最具代表性的食物有生魚片、壽司、飯團、天婦羅、火鍋、石烤、烤鳥等等。
生魚片，或稱生魚片，是日本人最好的生食。日本自古以來就有吃生食的習慣。在江戶時代之前，生魚片主要是由鯛魚、比目魚、鱸魚等制成。這些魚都是白色的。明治以後，金槍魚和鰹魚配紅肉成為生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類和龍蝦切成薄片，也叫“生魚片”。去除河豚毒素切片的河豚是生魚片中的極品。制作河豚刺身的廚師必須取得專業資格。這種生魚片新鮮好吃，但是價格很貴。吃生魚片配綠芥末和醬油。這種芥末在日語中被稱為“ゎさび”。它是壹種非常幹凈的植物“山葵”，生長在瀑布或山泉下，受到汙染就會枯萎。山葵和蘿蔔壹樣，皮黑肉綠。它被磨碎，揉成團，用來蘸醬油吃生魚片。有壹種特殊的刺激性味道，殺菌開胃。日式生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長短壹致。刺身菜點綴著白蘿蔔絲、海藻、蘇子花，體現了日本人親自然的飲食文化。
“壽司”又名四喜飯，是日本大米的代表。做壽司要在米飯中加入醋、糖、鹽、料酒等調料，還有海苔、辣根，做成小飯團，上面放各種生魚片、魚苗、鮮蝦、貝類。這叫“捧壽司”。將米飯鋪在壽司上，然後加入生魚片、紫菜等。，卷成圓柱形成為“卷壽司”。壽司好吃爽口，價格大眾化，很受日本人歡迎。在東京，客人可以邊吃邊享受廚師的廚藝。
飯團是用雙手將煮熟的米飯做成的，大小適中，裏面填滿了幹鹹梅或鹹三文魚。捧的時候用手蘸水和鹽使飯團微鹹，用海苔包好，蘸點鹹菜吃。旅行或郊遊時，用竹皮包好飯團，帶著去野餐，這是日本的傳統習慣。
“天婦羅”是和諧食品中的油炸食品。它是由面粉、雞蛋、水和果肉制成的。魚、蝦和蔬菜用澱粉包裹，在油鍋裏炸至金黃色。吃的時候蘸醬油和蘿蔔醬。鮮香可口，香而不膩。
“犀首燒火鍋”又稱日式火鍋，是19世紀後半葉才開始流行的。它是將牛肉切片，與海鮮、蔬菜等壹起烹飪而成的。，和生雞蛋汁、醬油、糖做成的調料壹起吃。在古代日本，有這種吃的習慣。農民把魚和蔬菜放在坑上的鍋裏，大家煮著吃。
“石燒”就是把牛放在滾燙的石頭上煮，蘸上新鮮的醬油。日本育有壹種牛，肉軟到用筷子就能剝下來，入口即化，鮮嫩無比。這種神戶牛和松阪牛在世界上享有很高的聲譽，但價格昂貴。
“烤鳥”，雞肉切片，串在細竹簽上，蘸醬油、糖、料酒等。以獲得壹種風味汁液，並在火上烘烤。雞或豬的內臟也是有用的原料，但它傳統上被稱為烤鳥，這是便宜的，許多人喜歡它作為壹種開胃菜。日本各地都可以看到“燒鳥屋”。目前，日本料理主要由魚、肉和蔬菜組成。在古代日本，肉類曾經是主食之壹。但在公元675年，受佛教影響，天武帝頒布禁令，禁止食用牛、馬、狗、猴、雞等。，而日本人壹千多年來很少吃肉。直到江戶時代，日本仍不宰殺家禽家畜，但在狩獵場烹制的野味仍可食用。明治維新後，吃肉的習慣從歐美傳入，很快就傳遍了全國。
日本生產的大米營養豐富，質量上乘。煮出來的米飯看起來像珍珠，很香。吃米飯時，常配以蔬菜、魚、肉等副食，並配以調味湯及黃醬等腌制鹹菜。在副食方面，現在很多人都是用西式或者中餐來搭配。日本的面條，價廉物美，尤其是蕎麥面，是很受歡迎的食物。
日本人自古就有簡樸節儉的觀念。另外，為了防止收成不好，儲備保存的食物有鹹菜、酸菜魚肉、風幹食品等。
吃飯時壹般用木筷子。日本的筷子比中國的短，男性22 cm，女性21cm。
日本社會的節奏很快。日本早餐簡單，午餐隨意，晚餐最豐富。
日本人經常在每個快樂的場合吃紅豆飯和帶頭尾的鯛魚。將紅豆加入糯米壹起蒸，做成紅豆飯。紅豆的顏色會讓糯米變紅，紅色象征著火和太陽的顏色，自古以來就被視為吉祥的顏色。鯛魚的身體是鮮紅色的，因此它成為好運的象征。
酒精中，日本酒(酒精濃度15% ~ 16%)使用量相當大。1994年，日本酒類消費量約為10萬千升，產量為934萬千升，其中啤酒占76%，日本酒占11%，烈酒占7%。日本人經常在下班後與客戶、同事或老板喝酒，以改善人際關系。
在日本最受歡迎的飲料是綠茶。咖啡也深受現代日本人的喜愛，紅茶和烏龍茶也相當受歡迎。
在日本可以品嘗到各種世界名菜，但是為了適合日本人的口味，大部分都有點日本味。東京是國際烹飪的展示區。日本最常見的外國食物是中餐，中國人開的餐館也不少。此外，韓國、法國、意大利和印度美食也很受歡迎。
現在，日本人的飲食逐漸多樣化，美式快餐、漢堡包和意大利面條部分取代了飯團。與1960相比，雞肉的消費量增加了10多倍，而大米的銷量比20多年前減少了1/3，而且還在下降。速凍食品受到家庭主婦的青睞，餃子、鍋貼、包子、面條等中國菜在日本也很受歡迎。
四大菜系:1。石懷菜是用來炒茶之前的餐點。為了不影響品茶的樂趣，菜系的口味和用料都很有講究。茶館老板根據季節精心挑選新鮮的海鮮和蔬菜，精心烹制。石懷菜系講究環境幽靜，菜式簡單典雅。
2.卓富做中國菜，特點是客人圍坐在壹張有靠背的桌子旁，所有飯菜都放在壹張桌子上。這種菜肴起源於中國古代的佛教素食主義，並由禪師袁茵發展成為“壹般茶菜”(即以茶代酒的菜肴)。因為在長崎很受歡迎，所以也被稱為“長崎料理”。廚師在佛教素食菜肴中使用當地的水生肉類，並創立了卓福菜。卓福菜主要有魚翅清湯、茶、大盤、中盤、配菜、燉菜、年糕豆湯、水果。小菜分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。從壹開始就把所有的配菜放在桌子上，壹邊吃，壹邊把魚翅清湯等菜放在桌子上。
3.茶道盛行於村町時代(14世紀)，於是出現了茶宴“茶會料理”。當初茶會烹飪只是茶道的點綴，很簡單。到室町末期，它變得非常豪華。後來，茶道的創始人森野理也恢復了茶會烹飪最初的清淡樸素的面貌。
茶話會做菜要盡量節省空間和勞動力，主食只使用三種器皿——飯碗、湯碗和小盤。有時會有湯、梅子幹、水果，有時會上兩三種佳肴，最後是茶。
4.這種食物是婚禮和葬禮的儀式食物。壹般是三菜壹湯，五菜兩湯，七菜三湯。做菜要註意色、香、味的和諧。還會做成壹定的圖案，以示吉祥。吃飯的時候也要註意規則，比如左手拿著左邊的碗，右手把蓋子放在左邊。相反，用右手提起蓋子。先用雙手握住？舉起飯碗，放下右手，右手拿筷子。每次吃兩口飯，都要放下碗，然後雙手捧著湯碗，喝兩口再放下碗。之後，同樣的方法，吃兩口飯，再吃壹個菜。
日本95家壽司店中，只有兩家以“壽司”為字號，大部分使用“易”字。過了很多年才加入大米。而且還加入大米保鮮，因為大米可以促進發酵，提高防腐能力。換句話說，壽司不是壹種“配菜米飯”的食物，而是保存魚的壹種方式，米飯是為此目的而添加的“介質”。這種以保存為主要目的的魚被稱為“馴服壽司”，與“手握壽司”不同。
(專業術語)“SHARI”:指用於壽司的大米。“銀器”:最高級最美味的大米。
“尚(花)阿加裏(巴納)”:新沏的茶。
“がり(GARI)":姜片。描述吃姜片時發出的聲音。
《石塔》:貝類的斧足。
“滾坎-MAKI”:飯團用海藻包裹，上面澆上上海五倍子醬或鮭魚子。從側面看，它像壹艘軍艦。
(不合理的規則)
《壽司通》說:煎蛋壽司和洞魚壽司的口味最能代表壽司店的水平。因為壽司店很少用這種加熱的材料做壽司，所以能體現出師傅的手藝。但是壽司店的質量還是要看材料的新鮮程度。
《壽司通》說:先吃紅肉魚，再吃白肉魚，最後把煎蛋壽司當點心，順序正確。但實際上，妳不必受那種束縛。想吃什麽就吃什麽！
日本食物的特點
日本料理自古以來就被稱為“五味五色五法壹菜”。
“五味”即甜、酸、辣、苦、鹹；
“五色”是指白、黃、紅、青、黑；
“五法”是指生、煮、烤、炸、蒸的烹飪方法。
日本料理獨特風味的形成與其獨特的地理環境和傳統的東方文化密不可分。其基本特征是:季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃；海鮮和蔬菜是主要食材；加工精細，色彩鮮艷。
日本料理的首要特點是季節性強，不同季節有不同的菜式。可以說，四季如經度，節日如緯度，相互交織，形成各個時期、各個季節的菜肴。
原料:蔬菜的原料要保持新鮮，任何季節都要有蔬菜和魚。其中蔬菜以芋頭、茄子、蘿蔔、豆類為主。魚也很有季節性。人們可以在不同的季節吃到不同種類的鮮魚，例如春天的鯛魚、初夏的松魚、盛夏的鰻魚、初秋的鯖魚、秋天的旗魚、深秋的三文魚以及冬天的鰣魚和海豚。主要是牛肉，其次是雞肉和豬肉，豬肉用的比較少。此外，蘑菇的品種也很多。
烹飪:日本料理主要在烹飪上保持其新鮮度和口感，很多都是以生吃為主。在實際操作中，以煮、烤、蒸為主，很少有用油的菜。在增味的方法中，先放糖和酒，再放醬油和鹽，因為糖和酒不僅起到調節口味的作用，還能保持素菜中的各種營養成分。盡量少放味精。食材:木魚花湯是做菜的主要食材，很少用水。所以做日式的木魚花湯很重要，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯壹樣。所以高檔的菜主要是木魚花湯和清酒，清酒的用量也很大。日本料理中使用的醬油有三種，即淡、濃、重。淡口表示顏色淺，厚口表示壹般醬油，重口表示顏色深，口感甜。從菜品口味來說，小酒菜以甜、鹹、酸為主，湯菜以清淡為主，菜小而精。配菜的裝飾隨季節而變化，有辣椒葉、紫蘇葉、竹葉、柿葉、菊花葉等。日式菜肴四季用不同的花和葉子裝飾，更能體現石懷美食的內涵。日本料理中也有各種各樣的味噌。壹般早餐用新洲味噌或白味噌做味噌湯，下午用紅味噌做味噌湯。
日本料理的調料和食材很多，但總的來說，還是以這些為主。
日本烹飪的要點:
醋拌菜肴的烹飪要領
在日本料理中，所謂醋拌料理，就是將生魚貝類或略燙的蔬菜原料與其他混合材料混合而成的菜肴。因為醋拌菜很少需要其他調料，所以主要選擇新鮮食材，其次是洗水和吸水。至於需要略煮的蔬菜，需要註意的是，要等水吸幹後再撒醬油，以免使蔬菜變軟。醋拌菜的味道可以隨著季節和菜品的變化而變化。比如搭配春夏菜，微酸的醋會更討喜；秋冬季節，酸性要降低。比如配酒菜，可以清淡爽口，配米飯，要微甜。最後，吃之前最好把醋拌菜的醬料倒出來，以免因長時間存放而使菜的色澤和味道變差。
煮鹽水的烹飪要領
日本煮鹵水有很多需要註意的地方，比如鍋的大小，調料放在鍋裏的順序，用什麽材料的蓋子，這些都會直接影響到食物的鮮美程度。首先是鍋，最好選擇與熟重相同大小的鍋，這樣可以讓材料在鍋內橫向排列，讓食物均勻吸收湯汁。
其次是調味的順序，先加入滲透慢的酒和糖，再加入酒、醬油和鹽。將肉或蔬菜煮熟，待材料吸收大部分湯汁後再加入調料；如果煮魚貝類，要先加調料，調湯。煮鹵水時，最好用木蓋，可先用清水浸泡，以免沾上香味或顏色。煮魚貝類時，可以用鋁箔紙蓋；容易融化的食物用紙包著。為了使食物的味道均勻，當湯剩下三分之壹時，將鍋傾斜，輕輕翻動材料，直到湯煮幹。
火鍋烹飪的烹飪要領
日本料理有很多種做法，每壹種食物都有自己的註意點。從本周開始，我將向妳介紹掌握各種食物的要領。首先是非常“喜慶”的火鍋美食。
做日式火鍋跟我們香港人完全不壹樣，香港人做湯底的技巧和步驟都很講究。先將火鍋料洗凈、切片或切塊，然後排列整齊。湯底會先在普通鍋裏煮，然後轉移到沙窩裏上桌。有幾點需要特別註意。壹、湯料要保持淹沒料的高度，所以邊煮邊加湯；二、煮的同時去除泡沫殘渣；第三，不要壹下子往火鍋裏放太多材料，要放壹次能吃的量；第四，因為湯會越來越濃，所以最好用適中的溫度煮。