四川人特別喜歡吃。
而且種類很多。
紅燒花、雞雜、肥腸、兔腰、腰片等。
做出來的圖案很多。
作為壹個四川人，不能吃內臟。
01
光是壹根肥腸就能做出很多種口味。
可見四川人吃內臟的能力有多強大。
說是全國第壹也不為過。
① |老瓦房肥腸魚
我在街巷排隊等了13年，還是七八十年代老瓦房裏的小“破”店。看看來這裏吃飯的人，就知道好吃了。
大肚魚，這三個字忍不住想咽下壹口水。既有肥腸，也有軟糯的嚼腸。泡在麻辣燙裏超級入味，軟爛，滑嫩，整碗太過癮了。
三道街老房子肥腸魚
地址:三島街41號與1號
② |紅燒肥腸片
說到他們家，熟悉的人首先想到的就是:紅燒肥腸！紅燒肉不重，但是脂肪油的味道還是挺迷人的，跟妳平時吃的紅燒肥腸完全不壹樣。
肥腸很幹凈，長長的肥腸溫熱，皮和肉之間有壹層薄薄的白色脂肪，入口軟爛。
葉老大肥腸
地址:大園南二街46號
③ |麻辣涼拌肥腸
文記的豆湯飯在這壹帶很有名。門看起來很小，裏面的院壩卻坐滿了食客。
涼拌菜是必須的，素菜，白肉，肥腸和心肺，再配上壹碗豆湯簡直舒服，關鍵是人多上菜快！
冷肥腸，吃的時候壹定要轉霍。肥腸不是很有嚼勁，但是軟爛，拌著芽菜酸菜很香~
文記傅渺豆湯飯
地址:海角市大街60號和50號
④肥腸豆湯飯
豆湯是98年從誌民路搬過來的，店裏沒有座位，都是在隔壁壩頭吃的。
豬肉香腸豆湯飯有淡淡的辣椒味，很爽口。肥美的香腸飽滿堅韌，豌豆不沙質，有點顆粒感。
老字號誌民路豆湯飯
地址:少陵街100號
⑤砂鍋肥腸
我在巷子裏開了20多年，是這條街的承載者。有人從6元吃到了12元/鍋。
26元/鍋的砂鍋性價比很高。肥腸至少有兩層厚，下面是鳳尾和生菜切塊。肥腸打起來還挺幹凈的，沒有多余的油。它是耐嚼的和粘的。
神馬砂鍋
地址:光華村街58號12。
⑥ |串串肥腸
恐怕有幾個人不知道，在鬼飲食的發源地石頭人社區，已經做了幾百萬串兔頭。開了十幾年了，主要產品是烤串和兔頭。
提前用鹵水煮好的肥腸，含少許油，卷在麻醬碟裏，再裹上香脆的花生和軟而不爛的Q彈口感，簡直不油膩。
百萬羊肉串兔頭
地址:文遠路8號
02
腦花不是四川人不敢輕易嘗試的東西。
但是腦花真的很嫩
不管是烤的還是冒的，都很不錯。
(1) |鹵水燜腦花
這種海椒城的鹵味，在蓮花小區賣了很多年了。最早是在小區門口當推車賣的。現在變成了鋪面，環境更衛生。據說鹵味很不錯。
紅燒腦花特別好吃，嫩，軟，香。腦花也很幹凈，看不出血絲。總的來說，非常推薦。
丁鹵肉
地址:蓮花西路189號
(2) |壺壺腦花
這碗腦花幾乎是食客必備。麻辣燙的感覺看著很開胃，加上小米麻辣紅油辣椒。辣星叫好聽！
腦花嫩，雙椒特別爽，辣味十足，還加了芝麻和豆芽。個人感覺比紅燒腦花好！
店名很文藝。叫重慶森林，在川大附近。它的雞肉也很受歡迎，價格也實惠。果然，學校附近的食物很棒。
重慶森林缽缽雞(川大店)
地址:郭家橋北街3號、6號
(3) |特殊腦花
居民樓下的壹串冷鍋，每天不到6點就開始排隊，壹張小桌子，壹個小板凳，隨便坐，很舒服。
必點的特色腦花，特別嫩，壹點腥味都沒有，泡在麻辣紅油裏，吃起來兩倍的過癮！
老周冷鍋串串(永勝南街店)
地址:郭家橋北街3號、6號
④小塊烤腦花
壹家17年的老店，坐落在路邊的壹個小瓦房裏。顧客都說從小吃到大的，兔頭從4元吃到現在12元。
他們烤的腦花真的很神奇！和外面上的不壹樣，烤的腦花被切成小塊，更好吃更辣。
他媽兔頭仙女鴨頭鹵菜
地址:齊家巷方正花園上地(紅星橋站D出口步行810米)
⑤麻婆豆腐腦花
這家店是80歲婆婆的老店。只在中午賣，想吃還得排隊。如果它排成壹行，它就是妳的。如果不排隊，那就沒什麽。只要妳說豆腐腦花，就知道它在這裏！
鹵豆腐只在中午賣，總有壹壺。人多的時候會先在大鍋裏炸，然後食客排隊拿走。
紅燒花壹點腥味都沒有，細膩綿密，吃在嘴裏給人壹種壹下子融化的錯覺，真的比豆腐還嫩。吃拌飯！
豆腐花
地址:望津綜合農貿市場
⑥ |錫紙烤腦花
肖家河燒烤店是老式平房。拐角處，每天生意都很好。燒烤都是用傳統的炭火烤，吃起來更香更誘人。
招牌烤腦花壹定要點。鹽籽也放進去了，然後多加了大頭菜。雖然味道有點重，但是絕對適合宵夜。
肖家河燒烤店
地址:肖家河45號3號
03
腰片最常見的吃法是火鍋熱的時候。
壹大塊海椒煮面條特別過癮。
但是痛風(u1s1)的人要慎重。
另外，烤腰片，炒菜也可以。
① |餃子店的烤腰片。
賣餃子的店其實是賣燒烤的。關鍵是烤腰片還受歡迎。老板每次給他們的都不多，方式有點野。
腰片是特產，因為每片都太大太厚。建議不要吃太多。第壹口吃完，大家異口同聲:好厚！的確，在上下牙接觸的那壹瞬間，妳能明顯感受到腰片的堅實厚度。
烤好的腰片沒怎麽縮水，滿身都是料，視覺上帶來滿滿的震撼。生洋蔥比辣椒更辣。
東北餃子
地址:壹環路西壹段146、17號。
② |餃子店的烤腰片。
它在金童橋邊上開了快20年了，旁邊是新二村，那裏到處都是美食，有典型的老成都氛圍。
涼拌大刀腰肉，薄而有嚼勁又不失彈性。霍蒜壹起吃，完全掩蓋了裏脊的腥味。第壹次覺得黃瓜和大蒜不是最好的搭配。
埋在腰下的小山壹樣的豆芽，也是滿滿的蒜和紅油。壹口吃下它們真是太幸福了！
家庭餐
地址:通津橋路117號與1-3。
③ |炒腰肝川菜館。
這家店在北門有名的爛瓦房蓋。曾經被最熱鬧的百年涼粉店吸引，走在後面才知道原來還有壹家寶藏店。
四川人吃裏脊片真的是名不虛傳。這個炒裏脊和肝很合適。裏脊片用刀切開，豬肝薄而嫩，還有木耳和白菜。簡直就是壹頓飯！
洞子口特色大鯽魚
地址:富德路39號附近，江邊大壩上。
(4) |火鍋熱腰片
大刀腰片是火鍋店的必備菜肴。用手掌大小的腰片煮壹會，蘸辣椒面。太嫩了！既有火鍋的麻辣味，又有腰片的鮮味。
小件腰花沒有大件結實，但是味道不錯，適合不能接受腰花的朋友。
04
雞雜是川菜中常見的內臟菜。
而且四川人吃雞雜的方式很多。
雞雜面，腌雞雜，酸蘿蔔雞雜...
連家裏的炸雞雜都是必須的。
①老壇泡椒雞雜
雙楠的這家小店是壹家人開的。只有壹個廚師只賣壹個菜，就是泡椒雞雜老鍋。每次我去那裏，商店外面都擠滿了人。只要看看這些“回頭客”就知道有多好吃了！
賣的是重慶黔江的雞雜。據說是重慶的江湖菜。酸蘿蔔，姜，辣椒之類的用雞雜炒。壹上桌，酸辣的味道撲鼻而來。
雞心雞胗吃起來鮮脆，霍配酸蘿蔔特別爽口。另外配菜也很豐富，土豆，魔芋，豆腐，滿滿壹湯都很入味。
U1s1，雞雜，我能煮好幾碗飯！
梅辛雞雜館
地址:少陵東路1-2號7棟6號
②酸蘿蔔雞雜
雞肉店磨坊巷的樹的不起眼的角落。7點，狹長的店裏傳來零星的聊天聲。雖然不如中午，但還是熱鬧。
剁碎的雞雜很大很脆。酸蘿蔔也切成長條，又脆又酸。用湯泡飯，或者打包煮面都不錯。小份就夠了，2-3個人吃就夠了。
中宇酸蘿蔔雞雜
地址:墨子巷4號
③ |雞雜墊面
做了十幾年的被褥，讀書的時候吃過，搬過壹次店，哪怕搬到壹個巷子裏，生意都不錯。
我喜歡吃他家的泡椒雞雜面。雞腸和雞肝很飽滿，紅油剛剛好。較厚的被褥面咬下去口感更好，更有嚼勁。
層面
地址:富民路壹段323號
④雞雜抄手
與八寶海鮮同時出現的葉餛飩，很多人都是吃了才知道的。
招牌雞雜被食客吃了幾十年，雞雜很脆，裏面有生菜和芹菜。餛飩湯又大又新鮮。畢竟是我們老百姓天天包的，皮薄肉厚才好吃。
葉抄手
地址:西草田街2號附2號
⑤雞雜米粉
三洞橋社區這裏的美食真的太多了！沒想到雞雜還能做成雞雜米粉。
端上桌的時候我驚呆了，雞雜悶悶的，甚至變成了鼓鼓囊囊的小山。基本上都是郡肝，好吃又脆，細米粉也是深入靈魂。就是會第二次打卡的店。
重慶雞雜米線
地址:西草田街(文記百仔雞隔壁)
05
兔腰和兔頭是不太能接受的部位。
但是喜歡吃的人很多。
壹般來說，串兔腰是很常見的吃法。
①小區門口的兔腰
石人南路100號院簡直是壹塊寶地。這個賣兔頭的小攤特別幹凈。下午5點準時出來，大家買了在路邊吃，就像小時候壹樣。
菜品10多種，串串先上油再包海椒面，粗粒。吃起來有點脆。
兔腰肉吃起來壹點都不腥，而且多汁入味，滿滿的嫩感。兔子的肚子很脆，切成小塊，裹上鹵汁，油在唇齒間飛升。
好友香串串
地址:大慶路石人南路100號
② |電飯煲兔腰
Xi安中路傳說中的皇後曾經只賣兔頭，用電飯鍋在油和鹽水中烹制。我最早是在Xi安路上的這條巷子裏開始的，然後開了壹家店，搬了壹家大店，最後又回到了原來的巷子裏。
有20多種素菜可供選擇，味道在成都非常古老。兔腰肉是必須的。又嫩又無味。就著辣椒吃就停不下來。另外鴨腸牛肉也不錯。
說實話，這個電飯煲真的很少見。老板就是靠這兩個電飯煲來燒菜的，但是別說這電飯煲的功率不小，煮的時候聞起來真香。
李歡兔頭
地址:Xi安中路45號
③ |海椒面串兔腰
成都正宗鹵油串肖家河，開在壹個小區旁邊的壹樓，鋪面不大，幾個大媽在忙。
強烈推薦兔腰和兔肚。脆皮兔腰壹點腥味都沒有。關鍵是他們家才1元壹串，真的很良心。現在哪裏可以找到1元的壹串肉菜？
鄒佳二姐美食兔頭串串
地址:肖家河街86號1
④泡椒兔腰
這個腌兔腰，別的地方雖然少見，但是味道不怎麽樣，聞起來有點腥，而且不夠嫩。不太推薦。
他媽兔頭仙女鴨頭鹵菜
地址:齊家巷方正花園上地(紅星橋站D出口步行810米)
(成都美食)