1:準備壹些土豆粉用來泡，可以提前用溫水泡。這樣比較好操作。
2:酸菜洗凈切絲。也可以用現成的袋裝酸菜。
3:五花肉壹塊，開水燙過，切塊。
4.取油鍋，將酸菜煸炒，放入酸菜、大料瓣姜片等調料，加水和肉片燉壹會兒。
5:鍋裏還有壹些湯的時候，加入泡好的粉條。將粉絲燉熟，加入蔥蒜味即可食用。
6:最好存放在砂鍋等保溫容器中，這樣吃的時候可以保持溫度。
酸菜燒帶魚的原料；
帶魚450g酸菜100g紅辣椒25g蒜4姜10g醋15ml醬油10ml醬油5ml糖2g。
黃酒10ml花椒2個花椒粉1g食用油250ml水。
酸菜燒帶魚的做法；
1.帶魚洗凈後，用黃酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分鐘。
2.用廚房紙把鹹帶魚擦幹，用面粉拍壹下。
3.燒熱鍋，放入食用油，將帶魚煎至兩面金黃。
4、另起油鍋，放入姜、蒜、紅辣椒翻炒。
5.加入酸菜翻炒片刻。
6、加水煮沸。
7.加入帶魚、醋、生抽、老抽、白糖、黃酒煮至湯幹。
酸菜燜鴨脖
原材料:
鴨脖800g酸菜250g姜10g蒜10g蔥15g幹辣椒7醬油3ml生抽5ml黃酒5ml鹽3g腐乳5g食用油和湯。
練習:
1.將鴨脖放入冷水鍋中焯壹下，洗去浮粉，切成小塊。
2.炒鍋燒熱，放油，爆香蔥、姜、蒜、花椒。
3.倒入酸菜翻炒
4.加入鴨脖、黃酒、生抽、老抽翻炒至顏色均勻。
5.倒入高湯，放入腐乳燒開，蓋上鍋蓋，小火煨至湯幹，加鹽調味，攪拌均勻。
酸菜煮鰻魚
酸菜煮鰻魚:
材料:
黃鱔400克，壇子酸菜壹把，蔥，紫蘇，姜絲。
混合材料:
茶油、鹽、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精。
練習:
1，將鱔魚上的粘液洗凈，酸菜切小塊，幹辣椒切小圈，紫蘇略切；
2、坐鍋燒茶油，鱔魚會爆黃待用；
3.鍋裏留壹點殘油，炒姜絲，倒入壹大勺豆瓣醬翻炒，再翻炒酸菜和幹辣椒圈，放入炒好的鱔魚，放入焯水的鱔魚，小火煮5-8分鐘，調好鹽，撒上適量醬油、蠔油、紫蘇和蔥，撒上雞精，大火翻炒翻勻，就ok啦！
酸菜燉羊肉
原料
羊肉300G，酸菜半個。
醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，白胡椒粉少許。
根據自己的喜好加入蔥花和姜片，加少許香菜。
步驟:
*羊肉洗凈切片，酸菜切絲。
*將羊肉片放入碗中，加入醬油、料酒和胡椒粉，腌制半小時。
*鍋中放油，爆香蔥和姜，放入酸菜翻炒，然後加入足夠的水燒開。
*加入羊肉片，煮沸後撇去泡沫，轉小火燉至羊肉熟軟，加鹽，撒上香菜粉。
酸菜肉絲粉絲
材料:豬肉粉絲200克，酸菜200克。
蔥姜蒜油醬油
練習:
1.把酸菜在水裏泡壹會兒，然後把酸菜裏的水全部擠出來，把酸菜橫切成絲，越細越好。
2.將粉絲切成合適的長度。
3.豬肉切片，用醬油、料酒、澱粉腌制片刻。往鍋裏加油。六成熱時，倒入肉絲，翻炒至發白，撈出待用。
4.鍋內加油，加熱蔥蒜和姜末，炒香，然後將酸菜和準備好的肉片翻炒2分鐘，加入雞精和清水，放入粉絲，水開後關小火，直到粉絲變透明，5分鐘左右。
酸菜鯰魚
酸菜鯰魚增加妳的成就指數。
主要成分:
鯰魚1800克
配件:
四川酸菜自制腌姜蒜5根蔥，2個紅辣椒，6個辣椒，適量八角，壹片濃湯魚湯味的辣椒，1/4勺辣椒，5個辣椒。
練習:
1將鯰魚洗凈，剁去頭部，切成2厘米厚的薄片，撒少許鹽腌制備用。
2鍋上清水，放入魚頭，加入料酒、胡椒粉、泡好的生姜各2片，燒開後撇去浮沫。
3炒鍋燒熱，放油，依次放入花椒、大料、紅椒，放入蒜、蔥、腌姜炒香，再放入酸菜翻炒。
4將2中燉好的魚頭湯倒入3中，加入濃湯煮沸。
5將1放入4中加入碎辣椒，魚浮起即可離火。
酸菜辣椒水煮魚
酸菜魚不用煮也能做出好吃的菜。
酸菜辣椒水煮魚
原材料:
鯉魚600克四川酸菜300克
調料:
蔥10g蒜15g姜10g辣椒5g醬油10g辣椒3g料酒10g鹽5g味精3g蛋清30g澱粉20g。
練習:
1.鯉魚去腮、鱗、內臟，宰殺，切成大小均勻的段，加入姜絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、雞蛋清，抓勻上漿，腌制半小時，蔥切段，蒜拍碎，姜切片。
2.四川酸菜拆包，倒入碗中備用。
3、鍋中放油，大火，油熱後放入花椒、蔥、蒜瓣、姜片，放入四川酸菜，翻炒1分鐘，倒入開水，大火燒開。
4.將魚頭放入大火中5分鐘，然後放入魚段，加入味精和胡椒粉，小火燉。看到魚段兩邊都是白色後，就可以煮半分鐘了。