①紅酒
②白葡萄酒
③粉紅葡萄酒
(2)按二氧化碳含量分類
①淡酒
②起泡酒
③充氣起泡酒
④香檳和普通起泡酒的區別。
(3)按含糖量分類
①幹葡萄酒
②半幹葡萄酒
③半甜葡萄酒
④甜酒
(4)按釀造方法分類
①天然葡萄酒
②特色酒
？冰酒，昂貴的腐酒
(5)按飲用方式分類
①開胃酒——開胃酒
(2)餐酒——吃飯時喝。
(3)待散酒——餐後酒
(6)葡萄酒原產地
以原產地名稱命名的葡萄酒屬於原產地產品的範疇。？
用來釀酒的葡萄有很多種，和我們平時吃的葡萄有很大區別。釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，顆粒小，基本不適合食用。種植釀酒葡萄的地理條件:
不是所有的地方都適合種植釀酒葡萄。只有得天獨厚的地理條件，才能種植優質葡萄，釀造優質葡萄酒。
1.氣候:葡萄適宜生長在南北緯38~53度的溫帶地區。如果太冷，葡萄不會成熟；如果太熱，葡萄會成熟得太快，這只會導致平淡無味的葡萄酒。
2.土壤:不需要肥沃的土地，貧瘠的土壤特別適合釀酒葡萄和種植。土壤中所含的礦物質、排水、酸堿度和表土顏色深深影響著葡萄的品質和特性。
3.日照:日照越多，葡萄的成熟度越好，釀造的葡萄酒質量越高。在葡萄的收獲期尤為重要。
4.水分:水對葡萄也很重要。春天葡萄發芽時水分要充足，成熟時要晾幹，以免影響葡萄的含糖量。
紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造；
1.紅酒由紫黑色的葡萄制成，其顏色來自紫黑色的葡萄皮。葡萄皮對葡萄酒的質量有很大的影響。葡萄皮含有細膩的單寧，是構成葡萄酒結構的主要元素，其香氣特征儲存在皮下。
2.白葡萄酒由白葡萄或去皮的紫黑色葡萄制成。如果白葡萄帶皮發酵，會產生強烈的青草味和爛白菜味。白葡萄酒不含單寧，因為它是通過去皮發酵的。
葡萄酒中的酒精形成；
葡萄酒含有酒精，酒精含量壹般為10~15度。這些酒精不是在釀酒過程中添加的，而是葡萄發酵產生的。葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母在壹定溫度下可以發酵成酒精，這是葡萄酒釀造中的壹個重要過程。這個過程其實是壹個化學方程式:果糖+酵母+氧氣=酒精+二氧化碳+熱量。橡木桶與葡萄酒的關系。
世界上幾乎所有著名的優質紅酒都必須在橡木桶中存放壹到兩年。橡木桶通常由法國和美國橡木制成。
橡木也含有丹寧酸，通常是粗糙澀澀的。當它被摻入酒中時，會使酒變得非常澀，難以下咽。因此，在制造過程中，橡木塊必須經過長時間(三年以上)的自然幹燥，才能在不影響葡萄酒品質的前提下，使單寧略微軟化。
橡木桶對葡萄酒最大的影響是通過適度的氧化使葡萄酒的結構穩定。橡木桶桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣透過桶壁，使葡萄酒有適度的氧化。少量的氧氣慢慢滲入桶內，可以軟化單寧，使葡萄酒更加醇厚。除了提供壹個適中的氧化環境，橡木桶原有的香氣也會融入到酒中。
存放壹段時間後，酒也會通過桶壁揮發到空氣中。因此，每隔壹段時間就必須在橡木桶中加入葡萄酒，所以壹兩年後，葡萄酒會因蒸發而變得更濃。
不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養。比如適合年輕時飲用，口感清淡，酒香不夠濃郁的葡萄酒，經過橡木桶培養後，會失去原有的令人愉悅的新鮮水果香氣，還可能破壞味覺平衡感，掩蓋了葡萄酒原有的風味。
年份香檳:壹般由不同年份和地區的葡萄酒釀造而成，儲存時間為18個月。
年份香檳:由當年的葡萄釀制而成，不經勾兌，隨著陳釀時間的推移呈現出不同的風味和口感。壹般存放3年以上。
兩者的區別:
1，年份香檳儲存期更長，使得香檳的口感更豐富，香味更持續。
2.年份香檳顏色更濃，口感細膩圓潤。
3.年份香檳的口感雖然沒有年份香檳那麽濃郁，但其清爽可愛的口感也深受大家喜愛。如果喜歡清涼的口感，可以選擇無年份香檳，價格也比較便宜。第壹，上酒方式
在用餐上酒時，每種酒都有壹個理想的飲用上酒溫度:香檳和白葡萄酒的上酒溫度為4-8度，過低的溫度會抑制酒的香味。玫瑰紅酒也要微凍，在6-12度之間，過高的溫度會讓它們失去新鮮度。紅葡萄酒，圓潤，果香濃郁，最適合在12-16度品嘗。
二、喝葡萄酒的規則:
酒壹般是在餐桌上喝的，所以常被稱為餐酒。如果酒的種類很多，哪個先來哪個後來，國際上有幾個規則:先白葡萄酒，後紅葡萄酒。先有新酒，後有老酒。先淡酒，後醇酒。先幹葡萄酒，再甜葡萄酒。
三、酒和食物的搭配:
葡萄酒和膳食搭配的基本原則:
紅酒配紅肉，包括中餐配醬油。白葡萄酒配海鮮和白肉。
酒與健康
葡萄酒應該算是最有營養的酒精飲料之壹。葡萄酒，尤其是用純果汁釀造的幹酒，營養價值很高。據科學測試，葡萄酒中含有約500種化合物，包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養物質，以及醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類等復雜化合物。雖然它們的含量很少，但它們之間的相互作用使得酒的物質結構非常復雜，因此具有很高的醫療保健價值。
喝葡萄酒的幾個好處:
1.葡萄酒是唯壹的堿性酒精飲料，可以中和現代人每天吃的大魚大肉和大米小麥的酸性物質。
2.葡萄酒能降低血液膽固醇:美國醫學專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素和礦物質，能補血，降低血液膽固醇；特別是鉀和鈉，其含量約為10至1，可預防心臟病和高血壓。
3.紅酒能抑制低密度脂蛋白的氧化，增加血液中的高密度脂蛋白，促進血液循環，預防冠心病。
4.紅酒中含有黃酮類抗氧化成分，可以抗癌、抗衰老、防止血小板凝結成血管。5.有氧自由基在人類生存環境和人體中無處不在，是破壞細胞的攻擊性物質。這種討厭的顆粒會氧化LDL，使其特別容易附著在血管壁上，這是動脈硬化的基礎。紅酒中含有豐富的酚類化合物(葡萄色素中的芳香化合物)，可以中和這些氧基團，從而改善血液循環，預防動脈硬化，維持血管通透性。
6.紅酒富含單寧酸，可以防止蛀牙和輻射傷害。
7.酒可防心梗:適量經常飲用葡萄酒，不僅可以降低膽固醇，還可以防止血栓的形成，甚至可以溶解血栓，醫學上稱之為加強纖溶。喝葡萄酒的人血小板不容易粘在壹起，所以不容易得血栓。英國壹項研究報告指出，定期適量飲用葡萄酒，可降低25%至45%的心肌梗塞風險，這不是靠吃藥和戒煙所能達到的。
8.葡萄酒可以預防骨質疏松:和體內的雌激素壹樣，葡萄酒可以增加成骨細胞的活性，降低骨質疏松的風險。
9.酒可以防止身體老化:酒引起的血管擴張會增加新陳代謝，從而提高對體溫的調節，改善皮膚的血液供應，從而變得更有抵抗力。
10.葡萄酒可預防腎結石:美國壹項研究表明，每天飲用四分之壹升葡萄酒，可使患腎結石的風險降低近40%。
11.酒有消毒化痰的作用:酒能增加腎臟和肝臟的供血。腎臟可以提高排泄能力，洗去過多的毒素；肝臟可以加強新陳代謝，起到更大的消毒作用。
12.每天喝2-3杯酒，可以大大降低血管疾病的發病率。
13.喝葡萄酒可以補氣、活血、美容、使皮膚有彈性，還可以使菜肴中的油脂消失，促進腸胃的消化能力。
14.葡萄酒可以美容護膚:含有具有抗氧化功能的多酚類物質，可以延緩皮膚衰老。紅酒中含有的乳酸可以治療皮膚脫屑，而白酒中含有的氨基酸可以保持皮膚水分。據專家研究，洗酒浴確實能滋養皮膚，強身健體。
15.經常喝葡萄酒的老年人不易得阿爾茨海默病(阿爾茨海默病):葡萄酒特有的多酚類物質能擴張血管，保持血管壁彈性，提高毛細血管的抵抗力，殺滅細菌和病毒，如沙門氏菌、葡萄球菌、皰疹病毒、柯薩奇病毒，或至少抑制其生長，從而有效預防壹些由氧團引起的疾病，如風濕病、癌癥、糖尿病、阿爾茨海默病。