三黃雞是常見的家雞。“三黃雞”這個名字是朱元璋起的。在農業部權威著作《中國家禽誌》中排名第壹，這種雞屬於養殖戶的自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有盛譽。具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特性。全身羽毛為黃色，公雞頸部羽毛為金黃色，主翼羽毛為紅中帶黑，尾羽為黑色，母雞主翼羽毛為半黃半黑，尾羽為黑色，頸部羽毛雜色有黑灰色羽毛。喙黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5 ~ 7顆。冠肉鮮紅，眼瞼薄，虹彩橙，耳色淡黃。脛骨和爪子是黃色的，沒有羽毛。結構緊湊，比例勻稱，小巧玲瓏，背部挺直，翅膀緊密，尾羽高，看起來像個“元寶”。頭部大小適中。成年體重(22周齡):公雞:1600 ~ 1800g，母雞:1250 ~ 1400g；分娩年齡:130 ~ 150天。出生體重:1150 ~ 1200g。雞蛋重量:42 ~ 46g。500日齡產蛋數:180 ~ 200。男女比例:1: 12 ~ 15。受精率為88% ~ 91%；受精卵孵化率為90% ~ 93%。屠宰率為88.5%；總凈膛率65%，腿肌率25.0%，胸肌率18.8%。真空包裝熟雞肉，經過嚴格的現代工藝加工，仍保持三黃雞的本色和原味，不添加任何色素和化學成分，且攜帶方便，即食，符合都市生活節奏，是現代家庭、郊遊、饋贈的理想綠色方便食品。現在所謂的三黃雞不是指某個品種，而是指黃羽優質肉雞的總稱。這種雞包括很多品種，分布很廣。廣東主要有三黃雞、馬青原雞、興化雞、中山沙蘭雞、陽山雞、文昌雞、胡愛香雞。上海浦東雞、浙江蕭山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞在國內市場和港澳臺及東南亞地區深受消費者歡迎。但羽毛顏色不壹致，有淺黃、金黃、紅黃、棕黃、棕黃、麻黃、麻棕等。腳色、喙色、膚色也不同；外形、外觀、生產性能都有區別。隨著人民生活水平的提高和消費市場的增加，對肉雞的需求增加。為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極培育和繁殖三黃雞。自廣東省從香港引進石齊雜交雞以來，肉雞產業發展迅速，三黃雞數量增加。目前廣東省的三黃雞根據生產性能和大小大致可以分為以下四類:(1)廣東本地種雞場，俗稱本地種雞。(2)以石岐雜、黃越雞為代表的優質“仿土”黃雞。(3)基於石齊雜交雞的改良，其生長速度更快，俗稱“中快”三黃雞。(4)壹種“速生”三黃雞，以黃越“882”為代表，體型大，生長快，含有壹定血緣關系的肉雞品種。這些三黃雞既保持了傳統三黃雞的優質風味，又提高了生長速度、飼料轉化率、產肉量和產蛋量。這種雞包括很多品種，分布很廣。廣東主要有三黃雞、馬青原雞、興化雞、中山沙蘭雞、陽山雞、文昌雞、胡愛香雞。上海浦東雞、浙江蕭山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞在國內市場和港澳臺及東南亞地區深受消費者歡迎。但羽毛顏色不壹致，有淺黃、金黃、紅黃、棕黃、棕黃、麻黃、麻棕等。腳色、喙色、膚色也不同；外形、外觀、生產性能都有區別。隨著人民生活水平的提高和消費市場的增加，對肉雞的需求增加。為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極培育和繁殖三黃雞。自廣東省從香港引進石齊雜交雞以來，肉雞產業發展迅速，三黃雞數量增加。目前廣東省的三黃雞根據生產性能和大小大致可以分為以下四類:(1)廣東本地種雞場，俗稱本地種雞。(2)以石岐雜、黃越雞為代表的優質“仿土”黃雞。(3)基於石齊雜交雞的改良，其生長速度更快，俗稱“中快”三黃雞。(4)壹種“速生”三黃雞，以黃越“882”為代表，體型大，生長快，含有壹定血緣關系的肉雞品種。這些三黃雞既保持了傳統三黃雞的優質風味，又提高了生長速度、飼料轉化率、產肉量和產蛋量。三黃雞是由優良地方品種雜交而成的優質肉雞品系，外觀上具有羽毛黃、皮膚黃、腿黃、脛黃的特點。與白羽肉雞相比，三黃雞生長較慢，飼養周期較長。而三黃雞肉質細嫩，皮薄，肌內脂肪適中，肉質鮮美，因此在市場上受到消費者的歡迎，價格也較高。三黃雞的飼養方式主要有兩種:地面厚墊料平養和網上平養。三黃雞適合丘陵地區養殖，以散養為主，吃青草蔬菜，補充壹些主食，如小麥、玉米、大米等。三黃雞因其嘴黃、毛黃、爪黃而得名。它的肉很嫩，皮光滑酥脆，營養豐富。主要分布在廣東、廣西、福建、湖北等省。是地道的中國土雞。後來三黃雞由於有規模，質優價廉，慢慢淡出了市場。隨著消費者營養保健意識的增強，三黃雞市場正在慢慢“回歸”，很多企業都盯上了這個傳統品牌。從2005年開始，三黃雞市場供不應求，不時出現斷貨。僅5月份，除內地銷售外，還有近800萬枚三黃雞雞蛋運往香港。三黃雞的價格已經僅次於老母雞，徘徊在7.00-8.00元/斤之間。
如東狼山雞
如東狼山雞，原產江蘇如東，因在南通南部狼山出口而得名“狼山雞”，原名“岔河雞”、“馬塘烏雞”。比如如東狼山雞，體格健壯，頭向上，尾向上，具有典型的U型特征；被毛緊湊而有光澤；靈活，活潑，好動。狼山雞根據羽毛顏色可分為黑白兩種。狼山黑雞單冠直立，冠齒5 ~ 6顆；耳垂和小胡子鮮紅；喙為深褐色，尖端顏色較淺；全身黑色；成年公雞背部和尾部的羽毛有深綠色的金屬光澤；脛骨和腳趾呈灰黑色，皮膚呈白色。狼山黑雞新生雛雞頭上黑白相間的絨毛，俗稱大花臉；背部的黑色羽毛，腹部的淡黃色羽毛，翅尖和下腭是狼山黑雞區別於其他黑色品種的特征。狼山白雞雛的羽毛是灰白色的，成雞的羽毛是白色的。狼山雞遺傳性能穩定，基因珍貴，繁殖力、抗病性和適應性強。肉質鮮美、香濃、細嫩，深受消費者喜愛，市場發展潛力巨大。
長毛小雞
又名“烏骨雞”、“巫山雞”、“烏骨雞”，原產江西泰和。上面覆蓋著雪壹樣的白毛，向後卷著，絲滑。總結其外貌特征，稱之為“完美”，即紅冠(紅色或紫色復冠)、纓頭(毛冠)、綠耳、胡須、五爪、毛足、絲毛、黑皮、黑骨、黑肉。眼睛、喙、腳趾、內臟和脂肪呈暗黑色。小，公雞重1 ~ 1.25斤，母雞重0.75斤。每年產卵約80枚，蛋殼呈米黃色。食用、觀賞、藥用，具有美容、抗衰老、抗癌的功效。
浦東雞
發源於上海東部的黃浦江(_ _元產商黃海浦江)。單冠直立，胸闊體大，口黃足黃。母雞的羽毛是黃色或栗色的。公雞有紅色或混合黑色的胸部，黃色或紅色的背部，金色或黑色的翅膀，黑色的尾巴和許多羽毛。公雞重約4公斤，母雞重約3公斤。它的肉很嫩，壹年大約產120個蛋，殼是黃褐色的。狼山雞，中國著名的蛋、肉雞之壹，原產江蘇如東、南通壹帶，因位於南通南部的狼山而得名。羽毛是黑白相間的。大部分都是單冠。頸部直立，尾羽高聳，背部呈“U”形。胸部發達，體高腿長，羽毛多。公雞重約3公斤，母雞重2 ~ 2.5公斤。行動活潑，善於覓食。每年產下150多枚褐色蛋殼的蛋。
蕭山雞
原產浙江蕭山、紹興。公雞的羽毛是紅色或黃色的，母雞是黃色的，它們的喙和腳是黃色的。體型較大，接近肉型，肉質較好。公雞重約3公斤，母雞重2公斤。成熟較晚，築巢層次強。每年產卵約100枚，卵重約55克，蛋殼淺棕色。
金門雞
物種英文名:Quemoy產地:金門島特征與習性:體型小，早熟，腳踝短，身材靈活敏感。能適應高溫環境，免疫力高。類似於紅林雞的樣子，更類似於原雞。我小的時候，全身都是黑羽，頭上有小白點。蛻皮後的公雞脖子後面有大面積的金色羽毛，而母雞脖子上有深棕色的羽毛。
石崎雞
物種英文名:Shek-Ki產地:中國廣東省特征與習性:皮、羽、頸均為黃色，是中國最著名的純種三黃雞。公雞翅膀的頂端和尾部有黑色的羽毛。這種雞比較活潑，幼時羽毛長得慢，但體重增加很多，也比較壯。缺點是比較怕熱，攻擊性強。它的皮下脂肪很厚，腹部脂肪豐富，皮膚堅韌。多用於廣東燒雞等燒烤菜肴中，味道鮮美，頗受歡迎。華東(__hua dong)土雞品種英文名:Hua-Tung產地:臺灣東山區花蓮特征及(__te4 zheng1 yu3)習性:所有公母雞均來自(_ gong 1 muji 1 Jie 1 we 4 hei 65438)。屬於鬥雞型，頸黑，喙彎，有核桃冠或豆冠，腿、爪有力。雞的種類大致可以分為肉、蛋、肉蛋、食藥、觀賞鬥雞五大類。我們經常在餐館喝的烏雞湯(我門常在餐仲婷河道吳德唐紀_)是壹種藥食兩用的烏雞。烏雞的別名有很多，如烏骨雞、竹絲雞、泰和雞、烏山雞、藥膳雞、毛雞、毛雞、松毛雞、黑足雞、褲雞、白雞等。這種雞在古籍中早有記載。具有紫冠、綠耳、黑舌、白絲羽、雙纓、五爪、毛足、黑皮、黑肉的特點。原產江西太和巫山，現多處飼養。著名的中藥“烏雞白鳳丸”就是用這種雞制成的。這種雞曾被冠以世博會觀賞雞的稱號。1979年，在湖北鄖縣大隆山腳下，有壹個養雞場，叫簡瑤養雞場。他們成功地養出了“四物雞”，它的皮、肉、骨頭、內臟都是黑色的，用來燉湯，卻有著和烏骨雞壹樣的功效。此外，浙江江山農村還飼養了壹種羽毛潔白、喙黑、舌黑、皮黑、骨黑的“江山白羽烏骨雞”。據有關人士考證，這種雞已有1500多年的歷史。至於下蛋的雞，年產200多個雞蛋的仙居雞，原產浙江仙居。它最早五個月就能產卵，外殼接近棕色。還有元寶雞，年產量多達150至250只，是山東煙臺以東的榮成人養殖的。肉蛋兩用的雞中，最有名的是狼山雞，也叫岔河雞、馬塘烏雞。原產江蘇南通、如東等地。它的羽毛是黑色的。成年公雞重四公斤，母雞重三公斤。平均每年能產170個蛋。蛋殼是深棕色的，肉很嫩。澳大利亞的澳黑雞就是以這種雞為原種繁育的。
布勞權林下雞
不老泉柴雞又名笨雞，具有耐粗飼、築巢能力強、抗病能力強的特點，肉質鮮美。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，營養豐富，滋補。雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。雞肉全身都可以吃，而且營養作用豐富，隨處可見，所以民間稱之為“拯救世界的良藥”。
烏骨雞
烏骨雞又名巫山雞、烏雞，是壹種雜食鳥類。它起源於中國江西省太和縣巫山。在那裏，它已經飼養了2000多年。不僅它們的喙、眼睛和腳是黑色的，它們的皮膚、肌肉、骨骼和大部分內臟也是黑色的。從營養價值來看，烏骨雞的營養比普通雞高很多，而且吃起來很嫩。至於藥用和食療功能，是普通雞無法比擬的，被稱為“食療珍禽”。
珍珠雞
珍珠雞主要有三種:壹種是分布在索馬裏和坦桑尼亞的“大珍珠雞”，主要特點是背上只有幾根羽毛。第二種是分布在非洲熱帶森林的“鳳頭珍珠雞”。第三種是“灰冠珍珠雞”，包括藍髭和紅髭兩種。“灰冠珍珠雞”育成了許多品種，如灰珍珠雞、白珍珠雞、紫丁香珍珠雞及其雜交雞，其中灰珍珠雞是最大的品種，我國通常所說的珍珠雞主要是指灰珍珠雞的類型，如法國伊薩珍珠雞。珍珠雞形似雌孔雀，頭小，面青紫色，喙強而尖，尖黃，背紅，喙的後、下、左、右各有壹條心形垂肉。眼睛周圍沒有毛發，壹圈白色條紋壹直延伸到脖子上部。頸部細長，覆蓋壹圈紫藍色針狀羽毛。腳短，幼時紅色，成年時灰黑色。快走。珍珠雞羽毛呈灰色，有規則的圓形白斑，形似珍珠，故有“珍珠雞”之譽。珍珠雞短而圓，無梳，頭頂無毛，有角質化的突起，稱為頭盔，尾羽堅硬，略下垂。
其他雞種
紅寶雞仙居三黃雞正陽三黃雞岑溪三黃雞深浦麻雞“鳳中黃”清遠雞市崗黃雞蘇雞海虹黃雞雞新揚州雞皖南黃雞肉與藥五黑雞雞天山雪雞絲光雞這些都是家禽還有壹些其他的:金門雞花東雞名古屋雞絲羽烏骨雞等據美國家畜協會統計，雞的種類多達250種。