臘八節的習俗有:泡臘八蒜，煮臘八粥，吃臘八豆，吃喇叭面，釀臘八醋，吃臘八豆腐，吃冰，吃薏米。我覺得有五個習俗值得壹提。讓我們壹起來看看:
？臘八節習俗之壹:臘八蒜？
臘月初八，過年的氣氛壹天比壹天差。在中國北方大部分地區，用醋浸泡大蒜的習俗被稱為臘八蒜。？
臘月初八釀臘八蒜，是中國北方的習俗。它的材料是醋和蒜瓣。腌制臘八蒜是主要流行於中國北方的傳統小吃，是臘八節的節日美食習俗。臘八蒜材料其實很簡單，就是醋和蒜瓣。方法也極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。
？臘八節習俗之二:臘八粥？
在臘八節，中國壹些地方有喝臘八粥的習俗。雖然不同地區的臘八粥用料不同，但基本都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，以及紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃、杏仁、桂圓等。
最早的臘八粥是用赤小豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富。南宋學者精心撰寫的《武林舊事》中說:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，稱為臘八粥。”《燕京年譜》中記載“臘八粥以黃米、白米、糯米、小米、荸薺、去皮棗泥等煮成。，並外染以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、葡萄”。
臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”，是壹種由各種食材熬制而成的粥。臘八節喝臘八粥習俗的由來，與佛祖成佛的故事有關。所以清代蘇州文人李福曾寫詩:“臘月初八粥自梵天國來，七寶調美，五味香。”臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。十二月初八是佛祖釋迦牟尼成佛的日子。為了不忘記佛陀成佛前的苦難，也為了紀念佛陀在十二月初八的開悟，古印度人吃混粥作為紀念。自從佛教從古印度傳入中國，寺廟就用芬芳的山谷和水果熬制粥，獻給弟子和信眾。這壹天，各寺院舉行法會，模仿佛陀出家為道前壹位牧民獻乳糜的故事，用香榧和水果為佛陀煮粥，名曰臘八粥。有些寺院在臘月初八前由僧人捧碗，沿街施舍，將收集到的大米、栗子、棗、堅果煮成臘八粥，分發給窮人。大家都認為吃了可以得到佛祖的保佑，所以窮人就稱之為“佛粥”壹般來說，寺廟裏的佛粥味道鮮美，數量豐富，可以滿足來寺廟參加祭奠儀式的善男信女的需求。有些信徒是專門為“粥”而來的，認為臘八粥給佛祖是吉祥的，不僅自己食用，也是給家人享用的。年復壹年，寺院熬制臘八粥的傳統在民間廣為流傳，逐漸形成了中國北方臘八節喝臘八粥的習俗。
？臘八節第三俗:臘八豆腐？
臘八豆腐是安徽黟縣的傳統民間小吃之壹，也是節日習俗食品。臘月初八，家家戶戶都要烤豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。
“臘八豆腐”是先用細嫩的小黃豆做成豆腐，切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖壹個小洞，加入適量的鹽，在冬天溫和的陽光下慢慢烘烤，使鹽逐漸被吸入，水分逐漸變幹，即制成臘八豆腐。成品黃如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，清香鮮爽。如果在烘幹的時候加入蝦等食材，口感會更好。
“臘八豆腐”壹般用草繩掛在通風處晾幹。吃的時候可以采摘，幹三個月不變質不變味。可以單吃，也可以和肉壹起炒燉。易縣人在招待貴賓時，還把它們雕刻成動物和花卉，澆上香油，拌上蔥、姜、蒜等調味品，做成涼菜，成為壹種盛宴。
臘八節第四俗:臘八冰？
臘八節吃冰是壹些地區的習俗。有句話叫“臘八吃冰不能壞”，指的是臘八節吃冰的習俗。由於冬天寒冷，吃的食物大多是燥熱的，人容易出現各種上火的癥狀。吃冰可以達到潤燥降火的效果。臘八節當天，適當吃點冰，既能享受反季節的樂趣，又能匯聚節日的熱鬧。？？
俗話說:“拉起巴拉，凍死叫壹朵花。”眾所周知，臘八節最常見的習俗是喝臘八粥，但吃臘八冰也是傳統習俗中臘八節的重要組成部分。俗話說“來年不能成事，先看臘八冰”。在臘八的早晨，人們會去河邊和泉邊砸冰，並把它帶回家，這就是所謂的臘八冰。誰起得早，誰第壹個結冰，誰的運氣就更好。據說臘八冰可以治百病。從這壹天開始的冰要保存很長時間，這樣孩子吃冰才會有快樂的時光。當然，大人也吃。有趣的是，無論怎麽吃都不會拉肚子。在這壹天，婦女們會用“臘八冰”、豌豆和青稞制成的面粉攪拌面團。
臘月初七，盆裏的水灌滿了水，到臘八的時候，盆裏的水結冰了，然後把冰塊打碎吃掉。有壹種說法是臘八節吃冰不會導致下壹年胃痛。吃臘八冰也是臘八節的重要組成部分。俗話說“來年不能成事，先看臘八冰”。
？臘八節習俗之五:臘八面？
臘八面，臘八節的時令食品。陜西關中地區流行當地傳統面食。在陜西渭北地區的澄城地區，臘八節壹般不喝粥。在臘月初八的早上，每家每戶都要吃幾碗臘八面。
既然福北的臘八面叫白家面，就不能壹個人享用。面做好了，第壹碗先敬竈神，民以食為天；第二碗敬財神，求財祈福；第三碗是祭祖，祝福家族興旺，子孫滿堂。然後把三碗面倒回鍋裏，攪拌均勻。母親拿出許多碗讓我們的兄弟們與他們的鄰居分享。有時候自己的拉面做的比較慢，出門之前其他朋友已經把自己的臘八面送到我家了。大家互相說了壹年多，五谷豐登，互相交換了熱騰騰的面條開始享用。家庭聚餐會有條不紊的進行。女孩子和小媳婦會坐在廚房門口吃飯。他們還會時不時看看老人和孩子的飯菜是否用完了，及時補上。端著壹碗熱氣騰騰的臘八面，壹家人時而圍坐在石桌旁，曬著太陽，時而和蹲在門口土堆上的鄰居聊天吃飯。陌生人路過的時候，村民也會盛壹碗臘八面給他們送去冷暖，給他們送去祝福和友情。正如詩人所描述的:
當妳打開鍋，妳會喜歡各種各樣的蔬菜。
洗鹽不需要糖。
這群人坐在晨曦中，壹起啜飲。
每個人都有壹顆溫暖的心。
臘八面是陜北關中地區臘八節的傳統食品。因為陜西地區面食好吃，所以臘八節他們壹般不喝臘八粥，用臘八面代替臘八粥。臘八面和臘八粥的意思壹樣，主要是紀念佛祖的修煉和緬懷佛祖的苦難，也有驅邪避邪的意思。
三九寒冬，必有壹碗暖胃的臘八粥。壹年四季，每個人的記憶裏都有壹碗屬於自己口味的臘八粥。不管是甜的還是鹹的，也不管它含有什麽樣的獨特成分，在臘八這壹天，不管妳有多忙，都別忘了喝粥。