臘豬蹄很好吃，簡單燉壹下就好了。燉的時候加入姜片和幹辣椒，把剛磨好的辣椒和花椒放入湯包裏，同鍋燉，燉到七成爛的時候加入白蘿蔔片，把豬蹄燉到軟爛。
臘豬蹄有哪些做法？
佐料
豬蹄(蠟)適量
佐料
白蘿蔔
1根
花椰菜
1
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
青蔥
5克
精力
5克
大蒜
5克
八個角度
二
四川胡椒
1小厝
幹紅辣椒
適量的
老抽
1勺子
草果
1
楊梅葡萄酒
兩勺
臘豬蹄蘿蔔鍋的做法
材料* * *圖:
1.豬蹄幹切段，用溫水浸泡半小時，然後沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
——腌制風幹的豬蹄是硬的。首先將它們浸泡在溫水中，以軟化皮膚，使其更容易處理。
2.白蘿蔔去皮切丁。將菜花掰成小塊，沖洗兩遍，然後用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.鍋中加入少許油，放入幹紅辣椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火翻炒，再放入瀝幹水分的豬蹄翻炒。
4.翻炒後倒入2湯匙楊梅酒。
-我用的楊梅酒是自制的(楊梅酒的方法)。如果沒有，可以用普通白酒或者料酒去腥。
5.加入開水，水量不超過食材，煮沸後轉小火2小時。
6.豬蹄燉軟後(用筷子戳壹下)，加入蘿蔔。
7.加入1湯匙醬油，轉中火燉。
蠟品壹般都是鹹的，放鹽要小心。最好先嘗壹下鹽再決定。我根本沒放。
8.蘿蔔變軟後，可以加入花菜，轉高火開始收汁。花椰菜很容易做。汁液收得差不多的時候，花菜就熟了。撒上蔥花即可食用。
如何烹飪和食用拉周倜？
土家辣豬蹄火鍋
材料
豬蹄幹1250g，土豆幹250g。
工作方法
1.先將豬蹄燒至焦黑，然後刮幹凈，用剁刀把豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水沖洗幹凈，去掉碎骨；
2.2.將切好洗凈的豬蹄放入鍋中用大火煮30分鐘左右至七成熟；
3.3.放好準備好的輔料(蘿蔔、土豆等。)放入鍋中，燒開後加入調料，再用文火煮15分鐘。
4.第四，輔料熟了，加入蔥苗或者香菜，就可以起鍋了。
豬蹄蒸豆幹
材料
豬蹄幹300克，豆幹30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15g，姜米5g，蒜米5g，味精2g，幹紅辣椒粉10g，雞精2g，蔥花5g，色拉油50g(實際用量30g)。
工作方法
1.將豬蹄幹切成3cm的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，沖洗幹凈，放入沸水中焯5min，撈出。
2.將蔬菜放入沸水中焯1分鐘。
3.鍋裏的油燒至四成熱時，將豬蹄上油5分鐘(小火)，瀝幹油。
4.將幹豆浸泡在溫水中，切成4厘米長的段。在壹個幹凈的鍋裏攪拌晾幹水。
5.將豬蹄放入扣碗中。鍋內留底油，燒至六成熱，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆幹、幹紅辣椒粉、味精、雞精炒1分鐘，然後蓋在豬蹄上，籠中大火蒸60分鐘。
6.把扣碗裏的湯倒出來，把豬蹄翻在扣盤上，把鍋裏的湯勾芡後把油倒在豬蹄上，撒上蔥花，盤周圍放上菜芯。
豬蹄燉菜
材料
豬蹄幹、兒童蔬菜、雞精
工作方法
1.把豬蹄幹煮幾下，撈出來~
2.準備壹個高壓鍋(下班回家比較懶)，放入豬蹄加水淹沒大火40分鐘~(不用加鹽，本身鹽味就夠了)
3.加入切好的蔬菜片，煮幾分鐘。撒壹點雞精(可以留著)就ok啦！
清蒸豬蹄
材料
豬蹄幹、幹辣椒粉、豆豉、雞精
工作方法
1.豬蹄幹大塊用清水洗凈；
2.加入豆豉、幹辣椒粉，高壓鍋蒸40分鐘，撒上雞精。
臘豬蹄又硬又鹹。如何讓它們變得美味？
蠟豬腳提前泡好，再洗幹凈拔毛。加入大料、姜片、花椒、幹辣椒。燉菜放蘿蔔比較好，海帶也可以。
湖南臘豬腳怎麽做好吃？
佐料
200克海帶
250克豬蹄幹
調味品
鹽
5克
精力
5片
大蒜
5片花瓣
四川胡椒
10膠囊
幹紅辣椒
五
烹飪酒
5克
淡醬油
5克
剁碎的胡椒
5克
豬蹄燉海帶
1.豬蹄幹洗凈切碎，放入鍋中，加入姜、蒜、花椒、幹辣椒，加適量清水。
2.加入料酒和生抽燒開。
3.燒開後放入剁椒轉中火40分鐘，放入海帶再燉20分鐘，出鍋前加鹽。
豬腳怎麽做才好吃？
第壹，可以用香幹筍做成大蹄子。
二、配料:
材料:豬腳1，筍幹150克。
輔料:幹辣椒4個，花椒3個(紅小)。
調料:色拉油1湯匙、醬油1湯匙、冰糖1湯匙、蠔油5湯匙、紅糖1湯匙、甜辣醬1湯匙、黃酒3湯匙、香料1包、水適量。
三、步驟:
1.將筍幹洗凈，放入清水中浸泡8小時以上(隔夜)，期間需換水數次。泡好後用冷水煮至翻滾(約10分鐘)，再用熱水泡至冷卻。重復冷水煮筍浸泡的動作。最後用冷水洗凈瀝幹水分，切成長短合適的筍幹。
2.蹄子洗幹凈後，放入燒開的鍋裏，放在火上煮至沸騰，然後用冷水沖去泡沫。
3.用刀在燙過的蹄子表面切方形的紋路，可以深到瘦肉的深度。4.這次用澆鑄鍋燉，先將1湯匙色拉油倒入鍋中加熱，關小火後加入紅糖，攪拌至氣泡溶解，微焦。
5.將燙過的豬蹄放入做法5的鍋中，倒入3湯匙素蠔油+3湯匙黃酒，在鍋中稍煎，將豬蹄皮上色。
6.鍋內冒泡後，加入清水，水量要蓋過蹄子的3/4左右，加入筍幹+姜片+幹辣椒+醬油+2大勺素蠔油+1大勺冰糖+鮮辣椒+甜辣椒醬，中火煮至大滾去泡，然後加蓋燜約50-60分鐘(加蓋轉小火)
7.燉的時間到了就關火燉30-40分鐘左右，然後開蓋試吃筍幹的軟硬度~根據情況增加加火後的燉時間。食用前根據口味加入辣椒，增強風味。
四、成品展示:
廣式豬蹄大全
清蒸豬蹄
材料
豬蹄幹、幹辣椒粉、豆豉、雞精
工作方法
1.豬蹄幹大塊用清水洗凈；
2.加入豆豉、幹辣椒粉，高壓鍋蒸40分鐘，撒上雞精。
豬蹄蒸豆幹
材料
豬蹄幹300克，豆幹30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15g，姜米5g，蒜米5g，味精2g，幹紅辣椒粉10g，雞精2g，蔥花5g，色拉油50g(實際用量30g)。
工作方法
1.將豬蹄幹切成3cm的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，沖洗幹凈，放入沸水中焯5min，撈出。
2.將蔬菜放入沸水中焯1分鐘。
3.鍋裏的油燒至四成熱時，將豬蹄上油5分鐘(小火)，瀝幹油。
4.將幹豆浸泡在溫水中，切成4厘米長的段。在壹個幹凈的鍋裏攪拌晾幹水。
5.將豬蹄放入扣碗中。鍋內留底油，燒至六成熱，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆幹、幹紅辣椒粉、味精、雞精炒1分鐘，然後蓋在豬蹄上，籠中大火蒸60分鐘。
6.把扣碗裏的湯倒出來，把豬蹄翻在扣盤上，把鍋裏的湯勾芡後把油倒在豬蹄上，撒上蔥花，盤周圍放上菜芯。
技巧
特性
臘味鹹鮮，有濃濃的湘味。
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豬蹄脯的制作方法:豬蹄(約1000g)洗凈晾幹。鍋內放入鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克，翻炒至熱氣冒出。放在豬蹄幹裏滾壹下，用鹽粒泡均勻，放在壇子裏蓋好腌制。冬天腌制六天，春秋三天，取出後用繩子吊起來。
燉豬蹄有什麽好吃的？
蕓豆燉豬蹄的做法
原料:豬蹄幹、蕓豆
調料:辣椒油、花椒、大料、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精。
練習:
1，豬蹄幹
2.洗凈切碎。
3、蕓豆要提前壹天泡好，因為如果沖泡時間太短，就不容易煮熟。然後在鍋裏加鹽，煮到皮破。備用。
4.將豬蹄幹放入鍋中，加入冷水，同時加入少量鹽、姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮在水中的泡沫，直至幹凈。5.然後將豬蹄幹撈起放入高壓鍋中，加入適量開水，加入花椒、大料、蒜片、姜(用刀撒)、香葉、桂皮，加入適量醬油、桂皮。
6.大火燉大約十五分鐘。
7.將煮好的蕓豆放入鍋底，再放入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，撒上雞精。
紅燒蓮藕豬蹄
材料:臘豬蹄、熟鹵蓮藕、鹵包、花椒、幹辣椒、姜汁豬蹄。
處理方法:將幹豬蹄剁碎。
生產方法:
1)高壓鍋裏倒入清水，豬蹄在高壓鍋裏燉25分鐘左右就會軟爛。
2)鹵蓮藕切塊，放入鍋中與豬蹄同燉。燉的時候加入適量的鹽、冰糖、雞精、胡椒粉，煮到湯稍微濃壹點。(如果不買鹵藕，鮮藕也壹樣。燉豬蹄的時候放高壓鍋裏就行了！)
黃豆燉豬蹄的做法
1.豬蹄幹洗凈切碎，姜洗凈切片，蔥洗凈切段，蒜頭去皮。
第二，先把黃豆洗幹凈，放在鍋裏煮，這樣可以去除豆腥味。
第三，鍋中加水燒開，加入豬蹄和料酒，大火煮豬蹄裏的血，撈起待用。
第四，鍋中加油，油熱時放入姜片、蒜、蔥翻炒，放入豬蹄翻炒。放入砂鍋中，加水、黃豆、大火燒開，小火燉30分鐘左右，至湯汁發白。加入鹽、雞精和蔥花，撒上少許白胡椒，取出。
臘豬蹄燉菜的做法
練習:
1.將豬蹄幹煮幾下，撈出。
2.準備好高壓鍋(下班回家我比較懶)，把豬蹄放在水裏焯水40分鐘~(不用加鹽，本身鹽味就夠了)，放入切好的小兒菜，煮幾分鐘撒壹點雞精(可以不放)就ok啦！
豬蹄蒸豆幹
材料:豬蹄幹300克，豆幹30克，菜芯100克。
調料:瀏陽豆豉15g、姜米5g、蒜米5g、味精2g、幹紅辣椒粉10g、雞精2g、蔥花5g、色拉油50g(實際用量30g)。
方法:
1.將豬蹄幹切成3cm的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，沖洗幹凈，放入沸水中焯5min，撈出。
2.將蔬菜放入沸水中焯1分鐘。
3.鍋裏的油燒至四成熱時，將豬蹄上油5分鐘(小火)，瀝幹油。
4.將幹豆浸泡在溫水中，切成4厘米長的段。在壹個幹凈的鍋裏攪拌晾幹水。
5.將豬蹄放入扣碗中。鍋內留底油，燒至六成熱，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆幹、幹紅辣椒粉、味精、雞精炒1分鐘，然後蓋在豬蹄上，籠中大火蒸60分鐘。
6.把扣碗裏的湯倒出來，把豬蹄翻在扣盤上，把鍋裏的湯勾芡後把油倒在豬蹄上，撒上蔥花，盤周圍放上菜芯。
蘿蔔幹燉拉蒂。
原料
豬蹄幹1000克，蘿蔔幹500克。
調味品
精鹽10g，味精10g，黃酒10g，姜10g，蔥15g，陳皮10g。
準備
1.將豬蹄幹燒至表皮焦黃，然後用開水浸泡，用刀刮去，切成5厘米長的段。幹蘿蔔用溫水泡發，切成5厘米長的段備用。
2.鍋中加水，放入豬蹄、黃酒、姜、蔥、陳皮燒開，小火燉1小時，放入蘿蔔幹，小火燉半小時至豬蹄變軟，加鹽、味精調味。
特性
農家菜自然簡單。
生產密鑰
豬蹄要用火烤過再刮幹凈，不然會有皮毛的味道。
評論
這道菜是典型的農家風味菜，是四川山村很常見的壹道菜。這道原汁原味的菜最大限度的展現了川菜的個性。
金銀蹄......
紅燒豬腳的做法，如何做好紅燒豬腳，紅燒豬腳
步驟:1。準備材料:豬蹄幹250克，筍幹50克，生姜3片。2.燒壹壺開水。加入豬蹄幹，煮5分鐘左右。沖洗幹凈。4.姜是平的。5.筍幹、豬蹄幹、生姜都放入鍋中。6.加入適量的水。7.蓋上蓋子。大火燒開後，調到最小火，燉2小時左右。8.加入適量鹽繼續燉10分鐘。小貼士:新鮮的豬蹄也很好吃。大火燒開時註意火候，以免溢出。煮開後轉小火燉至豬蹄軟爛。最後加入少量鹽調味，繼續煮10分鐘(這樣就沒有生鹽的味道了)，讓鹽和湯融為壹體，不加任何調料也很好吃！
臘豬腳怎麽做？不累！
為什麽這麽復雜？
1.清洗:將豬腳用熱水洗幹凈(註意是熱水)，用小刀將表面洗不掉的臟東西刮掉；
2、去油膩味:豬腳加冷水，盛1cm；大火煮5分鐘；
3、蒸熟:將豬蹄撈出放入碗中，再放入高壓鍋中。別忘了把高壓鍋裏的水放幹。選擇燉肉。
4、入嘴:小酒二兩，爛蹄壹個，，，口水。
5、點擊:采用安慰豬蹄秘籍。