蒙古族穆斯林的飲食習俗更是豐富多彩。他們利用各民族的飲食優勢，做出各種具有地方特色的美食。這些食物根本不需要特別展示，歷史的飲食習慣已經讓它們成為必然。他們吸收了很多蒙古族的飲食文化，牛羊肉和牛奶是他們的主流食物，也是他們喜愛的不可或缺的食物。“羊五茶”(蒙古語譯作全羊涼席)是壹種風味食品，包括紅燒肉、炒飯、奶茶、奶酪、羊血腸和“古勒代”。外地來的客人，壹定會傾其所有，熱情款待妳，讓妳玩得開心，玩得盡興。“羊五茶”是蒙古族宴席的特色菜，是牧區的最高標準。阿訇結束祭祀儀式後，男女主各顯神通，分解整只羊。看蒙古人在分解羊屍時準確、敏捷地使用刀具，無異於看壹場才藝表演。蒙古刀在手中可以玩出各種花樣。鋒利的刀刃可以直接插入羊的每個關節。在我們看來，羊關節和手的差距似乎要大得多。刀尖在厚厚的羊肉裏翻幾下，壹邊肋骨就被均勻切掉了。師傅告訴我們，最難去掉的是羊脖子，因為骨頭結構復雜。即便如此，妳也不用擔心羊肉裏有斷骨，哪怕是豆子那麽大的。壹個分解的專家能在關節上不留刀痕，這讓我們驚嘆了很久。煮“羊肉黑叉”時掌握火候很重要，否則羊肉不合口，咬不動，也不會太粘。標準是脆而不硬，軟而不爛。水煮羊肉很少加其他調料，只需在肉變白後加點鹽，就能充分體現原味。“揚五茶”是最高的待客規格，所以吃的時候有很多講究。當然，這些講究主要是為了表達喜悅、崇敬，烘托氣氛，把客人的地位推上壹個臺階，把胃口調整到更好的水平。“羊黑叉”端上來後，主人要在肥美的羊尾巴上畫壹道刀痕，以示客人可以品嘗。因為“楊五茶”是奉獻全羊給客人吃的，主人壹只都不留，所以在客人吃之前，老人要代表客人把頸椎和軟筋拿出來還給主人吃。客人吃飯時，主人不在現場，以示客人不必客氣，不受拘束，盡情享受。菜裏的全羊是主賓和尊者壹個個送的，客人手裏的肉大小可以直接入口。吃羊肉時，禁止用手抓著骨頭用牙齒咬。餐桌上除了送肉人手裏的刀，還有很多鋒利的刀，自己切羊肉很輕松。吃“羊黑叉”時，有兩種肉是壹定要吃的，那就是第壹板肉(肩胛骨，蒙古語叫“達仁高木泰士”)，意思是不能單獨吃。所以壹定要分開吃，不分年齡，不能有漏。吸羊尾巴最講究，抽煙的不要嚼。切成手指寬的羊尾巴條，長度不限。把它呼吸到喉嚨裏，咽下去，成功的吸煙者就會得到壹杯飲料。酒席上唱歌敬酒，是非常熱烈歡快的場面。據阿拉善民歌協會普查，蒙古族穆斯林自己創作的土司歌有100多首，目前仍在收集中。幾乎都是民謠歌手，男女老少，大家都可以唱，不用重復。唱歌敬酒壹般用銀碗。主持人手捧哈達，盛滿銀碗，唱壹首充滿友誼和贊美的祝酒歌，壹定會讓妳喝過之後覺得妳大方真誠，否則他們的歌聲不會停止。蒙古人的慷慨和友誼能在這種場合感染人們。即使平時很少喝酒，如果這個時候喝了，也會醉得來晚不來，甚至會奇怪為什麽自己的酒量會突然劇增。事實上，歡快輕松的場景和激動的情緒早已將酒精與歌聲捆綁在壹起，飛出體外，散入空中...有時候在酒席上，還會喝自己釀的奶酒，奶酒是用新鮮酸奶制成的，酒精度低，口感醇厚，酸甜微香，可以當做飲料來喝，樂在其中。除了傳統飲食，生活在蒙古族地區的穆斯林還結合當地的食品原料，制作出許多獨特風味的食品。“古樂代”不僅是羊雜的壹種新鮮吃法，也是壹種儲存方式。很像廣東和四川的臘肉湯。味道鮮美，勁道十足。古勒代由剛宰殺的羊的內臟制成，用幹凈的油香腸包裝。胸膈肌和羊肺切成長條，和小腸壹起放入油香腸中。填充到壹半的時候把油腸翻過來，整個填充物都包裹在油腸裏，最長的可以達到2米多。新鮮的古勒代，現煮現吃，味道非常鮮美，油而不膩，綿軟適口，回味持久。古樂代還可以風幹、熏制、儲藏、食用，風味獨特。奶食是草原牧民的飲食特色，很多花樣也是在牛奶上吃的。有許多用羊奶制成的民族食品。最簡單的就是水煮奶茶，加工成酥油、奶皮、奶酪、奶餅、奶酒、酸奶、milli-maq(蒙古語翻譯)等等。既方便食用，又能滿足饑渴。單單奶酪就有幾十種形狀和味道。值得壹提的是，還有壹種面食叫“契丹子”，蒙古語叫浩日海布。它是由綿羊油和山羊奶制成的面團，切成手指大小的顆粒或條狀，在油鍋中煎炸而成。吃起來又脆又香。久不變味。加入炒飯和奶酪，切壹些熟羊肉，用奶茶沖泡，是牧民的日常用品。
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