由於中國的地方菜各有特色，壹般來說，中國菜可以大致分為八大菜系，這已被世界各地廣泛接受。當然，還有許多其他著名的地方菜系，比如北京菜和上海菜。
魯菜
魯菜由濟南菜和膠東菜組成，清純而不膩，其特點是註重香、鮮、脆、嫩。蔥和蒜通常被用作調味品，所以山東菜通常味道辛辣。湯在山東菜中很受重視。稀湯的特點是清澈新鮮，而奶油湯看起來很濃，味道很濃。濟南菜系擅長炸、烤、炸和煸炒，而膠東菜系以烹制海鮮而聞名，海鮮味道清新清淡。
山東是許多古代著名學者的出生地，如孔子和孟子。魯菜的歷史和孔夫子壹樣悠久，是中國現存最古老的主要菜系。但是，不要指望從西方山東餐館的幸運餅幹中獲得更多的智慧，因為幸運餅幹甚至不是中國本土的。
山東是壹個大半島，東面被大海包圍，黃河蜿蜒流過中央。海鮮是魯菜的主要組成部分。山東最有名的菜是糖醋鯉魚。真正正宗的(真的，糖醋鯉魚壹定來自黃河。但是，鑒於目前黃河兩極分化的程度，如果鯉魚來自其他地方，妳會過得更好。魯菜主要是快炒，烤，炒或油炸。菜肴主要是清澈，新鮮和脂肪，完美搭配山東自己的著名啤酒，青島啤酒
川菜
川菜，在西方通常被稱為四川菜，是世界上最著名的中國菜系之壹。川菜以其辛辣的味道為特色，口味豐富，強調辣椒的使用。胡椒和花椒(花椒)也總能適應，產生典型的令人興奮的味道。此外，烹飪過程中還會用到大蒜、生姜和豆豉。通常選擇野菜和動物作為配料，而油炸，無油油炸，腌制和燉作為基本烹飪技術。不能說沒有體驗過四川菜的人就到達了中國。
如果妳吃川菜覺得太淡，那麽妳很可能不是在吃正宗的川菜。辣椒和花椒被用在許多菜肴中，給它壹種獨特的味道，在中國被稱為麻。它經常會在口腔中留下輕微的麻木感。大多數辣椒是在公元18世紀從美洲帶到中國的，所以妳可以感謝全球貿易為川菜的卓越做出了貢獻。四川火鍋可能是世界上最著名的火鍋，最著名的是半辣半清的鴛鴦火鍋。
粵菜
廣東菜起源於中國最南端的省份廣東。大多數海外華人來自廣東，所以廣東菜可能是中國以外最普遍的中國地方菜肴。
眾所周知，廣東人有壹種冒險的味覺，能夠吃許多不同種類的肉類和蔬菜。其實中國北方人常說，廣東人除了飛機什麽都會吃，除了火車什麽會在地上動，除了船什麽會在水裏動。這種說法與事實相去甚遠，但廣東菜無疑是中國最豐富多樣的菜系之壹。許多蔬菜來自世界其他地方。它不使用太多的香料，帶出蔬菜和肉類的自然風味。
西方人熟悉的粵菜，味道清、淡、脆、鮮，通常選用猛禽猛獸來制作具有創意的菜肴。它的基本烹飪技術包括烤，炒，嫩煎，油炸，燉，燉和蒸。其中蒸和炒更常用於保存天然風味。廣東廚師也非常註重菜肴的藝術呈現。
閩菜
福建菜系由福州菜、泉州菜和廈門菜組成，以其精選的海鮮、美麗的色澤和甜、辣、鹹、香的神奇味道而聞名。最鮮明的特點就是他們的“挑味”。
江蘇美食
江蘇菜，也叫華陽菜，流行於長江下遊地區。水產是主要成分，它強調材料的新鮮度。它的雕刻技術是精致的，其中甜瓜雕刻技術是特別著名的。烹飪技術包括燉、燉、烤、煨等。淮揚菜的味道清淡，鮮甜，精致優雅。江蘇菜以其精心選擇的食材、精心的制作方法以及不太辛辣、不太清淡的味道而聞名。由於江蘇的氣候四季變化很大，所以壹年四季的菜肴也各不相同。如果味道很濃，就不會太重；如果清淡，不要太淡。
浙菜
浙菜由杭州菜、寧波菜和紹興菜組成，不油膩，以其新鮮、嫩滑、香醇而聞名。杭州菜是這三個中最有名的。
湘菜
湘菜由湘江地區、洞庭湖和湘西的地方菜組成。它的特點是味道濃而辣。辣椒、胡椒和青蔥通常是這個部門的必需品。
徽菜
安徽廚師更註重烹飪的溫度，擅長燉和燉。通常會加入火腿和冰糖來改善味道。