中國的民族性是自然的，謙虛的，不強調形式。所以，無論是唐代的茶經，宋代的茶大觀，還是明代的茶疏，文章談的都只是泛泛而論。普通人把茶融入生活，沒有任何儀式和宗教色彩。茶是生活必需品，他們可以隨心所欲地喝。我們喝茶講究的是情趣，比如“唱累了”、“半夜說話”、“小橋畫舟”、“小院燒香”，都是喝茶的最佳環境和機會。“寒夜客來茶為酒”的境界，既表現了主客之間的和諧歡樂，又蘊含著壹種高雅的感覺。
茶藝是品茶全過程的美好意境，包括品茶技法和藝術操作手段的欣賞，品茶環境的優美欣賞。其過程體現了形神的相互統壹，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它由來已久，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教關系密切。茶藝包括:選茶、選水、泡茶技術、茶藝、環境選擇與創造等。茶藝背景是烘托主題的重要手段，渲染了茶的清純、淡雅、質樸的氣質，增強了藝術感染力。不同風格的茶藝有不同的背景要求，選擇合適的背景才能更好的體會茶的味道。
在中國人居住的地方，他們有喝茶的習慣；中國人最早發現了茶，是壹個古老的喝茶的民族。來到寶島臺灣省，妳可能會看到在壹條老街的寺廟裏，三三位老人悠閑地圍坐在壹個拳頭大小、令人賞心悅目的茶壺旁，雙手各端壹杯，這是中國傳統的老人茶。妳也可能在臺北大都會的繁華街道上看到掛著茶招牌的茶館，壹股茶的自然香氣撲鼻而來。如果妳有興趣停下來品嘗壹下，有人會告訴妳如何制作壹壺簡單易學的功夫茶。
茶是中國人日常生活中不可缺少的壹部分。中國有句話:“開門七件事:柴米油鹽醬醋茶”。喝茶的習慣在中國人心中根深蒂固，已經有幾千年的歷史了。唐朝中期，早年出家，後為世俗僧人的陸羽，總結前人的經驗，完成了世界上第壹部關於茶的著作——《茶經》。之後，飲茶風氣很快就傳遍了全中國，從皇帝、大臣到小販。就連韓國、日本、東南亞國家等靠近中國的民族也學會了這種時尚。17世紀初，荷蘭東印度公司首次將中國的茶葉輸入歐洲。到了17世紀中葉，“喝茶”已經成為英國貴族社會的壹種時尚。在中國，由於文化和地理的差異，“茶”有兩種發音。北和TEE讀作CHA在南方。因此，從中國北方進口茶葉的國家，如土耳其，發音為HAY，俄羅斯CHAI，日本Cha；但是，從中國南方經海路進口茶葉的國家，讀音不同。比如西班牙語發音是TE，德語發音是TEE，英國發音是TEA。
剛曬過的茶葉是茶樹的嫩葉制成的。因制作方法不同，有不同的種類和名稱。制茶方法最重要的關鍵在於“發酵”。發酵的結果是，茶葉會由原來的鮮綠色逐漸變紅，發酵越多，顏色越紅；香氣也會因發酵量的不同而由葉香轉變為花香、熟果香或麥芽糖香。非發酵茶稱為綠茶，沖泡出來的茶湯呈綠色或綠中帶黃，有新鮮蔬菜的香氣，如龍井、碧螺春等。充分發酵的茶叫紅茶，沖泡出來的茶湯呈朱紅色，有麥芽糖的香氣；而半發酵茶就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特色。
花茶最具代表性的產地是中國臺灣省。烏龍茶可分為三類:輕發酵、中發酵和重發酵。輕發酵，如綠茶，特點是香氣高，高雅，湯色金黃。中等發酵的食物，如鐵觀音、水仙、凍頂等。都是棕色的，喝起來成熟穩重，很強調“喉韻”；而重發酵，如白浩烏龍，湯色橙紅，有熟果香味。
要想泡好壹壺功夫茶，壹定要註意水質、水溫、茶量、茶具等因素。“水質”壹定要用新鮮的軟水(礦物質少的那種)，避免硬水；“水溫”隨著不同茶的沖泡而變化。對於大多數種類的茶來說，在接近100攝氏度的溫度下沖泡是合適的。但綠茶和輕發酵茶不宜過高，通常不超過90度；“茶量”的擺放因茶的種類不同而不同，從茶壺容量的四分之壹到四分之三不等。泡好後壹分鐘左右倒出，但因茶而異，重新沖泡的時間肯定相對延長；至於“茶具”，紫砂陶罐最好，茶壺大小搭配合適的杯子，杯中的白色更好區分湯色。
“喝茶”在臺灣省已經成為壹種常見的休閑活動。愛喝茶的人壹定也喜歡玩茶壺。如今，在臺灣省的普通家庭中，流行用小壺泡茶(功夫茶)的方法。這是16世紀末明朝宗申時代傳下來的習慣，已有400年歷史。用小茶壺泡茶。這茶嘗起來很特別。又甜又香，江蘇宜興的紫砂壺在明清時期最為著名。名家的作品都是從四面八方買來的，價格比黃金還高。現在，臺灣省陶藝家不僅制作了精美的茶壺，還開發了許多改良的創意壺，受到各方喜愛。而“藏盆”或“養盆”在臺灣省也成了壹種高雅的風氣。
茶是中國人的“國飲”，因為它含有多種維生素、茶素、精油、氟化物等成分，具有明目、醒腦、利尿的作用。因此，中國人認為壹個人經常喝茶會延年益壽，而現代進步的科學也證明了茶具有醫療作用，對人體有益，所以茶被世界各國公認為天然健康飲品。
在臺灣省，茶葉是經濟作物，也是出口創匯的農產品。全國各地的茶店、茶坊都在大力普及茶藝，許多室內陳設古典典雅的茶館也以嶄新的面貌出現。各茶區還定期舉辦品茶比賽，吸引茶農、茶商和品茶師。壹旦被選中，茶葉的價格就翻倍了，這讓茶藝活動呈現出壹種活力，於是喝茶的時尚成為了臺灣省壹種高層次的精神生活，而這種崇尚自然、無拘無束的茶藝精神，就如同中國傳統的人情味——醇厚、溫暖。