生活在雪山雄偉、草原遼闊的世界屋脊上的藏族人，天性豪爽、開朗、熱情；在長期佛教思想的影響下，他們養成了善良、禮貌、節儉的美德。所以藏族人普遍愛喝酒，但從不過量飲酒；平時我是不喝酒的，但是喝了總是要自娛自樂。酒是藏民喜慶的飲料，解悶沒啥用。因為佛教戒酒，所以在信佛的藏族人中，酒精不能作為祭品。
藏族人在古代喝的酒有很多種。根據敦煌出土的藏文古籍《博尼主義喪葬儀式》記載，吐蕃早期飲用的酒有米酒、麥酒、酒、蜜酒、青稞酒等。隨著唐、範聯姻的漢藏文化交流的發展，藏族掌握了從內地傳入的復合發酵釀造法，模仿內地黃酒釀造的青稞酒受到藏族的廣泛喜愛，成為藏族的傳統飲品。
在大多數藏區，如果平時有客人，茶是不敬酒的。但逢年過節，客人回家，壹定要敬酒。敬酒時，主人先斟滿壹碗(或壹杯)，呈遞給客人。客人雙手接過後，壹定要先喝三口，但不要幹喝。主人再倒滿的時候，客人會壹口喝幹。之後客人可以繼續喝酒，不能喝酒的不能再喝，主人也不強烈勸。如果客人沒有喝完上面的飲料，這是嚴重的失禮，主人會很不高興。
至於醉酒的客人，主人絕不會嘲笑，反而認為是郯城的表現。四川的賈蓉藏族是特殊的。通常，進入房間的客人首先被提供壹壺酒，然後食物被裝在盤子裏，每個客人壹份。阿壩黑水地區的藏族人，每當看到熟人從門口經過，都要請他們進屋敬壹碗酒。如果客人不能進屋，主人要把酒拿到路邊請客人喝酒作為安慰。藏族人民的熱情、善良和友誼在這些酒俗中得到了充分的展現。
酒在藏族婚禮中扮演著重要的角色。在青海安多藏區，求婚時必須帶上“徐亞有倉”(求婚酒)。如果女方同意結婚，必須邀請村裏的長輩和媒人壹起喝“定親酒”。壹旦喝了這個酒，妳就正式訂婚了，不能和別人結婚。結婚的時候要準備很多青稞酒，宴請親朋好友。歡迎親人的人會在路上擺“喜酒”。新娘在離家前應該喝“告別酒”。在婚宴上，主人和客人盡情地喝著“喜酒”，唱著酒歌，通宵達旦地跳舞和歡騰，這將持續三天。在此期間，新娘將輪流向客人敬酒。其他藏區的壹些婚禮儀式與此不同，但酒的作用大致相同。
因為佛教的影響，藏族人對於喪葬並不奢侈，死亡對於佛教徒來說只是壹個開始或者說是“解脫”，所以並不特別悲傷。早期的西藏社會信奉苯教，認為人死後靈魂會與原體分離，需要用壹種降魂的方法使靈魂與屍體相遇。在這個精神儀式中，酒被用在許多地方。降魂儀式開始後，要奉上壹瓢“招魂酒”，邀請靈魂下凡。在降魂的過程中，要搞壹個“獻三勺酒”的儀式。在“屍魂結合”中，會獻上三次“結合酒”。
用酒來邀請自由的靈魂，象征著美好生活對靈魂的吸引力。酒在這裏的地位已經和生存必需的食物平起平坐了。雖然現代藏族葬禮沒有這種儀式，但酒還是需要的:天葬時，死者家屬要為天葬專業人員飲酒。在賈蓉藏族的葬禮上，要“飲酒問神”；喪禮結束時，喪親壹家和叔父壹家要壹起喝“雜酒”，兩人壹組唱酒歌，回憶逝者的壹生，表達對逝者的贊美和惋惜。
每個藏族家庭都喝青稞酒慶祝藏歷新年。第壹天拂曉，主婦把八寶青稞酒“關店”(壹種用紅糖、奶渣、糍粑、核桃仁等熬制而成的酒)端給家裏床上的每個人，讓他們喝了就能起床，以示新年伊始豐衣足食，步步吉祥。在西藏農歷新年的第壹天，壹般不邀請客人。壹家人關起門來聚在壹起，喝著青稞酒和酥油茶，說了很多話。初二以後才挨家挨戶去拜訪對方，說“紮西德勒”，敬青稞酒。賈蓉地區的當巴藏族人喜歡為春節收集壹些酒。他們從初壹到初五聚在壹起喝酒，晚上燒篝火，白天沐浴陽光，載歌載舞慶祝新年。
藏族有許多節日，如元宵節，六月的雪頓節，七月的觀果節和沐浴節。在這些日子裏，人們像往常壹樣喝酒慶祝。不過，最悠閑浪漫的飲酒日，還是4月8日康定人的“翻山會”和夏五月拉薩人的“訪林卡”。那時，人們扶老攜幼，或全家老小，或夫妻朋友，三五成群，在綠野上、溪水旁搭起白色的帳篷，喝著新釀的青稞酒和酥油茶，彈著七弦琴或彈著胡琴，或唱著歌，或灌著淺淺的歌，其樂融融。
藏族人喝酒最豪放的時候，就是在鍋莊跳的時候。村裏的青年男女用小桌子和壇壇青稞酒圍成壹個圈；男女隊輪流領唱領舞，偶爾去圈裏喝壹碗酒。跳到高興的地方，喝酒的人就會蜂擁而至。酒助舞，歌借酒，通宵盡興。
藏族人普遍認為茶是日常生活中不可或缺的飲食。但在阿壩黑水藏族中，用酒代替茶。他們不喝茶，而是吃糌粑和青稞酒。吃包子不喝開水不喝茶，是以酒解渴；吃烤土豆也是用酒碗吃。
在藏東地區的很多地方，“飲酒”盛行，尤其是黑水人。每到過年和家裏有重要活動要請人“喝酒”時，主人先煮壹大銅壺水，放在壁爐旁保溫。然後在客席的火坑旁放壹壇不加水的釀好的酒，插上兩根細竹筒。客人全部到齊後，請年紀最大的坐在壇子前，帶頭誦經，手指蘸點酒，撒在四周；然後，請另壹位老人和他坐在壹起，每人拿壹根竹筒喝水。這時，主人從地上慢慢地往壇子裏滲透了壹瓢開水。沸水通過發酵的酒醅滲透到壇底，就成了酒。竹筒插在壇底，只能喝酒，不能吸氣。
他們喝完之後，又按時間順序請了另外兩個人到祭壇上喝酒，主人繼續往祭壇上倒開水。壹般情況下，每兩個人喝壹瓢水就走，換上別人。這樣反反復復，最後連兩三歲的孩子都要喝幾杯。壹輪過後，從頭開始；直到壹壇酒無味了，才換了另壹壇。每個參加會議的人，不管緊急與否，都必須喝三杯才能離開，否則是非常不禮貌的。
壹般來說，這種輪流喝葡萄酒的酒席規模較大，從三五十人到100多人不等，而且只能全天候喝。三輪下來，往往要兩三天。喝的過程中，還沒輪到的，已經喝完的，會圍著火堆跳。跳舞跳累了，唱歌唱渴了，該喝點酒了。喝完酒，我筋疲力盡，又有精神往鍋裏跳了。與飲酒和歌舞密切相關的藏族酒文化在這裏得到了展示。
康曲也有藏族人只在壇子裏插壹根吸管或竹筒喝葡萄酒，人們依次把壇子遞給鄰居喝。壇子裏還插著很多吸管，幾個人圍著壇子壹起喝酒。
唱酒歌是藏族飲酒的壹大特色。在重大場合(如婚宴、鄉村聚會)向客人敬酒時，應先舉酒杯，唱酒歌。歌詞多是即興創作，內容都是贊美和祝福的話語。藏族人善於用比喻來表達自己的感情。汝康區壹酒唱道:
為什麽陽光如此明亮？是因為菩薩舍了福報；為什麽我的家人這麽開心？來到計票室的是壹位恭敬的客人。
哈達是對古魯的致敬。請為我最親密的朋友嘗嘗這杯酒。唱酒歌的時候，身體要跟著節奏跳舞，但杯裏的酒千萬不能灑出來。客人們時而唱酒歌回禮，氣氛十分熱鬧，把酒席推向* * *。
藏酒有壺、杯、碗。西藏於人縣出產的翡翠酒壺、酒杯、碗，晶瑩剔透，最受藏民喜愛。產於江西景德鎮的小龍碗，繪有“八吉祥”圖案或“六字真言”，也是藏民珍愛的酒具。舊時藏區貴族、土司的酒器十分精美，多為金銀鑲嵌綠松石、珊瑚珠，工藝十分精湛。