老正興以經營浙紹菜聞名。浙江紹興菜是浙江紹興菜的簡稱。紹興菜擅長烹制海鮮、禽肉，香軟糯，簡單實惠，水味濃郁。“老正行”壹脈相承。烹飪上講究爆、炒、燉、煎、燉。質地脆爛，調味重，鹵汁濃，甜鹹適中。老正興出品的100多種浙紹菜肴和小吃，都是嚴格按照選料要求和精湛的操作程序制作的。這家店的腐乳、烤圈、砂鍋魚頭、炸鱔糊四大名菜，體現了這家店的特色。如“腐乳”配特制紅玫瑰發酵乳；豬大腸頭的脂肪部分選作“燒圈”；“砂鍋魚頭”是肥鰱魚頭，每個魚頭必須重約1000克。“炸鱔糊”是用每年6-8月份的活“盆”鱔燙成絲。“老正興”也以擅長烹飪海鮮而聞名。隨著季節的變化，依次經營西湖醋魚、水煮船槳、醉蟹、大湯黃魚、蒓菜魚片湯等數十種風味菜肴，價格穩中有降，富有時令感，深受各層次人群的喜愛。
1987，老正興重修。擴建後的“老正興”為兩層磚木結構，典雅雄偉，在館內飛揚生風，風格非常豪華。緊鄰奎光閣，遠眺秦淮煙水，有著得天獨厚的幽處。樓上有兩家高中餐廳“紅樓軒”和“攬勝閣”。其中“紅樓金陵十二釵”的木雕壁畫，氣韻各異；漆雕的《秦淮十裏圖》氣勢磅礴，異彩紛呈。兩大傑作是秦淮古城的藝術精華，讓人心曠神怡。坐在這種充滿民族藝術趣味的優雅環境中，真是人生壹大樂事。為了讓更多的顧客品嘗和了解浙紹菜的風味特色，老正興在原有四大名菜的基礎上，又推出了邵氏醋魚、蛋清魚條、邵氏蝦仁、稀燜蹄板等四個菜品，被譽為該店八大名菜。為了繼承傳統，推陳出新，“老正興”根據明清資料開發推出了十道仿明菜肴。根據秦淮的名勝古跡，開發了十道風景菜。不僅如此，“老正興”在菜品和小吃上也有所發展和創新。根據中國經典的《紅樓夢》，金陵的名勝、宮廷茶點、鄉村小吃都是在專家的指導下反復挑選開發，並在本店首次推出了獨具特色的“紅樓茶”宴，集藝術與美食於壹體，每壹款茶都蘊含典故。比如晴雯最愛吃的“豆腐皮包子”，王熙鳳在賈母八十大壽時吃的“山藥棗泥壽桃”，王壹蝶介紹給寶玉的“醋療湯”。其造型精美，選材考究，口味獨特，小巧玲瓏。為秦淮飲食文化增添了新的篇章。
壹樓秦淮美食街是夫子廟地區最大的傳統小吃店。經營南京南部地方小吃、秦淮風味小吃、民族經典小吃等200余種，其中蔥油餅、豆腐漬、鴨血粉絲湯、麻油幹、扒雞汁、五香茶葉蛋、紅豆餃子、薄皮小籠包等更是久負盛名，深受海內外遊客的青睞。
二樓有中餐廳，經營傳統菜肴，品牌正宗，制作精細，口味純正。“腐乳”、“炸鱔糊”、“烤圈”、“砂鍋魚頭”這四大傳統名菜更是贊不絕口，流傳至今已久。新推出的“秦淮八絕小吃宴”成為夫子廟的精品小吃宴。蘊含著濃郁的秦淮特色風土人情。
營業面積:2300平方米
最大容量:500人
這家商店適合:
家庭聚餐，商務宴請，情侶約會，公司慶典，婚宴。
店主推薦:
各種風味小吃，腐乳，炸鱔糊，邵式醋魚，蛋清魚條，邵式蝦，薄燜蹄板，十大模仿菜，紅樓茶宴餐廳以浙江邵風味菜肴為特色，四大名菜:腐乳，炸鱔糊，砂鍋魚頭。還有邵氏醋魚、蛋清魚條、邵氏蝦仁、薄燜蹄板；十大仿菜；“紅樓茶”宴。老正興飯店，隸屬於北京便宜坊烤鴨集團，已有130多年的歷史。這是北京著名的老字號。最初，它在北京以生產500多種面食而聞名。其早在1982打造的中國生日禮物壽桃，近年來經過苦心開發創新，從單壹品種發展成為造型各異、色彩繽紛、類型多樣的品種。
老正興壽桃，首先以面白、個頭大、餡香著稱。它的桃餡有豆沙、棗泥、山楂、蓮蓉、金桔、開心果等。而且造型獨特，寓意深刻，演繹了中華文明的精髓。其中“五壽桃壽桃”，有“五壽桃壽桃慶高唐，蟠桃宴敬心”之意，表達晚輩對長輩的孝心；“果味桃”是壹種生日桃，以新鮮水果為餡，配以果汁和面粉，以“果味桃過生日，甜甜蜜蜜”為寓意，代表著年輕戀人之間純潔溫馨的幸福祝願。“兒孫壽桃”，有“兒孫生日快樂，蟠桃宴獻誠意”之意，表達兒孫歡度生日的快樂心態；“難忘師恩”意為“難忘師恩育才，蟠桃生日童心”，寄托了學生和弟子尊師重道、不忘園丁情懷的真摯情感；“暖宅魚”為桃，有“紅鯉暖宅是喬遷之喜，年年平安”之意，表達了祝賀喬遷新居，全家年年平安、萬事如意的美好祝願...價格從60元到200元不等。最早的老正興是由無錫人蔡正仁、卓仁興於清末同治年間(公元1862年)在滬創辦的。蔡卓夫婦最早在上海街頭擺攤，只做紅燒肉豆腐、炸魚皮、炒肉百合之類的家常便飯。他們還集資聯合開了壹家餐館，名字中取了“正”、“興”兩個字，組成了壹家名為“正興閣”的店鋪，主要經營海鮮菜肴，曾被譽為“餐館之王”。後來因為有同事開始造假，就在“正興閣”前面加了“老”字，稱為“老正興”。
北京老正興酒樓主營傳統海派菜肴，尤其擅長烹制各類河魚菜肴，註重選用活魚蝦，制作精美，調味重，鹵汁濃，甜鹹適中，味鮮，風味突出。比如名菜“鯡魚下巴甩水”，造型整齊美觀。兩條完整的鯡魚下巴躺在幾條魚的兩側，就像活魚浮在水面上甩水，給人煥然壹新的感覺；吃它，它的味道鮮嫩肥美，醇香可口，營養也很豐富。老正興的海鮮菜品，清蒸大閘蟹、醉蟹、油浸大閘蟹、無錫脆皮鱔、烤鰻、炸鱔糊、冰糖甲魚、松鼠桂魚等代表菜品，讓客人們拍手叫好。
松鼠桂魚也是老正興餐廳廚師的拿手菜。這道菜外酥裏松，酸甜可口，微鹹鮮香，味道鮮美。因其色澤金黃，肉轉如羊毛，魚煎好後立即上桌，澆上肉汁時像松鼠壹樣吱吱叫，故名。這道菜被譽為“蘇菜之冠”。
老正興的風味面點比較獨特，主要有面點、酥面點、粉面點、船面點，共計100多種，都是小、精、美。尤其是船上的斑點，它們模仿花、鳥、魚、昆蟲等。，都是生動的，精致的，變化多端的。比如榮獲商務部金鼎杯的脆皮蟹餅、大蝦餅、貝殼餅、花藍餅系列，形神兼備，著名的蟹粉包子都讓人回味無窮。老正興的風味糕點具有口味獨特、變化無窮、選料廣泛、選料精細、加工精美的特點。
餐廳還設有快餐部，供應三種快餐:三鮮蒸餃、五彩餛飩、四色包子、雞絲面、肉末糕、蜜餞豆粥等。同時，它還經營小吃和面點酥皮，粉條，蛋糕，月餅和湯圓。尤其是老正興的上海湯圓，選料考究，制作精美，風味獨特，具有皮滑餡膩，色白味甜的特點，連續幾年榮獲北京市優質產品稱號。
北京老正興飯店是在周總理的關懷下，於1956年從上海遷到北京的。由原址位於上海西藏路東四路的老正興和上海大西洋西餐俱樂部合並而成。上海餐飲界知名人士徐訓生，聘請了幾個有幾十年經驗的廚師、面點師和服務人員，到北京創辦了老正行。老正興最早遷居北京前門大街西，後於1959遷入現住址。1988改造後營業面積800平方米，有大小宴會廳6個，包間2個，快餐廳1個，可同時容納500多人就餐。餐廳典雅豪華，具有濃郁的民族特色和強烈的時代感。正門的黑色金匾是蕭勞先生題寫的。內部裝修精致，設備先進，餐廳風格各異。是朋友聚餐、家人團聚、遊客休息的理想場所。除了北京，還有上海、南京、蘇州、安慶、湖北、東北、香港、美國、法國、日本等地區和國家的老正興餐廳。10號爺爺生日，提前從網上找到了這家店的老字號——北京首家壽桃店。讓我們來看看吧。中午從西三環直奔玉亭橋，再次感嘆這位大小姐的路感真的太不顯眼了。如果真的很好開，就讓同事坐在車裏等我。我小跑到店裏問了壹下之後，發現人家已經把我點的壽桃放在桌子上了。。好大的壹個籃子。我才知道這裏的壽桃種類繁多，價格從幾十到幾百不等。雖然已經買過了，但是感覺下次可以訂小壹點的，因為198真的太大了，不管是生日還是搬家。老字號想的是，看著那壹大筐壽桃，滿滿的喜悅和激動。後來從結果來看，家裏老人真的很喜歡放在包間的桌子上，連服務員都說很好看。先說這家店——老正興便宜坊的下屬企業，說實話，要不是網絡發達，還真不好找。所以這次，既然來了，我就盡我所能去探店——探店認真的跟大家分享，然後跟阿姨說明用途。對於我們年輕人來說，通過口碑傳播老字號是非常重要的。我姑姑配合我，得知我要給他們寫評論。她認真地為我取下每壹個展示籃。拍照後發現這裏還在賣自制包子的頭、工藝、外觀。於是就壹起拍照了，大家有空可以去試試。別忘了老北京還有這麽壹家專門做壽桃的老店(PS:壽桃裝在籃子裏，用塑料薄膜蓋著。壹開始以為是為了衛生。後來發現這種膜不僅能隔離灰塵，還能起到保濕的作用。北京冬天幹燥，揭膜請盡快食用，否則容易幹裂，影響美觀)。