最近酒協推出了白酒盲品，茅臺系列白酒很出彩。無論是盲品還是明品，茅臺、五糧液等大品牌的酒肯定更好。
什麽酒好？好酒有什麽好？不同的人有不同的看法。在我看來，要點應該是:第壹，好看，有特點，壹眼就能看出是什麽酒；只要看看茅臺、五糧液、劍南春的包裝和瓶型就知道了。第二，好香。聞起來很舒服，不刺鼻。第三，好喝，口感順滑。這種甜葡萄酒讓人喜歡喝，而不是難以下咽。第四，喝完就好。喝多了就不會頭疼，口幹舌燥，醒酒也快。第五，價格好，酒的價格和價值兼容，性價比高。按照上述標準，茅臺、1573、五糧液、劍南春、貴州的部分優質白酒是好酒(茅臺的價格包含其他價值，另當別論)。
俗話說:雲煙貴於酒，酒好在貴州。當然也有川酒之類的好酒。我愛酒，100元以內的純糧酒，推薦以下白酒，值得品嘗:濃香型貴州酒，如習水大曲、安酒、雅西窖、平壩窖、清酒、貴州醇；醬香型貴州酒，如茅臺迎賓酒、太子酒、金沙酒、夜郎谷酒、珍酒、、碧春酒、、貴州酒等。四川白酒，五糧液酒廠生產的尖莊曲、劍南春生產的綿竹大曲等濃香型白酒，以及其他中低端系列名酒，沱牌、全興、瀘州老窖股份有限公司頭曲等；醬香的比如郎酒，壇酒。這些酒，純糧釀造，味道鮮美，價格實惠，作為飲酒者的口糧非常好。其他地方有很多好酒，有機會再推薦。
如果用同香型白酒對比暢銷的水晶52度五糧液和天妃53度茅臺。我認為還是有可能區分的。如果妳分辨不出來，要麽是嗅覺味覺不靈敏，要麽是不知道怎麽分辨酒。
上次為了驗證《戰狼2》中吳京喝茅臺酒的實驗，他準備開壹瓶茅臺酒，但是在家裏發現2010的茅臺酒差不多有半瓶了。當我撬開蓋子時，我能明顯感受到高品質醬香型白酒的舒適和優雅。醬香突出但不妖嬈飄忽，焦香味中夾雜著類似陳皮、玫瑰的香氣，層次感明顯，類似過期豬油的油香味道十分宜人。最特別的是喝的時候入口不刺激，喝酒的時候也沒有明顯的分酒現象。相反，這款實驗酒整體較好，但陳皮味和油質老化不明顯...聞起來的舒適度還不如小半瓶茅臺酒舒服。所以，盲品幾款酒的區別並不難，只是看妳是否善於總結好酒的特點。
這張圖可能會讓很多朋友看完覺得不舒服。我今天來廣州有事。下午和媽媽在餐廳待了半天沒上菜，就四處轉轉，看看大家都喝什麽酒。這也是白酒相關人員的職業特點。突然看到服務員車裏有壹箱茅臺酒。我跟著服務員，等他放下。我拿出瓶子聞了聞。毫無疑問是假酒，而且是真的壹瓶假酒。為什麽是假的？因為他沒有茅臺酒特有的酸腐味裹著花香，而且花香層次感很強。
以上是我在劍南春參觀學習時拍的照片。我從來沒有喝過特別優質的濃香型白酒。雖然我來自茅臺鎮，但我喝過很多醬香型白酒，包括五糧液劍南春的高端產品。喝劍南春原酒的時候，市面上很多劍南春，估計不是用最好的劍南春原酒做的。我為什麽？因為市面上劍南春很多，他沒有劍南春那種包在花裏特有的甜香味。所以，只要看妳是否願意去體驗和了解，就不難分辨好酒。
如果朋友們有興趣，可以在家多去探索、思考、學習，相信妳也很容易分辨出盲酒的好壞。
毛酒工匠
期待和妳聊白酒。
我不是來打廣告的，但是作為壹個好酒的吃貨，我絕對可以告訴妳，貴的酒真的很貴。
茅臺五糧液真的會更好喝，當然前提是妳喜歡醬香型和濃香型的酒。這裏討論的是同壹種風味下貴和便宜的區別。
其實影響葡萄酒口感的因素已經分析的很清楚了，無非就是口感、氣味、味道。
酸甜苦辣差別很大。
味道無非就是酸甜苦辣。不喝酒的人通常說酒只有辣，這是不對的。酒的味道是壹種始終如壹的味道，是沈浮的結合。
酸味的主要來源是醋酸，酒醋是壹家，酸味有幫助。除了醋酸之外，還有很多乳酸或檸檬酸等物質，使葡萄酒口感柔和。
甜味在葡萄酒中是不可或缺的，通常來自於壹些糖類物質。有些調酒師會添加蛋白糖，讓酒變得更甜。
值得註意的是，葡萄酒的辣味並不是來自於裏面的乙醇，而是來自於壹些多元醇。適當的辣味也有助於增加葡萄酒的厚重感。
氣味是時間的積累。
比如以茅臺酒為代表的茅臺味，真的有豆醬的味道；糯米酒真的有糯米的香氣；玉米酒真的有玉米的味道。總之，不同酒的香氣是完全不同的。
除了這些基本的香氣，葡萄酒中還有很多雜質和揮發物。尤其是硫化氫、硫醇(臭雞蛋味)等壹些物質。存放時間長了，這些物質就能蒸發幹凈，酒的口感也更好。
品味的秘密
酒存放的時間越長，酒中的酒精和水確實會發生反應。壹開始酒精和水是分散的，但是會成群的互相抱著。他們互相抱得越久，群體就越大，酒的味道就越柔和。
壹般來說，葡萄酒的質量與釀造工藝、環境與和諧、儲存時間有關。兩者共同造成了好酒的稀缺。有人說，好酒的成本才幾毛錢。這個算法不科學。時間不值錢嗎？
確實有壹個例外，那就是牛欄山老齡化，簡稱白。我壹直認為這種濃香型白酒是壹個奇跡，能夠用這麽低價的原料勾兌出這麽有味道的酒。到目前為止，我還沒有遇到更神的勾兌酒。
另壹種被忽視的好酒是西鳳酒。西鳳酒早就不壹樣了。如果妳喜歡壹款介於濃香型(五糧液)和汾酒(汾酒)之間的酒，西鳳酒無疑是壹個非常好的選擇。
我想邊喝邊回答妳。重點是我根本買不起茅臺。五糧液。沒有產品就沒有話語權。不考慮價格的酒。除了難吃，就是難吃！
我做酒店多年，喝了不少五糧液茅臺。我來說說我的親身經歷。
沒喝過或少喝的要排除，沒喝過五糧液茅臺的也要排除。盲飲只能在喝過這兩種酒的人群中進行。五糧液和茅臺差別很大。壹個是濃香型，壹個是醬香型。如果盲目喝這兩種酒，只要喝過就可以喝。要想在眾多酒類中區分這兩種酒，必須要有喝五糧液茅臺的悠久歷史。畢竟不是魔術，要靠經驗的積累，這叫熟能生巧。
至於喝的好不好，這是個人感覺問題，跟酒的價格關系不大。四川重慶的大多數人不喜歡茅臺的焦味，因為這裏的人習慣喝濃香型白酒，這與酒的質量無關。就像中國人不習慣喝威士忌、伏特加、幹紅壹樣，習慣了就好。
如果有條件，當然可以喝茅臺五糧液。品牌質量有保障，體面。幾十元的酒，只要妳堅持喝，就是好喝，喝慣了。所以從喝好的角度來說，沒有顯著的區別，習慣就好。
這個問題挺有意思的。品酒師最近壹直在研究中國白酒文化，試圖從不同的角度來談論它:
1.什麽是“好吃”
是品質好還是味道好？這很重要，關系到我們對葡萄酒本質的定義。如果是味道鮮美，相信茅臺、五糧液等大品牌已經如日中天，不會讓妳失望。如果質量上很好吃，也不壹定。在50~100這個區間，確實有和茅臺壹樣高端品牌的優質白酒，有的甚至更好。所以，從什麽角度來定義“好吃”就決定了問題的本質。
2.從色、香、味來定義酒的好壞，沒有人能打敗大品牌。
現在是全民“看臉”的時代。人們過於註重產品的形式，過於依賴“色、香”等外在感受，從而忽略了事物的本質。買衣服太舒服，買手機比性能重要，買菜太健康。從消費到生產，廠家自然是以“包裝營銷”為主，過分註重“品質內涵”。如果從色、香、味來判斷白酒的好壞，沒有壹種普通的白酒能比得上大企業、大品牌。在資本的浪潮下，大家都在這方面下了很大功夫。資本越充裕就越好。所以，那些把茅臺、五糧液和普通白酒在口感、香氣上做比較的人，離白酒真正的路還很遠，不值得稱贊，也出不了像樣的成績。
了解葡萄酒的本質是非常重要的。
所以，單純從色、香、味的好壞來比較葡萄酒的好壞是不行的，要從“內涵”入手。古人曾說:“酒是最好的藥。”李白詩中說:“三杯引大道，壹鬥自然。”酒的本質在於健康和愉悅。真正的好酒是體現在身體上的——不會有身體上的傷害和痛苦，比如燒心口幹，甚至中毒死亡；真正的好酒體現在靈魂上——激發人的真良知，幫助人明白道的道理。好酒不怕醉，只會有益身心，不會有害身心。
所以，人的身心“健康”是我們判斷葡萄酒好壞的關鍵。基於此，我們可以得出壹個具體的結論。無論是茅臺、五糧液還是任何酒，都必須符合壹個基本的“三不”原則——不上頭、不口幹、不燒心。這“三無”是檢驗壹款酒好壞的依據。無論喝多少，燒心、口幹的癥狀都不會出現在頭上。沒有這個“三不”原則，談好酒都是耍流氓。
4.對身心有益的好酒在哪裏？
好酒不在營銷，不在品牌，不在形式，不在單純的色、香、味。對人的身心健康的酒才是真正的好酒。茅臺五糧液，郎酒，劍南春，去掉外面的光環都要遵循這個原則。那麽如何才能釀造出對身心健康的葡萄酒呢？答:沿襲傳統純糧固態發酵工藝，以高粱和大曲為原料發酵，酒精度保持在52度左右。只有走純正的原味醬香和“特殊的自然窯栽培法”，才能釀造出真正有益身心的好酒。為什麽壹定要這樣？壹句話總結:古法傳承，才是符合自然釀造之道的不二法門(詳見“品酒師”其他文章，不贅述)！
相反，“新工藝白酒”(食用酒精勾兌白酒)，是在西方食用酒精液體發酵工藝的基礎上，改變傳統的自然釀造工藝，追求“短、平、快”的低成本快速生產，運用現代生化手段，人為幹預自然發酵過程，做出“勾兌配制化學添加劑”。近半個世紀以來，中國大部分人都喝這種白酒。為什麽近幾十年來，喝“上頭”成了常態，好像沒有頭的酒就不能叫酒了。為什麽白酒中毒事件越來越多？為什麽大眾對白酒的態度越來越消極？為什麽年輕人越來越不喜歡白酒，轉投洋酒陣營？
5.如果屏蔽品牌盲飲，茅臺和五糧液真的比幾十塊錢的普通酒好嗎？
現在回到這個問題:如果屏蔽品牌盲飲，茅臺和五糧液真的比幾十塊錢的普通酒好嗎？答:不壹定！
所以如果去掉品牌光環，茅臺和五糧液真的不壹定比幾十塊錢的普通酒好！
綜上所述，在“錢”的時代，壹泡“屎”就能被炒作成“燕窩魚翅”，就像銀屏上有鮮肉的小明星。真的比某些普通演員強嗎？不壹定！只是沒有資本去炒作他們。整個人都在忽悠，房子可以炒，感情可以炒，還有什麽不能炒的？酒的牌子就更不用說了！作為壹個生活在浮躁時代的飲酒者和飲酒者，壹定要擦亮眼睛，避免陷入“色、香”的泥潭，用自己的身心感受把劣質酒擋在外面！
首先說幾個經驗，喜歡白酒的朋友都知道，看看我說的對不對。
1.在所有香型中，茅臺香型最貴，假酒最少。如果勾兌能做出茅臺味，成本也不會低，所以怕買到假酒，尤其是送人的朋友，就選茅臺味。
2.90%的白酒是所謂的勾兌酒(200元以內，所有品牌都算)，也就是70度以上的原漿+食用酒精，這也是為什麽白酒度數越低越便宜的原因。另外，為什麽有的賣幾塊、十幾塊，有的賣壹百塊，因為食用酒精也有高低之分。
3.說說五糧液和茅臺。他們不是壹個年級的。五糧液品牌有500多個(如五糧液科技有限公司或河南，只有宜賓五糧液集團才是真正的五糧液)，茅臺1500+才是真正的茅臺(茅臺王子和茅臺迎賓不是真正的茅臺，貴州茅臺才是真正的茅臺)。五糧液和茅臺的區別在於，五糧液低端也有食用酒精摻原漿的情況。只有到了五糧液人民大會堂這個檔次之後，才會有優質原漿+略低檔原漿混合來降低度數，而茅臺則是從優質原漿和低檔原漿混合開始的。
另外，釀酒工藝和傳承決定了白酒的價格。到目前為止，很少有人了解茅臺制曲工藝，用了很多科技手段模擬人工，還是失敗了，比如測溫、測濕度、記錄每壹步的時間，這些都決定了白酒的價格。但是在釀酒行業，賺的最多的師傅是降度師傅。說白了，如果將1噸原漿與食用酒精混合，假設可以生產5噸成品50度白酒。但國內有專家可能可以在不改變口感的情況下做出5.5噸的成品酒，多出來的0.5噸可能就是幾千萬美元。所以這方面的人才是各大酒廠高薪聘請的寶貝。
央視曾經做過壹個實驗，讓茅臺的侍酒師說實話，五杯酒，三杯茅臺，兩杯普通酒。結果只有兩個杯子是對的。我估計他們也是被騙了，專業的品酒師也是。再說外行人，那些說能喝的純粹是自欺欺人，好酒更好，但差別不大。好酒賣的不是純酒，而是品牌，價值上億，傳播均勻。那些說幾十塊全是用酒勾兌的，都是無知。壹斤糧食發酵後能出五六兩酒。壹斤高糧才多少錢。沒有品牌，再好的酒也不會超過五十元。我在酒廠工作多年，釀造過程非常清楚。
這真的不壹樣。我從小就有胃潰瘍，所以很少喝白酒，每次應酬都要喝，感覺很痛苦。所以，白酒對我來說沒有高低貴賤和濃香的區別。
第壹次喝茅臺，酒是用飲料瓶裝的，完全沒有外包裝(混社會的都知道茅臺為什麽用飲料瓶裝)，壹開始也不知道是什麽酒。但是當我皺著眉頭喝第壹口的時候，發現味道不壹樣了。酒在我嘴裏比較濃，燒回去也不是特別難受。具體問了才知道是茅臺。
五糧液入口口感清亮，和喝自來水，喝好的礦泉水有點不壹樣。但是沒有特別的余味，燒的很厲害。真的感受不到入口綿軟，喉嚨壹條線的美妙感覺
如果不看品牌的話，我覺得有比茅臺五糧液更好的酒，但我相信，即使是大部分沒喝過茅臺五糧液的朋友，也能分辨出這兩種酒和只賣幾十元的普通酒的區別。如果質量差距太大，喝下去的口感、氣味、身體反應完全不壹樣，壹嘗就知道了。
在盛名之下，茅臺五糧液經過這麽多年的發展，並沒有虛名。如果不好喝，早就被淘汰了。更何況這兩種酒據說是當今市場上的前兩大品牌。五糧液曾經是第壹，茅臺現在是第壹。
但純粹從質量上來說，不考慮名牌等其他因素，有些產品我甚至覺得比他們好，就像我不止壹次強調朱元璋吃遍了各種山珍海味，還記得他流落街頭時吃的水煮白菜，但他能在滿是酒廠的茅臺鎮喝到好酒。我有時候會去茅臺鎮吃酒，我覺得有些人用來招呼客人的酒質量並不比茅臺差。我自己的博物館酒，有時候為了直觀形象的介紹給客戶，我就像題主說的那樣，“屏蔽”茅臺和博物館酒的品牌，讓客戶選擇哪瓶是茅臺。很多時候，客戶是不對的。前段時間有網友想買博物館酒。我也是先把酒發給大家。收到後，我覺得給我錢是值得的。如果不值得，我就不用給了。除了兩個朋友還沒給錢，其他人都說酒不錯。喝完了，把錢給了我。
所以我覺得判斷壹款酒好不好，價格和品牌知名度是可以參考的因素，但不是絕對的。酒到底好不好，或者是不是假冒偽劣產品，有時候可能真的只有親身經歷才知道。下面，我給大家簡單介紹壹下我對什麽是好酒的理解:
從外觀上看，大部分酒體清澈、透明或微黃，無懸浮物沈澱雜質。酒體偏黃的顏色壹般只出現在陳年葡萄酒中。打開瓶蓋，把香味浸入心脾，讓人想馬上品嘗。品嘗的時候，酒只沾到嘴唇，滿嘴都是口水，沒有任何惡臭味。在喉嚨裏融化，直奔腹部，讓人回味無窮。
這是我對葡萄酒境界的向往，也是我壹生的追求。我的夢想是給妳提供壹款大家用情懷買得起的健康酒，品質有保證，價格實惠。我們想賣酒，但更關心讓產品成為社會文明的象征。不管什麽場合，不管和誰喝酒，都不用擋牌子。