饅頭是人們最喜歡的食物之壹。妳想學習如何烹飪它們嗎？以下是我分享的肉包子的做法。讓我們來看看。
豆角豬肉包子材料
中筋面粉400g、幹酵母5g、泡打粉5g、白糖5g、溫水250ml左右、豬肉500g、豆角300g、大蔥適量、糖10g、鹽8g、蠔油1勺、油70ml。
工作方法
1.將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，靜置5分鐘激活。
2.將面粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。
3.將酵母水倒入盆中，用筷子攪成塊，反復揉搓至面團表面光滑。
4.用濕布把臉盆蓋緊。為了防止表面幹燥，讓它在溫暖的地方放置壹個小時。
5.壹小時後，面團膨脹到原來的兩倍，呈蜂窩狀。
6.繼續揉面團擠出裏面的空氣，再蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
7.將豆子洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後立即冷卻，切成丁。
8.豬肉洗凈剁碎，與豆角混合，加鹽、糖、油、蠔油，拌勻做餡。
9.取出面團，揉成長條，切成18等份，搟成中間厚外圍薄的圓皮。
10，包好餡料，用右手的拇指和食指捏住面團的邊緣對折，直到收口，封口褶朝上，包子就做好了。
11.將饅頭靜置10-15分鐘，然後蒸熟。
12、蒸籠加冷水，浸泡後將紗布放在蒸籠上，放入饅頭，放置時註意間隔，饅頭再次發脹，大火將水燒開，熱氣上來時，調成中火蒸10分鐘。
13，蒸完後不要急著開蓋，容易使皮膚收縮起皺，蒸完後靜置5分鐘，再開蓋。胖包子等著妳~
技巧
1.做饅頭、包子、豆腐腦等中式糕點時，不能用面筋太高的面粉。妳用來做面包的面粉不能用來代替做饅頭。
2.材料中的發酵粉和糖也可以省去。泡打粉主要起到發泡的作用，也就是面食中出現更多的氣泡。天氣冷的時候，用發酵粉和面，加點糖，可以縮短發酵時間，效果不錯。
3.酵母最適宜的繁殖溫度是30~40攝氏度。零攝氏度以下，酵母失去活性；當溫度超過50攝氏度時，會把酵母燒死。因此，面團的最佳溫度為30攝氏度左右。
4.反復揉捏面團是非常重要的。並不是簡單的把所有的材料混合均勻，而是要盡可能的揉成面團。目的是使面粉中的蛋白質充分吸收水分，形成面筋，防止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使面團蓬松多孔。所以這壹步很重要，不能馬虎。另外，不要把面團攪拌得太用力。
5、面已經漲起來的時候，壹定要掌握好發酵的程度。如果面團已經呈蜂窩狀，有很多小氣泡，說明已經發酵。蜂巢立方體的眼睛越大，酵母就越老，甚至是過了頭。
6.蒸饅頭的時候，壹定要用冷水放在鍋裏。如果放在有冷水的鍋裏，溫度上升慢，受熱均勻，容易蒸，也能彌補面團發酵的不足。豆餡不要蒸太久，會大大影響口感。
牛肉包子材料
小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克。
佐料
蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，辣椒1克。
工作方法
1.面粉、清水和老酵母混合成面團，發酵。
2.在發酵好的面團中加入小蘇打，揉勻，蓋上濕紗布，約10分鐘。
3.將牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、竹筍、芹菜梗切成0.4厘米大顆粒，豆瓣切碎。
5.炒鍋放大火，加入菜籽油燒至半熟，放入牛肉炒散籽，放入豆瓣繼續炒。
6、翻炒至色紅香，加入姜末、竹筍和醬油，再翻炒少許。
7.加入胡椒粉、花椒粉、芹菜、精鹽、味精成餡。
8.將面團揉勻，揉成直徑約3厘米的圓條，撕成20劑，用手掌壓成圓皮。
9.包好餡料，在收口處揉成細皺紋，放入蒸籠。
10，用開水蒸15分鐘左右。
牛肉餡包子材料
面粉800g，酵母3g，糖4g，鹽少許，水500ml，堿性面5g(或者不加)。
工作方法
1.將肉剁成肉末，加入醬油、鹽、糖、料酒、姜末和蔥花，朝壹個方向攪拌，使其入味。然後分幾次加入175-200克清水，用力攪拌，最後加入香油拌勻備用。
2.將付強粉放入盆中，加入溫水，壹點壹點地加入。不要壹次把所有的水都放進去。揉成面團。面團做好，揉成堿性面粉，醒發壹會兒，拉成小劑量，搟成四周薄中間厚的薄片，分別包成餡心，揉成包子。放在籠子裏，放在抽屜裏，大火蒸10-15分鐘。
家常菜肉包子材料
肉末、五花肉、韭菜、面粉、泡打粉、鹽、醬油、甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油。
工作方法
1.五花肉洗凈，放入鍋中煮熟。
2.將煮熟的五花肉切成小塊。
3.五花肉配蔥姜末和甜面醬。
4.將肉末、五花肉用鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻，再加入韭菜末、香油拌勻。
5、面粉和泡打粉揉成發酵面團，揉勻，加入劑，搟皮裹成包子。
6.上蒸鍋蒸15分鐘。
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