慕斯慕斯(壹種有泡沫和奶油的甜點，當然還會加入很多其他口味。妳知道用來做頭發的摩絲吧？英語也壹樣，也是很多泡沫。)-不知道出處，大概是來自某個歐洲國家，但是這個詞在英語裏早就有了。
雪媚娘(這是日語，不知道怎麽拼，妳可以理解為奶油。問題2:奶酪是什麽？奶酪(其中壹種也叫奶酪)是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。兩者都是通過發酵制成的，還含有能保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，酸奶和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。奶酪在英語中是“Cheese”，法語稱之為“fromage”，意大利人稱之為“formaggio”，日語稱之為“チズ".”奶酪起源於西亞，是壹種從古代流傳下來的美味食物。然而，奶酪的味道真正開始醞釀是在歐洲。到公元前3世紀，奶酪制作已經相當成熟。事實上，在古希臘，人們已經用奶酪來祭拜神靈，奶酪蛋糕起源於古希臘。在古羅馬，奶酪成為表達贊美和愛意的禮物。然後羅馬人把芝士蛋糕從希臘傳到了歐洲。在英語中，cheesecake也常用來形容酷酷的美女奶酪和意大利乳清幹酪。當妳仔細觀察這種新鮮的奶酪時，妳會發現它是由微小的顆粒組成的，但它比脫脂濃縮奶酪制成的軟奶酪更光滑。純白的表面，微濕的質地，給人壹種淡淡的甜甜的感覺。在制作馬蘇裏拉奶酪(壹種意大利奶酪，顏色為白色，味道較淡)和Provolone奶酪(煙熏奶酪，顏色為硬淺色，梨形，通常通過煙熏制成)時，排出大量乳清，乳清奶酪主要由這些乳清制成。從生產技術上來說，這種乳清奶酪並不是真正的奶酪，因為它是由奶酪的副產品制成的。在美國，乳清奶酪通常由乳清和脫脂奶制成，有時只使用脫脂奶。因為它是從奶酪排出的乳清中獲得的，所以乳清幹酪有時被稱為“復煮的”。乳清奶酪和意大利其他受歡迎的美食，如番茄醬烤通心粉、千層面(澆上肉末番茄汁)、奶酪蛋糕和卡薩塔冰淇淋。中國奶酪也是中國西北地區蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。內蒙古叫奶豆腐，新疆叫奶糕，完全幹的奶酪也叫奶疙瘩。奶牛場魏在清光緒初年，魏奶酪的創始人在宮廷中向禦用廚師學習了這門手藝，後來贏得了顧客的好評，並得到了奶牛場魏的美譽。乳業魏家的絕活是做壹碗奶酪，做出來的奶酪不會倒溢出容器。原來只在前門大柵欄所有影院門口擺攤賣奶酪。光緒十四年(1888)，在大柵欄胡同西頭租了壹扇門，名曰“林佶奶酪店”。奶酪壹年四季都有賣，威奈擅長制作油炸奶酪、奶卷和傳統奶酪。傳統上，奶酪是在木桶中烘烤，然後用冰冷卻。以前奶場魏家的大木桶，直徑80厘米左右，高60厘米，底部是鐵板做的。每層可裝10只碗，共六層，壹桶可生產60只碗。在梁實秋的作品中，也是這樣描述的:“我個人是怕喝牛奶的...但是我喜歡把它做成奶酪的時候喝。奶酪有壹家奶酪店...最有名的是前門外二胡同北投路西，名字不記得了。他家的奶酪，牛奶醇厚新鮮，所以味道不壹樣，特別是大碗裝水果的那種。奶酪裏有瓜子，是除了喝和咽的東西，有獨特的風味。千裏迢迢到這裏，壹定要喝他兩碗。”“在北平住久了的人，不免貪吃，想吃北平的東西，奶酪就是其中之壹。”解放前，除梁實秋外，溥傑、魯迅、老舍、胡介卿等知名人士都是乃步威家的常客。京劇界的人就更壯觀了。編輯本段中奶酪的種類。新鮮奶酪是不經過成熟加工，直接將牛奶凝固，去除部分水分制成的。質地柔軟滋潤，散發出鮮奶的清香和淡淡的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要盡早吃。白黴奶酪的表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以將黴菌和黴斑留在表皮上...>;& gt
問題3:奶酪是什麽味道？對~奶酪就是奶酪~
奶酪有很多種，白色的，黃色的，但是都有點鹹~
奶香可口~但是直接吃的話會膩。如果放在漢堡三明治或者披薩裏烤好後再吃會好吃很多~
不過主要還是看個人口味，有的人就是不喜歡奶酪~
問題4:奶酪是什麽樣的？我能在哪裏購買它？奶酪，發酵乳制品，品種很多，日常酸奶就是其中之壹。有的幹硬，壹般呈灰色，有的上面有氣泡。
還有更大的超市！
問題5:奶酪是什麽做的？奶酪，奶酪，奶酪。
奶酪在法國餐桌上是絕對不可或缺的。有人說西方的奶酪就像東方的臭豆腐。著迷的人愛不釋手，有的人卻避之不及。是什麽原因讓人們對它愛恨分明？因為牛羊在春夏吃的是肥沃的牧草，產奶量豐富。除了加工和飲用，這位農民還制作各種奶酪用於冬季儲存。每年秋天都是奶酪慢慢成熟變黃的季節。食品專家壹致認為，此時的奶酪質地最好，味道最迷人。
在法國，官方認可的奶酪種類多達345種，每種奶酪都有自己獨特的個性。氣候、地理環境、牧場、牛羊的不同決定了奶酪的本質。酵母、容器、制作方法和成熟時間微妙地影響著奶酪的質地和風味。難怪有人說，在法國，從65438+10月到65438+2月，每天都可以吃到不同種類的奶酪。
比如諾曼底，靠海的地方，牛羊吃的是帶壹點海鹽味的牧草，生產的是有特色的乳制品。在牧草匱乏的內陸地區，方便以山羊奶酪出名。
品嘗奶酪，可以觀察它的形狀，判斷它的顏色，聞它的香味，嘗它的味道。有些奶酪是心形的，有些奶酪用皮繩綁著，看起來有點像上校勛章。奶酪的顏色有白色和黃色，黑色和紅色。這種罕見的紅色奶酪是在奶酪制作過程中加入香料，然後用啤酒擦拭皮膚而成的淺紅色辣椒色。
曾在亞洲巡回宣傳法國奶酪的人說，對中國人來說，最難的部分應該是品嘗奶酪的香味。只要他們克服了嗅覺的障礙，他們就成功了壹半。奶酪混合了牛奶和發酵後產生的氨味。有些人認為氣味是自然的，它確實是地球上的美味食物，但其他人不同意。
其實真正質量好的奶酪，口感豐富，濃郁的香氣會產生口腔和鼻腔的溝通。
僅僅因為味道而拒絕奶酪的世界，太可惜了！不過奶酷的師傅也說了，品嘗奶酪的過程不能加快，得壹步壹步來，總會讓人欲罷不能。美味的奶酪和誰在舌尖間跳華爾茲？
問題6:如何選擇好的奶酪？市場上的奶酪越來越多。看到貨架上各種各樣的包裝，難免會對各種奶酪感到眩暈。DDD消費者應該選擇哪種奶酪？這裏對市面上常見的奶酪做壹個簡單的描述，然後妳可以根據個人喜好進行選擇。
1.片狀奶酪。目前超市最常見的芝士片有六片、八片、十二片等。這些奶酪屬於加工奶酪，或稱為再制奶酪。就是利用原有的奶酪高溫融化，加入壹些輔料，形成不同的口感和質地。顏色為乳黃色，口感松軟，食用方便，即可以夾在面包裏吃，也可以單獨吃。麥當勞的漢堡也是這種奶酪。主要品牌有光明、百吉福、伊利、安佳、卡夫、統壹等。壹般來說，它的水分含量為55%，脂肪為20%，蛋白質為25%。不同公司的產品在含量上有壹些差異。請註意包裝上的說明。購買方法是:檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不能有氣孔。撕開內包裝時，塑料薄膜上不應有奶酪粘著。聞聞，應該有牛奶的味道。如果聞起來怪怪的，說明已經變質了。質地要軟硬適中，不粘不碎。至於這壹類的各種口味，妳可以根據自己的喜好來做。
2.切達奶酪。(CheddarCheese)，也譯為“切達”奶酪。這種奶酪是世界上銷量最大的奶酪。切達奶酪是壹種原始奶酪，或天然奶酪。它是由原料奶經過滅菌、發酵、凝固、熟化等壹系列復雜的加工工藝制成的。上面提到的加工奶酪大多是由切達奶酪制成的。壹般來說，10公斤鮮奶可以做出1公斤奶酪，所以奶酪是牛奶的精華。遺憾的是，目前國內還沒有壹家乳品廠生產原味切達奶酪。目前妳在國內超市看到的切達奶酪都是進口的。壹般是250g的包裝，看起來有點像肥皂(開玩笑)。其顏色為濃奶油至黃色，質地堅實致密，無氣泡。有兩種口味:淡的和濃的。所有標有“溫和”和“清淡”的包裝都是溫和的切達幹酪，而標有“銳利”和“年份”的包裝都是強烈的切達幹酪。如果妳從來沒有嘗過奶酪的味道，建議妳買清淡的奶酪，否則濃烈的味道可能會讓妳覺得不習慣。壹般來說，切達含有36%的水分，33%的脂肪，365，438+0%的蛋白質。每100克切達奶酪中含有721.4毫克的鈣！可見，切達幹酪的營養成分高於再制幹酪。而且在所有的原味奶酪中，用於發酵的細菌都是活菌而不是死菌，對人體有益。購買方法是:外觀固體，包裝內無遊離水分和脂肪。如果能嘗出來，應該是略帶堅果味，酸味適中。如果妳發現硫磺，烹飪，黴味，苦味，酸味，以及其他奇怪的氣味，這表明這種奶酪已經壞了。不要以為這是奶酪的味道！
③莫薩裏拉奶酪。(MozzarellaCheese)，也譯為“馬蘇裏拉或馬蘇裏拉”奶酪。這種奶酪就是我們平時在披薩上吃的奶酪，能拉出絲來。相信大家對此都會很熟悉。味道清淡，奶味濃郁。我個人認為，披薩之所以在中國流行起來，是因為莫薩裏拉奶酪。如果比薩餅上沒有奶酪，那就像中國的蔥油餅和肉餅壹樣。莫薩裏拉奶酪也是壹種原味奶酪。它的制作過程比切達奶酪還要復雜。除了殺菌、發酵、凝固、熟化，還要經過拉絲、成型、腌制。莫薩裏拉奶酪的質量大致如下:水分含量43-46%，脂肪含量28%，蛋白質含量26-28%，鈣含量為每100克731.4毫克。為了烹飪方便，莫薩裏拉奶酪也以碎片或片出售，因為它是飲食中的主要成分。購買時要註意軟硬適中，無遊離脂肪，無黴變。
(4) CamembertCheese，是壹種原產於法國的高級奶酪。有壹個傳說，拿破侖非常喜歡卡門貝幹酪。當他第壹次品嘗卡門貝幹酪時，他忍不住給了送它的女仆壹個長長的...>;& gt
問題7:奶酪是什麽？奶酪有什麽作用？奶酪也可直譯為乳酪，是指由動物乳經乳酸菌發酵或添加酶凝固而成，並去除乳清的濃縮乳制品。奶酪本身主要由蛋白質、脂類等營養成分構成。像牛奶壹樣，奶酪富含鈣和鋅等礦物質以及維生素A和B2，這些營養物質更容易被人體吸收，因為它是通過發酵制成的。
奶酪壹般分為加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是以牛奶或羊奶為原料，再加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，過濾，用鹽水浸泡三天，然後發酵四到六個月。加工奶酪就是將幾種天然奶酪破碎，加熱溶解，然後冷卻凝固。這兩種奶酪的區別在於，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，再制幹酪水分較高，營養物質較稀，但磷含量較高；優點是質量穩定，易於保存，而且由於在加工過程中氣味已經消失，口感好，沒有令人難以接受的怪味。但事實上，奶酪的味道越古怪，價格就越貴。其實奶酪的品種有上百種，取決於使用的真菌和黴菌，乳脂的多少，發酵的長短，加工方法的不同，可以制作出不同形狀和口味的奶酪。
不管是哪種奶酪，營養都很豐富。它們是牛奶“濃縮”的產物，所以牛奶中的營養成分很多。奶酪富含蛋白質、B族維生素和鈣。也是高熱量高脂肪的食物。另外，天然奶酪中的乳酸菌對胃有好處。奶酪中的蛋白質比牛奶更容易消化，因為它被乳酸菌分解。在食物交換表中，奶酪被歸類為乳制品，兩片薄薄的奶酪相當於壹杯全脂牛奶的營養。
奶酪可以生吃或用於烹飪，單獨食用或與其他配料壹起食用。奶酪加熱後，大部分會融化，變成褐色，有些奶酪會軟融化，尤其是加入酸或澱粉後。奶酪配餅幹是壹些西方人充饑的選擇。奶酪和葡萄酒是法國餐的主菜之壹，在甜食之前。奶酪也是烹飪意大利食物不可或缺的。意大利面和比薩餅需要奶酪。希臘人用萵苣、橄欖和奶酪做涼拌菜。傳統的瑞士奶酪火鍋是當地冬天的暖身食物。
我知道安佳的奶酪味道不錯！
問題8:奶酪是什麽？20美分奶酪有很多別名，也被稱為奶酪，或從英語直譯為奶酪或奶酪。它是在牛奶中放入酸後，加入酶或細菌制成的壹種食品。奶酪通常由牛奶制成，但也有由山羊、綿羊或水牛牛奶制成的奶酪。細菌降低pH值，增加獨特風味。大多數奶酪是乳白色到金棕色。傳統奶酪富含蛋白質和脂肪、維生素A、鈣和磷。現代脫脂牛奶制成的低脂奶酪也有售。
問題9:奶酪和芝士有什麽區別？奶酪介紹奶酪(其中壹種也叫奶酪)是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。兩者都是通過發酵制成的，還含有能保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。奶酪的起源壹般認為是遊牧民族發明的。他們過去常把鮮奶裝在牛皮背囊裏儲存，但幾天後牛奶常常會變酸。後來，他們發現酸奶在涼爽潮濕的氣候下放置幾天後會結塊，變成美味的奶酪，於是就流傳起了這種保存牛奶的方法。奶酪壹直是這些遊牧民族的主要食物之壹。奶酪介紹奶酪，又稱奶酪和幹酪，也是直譯為奶酪。是指以動物乳為原料，經乳酸菌發酵或添加酶類凝固而成，並去除乳清的濃縮乳制品。奶酪本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成。像牛奶壹樣，奶酪富含礦物質，如鈣、鋅、維生素A和B2。因為是發酵制成的，這些營養成分更容易被人體吸收。Cheese是cheese的音譯，美國有芝士蛋糕(芝士蛋糕——混合奶酪、雞蛋、糖烘焙而成)。香港人稱奶酪為奶酪，就像美國人稱豆腐為符頭壹樣。美國華人多，美國人比較隨和，就跟著華人走了。美國文化是強勢文化，對外來文化是包容和寬容的。奶酪通常分為加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是以牛奶或羊奶為原料，加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，濾除水分，在鹽水中浸泡三天，然後發酵四到六個月制成的。加工奶酪就是把幾種天然奶酪打碎，加熱溶解，然後冷卻凝固。兩者的區別在於，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，再制幹酪中水分較高，營養略稀，但磷含量較高；它的優點是質量穩定，易於儲存，並且由於在加工過程中氣味已經消失，它具有良好的口感，沒有令人無法接受的奇怪氣味。但事實上，奶酪的味道越古怪，價格就越貴。其實奶酪的品種有上百種，取決於使用的真菌和黴菌，乳脂的多少，發酵的長短，加工方法的不同，可以制作出不同形狀和口味的奶酪。但不管是哪種奶酪，營養都很豐富。它們是濃縮牛奶的產品，所以牛奶有很多營養。奶酪富含蛋白質、B族維生素和鈣。也是高熱量高脂肪的食物。另外，天然奶酪中的乳酸菌對胃有好處。奶酪中的蛋白質比牛奶更容易消化，因為它被乳酸菌分解。在食物交換表中，奶酪被歸類為乳制品。兩片奶酪(45g)相當於壹杯(240CC)全脂牛奶。奶酪可以生吃或用於烹飪，單獨食用或與其他配料壹起食用。加熱後，大部分會融化，變成褐色，有些奶酪會軟融化，特別是加入酸或澱粉後。奶酪配餅幹是壹些西方人充饑的選擇。奶酪和葡萄酒是法國餐的主菜，在甜食之前。奶酪也是烹飪意大利食物不可或缺的。制作意大利面和比薩餅需要奶酪。希臘人用萵苣、橄欖和奶酪做涼拌沙拉。傳統的瑞士奶酪fondu是當地冬天的暖身食物。奶酪和幹酪的區別和關系在國外，奶酪壹般是成片包裝的，就像我們超市賣的方形奶酪壹樣，奶酪分為硬奶酪和軟奶酪。硬奶酪壹般比較大，就是能拉出絲的奶酪，比如切達奶酪。軟奶酪是奶油奶酪和農家奶酪。在中國，奶油奶酪相對來說比較常見。我們超市裏那些吃起來像奶油的用紙包著的小塊奶酪，都是奶油奶酪。至於農家幹酪，國內好像沒有。它是液體形狀。>;& gt
問題10:如何選擇奶酪，有哪些種類，如何使用？奶酪和芝士的區別是什麽？奶酪怎麽選，有哪些種類，怎麽用？奶酪和芝士的區別是什麽？
Cheese = Cheese，英文是cheese，所以“cheese”是它的音譯，而cheese是意譯。
奶酪的分類方法有很多，比如發酵時間(陳釀的長短)、質地、制作方法、脂肪含量、奶源、產地等等。最常規的分類方法是通過水分含量來區分奶酪，然後細化到脂肪含量和腌制成熟方法。
這裏先簡化壹下，分成七類，簡單介紹壹下。
1.新鮮奶酪
不經過發酵，牛奶(可能是羊奶)通過乳酸菌和酶加熱凝固，然後去除水分。因為沒有過多的加工，所以有壹股濃濃的新奶味。壹般來說，新鮮奶酪是柔軟的，可延展的，味道柔和。但是因為完全不成熟，保質期很短，可能幾天就壞了。
常見的新鮮奶酪有:
——馬斯卡彭奶酪(瑪斯卡彭奶酪)
這種奶酪的脂肪含量高達75%。它由牛奶制成，也是提拉米蘇的重要材料。味道溫和，略帶酸甜。起源於意大利南部倫巴第大區，在米蘭西南部的羅提和阿比亞特格拉索之間(此處感謝兩位知心朋友的指正，@Adagios@蔡亮:倫巴第大區，中文翻譯為倫巴第，是意大利北部大區，首府米蘭，是意大利20個大區中非常富有的壹個，也是歐洲可以稱得上富人的地方)。當然現在很多國家也有生產。圖為英國奶酪生產商加爾巴尼。
-馬蘇裏拉奶酪(Mozzarella Cheese)
這可能是我們所熟悉的。壹般披薩都是用這種奶酪做的，因為加熱後會刷，而且也是牛奶做的，但是脂肪含量高，壹般在45%-50%，這大概也是披薩熱量高的原因之壹。相比前兩種，這款有點酸，但是奶味還是很濃郁的。
除了做披薩，還有壹道著名的開胃菜也用這種奶酪，當當網:Mozzarella di bufala配番茄番茄水牛奶酪。
-農家幹酪(我還沒有看到特別好的翻譯，或者農家幹酪或者卡特幹酪)
看起來純白，有點水潤，像凝乳壹樣，吃起來很溫和。壹般脂肪含量在5%-15%左右，屬於低脂奶酪。由牛奶制成，美國、歐洲、日本等國都有產出。如果吃的話，搭配果蔬沙拉等清淡口味會很好。
-奶油奶酪(奶油奶酪)
這應該算是鮮奶酪的壹個小變種，是在凝固的牛奶中加入鮮奶油制成的，常用來制作芝士蛋糕之類的。自然有奶油的味道，看起來又軟又滑。它是牛奶做的，有很多糊狀物。如果產地是丹麥、法國、荷蘭。
在這裏我想提的是，我並不特別區分這壹類的乳清奶酪。其實也是壹種不成熟的新鮮奶酪，是用乳清做的。
典型的有:
-乳清幹酪(Ricotta Cheese，或直接翻譯為乳清幹酪)
這種奶酪的口感類似於過濾後的農家奶酪，有壹點甜味，脂肪含量為15%-30%。它可以由羊奶或意大利水牛奶制成。起源於意大利南部，常用來做甜點。
有些羊奶做的奶酪這裏就不說了，其實是鮮奶酪，但我會總結成羊奶奶酪。所以可以看出，奶酪的分類並沒有那麽嚴格和排他。很多時候，壹種奶酪也有其他的。>;& gt