四川特色小吃做法——淡影紫薇
所謂“光影”，是因為國片薄如紙，半透明，能顯露出光影而得名。據民間傳說，清朝遊歷江南時，曾有壹位廚師用紅薯泥做包子作餡。吃了之後，他覺得又甜又好吃，有壹種獨特的風味。當被問及它是由什麽制成時，廚師認為皇帝是天上的“魏紫星”，他靈機壹動，回答了日常使用的“魏紫”。皇帝聽說後喜出望外，於是把這種紅色的藤蔓叫做“魏紫”，由此得名。保留了“燈影紫薇”這個名字。
生產材料:
1塊虎杖(約250g)，紅油50g，色拉油適量，明礬、川鹽、味精適量。
如何制作燈影紫薇
1.紅薯洗凈，用刀切成丁，切成薄片，用明礬水浸泡，撈出，清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.炒鍋放入色拉油，加熱至五六成時，分幾次將切片放入炒鍋，逐個炸至鴨黃，然後撈出，瀝幹油，放入盤中。將川鹽、味精和紅油混合均勻，裝盤，同時上桌。
燈影紫薇的制作要點:
1.切片厚度應均勻壹致；
2.炸片時分幾次(壹次幾片)放入油鍋小炸。
四川特色小吃——四川油炸元宵
生產材料:
糯米粉250克，橘餅75克，熟芝麻50克，糖、熟雞油、熟鴨油、色拉油適量。
四川煎餃怎麽做
1.將橘餅切成細粒，放入碗中，與白糖、熟雞油、熟鴨油、熟芝麻混合制成糖餡。
2.糯米粉加適量清水揉成面團，拉成10個小球，分別包上糖餡，揉成元宵。
3.在幹凈的鍋中放入色拉油，加熱至五成熱時，將元宵放入油鍋中炸至外金黃內熟，即可食用。
四川特色小吃做法——騰沖壇子雞
騰沖本來就是因為它的歷史原因。
自明朝洪武年以來，為了鞏固邊防，從寧、魯、京、川、贛、粵到滕旭的大部分士兵都定居在騰沖。同時，當地的美食也融入到騰沖土著中，形成了騰沖獨特的飲食文化。
食材:雞肉1。
調料:姜，肉桂，植物油，鹽水，草果。
工作方法
1.將挑選的雞放血和拔毛，取出內臟，(註意:這些都不是)清洗和幹燥。然後，給雞定型(視雞的形狀而定)，均勻刷上壹層蜂蜜上色。
2.鍋裏炸，油量壹定要松，油溫不要太高，雞皮金黃時撈出。然後，就是紅燒，時間最長，很難掌握。因為燜雞的壇是特制的，在戰亂災難的時候不太好找，所以我們用騰沖自制的砂鍋(註:高度大概20 - 80cm視雞的大小而定，選擇多少，呵呵，是不是很過癮)然後加入鹵水。
3.鹵水是由十多種中草藥制成的。藥物不能散裝入鍋，應裝入紗布袋，如冷姜、肉桂、草果、幹姜等。這些藥並不罕見，大多數都是普通的東西。關鍵在於劑量搭配和比例，雞用多少劑量，這是我們祖祖輩輩積累的經驗。藥的多少決定了是否難吃，這是做正宗壇子雞的難點。否則皇宮的秘方是什麽。
4.密封罐子，在堤岸上煨4小時，然後燉3小時，總共7小時。開罐離罐後，色澤金黃，翡翠點綴，鮮艷奪目，色澤清純持久，不膩不膩，入口細膩，皮脆肉嫩，口中清香四溢。壇子雞還有活血舒筋、清肺健胃的作用，特別適合老人和小孩食用。
四川特色小吃實踐-魚群
魚松是早年沿海地區的著名小吃。隨著科學水產養殖的蓬勃發展，四川的魚類產業大大增加，魚松食品的生產也隨之開展。用淡水魚制作魚松，適合四川人的口味，因此成為老少皆宜的著名小吃。
生產材料:
750克鰱魚，15克白胡椒，30克姜蔥汁，四川鹽和色拉油。
如何制作魚松
1.將魚去鱗、去頭、去內臟，洗凈去骨，然後將魚刮掉(去魚骨)，放入絞肉機中絞碎，取出，加入川鹽、白胡椒、姜汁和水，溶解備用。
2.將色拉油放入幹凈的鍋中，加熱至五成熱。用筷子攪拌壹下，倒入剁碎的人魚。當魚呈白色無水時，用多層幹凈紗布過濾。魚不燙的時候，把油擠出來，松松的搖壹搖，上桌。
制作魚松的要點:
1.魚骨刺要去掉；
2.魚要剁碎溶解；
3.炒的時候攪拌均勻，不要把魚糜炒的太嫩或者太老變色。
四川特色小吃做法——香脆辣牛肉
制作材料:
牛肉彈子800克、鹽水適量、川鹽、幹七星椒、花椒粒、姜片、八角、色拉油、萆薢。
香脆辣牛肉怎麽做
將幹七星椒、鹽鹵、牛肉等調料放入鍋中煮至成耙狀，撈起牛肉。在幹凈的鍋中加熱色拉油，當牛肉煎至深棕色時撈起，切片即可食用。
香脆牛肉的制作要點；
1.鹵制牛肉時，將牛肉燒成耙狀，不要腐爛；
2.切牛肉的時候，橫著切。
四川特色小吃實踐-西充調節
西充縣是南充市的下屬縣:盛產紅薯，質地極佳，制作甜棗這種風味小吃很受歡迎。紅薯在四川叫紅紅薯。《本草綱目》記載紅薯有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效。紅薯具有很高的保健和藥用價值，能增強免疫力，提高機體抗病能力，延緩衰老，維持人體酸堿平衡，防癌益壽。
生產材料:
西充虎杖350克，糯米粉150克，糖100克，蜂蜜和色拉油30克。
西充大棗怎麽做
1.紅薯洗凈，籠蒸，取出去皮，擰成糊狀，放入盆中，加入糯米粉、糖、蜂蜜，揉成均勻，撕成幾段，揉成棗形待用。
2.當色拉油放入幹凈的鍋中燒至五成熱時，將大棗炸至外表金黃(內部煮熟)，撈起即可食用。
西充條棗制作要點:
棗的大小要擦的均勻，炒棗的時候要控制好油溫。