莆田有什麽小吃比較有名？

莆田小吃種類繁多。本文簡要介紹他們的做法。如果來莆田，可以吃炒米粉，這是主食，也是菜。它們潔白如雪，細膩如絲，是興化著名的特產。它有兩種吃法:炒米粉和湯米粉，即米粉用當地肉類(素食)調料烹制，鮮嫩。炒蔥姜片豆豉米線“三合壹湯”稱為“蔥米線”，是治療風寒感冒的偏方。炒米粉是民間節日和宴會中的壹道美味，尤其是在中秋節。水燉豆腐水燉豆腐是邗江區的傳統菜肴。吃法獨特，就是豆腐用香菇絲、筍絲、花生文火燉，是素菜；如果加上肉絲、蝦絲、蛋黃，就是葷菜了。燉的時候壹定要掌握好火候，水分，時間。色澤鮮艷，嫩香，營養豐富，地方風味濃郁，常作為宴席上的頭盤。燉豆腐是佛教宴席中的必備菜肴。溫湯羊肉溫湯羊肉是漢江特有的小吃和菜肴之壹。將羊宰殺後，去毛去臟，將整只羊放入大鍋沸湯內，焯壹下，撈起放入大陶罐內，再將沸湯倒入鍋中，浸泡壹定時間後取出上市。切成薄片，蘸上最好的醬油，涼著吃。肉肥脆嫩，不膩不燥，鮮香可口，搭配早餐也很好吃。“劉紅”紅是漢江有名的海鮮。將肉與適量澱粉混合後，放入鍋中燒開煮熟，倒入蒜油，撒上蔥珠，倒入壹些米醋。叫做“滾”和“擦”。嫩脆爽滑，醇香爽口，是家常經濟菜和風味小吃之壹。“昆蟲代替猴子”和“昆蟲代替”，牡蠣。去殼的牡蠣肉和適量澱粉混合成小粉，煮熟後浮在湯鍋裏，形似猴子的探頭，故稱“蟲而不猴”。生蠔性寒，要放入炒好的蔥姜片的湯中煮壹會兒，加點米醋，撒上蔥花。鮮而不腥，爽滑爽口。是冬天的常見菜，也是盛宴。爆炒豆腐皮衣將松軟的豆腐皮衣卷成筒狀(即“腐竹”)，切成塊，加入調料，放入油中炸制而成的壹道菜，又軟又香，稱為“油煎腐竹”。這道菜是佛門宴席的上品。聰明的素食廚師用它來做“雞塊”“鴨脖脖子”等名菜，可以讓人迷惑。“粉搓”又叫“豆湯”。將剁碎的米粉或面條與生蠔、豬血、芹菜等調味品混合，放入鍋中壹起煮。煮的時候和溶解的紅薯粉混合壹起煮。吃的時候用點油炒花生，有獨特的地方風味。溫湯章魚:將新鮮的章魚洗凈，放入開水鍋中焯幾分鐘，撈起放入陶罐中，然後將原湯沖洗幹凈，蓋上蓋子，保溫，等罐中的水涼了再取出，將章魚放入冷水中浸泡。吃的時候用刀切開，蘸醬油等調料，肉質嫩脆，味道鮮美，營養豐富，最適合佐餐、佐酒。凍筍將竹筍(海鮮)粉碎除去泥沙，洗凈，放入水中滋補片刻，然後加水煎煮，使膠質溢出於湯中，再用碗座(或小碟)冷卻，凍成透明、柔軟、光滑的扁平塊狀上市。吃涼的時候蘸點醬油和醋，配上壹碗，清涼爽口。這是宴會上的又壹道涼菜。金果用糯米浸泡，磨成漿，加適量。用堿蒸，略呈金黃色，故稱金果。金果又軟又粘，吃的時候只能用線切成薄片。炒好後蘸白糖(或紅糖)喝香茶，清香可口。“地蛇龜”和“地蛇龜”是漢江特有的小吃，“龜”是米果食品中的別稱，故名“地蛇龜”。將糯米磨成粉(俗稱“米祭”)和油(以油代水)成薄米皮，用去殼蒸熟的綠豆和糖餡包裹，籠蒸，扁圓形，柔軟細膩，香甜爽口，配以香茶。“雞肉卷”從剁瘦肉開始，加入香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香香料、辣椒等調料。，然後用豬網油包裹，切成半寸左右的圓粒，煎成褐色，趁熱蘸醬油和醋。脆甜，五味俱全。二、糕點“海蠔餅”以紅薯粉、豆腐為原料，配以蔥、香菜、五香、胡椒、味精等。，放在特制的小瓢裏，和生蠔壹起炒。脆甜，配以蒜蓉醬醋，更是爽口怡人。“馬丸”以瘦豬肉為原料，錘成漿狀，加入尾梨、硼砂、胡椒粉、姜汁等佐料。，包成小圓珠，用熱水煮。這是壹道有名的清骨湯。“風亭糕”是以純糯米粉為原料，混合白糖粉、花生仁、芝麻等制成。幹蒸後切成四方形。香甜可口，老少皆宜，也是饋贈親友的佳品。在省內和東南亞很受歡迎。任丹糕是以糯米粉為原料，配以白糖、精鹽和酸汁，蒸熟後趁熱撒上白糖。具有完整的甜、鹹、酸口味，特別適合患者和年輕人食用。“五高”在鋪滿糯米粉的蒸籠底部放壹些薄荷草(俗稱Xi曹無)。蒸煮後，蒲河風味滲透到年糕中，香氣誘人。這是壹個獨特的蛋糕。“紅餅”是將面粉混合成團，然後用鍋燙成面團，再裹上炸好的花生粉、芝麻和白糖。皮韌味甜，香味十足。蓼花麻管仙遊縣生產蓼花麻管歷史悠久。“蓼花”以糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖為原料，制成冬瓜狀的銀杏條，再油炸成蓼花胚。如果上面蓋著蓼花米，就會變成蓼花，如果上面蓋著炒芝麻，就會變成麻管。“何首烏”和“麻筒”都具有營養豐富、酥脆可口的特點。曹憲冰俗稱鮮凍。使用當地的曹憲，它是煮沸成曹憲水，並加入酵母粉。冷卻後凝結成黑色的曹憲冰，清涼祛火。可以切成小塊，用涼開水和白糖拌著吃。是夏季很好的冷食。