復雜的釀造工藝:如果說茅臺酒有獨特的地域，特殊的原料，是天然的，自然的，那麽茅臺酒獨特的釀造工藝就是匠人的匠心。茅臺工藝的特點概括起來就是三高三長。茅臺酒生產過程中的“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發酵和高溫蒸餾。茅臺酒大曲在發酵過程中的溫度高達63℃，比其他任何名酒高出10-15℃。在大曲的整個發酵過程中，可以優化環境微生物的種類，最終形成耐高溫、產香的微生物體系。在制作大曲的過程中，先達到優劣。高溫堆積發酵是中國白酒生產中開放式發酵最經典、最具獨創性的作品，也是其他名優白酒工藝所不具備的。高溫蒸餾酒:蒸餾過程本身是壹種固液分離技術，但茅臺酒生產過程的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的“三長”主要是指茅臺基酒生產周期長；大曲存放時間長；茅臺基酒歷史悠久。醬香型白酒的生產周期長達壹年，需要兩次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，春夏秋冬壹年。其他名酒只需要幾個月或者十幾天。茅臺酒大曲可儲存長達6個月才能用於制曲生產，比其他白酒長3-4個月，對提高茅臺酒基酒質量有重要作用，大曲用量是其他白酒的4-5倍。壹般茅臺酒要勾兌三年以上。通過貯存，可以使白酒更加醇香可口，富含高沸物，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒所不具備的特點。茅臺酒工藝季節性生產是指茅臺酒的生產工藝具有很強的季節性。茅臺酒的生產要求按照農歷九月重陽節進行，這與其他白酒隨時可以生產的特點完全不同。
問題二:茅臺酒為什麽這麽貴？醬香型白酒的優勢在哪裏？醬香型白酒是國酒，是醬香型白酒。53度醬香白酒很貴。讓我給妳壹些信息，看看。
茅臺酒因其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、優良的內在品質、深厚的釀造文化、歷史上在中國政治、外交、經濟生活中無與倫比的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素，被稱為“國酒”。是三代偉人的熱愛和長期的市場考驗和培育的結果。在實際的生活品味和體驗上也贏得了民眾的贊譽，實至名歸。
茅臺酒(醬香型白酒)的生產技術是中國白酒技術的活化石。醬香型白酒與其他白酒最大的區別在於，糧食中的澱粉經過壹年的連續發酵，酒精等有機物經過反復蒸煮，慢慢“逼出”。
65438到0964，現任茅臺酒廠集團有限責任公司董事長季克良和未婚妻徐鷹大學畢業，來到茅臺廠工作。他們是茅臺廠歷史上最早的發酵專業。
67歲、滿頭銀發的季克良老人向我回憶，當時他被茅臺酒的復雜程度震驚了，書中的介紹不僅粗糙，而且錯誤百出。他對徐鷹說，我們不說話，慢慢觀察和學習，也許要10年我們才有發言權。直到11年，季克良成為酒廠生產科副科長，並撰寫了《生產作業指導書》，對茅臺工藝進行了初步的總結和規範。
釀造的技術本質上很簡單，兩句話就能說清楚:第壹步，將谷物中的澱粉轉化為葡萄糖；第二步是將葡萄糖轉化為乙醇(酒精)。但實際上，酒之所以醇厚濃郁，並不是乙醇的作用，而是發酵釀造過程中的副產品——大量的酸酯。這些復雜的有機化合物構成了味覺、味覺、香味、回味等壹系列感覺。目前濃香型白酒的香氣成分有400多種，以己酸乙酯為主，而醬香型白酒的香氣成分有1200多種，主要香氣成分尚不清楚。
茅臺地區的釀酒歷史可以追溯到東漢時期。今天，當中國使節唐萌派夜郎路過二郎時，他的隨從用自制的“X醬酒”招待了他。唐萌將“X醬酒”帶回長安，大加贊賞漢武帝。此後被任命為朝貢。茅臺當地人告訴我，X醬就是當地的枳椇，又名鳳爪，學名枳椇。這種水果的果皮是綠色的，果肉是甜的。漢武帝居然喝低度果酒。
在蒸餾技術發明之前，我國人民基本上喝的是釀造技術生產的米酒，酒精濃度不超過20度。蒸餾技術的出現推動了釀酒技術的革命，高度的“燒酒”出現在明代。但蒸餾酒的技術是如何發明的，至今仍是個謎。
"茅臺酒的生產技術是中國白酒技術的活化石."季克良對我說。醬香型白酒與其他白酒最大的區別在於，糧食中的澱粉經過壹年的連續發酵，酒精等有機物經過反復蒸煮，慢慢“逼出”。
釀酒的第壹步是制曲。
每年端午節過後，制酒者就開始制曲藥。大曲藥以小麥為原料。首先，將小麥碾碎，與水和“母曲”混合，放入木箱中。工人站在箱子裏，不停地用腳踩。“新來的工人受不了這個工作。他們要是踩兩天腿，就下不了樓了。”茅臺制曲車間的壹個工人告訴我。
制曲時間在夏季，制曲車間的溫度往往高達40攝氏度。高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入酒曲中會分泌出大量的酶，可以加速澱粉和蛋白質向糖的轉化。每年夏天，制曲車間的門口都會爬滿壹層叫做“曲蚊”的蟲子，人甚至可以張著嘴呼吸幾口。制曲需要的就是這樣的微生物環境。
小麥通過“踩曲”制成“曲塊”，用谷草包裹，“打包”。大約10天後，“翻倉”就是上下翻塊，讓每壹面都能充分接觸微生物。壹般需要前後翻兩次倉。再過30 ~ 40天，砌塊就可以入庫了，但是要用的話需要存放40天以上。在使用之前，妳應該“剁碎”這些塊，越碎越好。經過這樣的過程，至少需要3到5個月才能生產出合格的酒曲。
做壹個好酒曲。
問題三:為什麽醬香型白酒那麽貴？茅臺是國酒，是醬香型白酒。53度醬香型白酒很貴。讓我給妳壹些信息，看看。
茅臺酒因其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、優良的內在品質、深厚的釀造文化、歷史上在中國政治、外交、經濟生活中無與倫比的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素，被稱為“國酒”。是三代偉人的熱愛和長期的市場考驗和培育的結果。在實際的生活品味和體驗上也贏得了民眾的贊譽，實至名歸。
茅臺酒(醬香型白酒)的生產技術是中國白酒技術的活化石。醬香型白酒與其他白酒最大的區別在於，糧食中的澱粉經過壹年的連續發酵，酒精等有機物經過反復蒸煮，慢慢“逼出”。
65438到0964，現任茅臺酒廠集團有限責任公司董事長季克良和未婚妻徐鷹大學畢業，來到茅臺廠工作。他們是茅臺廠歷史上最早的發酵專業。
67歲、滿頭銀發的季克良老人向我回憶，當時他被茅臺酒的復雜程度震驚了，書中的介紹不僅粗糙，而且錯誤百出。他對徐鷹說，我們不說話，慢慢觀察和學習，也許要10年我們才有發言權。直到11年，季克良成為酒廠生產科副科長，並撰寫了《生產作業指導書》，對茅臺工藝進行了初步的總結和規範。
釀造的技術本質上很簡單，兩句話就能說清楚:第壹步，將谷物中的澱粉轉化為葡萄糖；第二步是將葡萄糖轉化為乙醇(酒精)。但實際上，酒之所以醇厚濃郁，並不是乙醇的作用，而是發酵釀造過程中的副產品——大量的酸酯。這些復雜的有機化合物構成了味覺、味覺、香味、回味等壹系列感覺。目前濃香型白酒的香氣成分有400多種，以己酸乙酯為主，而醬香型白酒的香氣成分有1200多種，主要香氣成分尚不清楚。
茅臺地區的釀酒歷史可以追溯到東漢時期。今天，當中國使節唐萌派夜郎路過二郎時，他的隨從用自制的“X醬酒”招待了他。唐萌將“X醬酒”帶回長安，大加贊賞漢武帝。此後被任命為朝貢。茅臺當地人告訴我，X醬就是當地的枳椇，又名鳳爪，學名枳椇。這種水果的果皮是綠色的，果肉是甜的。漢武帝居然喝低度果酒。
在蒸餾技術發明之前，我國人民基本上喝的是釀造技術生產的米酒，酒精濃度不超過20度。蒸餾技術的出現推動了釀酒技術的革命，高度的“燒酒”出現在明代。但蒸餾酒的技術是如何發明的，至今仍是個謎。
"茅臺酒的生產技術是中國白酒技術的活化石."季克良對我說。醬香型白酒與其他白酒最大的區別在於，糧食中的澱粉經過壹年的連續發酵，酒精等有機物經過反復蒸煮，慢慢“逼出”。
釀酒的第壹步是制曲。
每年端午節過後，制酒者就開始制曲藥。大曲藥以小麥為原料。首先，將小麥碾碎，與水和“母曲”混合，放入木箱中。工人站在箱子裏，不停地用腳踩。“新來的工人受不了這個工作。他們要是踩兩天腿，就下不了樓了。”茅臺制曲車間的壹個工人告訴我。
制曲時間在夏季，制曲車間的溫度往往高達40攝氏度。高溫有利於微生物的生長，這些微生物混入酒曲中會分泌出大量的酶，可以加速澱粉和蛋白質向糖的轉化。每年夏天，制曲車間的門口都會爬滿壹層叫做“曲蚊”的蟲子，人甚至可以張著嘴呼吸幾口。制曲需要的就是這樣的微生物環境。
小麥經“踩曲”制成“曲塊”，用谷草包裹，“裝倉”。大約10天後，“翻倉”就是上下翻塊，讓每壹面都能充分接觸微生物。壹般需要前後翻兩次倉。再過30 ~ 40天，砌塊就可以入庫了，但是要用的話需要存放40天以上。在使用之前，妳應該“剁碎”這些塊，越碎越好。經過這樣的過程，至少需要3到5個月才能生產出合格的酒曲。
制曲的時間從初夏變成了中秋節...> & gt
問題4:貴州茅臺股票為什麽這麽貴？公司效益好，分紅多，市場認可度高。
問題五:茅臺酒為什麽這麽貴？四年前，茅臺的價格達到歷史新高，壹瓶2000多元。不是每個人都能買得起這樣的奢侈品。即使政策變了，今天茅臺的價格還是貴。今年春節後，天妃茅臺最新價格高於880元，官方也宣布低於850元的茅臺為假冒。那為什麽天妃茅臺的價格這麽貴呢？
壹、* * *生產茅臺酒
由於茅臺酒生產周期長，受環境、生產工藝、原料的影響，釀造出來的茅臺酒產量有限。從原料到成品再到銷售到上市，需要五年時間。天妃茅臺，生產周期壹年，兩次投料，各占50%，加上特殊的釀造工藝，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，然後儲存四年多，最後勾兌五年、10年、20年、30年的基酒，才流向市場。但茅臺酒廠曾經想過在別處建廠，然後擴大釀造基地，結果不盡如人意，生產不出茅臺的風味。
第二，* * *茅臺進入市場
茅臺壹直致力於特殊渠道。茅臺酒廠只有30%的產量暴露在市場上。所以很難用壹個固定的產量和少量的市場曝光量來填補龐大的消費市場。也正是這個原因，物以稀為貴。
三，銷售模式的成因
茅臺酒在市場上很少見，但其珍貴性卻被不法分子利用，大量制造假茅臺酒。但消費者無法自主辨別其真偽，只能去專賣店購買，於是經銷商借此機會坐地起價，茅臺酒價格長期居高不下。
各方面都促使天妃茅臺價格長期居高不下，被冠以國酒之名，品質毋庸置疑。
問題六:茅臺為什麽這麽便宜？現在八九百了。。
妳拍的那個是茅臺鎮的，是個地名！那個鎮生產的葡萄酒。。這個價格應該是酒精勾兌的！成本不超過3元。
問題7:茅臺酒為什麽這麽貴？茅臺酒已經成為中國乃至世界白酒第壹品牌，自稱國酒，獲得了越來越多的認可和肯定。有些人喜歡喝它，原因如下:
1，面子消費需求。有品牌影響力的酒，喝起來有面子，要面子的人當然喜歡用茅臺酒來充面子。
2、追求優質葡萄酒。茅臺酒因為特殊的工藝，造就了卓越的品質和口感，壹些追求品質生活的人自然對茅臺酒情有獨鐘。
3.在嚴控三公消費之前，壹些官場人士已經習慣了茅臺酒的味道。雖然現在嚴格控制三公消費，但是為了滿足口感和味道，我們不得不通過某種方式喝茅臺酒。
4.因為茅臺酒貴，喝茅臺的人壹般不買，買茅臺的也不喝。通俗地說，買茅臺的人壹般都不願意自己喝，喝茅臺的人壹般都不花錢買，而是收禮。
問題8:茅臺酒為什麽這麽貴？釀造茅臺酒用的水主要是赤水河的水，水質很好。用這種微甜不溶雜質的水蒸餾釀造的酒特別甜。因此，清代詩人曾以“集靈泉於壹身，聚碧水於東”的詠來贊美赤水河。
問題9:為什麽很多人喜歡喝醬香型白酒？醬香型白酒，又稱毛香酒，以貴州茅臺酒為代表。香而不艷，低而不淡，醇而淡雅，不濃而不烈，回味悠長。倒入杯中過夜後香氣會持續很久，空杯比真杯更香，讓人回味無窮。醬香型白酒是由醬香型白酒、窖底型白酒和醇香型白酒勾兌而成。所謂醬香，是指酒的香氣類似於醬香食品的香氣。醬香型酒的香氣成分極其復雜，至今沒有定論。但壹般認為醬香是由高沸點酸性物質和低沸點醇類物質組成的復合香氣。2.濃香型又稱濃香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒具有香氣濃郁、綿柔甘甜、香氣協調、口甜、口軟、尾長的特點，這也是判斷濃香型白酒質量的主要依據。乙酸乙酯是濃香型白酒典型風格的主要成分，香氣含量高，香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均為全國第壹。在中國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲和顧靖酒廠都是濃香型白酒的傑出代表。3.清香型白酒又稱清香型白酒，主要以山西杏花村的清香型白酒為代表。清香型白酒清香撲鼻，醇香濃郁，口感甜潤和諧，味道純正，醇厚柔和。酒體的主要香氣是乙酸乙酯和乳酸乙酯，二者結合形成了葡萄酒的主要香氣，其特點是清亮、爽口、醇厚、幹凈。清香型基本代表了中國老白幹白酒的基本風味特征。4.米香型米香型白酒是指以桂林三花酒為代表的壹種小曲米香型白酒，是我國歷山歷史悠久的傳統白酒。米香型酒香清柔和，淡雅純凈，入口綿軟，回味怡人，給人壹種簡單純粹的美感。米香型酒的香氣成分是乳酸乙酯的含量大於乙酸乙酯，高級醇的含量也較多，與* *共同形成其主要香氣。這類酒的代表有桂林三花酒、泉州象山酒、廣東昌東少小曲黃酒等。5.雙香型白酒，俗稱多香型白酒，是具有兩種以上主要香型的白酒。這類白酒在釀造過程中吸收了清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒的精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上，獨創謹慎。兼香型白酒風格迥異，有的甚至完全不同。這款酒的氣味、口感、余味都不壹樣，有壹酒多味的風格。董酒是雙香型白酒的代表。董酒既有大曲酒的濃郁香氣，又有小曲酒的綿柔、柔和、甘甜的特點，風格獨特。上述香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但有時候即使是同壹個香型白酒也不壹定完全壹樣。就拿屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、顧靖酒廠來說，它們的香氣和風味也有顯著的不同，它們的香韻也不同，因為各種名酒的獨特風味不僅取決於其主體香氣的多少，還取決於各種香氣成分的相互對比、互補和平衡。白酒香型風格形成的原因涉及諸多因素，有些對人類來說還是壹個謎，需要進壹步的研究和挖掘。隨著中國釀酒科學的發展，中國白酒將會出現更多獨特的風格。